บทที่ 33 ปัญหาความปลอดภัยสำคัญเหนือสิ่งอื่นใด!

นอกจากจะจัดการเรื่องการลาออกของหัวหน้าเชฟในโรงอาหารอย่างเหมาะสมแล้ว เย่เฉินยังได้สั่งซื้ออุปกรณ์ป้องกันและสุขอนามัยในครัวจำนวนมาก

ก่อนหน้านี้ เย่เฉินไม่ได้ใส่ใจกับเรื่องพวกนี้นัก

แต่ตอนนี้เมื่อให้นักเรียนเข้ามาทำงานในครัวของโรงอาหาร ความปลอดภัยจึงกลายเป็นเรื่องที่มองข้ามไม่ได้อีกต่อไป

สำหรับโรงเรียน ความปลอดภัยของนักเรียนเป็นเรื่องสำคัญที่สุด

หากพลาดเพียงเล็กน้อย อาจเกิดเรื่องใหญ่ได้

หากนักเรียนทำงานในโรงอาหารแล้วบังเอิญโดนมีดบาดขณะหั่นผัก

หรือบังเอิญกระทะลื่น น้ำมันกระเด็นลวกมือ

หรือเกิดอุบัติเหตุอื่น ๆ จากความประมาทส่วนตัว ผลลัพธ์ก็อาจรุนแรง

เย่เฉินคำนึงถึงสิ่งเหล่านี้ จึงเริ่มสั่งซื้ออุปกรณ์ต่าง ๆ บนแพลตฟอร์มออนไลน์อย่าง JD

เช่น ถุงมือกันมีดระดับ 5 ที่บางเบา แนบชิดผิว และระบายอากาศได้ดี

สามารถป้องกันการถูกของมีคมบาด แม้จะไม่กันการแทงทะลุ แต่เพียงแค่ป้องกันการโดนมีดบาดในครัวก็เพียงพอแล้ว

ยังมีถุงมือกันน้ำมันกระเด็นสำหรับใช้เวลาผัดทอดอีกด้วย

เพราะพ่อครัวหรือคนที่ทำอาหารบ่อย ๆ มักมีผิวหนังที่มือหรือแขนเป็นรอยจากน้ำมันลวกอยู่เสมอ

แม้จะหลีกเลี่ยงได้ยาก แต่เย่เฉินก็หวังให้นักเรียนของตนมีผิวหนังที่แข็งแรงดี

ยังมีผ้ากันเปื้อนและอุปกรณ์อื่น ๆ อีกด้วย ซึ่งเป็นของใช้ส่วนตัว โดยจะแจกให้ทุกคนคนละชุด ใช้ของใครของมัน เพื่อรักษาสุขอนามัย

แม้แต่พนักงานโรงอาหารที่เป็นป้าคนครัวก็จะได้รับถุงมือกันมีดเช่นกัน เพราะพวกเธอก็ต้องช่วยหั่นผัก

ถุงมือประเภทนี้ราคาก็ไม่ถูกนัก แต่เย่เฉินก็ไม่คิดจะประหยัด เพราะที่ผ่านมาแค่ยังไม่ทันได้คิดถึงเรื่องนี้ ถ้าคิดได้ก่อนหน้านี้ก็คงเตรียมไว้ให้เรียบร้อยแล้ว

เย่เฉินเคยดูสารคดีเรื่องหนึ่ง

ว่าด้วยเรื่องความแตกต่างระหว่างแรงงานต่างชาติและแรงงานจีน

แรงงานต่างชาติบางคนมาเยี่ยมชมโรงงานในจีน แล้วพบว่าแรงงานจีนกลับไม่ใส่แว่นตากันสะเก็ด ไม่ใส่ถุงมือกันบาด และอุปกรณ์ป้องกันอื่น ๆ ขณะทำงานอันตราย

สีหน้าพวกเขาดูเหลือเชื่อมาก

ขณะที่ผู้บริหารของบริษัทจีนกลับมองเป็นเรื่องปกติ

ฉากนั้นทำให้เย่เฉินซึ่งยังเป็นนักศึกษาในตอนนั้นรู้สึกสะเทือนใจมาก

ต่างก็เป็นมนุษย์ ต่างก็อยู่ในบริษัทเดียวกัน

ทำไมอุปกรณ์ที่ได้รับถึงต่างกันลิบลับ

เหตุผลของความแตกต่างนี้มีมากมาย และเย่เฉินไม่อยากคิดให้เสียใจ และก็ไม่มีสิทธิ์จะเปลี่ยนแปลงอะไร

แต่เขาสามารถรับรองได้ว่า คนของเขาต้องได้ทำงานอย่างปลอดภัยที่สุด

ไม่ใช่เกิดอุบัติเหตุแล้วได้เพียงค่าชดเชยน้อยนิด ต้องใช้ชีวิตที่เหลืออย่างน่าสังเวชในสภาพพิการ

…

เย่เฉินสั่งซื้อหน้ากากอนามัยในครัว แว่นตากันกระเด็น ครีมบรรเทาแผลลวก พลาสเตอร์ โพวิโดน-ไอโอดีน แอลกอฮอล์ ยาฆ่าเชื้อ และอื่น ๆ อีกมากมาย

โดยรวมแล้ว เขาเตรียมพร้อมเต็มที่เพื่อรับมือกับเรื่องความปลอดภัยในครัว

แม้จะต้องใช้เงินไม่น้อย แต่เย่เฉินคิดว่าคุ้มค่า

เพราะอุบัติเหตุส่วนใหญ่เกิดจากการประหยัดงบประมาณ

สุดท้ายไม่เพียงไม่สามารถประหยัดเงินได้ แต่กลับต้องเสียเงินก้อนใหญ่ไป

แม้ตอนนี้เย่เฉินจะให้ความสำคัญกับเงินทองมาก

แต่เขาก็ไม่ใช่คนตระหนี่

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือ การให้นักเรียนมาเป็นหัวหน้าเชฟจะช่วยลดต้นทุนแรงงานไปได้มากในแต่ละเดือน

หากนักเรียนทำได้ดีและสามารถดึงดูดให้นักเรียนทุกคนมาใช้บริการโรงอาหารได้

แม้จะตั้งราคาต่ำ โรงอาหารก็ยังสามารถสร้างกำไรได้ไม่น้อย

หากทุกอย่างเป็นไปด้วยดี ไม่เพียงไม่ขาดทุน แต่ยังสามารถทำกำไรเล็กน้อยได้อีกด้วย...

นอกเหนือจากเรื่องเหล่านี้ เย่เฉินยังคอยติดตามผลตอบรับของนักเรียนต่อกิจกรรมในครั้งนี้อย่างใกล้ชิด

เขาได้ปรับเปลี่ยนเนื้อหากิจกรรมบางส่วน

อันดับแรกคือ อาหารสไตล์หลูและกวางตุ้ง ซึ่งมีจำนวนนักเรียนเลือกมากที่สุด แต่ละสายมีถึงสองห้องเรียน

ทำให้เกิดการแข่งขันเพื่อแย่งตำแหน่งในครัวอย่างดุเดือด

เย่เฉินพิจารณาแล้วจึงตัดสินใจเพิ่มเวลาให้สองสายนี้อีกหนึ่งวันในแต่ละรอบ

สายอื่นจะได้รับโอกาสแค่วันเดียว

แต่สองสายนี้จะได้รับโอกาสสองวัน

ข่าวนี้ทำให้นักเรียนของทั้งสองสายอาหารต่างดีใจกันถ้วนหน้า

แต่อีกด้านก็มีบางสายอาหารที่มีจำนวนนักเรียนไม่พอจะรวมทีมได้

เช่น อาหารฮุย มีนักเรียนเพียง 27 คน แม้ทุกคนจะสมัครเข้าร่วมก็ยังไม่ครบ 30 คนตามที่กำหนด

ส่วนอาหารซินเจียงมีน้อยยิ่งกว่านั้น มีเพียง 20 คน จึงไม่สามารถรวมทีมได้เช่นกัน

ดังนั้น เย่เฉินจึงตัดสินใจให้สองสายนี้จับคู่ร่วมงานกัน

ในวันนั้นก็จะกลายเป็นการผสมผสานระหว่างอาหารจีนและตะวันตก

ขณะที่อาหารหมิ่นหนานและอาหารหูหนาน ก็มีนักเรียนอยู่ราว ๆ 30 คน

อาหารหมิ่นหนานไม่เป็นที่รู้จักในหมู่คนนอกพื้นที่มากนัก จำนวนผู้สมัครจึงไม่เยอะ

ส่วนอาหารหูหนานและอาหารเสฉวนต่างก็มีชื่อเสียงด้านความเผ็ด

แต่แน่นอนว่าอาหารเสฉวนมีชื่อเสียงโด่งดังกว่า

สรุปคือ ทั้งสองสายก็ถูกจับให้ร่วมมือกันเช่นเดียวกัน

สายที่ร่วมมือกันจะได้รับโควต้าแบ่งกันเท่า ๆ กัน

ส่วนเมนูอาหาร ให้แต่ละกลุ่มหารือกันเองอย่างอิสระ เย่เฉินจะไม่เข้าไปแทรกแซง

โดยรวมแล้ว เย่เฉินในฐานะผู้อำนวยการ ได้ทำในสิ่งที่ควรทำไปหมดแล้ว

เมื่อใกล้ถึงวันที่ 15 ทุกอย่างก็เตรียมพร้อมเกือบสมบูรณ์

ตลอดช่วงเวลา 15 วันนี้ นักเรียนแทบทุกคนก็ได้รับใบรับรองสุขภาพเรียบร้อย ผลตรวจร่างกายก็ไม่มีปัญหา

อีกทั้ง อาจารย์ก็ได้ปรับเปลี่ยนแผนการสอนเดิม

โดยใช้เวลา 15 วันดังกล่าว สอนเมนูอาหารเช้ายอดนิยมประจำสายอาหารให้กับนักเรียนคนละสองเมนู

เพราะอาหารเช้าก็เป็นหน้าที่ของนักเรียนเช่นกัน

ถ้านักเรียนทำได้แต่อาหารผัด ก็คงไม่เหมาะจะให้ทำอาหารเช้าในตอนเช้า ซึ่งขัดกับนิสัยการกินของคนจีนส่วนใหญ่

นอกจากการสอนเมนูอาหารเช้าแล้ว

อาจารย์ยังได้ถ่ายทอดหลักการและเคล็ดลับในการทำอาหารจำนวนมากอีกด้วย

ทั้งหมดเป็นประสบการณ์ที่สั่งสมมาจากกิจกรรมใหญ่ระดับประเทศ

สำหรับนักเรียนแล้ว สิ่งเหล่านี้คือทรัพย์สมบัติอันล้ำค่า

ในเว็บไซต์ทางการ เมนูอาหารเช้า กลางวัน และเย็นสำหรับ 12 วันถัดไปก็ถูกประกาศล่วงหน้าแล้ว

เหตุผลที่ต้องกำหนดเมนูล่วงหน้า

ก็เพราะนักเรียนยังขาดประสบการณ์ ไม่สามารถทำอาหารจากวัตถุดิบอะไรก็ได้เหมือนเชฟที่ชำนาญ

แม้ตอนนี้ผ่านพ้นไปกว่า 3 เดือนแล้ว นักเรียนได้เรียนรู้การทำอาหารมาหลายเมนู

แต่ก็ยังถือว่าน้อยเกินไป

ดังนั้น ฝ่ายหลังบ้านจึงต้องเตรียมวัตถุดิบตามเมนูที่นักเรียนกำหนดไว้ล่วงหน้า

เมื่อถึงวันที่ 14 ทุกอย่างก็เตรียมพร้อมสมบูรณ์

นักเรียนที่รับหน้าที่ปรุงอาหารในวันรุ่งขึ้นต่างรู้สึกตื่นเต้น กังวล และดีใจไปพร้อมกัน

ส่วนเพื่อนนักเรียนคนอื่น ๆ ต่างก็ตั้งตารออาหารจากโรงอาหารในวันถัดไป

หลายคนที่ปกติขี้เกียจลุกมาทานข้าวเช้า ต่างก็ตั้งใจจะลุกขึ้นมากินให้ได้ในวันพรุ่งนี้

โรงอาหารจะเปิดให้บริการอาหารเช้าตั้งแต่ 07:00 – 08:30 น.

นักเรียนที่รับผิดชอบอาหารเช้าจะเริ่มเตรียมของตั้งแต่เวลา 06:00 น.

หากเริ่มเร็วกว่านั้นจะกระทบกับเวลานอนของนักเรียน

ไม่ใช่แค่มื้อเช้าเท่านั้น

เวลาจำหน่ายอาหารกลางวันและเย็นก็ถูกปรับให้สั้นลงเหลือมื้อละ 1 ชั่วโมงครึ่ง

เหตุผลก็เพื่อไม่ให้นักเรียนต้องทำงานติดต่อกันนานเกินไป

…

ช่วงบ่ายของวันที่ 14

เหล่าหัวหน้าพ่อครัวประจำโรงอาหารวิทยาลัยซิงเฉินได้ลงเวรครั้งสุดท้ายเรียบร้อยแล้ว

พวกเขาต่างเก็บของและเดินทางไปยังห้องผู้อำนวยการ

เพื่อเจรจาเรื่องการลาออกกับเย่เฉิน!

(จบบท)