บทที่ 24 โรงอาหารทำดีที่สุดแล้ว!

ในสังคมปัจจุบัน มักกล่าวโทษว่าเด็กรุ่นใหม่ชอบอยู่นิ่ง ไม่สู้ชีวิต

แต่จริง ๆ แล้ว เด็กพวกนั้นไม่ใช่ไม่พยายาม

เพียงแค่ว่า... ต่อให้พยายามก็ไม่เห็นผลลัพธ์อะไรเลย

เมื่อทำงานหนักก็ยังซื้อบ้านไม่ได้ ยังหาเงินไม่พอ

งั้นจะดิ้นรนไปทำไม? อยู่เฉย ๆ ยังจะสบายกว่าอีก

ในแง่มุมของนักเรียนก็เช่นกัน

หากพยายามแต่ไม่เห็นความก้าวหน้า

ความกระตือรือร้นในการเรียนย่อมลดลงตามลำดับ

สุดท้ายก็กลายเป็นหมดไฟ ไม่อยากเรียน

แต่สำหรับนักเรียนสาขาศิลปะการทำอาหารของวิทยาลัยซิงเฉิน มันไม่ใช่แบบนั้น

แค่เรียนไปสัปดาห์เดียว พวกเขาก็สามารถทำอาหารได้ดีกว่าคนทั่วไป

แม้จะเป็นเพียงเมนูพื้นฐาน

แต่นั่นก็เพียงพอให้รู้สึกถึงประโยชน์ของการเรียนรู้

ในตอนนี้ นักเรียนทุกคนต่างตั้งตารอว่าอาทิตย์หน้าจะได้เรียนเมนูใหม่อะไรอีก

แม้แต่ตัวพวกเขาเองก็ไม่คิดมาก่อนว่า...

ตอนเลือกวิทยาลัย พวกเขาเพียงแค่อยากมาเรียนแบบสบาย ๆ ให้ผ่านไปสามปี

แต่ตอนนี้ กลับรู้สึกว่าชอบทำอาหารไปเสียแล้ว

รู้สึกสนุกกับการได้เรียนรู้เมนูใหม่ ๆ

…

ช่วงนี้ เย่เฉินอารมณ์ดีเป็นพิเศษ

ระหว่างเดินเล่นในวิทยาลัย ก็มักได้ยินนักเรียนพูดคุยกันเรื่องอาหาร

คุยกันว่าจะทำอย่างไรให้อาหารอร่อยขึ้น

ถ้าเป็นวิทยาลัยอื่น ก็คงเท่ากับนักเรียนชุมนุมกันคุยเรื่องการเรียน

แค่เรื่องนี้อย่างเดียวก็พอจะเห็นได้แล้วว่า บรรยากาศการเรียนรู้ในวิทยาลัยซิงเฉินนั้นดีแค่ไหน

ในฐานะผู้อำนวยการ เย่เฉินก็อดภูมิใจไม่ได้

แม้จะมีส่วนมาจากโบนัสพิเศษ: พรสวรรค์แห่งเทพครัว

แต่แนวทางต่าง ๆ ที่เขาออกแบบไว้ก็มีส่วนสำคัญอย่างยิ่ง

อย่างไรก็ตาม

ในความปลื้มใจนี้ก็แฝงไว้ด้วยความหนักใจ

เหตุผลก็ง่ายมาก

ค่าใช้จ่าย... มากกว่าที่ประเมินไว้ตอนแรกเยอะเลย

กำไรต่อปีของวิทยาลัย ไม่ได้สูงอย่างที่คิด

เย่เฉินจึงหารือกับฝ่ายบัญชี แล้วคำนวณตัวเลขกันอย่างละเอียด

ปีนี้มีนักเรียนสมัครเข้าเรียน 620 คน

รวมรายได้ทั้งหมด 12.4 ล้านหยวน

ระบบจัดหาครูสอนทำอาหารมาให้ 36 คน ค่าจ้างรวมต่อปีอยู่ที่ประมาณ 4.7 ล้านหยวน

ยังมีครูสอนวิชาทั่วไป ครูพละ อาจารย์แนะแนว หมอประจำวิทยาลัย ผู้ดูแลหอพัก คนทำความสะอาด ช่างไฟฟ้า

พ่อครัว 4 คน และแม่ครัวช่วยอีก 10 คน

รวมถึงผู้ช่วยอีกหนึ่งคน ที่ช่วยเย่เฉินถ่ายวิดีโอ ทำคลิปนักเรียนทำอาหาร แล้วโพสต์ลง Douyin และ WeChat Official Account

เพราะตอนนี้เย่เฉินในฐานะผู้อำนวยการ ยุ่งเกินกว่าจะทำทุกอย่างได้เองแล้ว

บุคลากรเหล่านี้มีอยู่ทั้งหมด 50 คน

เฉลี่ยเงินเดือนปีละ 50,000 หยวนต่อคน

ยังไม่รวมค่าใช้จ่ายแฝง เช่น ประกันสังคมและกองทุนบำเหน็จบำนาญ

รวมแล้วปีหนึ่งต้องจ่ายอย่างน้อย 3 ล้านหยวน

ยังไม่นับค่าซ่อมบำรุงต่าง ๆ ของวิทยาลัย

แม้นักเรียนจะต้องจ่ายค่าไฟในหอพักเอง

แต่ในอาคารเรียน ห้องฝึกปฏิบัติ และสำนักงาน เขายังต้องจ่ายค่าน้ำ ค่าไฟ อยู่ดี

ยิ่งตอนนี้เป็นหน้าร้อน เปิดแอร์ทั้งวัน

ยังมีค่าน้ำมันแก๊สอีกด้วย

เพราะเป็นวิทยาลัยสอนทำอาหาร การใช้แก๊สจึงสูงมาก

ปีหนึ่งรวมกันแล้วต้องจ่ายไม่ต่ำกว่า 1 ล้านหยวน

และที่สำคัญ

วัตถุดิบในการเรียนทำอาหารที่ใช้ในคาบปฏิบัติทุกสัปดาห์ วิทยาลัยเป็นผู้รับผิดชอบทั้งหมด

ค่าใช้จ่ายตรงนี้ก็ไม่น้อย

คำนวณคร่าว ๆ แล้ว ปีหนึ่งไม่น่าจะต่ำกว่า 1 ล้านหยวน

สรุปคือ

เพื่อให้วิทยาลัยซิงเฉินดำเนินการได้ตามปกติ

แต่ละปีต้องใช้จ่ายอย่างน้อย 9 ถึง 10 ล้านหยวน

แต่รายได้จากค่าเทอมมีแค่ 12.4 ล้านหยวนเท่านั้น

แปลว่า กำไรทั้งปีสูงสุดก็แค่ราว ๆ 2 ล้านกว่าหยวน

คิดเป็นอัตรากำไรแค่ 16%

ซึ่งน้อยกว่าที่เย่เฉินคาดไว้มาก

ต้องไม่ลืมว่า อีก 5 ปี เย่เฉินยังต้องชำระหนี้เงินกู้ 24 ล้านหยวนอยู่

ถ้ายังเป็นแบบนี้ต่อไป จะหาเงินมาชำระหนี้ทันหรือเปล่าก็ยังไม่แน่

ยังไม่ต้องพูดถึงการแลกเปิดสาขาวิชาใหม่เลย!

“แบบนี้ต้องหาเงินเพิ่มแล้วสิ...”

เย่เฉินเริ่มรู้สึกปวดหัวขึ้นมา

ตอนนี้เขาได้สัมผัสถึงข้อดีของระบบอย่างแท้จริงแล้ว

ช่วงเวลาที่ผ่านมานี้ ความรู้และประสบการณ์ด้านการทำอาหารของนักเรียนทั้งหมด

ระบบได้ถ่ายโอนมาให้เขาแบบครบถ้วน

ทุกเมนูที่นักเรียนทำได้ ตอนนี้เขาก็ทำได้ทั้งหมด

และเพราะเป็นการรวมกันของความเข้าใจจากนักเรียนทั้งรุ่น

ฝีมือของเย่เฉินตอนนี้เหนือกว่านักเรียนทุกคนแบบขาดลอย

บางที... แค่รอให้รุ่นนี้เรียนจบ

เย่เฉินก็สามารถเป็น “เทพเชฟ” ได้อย่างไม่ยาก

แถมยังเป็นเทพเชฟที่ครองได้ทั้งอาหารจีนและต่างประเทศอีกด้วย

ถ้าเย่เฉินอยากจะเอาดีทางนี้

ถ้าเย่เฉินอยากจะเอาดีทางนี้ การที่จะกลายเป็นเชฟระดับชาติเพื่อใช้ในงานเลี้ยงแขกของรัฐบาล ก็ไม่ใช่เรื่องเพ้อฝันเกินไป

เขาสามารถก้าวขึ้นไปอยู่บนยอดของวงการอาหารได้จริง ๆ

…

ความรู้สึกที่ไม่ต้องออกแรงมากก็ขึ้นสู่จุดสูงสุดของวงการได้นั้น... มันฟินเกินต้านจริง ๆ

เย่เฉินจึงอยากจะรีบแลก “สาขาวิชาใหม่” กับระบบให้เร็วที่สุด

แต่ปัญหาก็คือ... เงิน!

ในร้านค้าแลกของของระบบ สาขาวิชาที่ราคาถูกที่สุดถัดจาก “ศิลปะการทำอาหาร” ก็คือ “อีสปอร์ต”

ราคาแลกเปลี่ยนคือ 30 ล้านหยวน

และอย่าลืมว่า เย่เฉินยังมีหนี้สินอีก 24 ล้านหยวนต้องจ่ายภายใน 5 ปี

ถ้าอิงจากกำไรสุทธิต่อปีที่ 16%

การจะหาเงินให้ครบ 55 ล้านหยวน

วิทยาลัยต้องมีรายได้รวมมากถึง 375 ล้านหยวน

นักเรียนหนึ่งคนจ่ายค่าเทอมปีละ 20,000 หยวน

แปลว่าต้องมีนักเรียนไม่ต่ำกว่า 18,000 คน

และถ้าจะหวังให้แค่สาขาเดียวรับนักเรียนได้ขนาดนั้น?

ฝันลม ๆ แล้ง ๆ ชัด ๆ

ต้องใช้เวลาสะสมไปอีกนาน

“ยากจริง ๆ…”

“ถ้าไม่ทำตัวโหดและเห็นแก่ตัว มันจะหาเงินไม่ได้เลยเหรอ?”

ตอนนี้เย่เฉินถึงได้เข้าใจว่า

ทำไมวิทยาลัยส่วนใหญ่ถึงเลือกเส้นทางสายหิวเงิน

ก็เพราะถ้าไม่เลือกรัดเข็มขัดนักเรียน จ่ายน้อยสุด กินใช้แย่สุด วิทยาลัยก็อยู่ไม่รอด

ในสังคมทุกวันนี้มันก็เป็นแบบนั้น

ยิ่งบีบคั้นพนักงาน ไม่มีโอที ไม่ให้สวัสดิการ บริษัทก็อยู่รอดง่ายขึ้น

แต่ถ้ายิ่งให้เงินเดือนดี สวัสดิการครบ... กลับจะยิ่งอยู่ยากขึ้น!

…

แม้ในใจผู้อำนวยการจะปวดหัวกับเรื่องเงินแค่ไหน

แต่ภาพรวมของวิทยาลัยซิงเฉินก็ยังรุ่งเรือง

อาจารย์ทุกคนตั้งใจสอน

เน้นฝึกพื้นฐานให้กับนักเรียน

เมนูที่สอนแต่ละสัปดาห์ก็ล้วนมีจุดประสงค์

เช่น เพื่อเน้นฝึกการใช้มีด

ตอนนี้ แม้ฝีมือการใช้มีดของนักเรียนจะยังไม่ถึงระดับปรมาจารย์

แต่ถ้าจะฝานมันฝรั่ง ขูดหัวไชเท้า หรือแล่เนื้อปลาแบบพื้นฐานก็ทำได้สบาย

อย่างไรก็ตาม...

นักเรียนเองก็ยังมีข้อตำหนิ

อย่างแรกคือ คาบปฏิบัติจริงยังมีน้อยเกินไป

ตอนนี้มีแค่สัปดาห์ละ 1 ครั้ง

วัตถุดิบที่วิทยาลัยจัดให้ก็มีพอแค่ให้ลองทำได้ 2 รอบ

แต่นั่นไม่พอสำหรับความอยากเรียนรู้ของพวกเขาเลย

นักเรียนหลายคนอยากให้เพิ่มจำนวนคาบปฏิบัติจริง

เมื่อเย่เฉินเห็นข้อเสนอแนะนี้ใน “กล่องข้อความถึงผู้อำนวยการ”

เขาก็ตัดสินใจได้ทันที

ตั้งแต่สัปดาห์หน้าเป็นต้นไป จะเปิด “ห้องฝึกปฏิบัติ” เพิ่มในช่วงบ่ายวันเสาร์และอาทิตย์

นักเรียนสามารถยื่นขอใช้ห้องได้

แต่ต้องเตรียมวัตถุดิบมาเอง

และเพราะมีการใช้ไฟ ใช้แก๊ส

ถ้าไม่มีคนดูแล ใครจะรู้ว่าพวกวัยรุ่นพลังเหลือเฟือจะก่อเรื่องอะไรในห้องครัวบ้าง?

ดังนั้นเขาจึงต้องไปคุยกับอาจารย์สายอาหารที่ระบบจัดให้

ให้ช่วยผลัดเวรมาเฝ้าระหว่างเวลานั้น

ถ้าเจอใครทำผิดก็เตือน ถ้าใครทำถูกก็แนะนำได้เลย

ส่วนเรื่องจะเพิ่มคาบปฏิบัติในตารางสอนปกติ

เรื่องนี้ “เป็นไปไม่ได้”

เพราะกระทรวงศึกษาธิการมีเกณฑ์บังคับขั้นต่ำของวิชาทั่วไปในแต่ละภาคเรียน

ถ้าจะเพิ่มคาบฝึก ก็ต้องตัดวิชาทั่วไปออก

และปัญหาอันดับสองที่นักเรียนสะท้อนมาคือ...

“โรงอาหาร”

อาหารที่โรงอาหารทำนั้น... ไม่อร่อยเลย...

มีเสียงเรียกร้องอย่างแรงให้ปรับปรุงรสชาติ

เมื่อเห็นคำร้องนี้ เย่เฉินก็เริ่มปวดหัวอีกครั้ง

ปัญหาแรกยังพอแก้ได้

แต่เรื่องนี้ ไม่ง่ายเลย

เพราะเขารู้ดีว่า...

โรงอาหาร... มันก็พยายามเต็มที่แล้วจริง ๆ

(จบบท)