บทที่ 31 รายได้

“ข้าแช่ถั่วเหลืองไว้เกือบ 200 จิน ใช้ถังไม้ใหญ่ทั้งสามใบเลย”

เดิมทีแผงเต้าหู้นั้นใช้ถั่วเหลืองเพียงห้าสิบถึงหกสิบจินต่อวัน

ในครั้งนี้หวังซื่อซุ่นเตรียมถั่วเหลืองไว้ 200 จิน แต่ก็ขายหมดแล้วทั้งหมด

ประมาณ 30 จิน ถูกนำไปทำเต้าฮวยและน้ำเต้าหู้ ส่วนที่เหลือถูกนำไปทำเต้าหู้ ฟองเต้าหู้ และเต้าหู้แข็ง

“ไม่คาดคิดเลยว่าวันนี้จะขายหมดเร็วถึงเพียงนี้!”

หวังซื่อซุ่นเหน็ดเหนื่อย แต่กลับรู้สึกมีกำลังใจ โดยเฉพาะยอดขายที่ดีกว่าแต่ก่อนมากนัก

“ท่านพ่อ พรุ่งนี้ทำถั่วเหลือง 200 จินอีกนะ ดูสถานการณ์การค้าขายอีกครั้ง”

อย่างไรก็ตาม การที่มีผู้คนมาดูมากในวันแรกนั้น อาจเป็นเพราะความคึกคักและกิจกรรมส่งเสริมการขาย จะต้องรอดูสถานการณ์จริงหลังจากสามวันไปแล้ว

“ดี ทุกคนทำงานหนักมามากแล้ว พวกเราไปกินข้าวข้างหลังร้านกัน!”

ในขณะที่การค้าขายด้านหน้าใกล้จะหมดลง ฮูหยินผู้เฒ่าหลินก็ได้ตุ๋นซี่โครงหมูแล้ว ซี่โครงหมูนี้ หลิวหรงและหลินตงเซียงนำมาให้เมื่อตอนเช้า

นอกจากนี้ยังทำปลาน้ำแดง ผัดฟองเต้าหู้ และผักเขียวอีกสองจาน

“รีบมากินเถิด อาหารพร้อมแล้ว พวกเจ้าทำงานเหน็ดเหนื่อยอยู่ด้านหน้า ส่วนพวกเราที่อยู่ด้านหลังก็ไม่ได้พักเลยนะ!”

ฮูหยินผู้เฒ่าหลินดูมีความสุข การค้าขายต้องคึกคักจึงจะดี

“ใช่แล้ว วันนี้โชคดีที่หลิวหรงและหลินตงเซียงมาเช้า ไม่อย่างนั้นคงจะจัดการไม่ไหว!”

หลินชิวหลันก็กล่าวพร้อมรอยยิ้ม นางยุ่งจนเท้าไม่ได้แตะพื้น และเมื่อได้ยินเสียงบุตรร้องไห้ ก็ต้องรีบไปปลอบ

ช่างเป็นเรื่องยากที่จะแบ่งเวลาได้ นางไม่คิดเลยว่าจะมีผู้คนมามากถึงเพียงนี้

หลินเซี่ยจือที่เดิมทีมีความเข้มแข็งที่บ้าน แต่หลังจากมาอยู่บ้านมารดา ก็พูดน้อยลงมากนัก

เมื่อเห็นกิจการที่บ้านดีขึ้น ก็รู้สึกยินดีในใจ

เช่นนี้บุตรชายของนางก็สามารถตามหลินชิวหลันและสามีเรียนรู้ฝีมือได้ เพื่อให้มีอาชีพเลี้ยงตัวในภายภาคหน้า

สูตรการทำเต้าหู้ของตระกูลหลินนั้นไม่ได้มาง่าย ๆ

แม้จะมองเห็นคร่าว ๆ แต่ก็ไม่สามารถทำออกมาได้รสชาติเดียวกัน

เรื่องอื่น ๆ นางยังไม่คิดถึงในตอนนี้

ขอให้สามีผู้น่าตายผู้นั้นตายไปเสีย ก็จะหมดปัญหา!

การที่บุตรชายสองคนสามารถเรียนรู้ตัวอักษรจากหลานชายได้บ้าง ก็ถือว่าดีแล้ว

ก่อนหน้านี้ตระกูลจ้าวไม่ยอมแบ่งแยกครอบครัว แต่เมื่อจ้าวเอ้อร์ก่อเรื่อง ก็รีบร้อนที่จะแบ่งครอบครัวในทันที

ทรัพย์สินที่แบ่งมาทั้งหมดก็ถูกจ้าวเอ้อร์ผลาญไปจนหมด นางจึงทะเลาะกับเขาเรื่องนี้อยู่บ่อยครั้ง

ผลคือจ้าวเอ้อร์ลงไม้ลงมือกับภรรยา นางก็ตอบโต้กลับไปอย่างบ้าคลั่ง

เขาลงมือทำร้ายภรรยา แต่คนในครอบครัวไม่เข้ามาห้ามปรามเลย มีเพียงบุตรชายคนโตของนางที่เข้ามาช่วย

คนตระกูลจ้าวช่างเป็นคนอกตัญญู ไร้หัวใจ!

แม้ฮูหยินผู้เฒ่าหลินจะไม่ได้กล่าวอะไร แต่นางก็รู้ว่าท่านแม่รักบุตรสาวคนเล็กมากกว่า

ในระยะสั้นคงไม่เป็นอะไร แต่หากนานไปก็เกรงว่าจะถูกรังเกียจ

โชคดีที่ตระกูลหลินเปิดร้าน ดูเหมือนจะต้องการคนงาน ก็ให้จ้าวเฉียวเรียนรู้ให้มาก ช่วยงานให้มากขึ้น

ตอนนี้ขอแค่มีข้าวกินอิ่มก็พอแล้ว

…

จนกระทั่งดึกดื่น ทุกคนกลับห้องไปแล้ว หลินเซี่ยงอันจึงเข้าไปในห้องบิดามารดา เห็นพวกเขากำลังนับเงินอยู่

สถานการณ์รายได้ของครอบครัวไม่ควรให้ผู้อื่นรู้

นี่คือสาเหตุที่หวังซื่อซุ่นและหลินชิวหลันไม่รีบนับเงิน แต่รอให้กลับมาแล้วค่อยนับกันเอง

“ท่านพ่อ วันนี้มีรายได้รวมเท่าไหร่หรือขอรับ?”

“ข้ากับท่านแม่เพิ่งนับเสร็จ ถั่วเหลือง 1 จิน สามารถทำเต้าฮวยได้ 15 ชาม หักที่เรานำไปแจกแล้ว น่าจะขายไปประมาณ 400 ชาม”

“ส่วนเต้าหู้ ฟองเต้าหู้ และเต้าหู้แข็ง ถั่วเหลือง 1 จิน สามารถทำออกมาได้ประมาณ 3 จินกว่า ๆ ฟองเต้าหู้และเต้าหู้แข็งเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ จึงทำออกมาไม่มากนัก ใช้ถั่วเหลืองอย่างละ 40 จิน”

กล่าวคือ ถั่วเหลือง 200 จิน ประมาณ 30 จิน ถูกนำไปทำเต้าฮวยและน้ำเต้าหู้ 40 จิน ถูกนำไปทำเต้าหู้แข็ง 40 จิน ถูกนำไปทำฟองเต้าหู้ และ 90 จิน ถูกนำไปทำเต้าหู้

“วันนี้รวมแล้วเก็บเหรียญทองแดงได้ 1,714 เหรียญ และเงินเศษครึ่งตำลึง”

หลินเซี่ยงอันคำนวณในใจคร่าว ๆ เต้าฮวยสองเหวินต่อชาม เท่ากับ 800 เหวิน

เต้าหู้เฉลี่ย 5 เหวินได้สองจิน ทำได้ประมาณ 270 จิน

ฟองเต้าหู้และเต้าหู้แข็งเฉลี่ย 7 เหวินได้สองจิน ทำได้ประมาณ 240 จิน

ค่าเฉลี่ยรายได้รวมประมาณ 1,765 เหวิน

รายได้จริงทั้งหมดประมาณ 2,565 เหวิน หรือประมาณยี่สิบห้าตำลึง

รายได้จริงคือ 2,214 เหวิน เมื่อรวมกับส่วนที่แจกออกไป ก็ใกล้เคียงกัน

“ท่านพ่อ รายได้ตามหลักการกับรายได้จริงใกล้เคียงกัน ไม่รวมค่าเช่าและค่าแรง หักต้นทุนอื่น ๆ แล้ว อย่างน้อยก็มีกำไรสิบห้าตำลึง”

โอ๊ย ธุรกิจเล็ก ๆ กำไรน้อย หากทำได้เช่นนี้ก็ถือว่าดีมากแล้ว

ในสมัยโบราณ สิ่งที่สามารถทำกำไรได้อย่างรวดเร็ว มีเพียงอบายมุขและการพนันเท่านั้น

การเขียนนิยายขายนั้นไม่สามารถทำได้เลย เพราะความคิดที่ถูกซึมซับจากโลกยุคใหม่มานาน อาจทำให้กล่าวคำใดที่นำมาซึ่งหายนะได้

เขียนไปแล้วไม่ดังก็ไร้ประโยชน์ หากดังขึ้นมา ก็จะมีคนคอยจับผิด

เพราะในสมัยโบราณ หากไม่ได้เกิดความทุกข์ยากลำบากจนผู้คนสิ้นหวัง ใครจะกล้ากล่าวคำเช่น “ไยราชาและขุนนางต้องมีตระกูลสืบสายเลือดด้วย?”

กำแพงมีหู หากผู้ใดได้ยินแล้วไปรายงาน ก็จะถูกลงโทษอย่างแน่นอน!

เพราะในสังคมสมบูรณาญาสิทธิราชย์ ทั่วทั้งแผ่นดินมีเจ้าชีวิตเพียงคนเดียว ส่วนที่เหลือก็เป็นเพียงข้ารับใช้!

หลังจากร่ำเรียนประวัติศาสตร์ แม้จะเป็นประวัติศาสตร์สมมติ แต่ก็คล้ายคลึงกับราชวงศ์หมิงในประวัติศาสตร์มาก

และฮ่องเต้ที่ครองราชย์อยู่ในปัจจุบันนั้น ชอบฆ่าคนโดยไม่กะพริบตา คดีหนึ่ง ๆ มีผู้ถูกประหารชีวิตเป็นหมื่น ๆ คน!

ว่ากันว่าขุนนางต่างหวาดกลัวกันไปหมด!

สถานการณ์เช่นนี้ แม้แต่ตอนที่เขาเป็นทหารก็ยังไม่เคยเจอ!

หากเขาสามารถวาดภาพได้ เขาจะวาดภาพที่สื่อถึงอารมณ์ใคร่ แล้วนำไปขายในโรงคณิกา รับรองว่าจะทำให้ผู้คนตื่นตาตื่นใจ จนต้องแย่งกันซื้อในราคาสูง!

ความชอบเช่นนี้อย่างมากก็แค่ถูกดูถูก ไม่ถึงกับต้องเสียชีวิต

ดังนั้นกล่าวได้ว่า การทำกำไรจึงอยู่ในมือของคนรวย ส่วนชาวบ้านทั่วไปก็ทำได้เพียงหาเงินเล็ก ๆ น้อย ๆ เท่านั้น

“นี่ก็ทำกำไรได้มากแล้ว! มากกว่าแผงเต้าหู้ก่อนหน้านี้หลายเท่า!”

หลินชิวหลันดีใจมาก มือที่ถือเงินถึงกับสั่นเทาเล็กน้อย

“หลังจากนี้ยอดขายน่าจะลดลงบ้าง พวกเราต้องรอดูสถานการณ์ในช่วงเจ็ดวันนี้ ท่านพ่อ ข้าจะสอนวิธีการจดบันทึกบัญชีให้ท่าน ท่านต้องจดบันทึกทุกวัน เพื่อให้ง่ายต่อการคำนวณบัญชี”

หลินเซี่ยงอันอยากจะสอนตัวเลขอารบิก แต่คิดว่ามันจะดูโดดเด่นเกินไป จึงเปลี่ยนไปใช้ตัวอักษรจีนแบบดั้งเดิมแทน แม้จะมีขีดมากมาย เขียนไม่สะดวก และจดจำยาก แต่ก็ปลอดภัย

หวังซื่อซุ่นนึกถึงตัวอักษรที่บุตรชายสอนให้จดบันทึกบัญชี เขาก็ปวดหัวทันที แถมเขามีงานมาก อาจจะลืมได้ง่าย

“เจ้าสอนได้ดี แต่ข้าจำไม่ได้ เช่นนั้นเอาอย่างนี้ดีกว่า ข้าจะทำการชำระบัญชีทุกคืน แล้วเจ้าช่วยจดบันทึกให้”

เรื่องนี้ไม่สามารถเร่งรีบได้ ต้องค่อย ๆ จดจำไปเรื่อย ๆ

หลินเซี่ยงอันจึงทำสมุดบัญชีอย่างง่าย ๆ สำหรับร้านค้าขึ้นมา

วาดตาราง แบ่งออกเป็น วันที่ รายละเอียดค่าใช้จ่าย หมายเหตุ การใช้ถั่วเหลืองรายวัน ปริมาณรายวัน (จำนวนจิน/ชาม) ปริมาณคงเหลือ ผู้ตรวจสอบ

รายละเอียดค่าใช้จ่ายรวมถึง ฟืน การซื้อถั่วเหลือง ภาษีการค้า และเงินที่จ่ายออกไปจากร้าน

เขาอธิบายตารางบัญชีให้บิดามารดาฟัง แต่หลินชิวหลันฟังไม่เข้าใจ และไม่เต็มใจที่จะฟัง

หวังซื่อซุ่นเข้าใจความหมายของบุตรชายในทันที แต่การจดบันทึกบัญชีนั้นยุ่งยากมาก และเขายังไม่คุ้นเคย จึงต้องการให้บุตรชายมาช่วยก่อนในช่วงแรก

“ท่านพ่อ ข้าจะเก็บสมุดบัญชีนี้ไว้ ท่านต้องคำนวณบัญชีให้ถูกต้องทุกวัน ข้าจะมาสอบถาม แล้วบันทึกไว้ในสมุดบัญชีนี้ เมื่อถึงสิ้นเดือน การเงินก็จะชัดเจนในทันที”

“แต่ท่านจะพึ่งพาข้าไปตลอดไม่ได้นะ ในอนาคตข้าต้องไปสอบเคอจวี่”

“ใช่ ใช่ ใช่ บุตรชายของพ่อช่างฉลาด บ้านนี้ขาดเจ้าไม่ได้เลย!”

การได้เงินจริง ๆ มาอยู่ในมือ ทำให้รู้สึกโล่งใจเป็นอย่างยิ่ง หวังซื่อซุ่นกล่าวชื่นชมบุตรชายไม่หยุด หากไม่มีเขา ทุกอย่างคงจะยุ่งเหยิงไปหมด

“เสี่ยวโต้วจื่อ เจ้ากับท่านพ่อคำนวณบัญชีกันไปเถิด แม่จะคอยดูอยู่ข้าง ๆ ก็พอ รู้ว่าได้กำไรเท่าไหร่ก็พอแล้ว”

หลินชิวหลันมองดูสองพ่อลูกด้วยรอยยิ้มอย่างอ่อนโยน หัวใจของนางรู้สึกอบอุ่น

บุตรชายของนางเก่งกาจกว่าผู้ใหญ่เสียอีก!

“ท่านแม่ ข้าเห็นในตำราว่า มีเต้าหู้แข็งอีกชนิดหนึ่งที่อร่อยมาก ท่านลองทำดูนะขอรับ แล้วก็มีเต้าหู้ยี้ด้วย”

เต้าหู้แข็งปรุงรส จะมีรสชาติที่ดีกว่า ต้องใช้เครื่องเทศ

เครื่องเทศในยุคปัจจุบันสามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายยาในสมัยโบราณ

เครื่องเทศมีหลากหลายชนิด แต่ที่พบบ่อยคือ โป๊ยกั๊ก อบเชย ขิง พริกไทยเสฉวน พริก ยี่หร่า ชะเอมเทศ เปลือกส้มตากแห้ง ขมิ้น โกฐหัวบัว ใบกระวาน กานพลู ลูกกระวาน เป็นต้น

นอกจากนี้ยังต้องเสริมด้วยเกลือ เหล้าขาว และน้ำเชื่อม

“ท่านแม่ ท่านต้องไปซื้อโป๊ย...”

หลินชิวหลันที่กำลังสบาย ๆ อยู่ ก็เบิกตากว้างเมื่อได้ยินคำพูดของหลินเซี่ยงอัน

“ลูกชาย ต้องใช้ของมากมายถึงเพียงนี้เลยหรือ?”

“ใช้เพียงเล็กน้อยก็พอขอรับ ว่ากันว่าต้มออกมาแล้วจะมีกลิ่นหอมมาก! ผลิตภัณฑ์ใหม่ของบ้านเราต้องตามให้ทัน! และเต้าหู้ที่เหลือในแต่ละวัน พวกเราก็สามารถนำมาทำเต้าหู้ยี้ ลองทำหลาย ๆ รสชาติ”

เต้าหู้ยี้เขาทำไม่เป็น แต่หากทำจากเต้าหู้ที่ทำไว้แล้ว ก็จะง่ายกว่ามาก

หลินเซี่ยงอันรู้ว่าตนเองทำได้แค่พูด ส่วนที่เหลือก็ขึ้นอยู่กับบิดามารดาของเขาแล้ว!

“ท่านแม่ ธุรกิจของบ้านเราต้องพึ่งพาฝีมือของท่าน ท่านต้องพยายามมากขึ้นนะขอรับ!”