บทที่ 566 การตรวจสอบ ( 2 )

#### บทที่ 566 การตรวจสอบ 2

"เอาล่ะ เรามาเริ่มกันเลยดีไหม"

คุณแม่วินนี่และทีมของเธอเดินขบวนเข้าไปในห้องหลังร้านของกรีนมาร์ทพร้อมกับอุปกรณ์ในมือ รวมถึงสมุดบันทึกและรายการตรวจสอบของพวกเขาด้วย

เพียงแค่เหลือบมองแวบเดียว ก็จะเห็นได้ว่าห้องหลังร้านขนาดใหญ่ของกรีนมาร์ท... ซึ่งมีขนาดพอๆ กับห้องน้ำของซูเปอร์มาร์เก็ตบนโลก ก็ได้รับการดูแลให้สะอาดและบำรุงรักษาเป็นอย่างดี

แต่การตรวจสอบด้วยสายตาเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอที่จะทำให้บริษัทนี้ผ่านการประเมินได้

วินนี่และคนอื่นๆ พยักหน้าอย่างพึงพอใจขณะเดินไปยังห้องล็อกเกอร์ของพนักงานที่นี่

แน่นอนว่าสิ่งแรกที่พวกเขาต้องทำ....คือการแต่งตัวให้พร้อม

"เอาล่ะ!

ในเมื่อมีเจ้าหน้าที่ตรวจการสาธารณสุขคนใหม่เข้าร่วมทีม งั้นเรามาถือว่าการตรวจสอบในวันนี้เป็นการบรรยายไปเลยดีไหม

ดังนั้น... เจ้าหน้าที่ใหม่ทุกคน... เวลาเริ่มการตรวจสอบ สิ่งแรกที่เราต้องทำคืออะไร" คุณแม่วินนี่ถามพลางมองไปที่เจ้าหน้าที่ใหม่ซึ่งทุกคนยกมือขึ้นสูง

"เชิญ โทมัส"

"สารวัตรวินนี่ ตามข้อบังคับของการตรวจสอบทุกครั้ง... เราจะเริ่มด้วยการล้างมือครับ!"

"ดีมาก โทมัส!

แต่... นอกจากการทำเช่นนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการแพร่กระจายของเชื้อโรค แบคทีเรีย และการปนเปื้อนในอาหารที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการตรวจสอบตามปกติแล้ว... ยังมีเหตุผลอื่นใดอีกที่เราต้องทำเช่นนั้น"

(-_-`)

ครั้งนี้ คนใหม่ยกมือน้อยลง เพราะแม้ว่าหลายคนจะรู้สึกว่าคำตอบมันติดอยู่ที่ปลายลิ้น... แต่พวกเขาก็สุดวิสัยที่จะนึกคำตอบที่ถูกต้องออกจริงๆ ในตอนนี้

ดังนั้น บางคนจึงได้แต่ยิ้มแหยๆ พลางมองไปที่พื้น... ราวกับกำลังหลบสายตาของคุณแม่วินนี่

แน่นอนว่า บางคนก็ลูบคางและคิดอย่างจริงจังว่าคำตอบคืออะไร ในขณะที่คนอื่นๆ ก็แค่แสร้งทำเป็นครุ่นคิดอย่างลึกซึ้ง

และสำหรับบางคน พวกเขาก็เริ่มพลิกหน้าสมุดบันทึกอย่างบ้าคลั่ง... ขณะกระซิบคำพูดอย่างเช่น "อยู่ไหนนะ"... หรือ "มันคืออะไรกันแน่"

โดยรวมแล้ว บรรดาผู้ที่ไม่รู้คำตอบต่างรู้สึกละอายใจอย่างมากในขณะนั้น

ควรทราบไว้ว่าก่อนที่ใครจะเข้ามาอยู่ในทีมตรวจการสาธารณสุขได้นั้น พวกเขาต้องผ่านการทดสอบข้อเขียนหลายฉบับเกี่ยวกับขั้นตอนและแนวทางปฏิบัติ

โดยรวมแล้ว พวกเขาจำเป็นต้องสอบข้อเขียน 6 ฉบับ และสอบภาคปฏิบัติ 3 ฉบับ เพียงเพื่อที่จะได้เป็นเจ้าหน้าที่ตรวจการสาธารณสุข

ดังนั้น แน่นอนว่าพวกเขาได้ผ่านขั้นตอนนี้มาแล้วระหว่างการสอบภาคปฏิบัติ

แต่ปัญหาคือตอนนี้พวกเขาค่อนข้างวิตกกังวลเมื่อต้องลงพื้นที่จริง... และคำตอบทั้งหมดในหัวของพวกเขาก็ดูเหมือนจะระเหยไปเหมือนน้ำ

และถึงแม้จะรู้ว่าคำตอบน่าจะอยู่ที่ไหนสักแห่งในสมอง พวกเขาก็ยังจำไม่ได้ไม่ว่าจะพยายามแค่ไหนก็ตาม

ดังนั้นพวกเขาจึงรู้สึกอับอายอย่างยิ่งเมื่อเห็นวินนี่และรุ่นพี่มองมาที่พวกเขาอย่างคาดหวัง

แต่คุณแม่วินนี่และสารวัตรคนอื่นๆ ที่ทำงานเฉพาะทางนี้มาหลายปีแล้ว กลับไม่ได้ดูถูกพวกเขาเลยแม้แต่น้อย

เพราะท้ายที่สุดแล้ว ตอนที่พวกเขาเริ่มต้น... พวกเขาก็เคยลืมบางสิ่งบางอย่างอยู่เรื่อยๆ เช่นกันเนื่องจากความวิตกกังวล

ทุกคนอยากจะทำให้ดีที่สุด ดังนั้นสิ่งนี้บางครั้งจึงสร้างความกดดันที่ไม่จำเป็นให้กับพวกเขาแทน

สิ่งที่ดีที่สุดที่พวกเขาควรทำคือการผ่อนคลาย

อย่างไรก็ตาม... ในบรรดาเจ้าหน้าที่ใหม่ทั้ง 15 คน มีเพียง 3 คนเท่านั้นที่สามารถตอบคำถามของวินนี่ได้

"สารวัตรวินนี่ครับ นอกจากการปนเปื้อนอาหารระหว่างการตรวจสอบตามปกติแล้ว... เรายังต้องล้างมือเพื่อแสดงให้เห็นว่าสถานประกอบการมีสิ่งอำนวยความสะดวกในการล้างมือครบถ้วนตามที่กำหนดไว้ในอาคารครับ"

"ถูกต้อง ฮาร์เปอร์!

สถานประกอบการแต่ละแห่งจำเป็นต้องมีจุดล้างมือที่กำหนดไว้หลายจุดซึ่งใช้สำหรับการล้างมือเท่านั้น

แล้วบริษัทต่างๆ ต้องปฏิบัติตามแนวทางอะไร... เพื่อให้แน่ใจว่าสถานประกอบการเป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยที่เหมาะสมในเรื่องของจุดล้างมือ"

"สารวัตรวินนี่ครับ แต่ละจุดควรมี:

•น้ำร้อนและน้ำเย็นที่ไหลได้

•สบู่เหลวล้างมือ

•และกระดาษเช็ดมือ"

"ยอดเยี่ยม!

เอาล่ะ!

ตอนที่ล้างมือ พวกคุณทุกคนสังเกตเห็นอะไรเกี่ยวกับจุดล้างมือในห้องหลังร้านที่นี่บ้าง" วินนี่ถามพลางมองไปที่มือจำนวนมากที่ยกขึ้นในอากาศอีกครั้ง

"สารวัตรวินนี่คะ หนูสังเกตเห็นว่าก๊อกน้ำร้อนทำงานไม่ปกติค่ะ"

"มีป้ายสีแดงติดไว้ที่ก้านก๊อกน้ำร้อนหรือเปล่า"

"มีค่ะ หัวหน้าสารวัตร"

"ดี!

นั่นหมายความว่าทางบริษัทได้สังเกตเห็นแล้ว และได้เรียกคนมาซ่อมทันทีแล้ว

ทีนี้ สมมติว่าไม่มีป้ายสีแดงอยู่... พวกคุณทุกคนจะทำอย่างไร"

"สารวัตรวินนี่คะ เราจะจดบันทึกไว้... เพราะมันจะส่งผลต่อผลการตรวจสอบค่ะ

และหลังจากนั้น เราจะให้คำแนะนำ... รวมถึงรายงานฉบับย่อแก่พวกเขาด้วย"

"อืม... พูดได้ดีมาก ทิฟฟานี่

เอาล่ะ เรามาตรวจสอบกันต่อเถอะ"

เมื่อพูดจบ วินนี่และทีมของเธอก็ทำการตรวจสอบต่อไปทั่วทั้งห้องหลังร้าน

พวกเขาเข้าไปในห้องเย็นแบบวอล์กอินและใช้อุปกรณ์อย่างเทอร์โมมิเตอร์เพื่อให้แน่ใจว่าอากาศภายในตู้เย็นวอล์กอินมีอุณหภูมิตามที่กำหนด

เพราะจากแนวทางปฏิบัติที่พวกเขามี... มีโซนอุณหภูมิอันตราย ซึ่งไม่ดีต่ออาหารอย่างยิ่งระหว่างการเก็บรักษา

ควรทราบว่าอาหารบางชนิดต้องการการควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำ เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและโรคที่เกิดจากอาหาร

และนอกจากการตรวจสอบอุณหภูมิห้องแล้ว พวกเขายังจุ่มเทอร์โมมิเตอร์ที่ฆ่าเชื้อแล้วลงในอาหารบางอย่างด้วย

แน่นอนว่าพวกเขายังตรวจสอบสถานที่หลายแห่ง เช่น โซนเบเกอรี่ที่ทำขนมปังสดใหม่ทุกวันสำหรับลูกค้า... และโซนปรุงอาหารอื่นๆ ด้วยเช่นกัน

สรุปสั้นๆ คือพวกเขาตรวจสอบการปรุง การเก็บรักษา และการจัดเก็บอาหารสดทั้งหมดในอาคาร

นอกจากนี้ พวกเขายังตรวจสอบสุขอนามัยของสถานที่ รวมถึงวิธีการจัดเก็บของหนักด้วย... เพื่อไม่ให้เกิดการบาดเจ็บรุนแรงต่อคนงานในขณะปฏิบัติหน้าที่

แน่นอนว่า นอกเหนือจากห้องหลังร้าน... พวกเขายังตรวจสอบตัวร้านค้าจริงๆ ด้วย

พวกเขาตรวจหาอันตรายด้านความปลอดภัยต่างๆ เช่น พนักงานทำความสะอาดไม่ทำความสะอาดน้ำที่หกบนทางเดิน เป็นต้น

พวกเขายังตรวจสอบขั้นตอนการปฏิบัติงานของบริษัทเพื่อดูว่าจำเป็นต้องมีการเปลี่ยนแปลงใดๆ หรือไม่

และในขณะที่การตรวจสอบดำเนินไป พวกเขาก็ได้ถามคำถามสองสามข้อกับผู้จัดการด้วย

เป็นข้อบังคับสำหรับผู้จัดการทุกคนที่จะต้องรู้รหัสสุขอนามัยของเบย์มาร์ดเพื่อดำเนินกิจการสถานประกอบการด้านอาหารเชิงพาณิชย์

สรุปคือ มีอะไรมากมายที่ต้องทำ

และเมื่อสิ้นสุดวัน สถานประกอบการทั้งหมดในเบย์มาร์ดก็ผ่านการตรวจสอบได้สำเร็จ

วินนี่กลับมาถึงบ้านและกระโดดลงบนเตียงอย่างรวดเร็ว

‘ตุ้บ!’

ในที่สุดมันก็จบลงแล้ว

และในขณะที่สิ่งต่างๆ กำลังดูดีขึ้นสำหรับผู้คนในเบย์มาร์ด แต่สำหรับคนอื่นๆ นั้นไม่สามารถพูดเช่นเดียวกันได้