บทที่ 23 ภารกิจส่งอาหารเช้า

บทที่ 23 ภารกิจส่งอาหารเช้า

หลังจากลุง ๆ ทั้งหมดกลับไปแล้ว ถาดขนมแป้งกรอบไส้ปูก็หายไปครึ่งหนึ่งทันที โอวหยางนั่งพุงกางเล่นมือถืออย่างสบาย พร้อมลูบท้องไปด้วย ดูท่าจะอยากหยิบอีกสองชิ้นไปกินต่อที่โต๊ะทำงานก่อนเข้าบริษัท

ในครัว ฉินหวยเปลี่ยนจากโหมดเร่งทำอาหารเป็นบรรยากาศสบาย ๆ หันมาทำซาลาเปาช้า ๆ พอเห็นโอวหยางว่างจัด ก็ชวนให้ลากเก้าอี้มานั่งหน้าเคาน์เตอร์ จะได้คุยกันข้ามหน้าต่างได้

“ใบปลิวแจกเป็นไงบ้าง?” ฉินหวยถาม

“วางใจได้เลย ฉันตรวจสอบเป็นระยะ ไม่มีใครแอบอู้แน่นอน!” โอวหยางตบอกยืนยัน

ฉินหวยพยักหน้า: “ดีละ แล้วอีกเรื่อง——”

โอวหยางรีบตั้งท่า

“พี่ฮงกับฮุ่ยฮุ่ยปกติเขาชอบกินอะไร? จะเป็นซาลาเปาหมั่นโถวก็ได้ มีรสไหนที่ชอบเป็นพิเศษไหม?”

โอวหยาง: ?

...เปลี่ยนเรื่องเร็วเกินไปมั้ยเนี่ย!

เขาเกาหัวคิดพักหนึ่ง ก่อนตอบไม่ค่อยแน่ใจ: “พี่ฮงฉันไม่แน่ใจเท่าไหร่ แต่ฮุ่ยฮุ่ยน่าจะชอบกินหมั่นโถวนะ”

“หมั่นโถว?” ฉินหวยมองแบบไม่เชื่อ

“จริงนะ!” โอวหยางเน้นเสียง “ตอนฉันเข้ามหาลัยใหม่ ๆ พ่อซื้อรถให้ ถึงตอนนี้ไม่ได้ขับแล้วเพราะค่าน้ำมันแพงเลยยกให้แม่ไป แต่ฉันก็ยังถือเป็นคนขับรถมีประสบการณ์นะ”

“ปีที่แล้วพี่ฮงไปทำงานต่างจังหวัด ฝากให้ฉันช่วยรับ-ส่งฮุ่ยฮุ่ย และดูแลมื้อเช้ากับเย็น ตอนเช้าฉันถามจะกินอะไร เธอก็บอกว่าหมั่นโถวตลอด ไปซื้อจากร้านสะดวกซื้อฝั่งตรงข้าม ไม่กินพวกแป้งทอด ข้าวปั้น โรตี ไข่ห่อ หรืออะไรพวกนั้นเลย กินแต่หมั่นโถว”

ฉินหวยพยักหน้าจดไว้ หมั่นโถว—ฮุ่ยฮุ่ยนี่เรียบง่ายเหมือนในความฝันเป๊ะ

พอพูดจบ โอวหยางก็หันมาจ้องฉินหวยด้วยความคาดหวัง: “ว่าแต่ นายมีสูตรลับหมั่นโถวสุดยอดเหรอ?”

ฉินหวยโบกมือ: “ไม่มีอะไรลับหรอก เติมน้ำตาลแดงก็เป็นหมั่นโถวแดง ใส่หมูก็กลายเป็นหมั่นโถวไส้หมู จะให้ฉันปั้นเป็นดอกไม้รึไง?”

ยังไม่ทันขาดคำ ฉินลั่วก็เดินงัวเงียเข้าร้านมาแล้วพูดขึ้น: “หมั่นโถวอะไร? พี่ เมื่อก่อนพี่เคยทำหมั่นโถวเหล้าหมักด้วยไม่ใช่เหรอ?”

โอวหยางตาโตทันที สีหน้าเหมือนพูดว่า “กูว่าแล้วว่านายต้องมีอะไรซ่อนอยู่!”

แต่คำถัดไปของฉินลั่วก็ดับแววตาเขาในทันที: “แต่ไม่อร่อยนะ”

โอวหยางสนใจทันที: “ฉินหวยทำขนมไม่อร่อยก็มีเหรอ? ลั่วลั่ว เธอบอกเองไม่ใช่เหรอว่าพี่เธอแค่ดูสูตรก็ทำได้แล้ว?”

ฉินลั่วไม่ตอบ แต่ก้มมองถาดขนมบนเคาน์เตอร์แล้วใส่ถุงมือ ใช้คีบคีบขนมแป้งกรอบไส้ปูมากินคำโต ผิวแป้งกรอบร่วงเกลื่อนพื้น

“ไม่เหมือนกันน่ะ”

“ในหนังสือเขาบอกว่าหมั่นโถวเหล้าหมักใช้ยีสต์หมัก ให้เนื้อสัมผัสยืดหยุ่น บีบแล้วยุบ ปล่อยแล้วเด้ง แม้จะโดนกดอยู่ในถุงนานสิบกว่านาที พอหยิบออกมายังคืนรูปเหมือนเดิม”

“เรื่องรสไม่ได้บรรยายมาก แค่บอกว่ามีกลิ่นเหล้า หอมเป็นเอกลักษณ์ ในทางทฤษฎีควรจะอร่อย”

“แต่ของพี่ฉันออกมาเหมือนหมั่นโถวธรรมดา กลิ่นเหล้าก็แปลก ๆ ฉันไม่ชอบ” ฉินลั่วเคี้ยวขนมแป้งกรอบต่อเต็มปาก พูดอู้อี้ว่า “อันนี้อร่อยกว่าเยอะ!”

กินขนมเสร็จเธอก็จัดการซาลาเปาอีกสองลูก แล้วถึงเปลี่ยนชุดเข้าไปหลังร้านช่วยพ่อแม่ห่อซาลาเปา ทำงานทั้งเป็นแม่บ้านทั้งเด็กฝึก แต่ได้แค่ครึ่งค่าจ้าง คุ้มเกินคุ้ม

เวลา 6:26 - 6:29 พนักงานกะเช้าทยอยเข้าร้านแบบตรงเป๊ะไม่ขาดไม่เกิน

“เชฟเสี่ยวฉินคะ นี่เป็นออเดอร์พรีออเดอร์ในกลุ่มเมื่อวานนะคะ ต้องส่งระหว่าง 9:10 - 9:25 พิมพ์ออกมาแล้วค่ะ” หวงซีถือใบรายการหลายแผ่นมาหยุดที่เคาน์เตอร์

“หนูส่งเองค่า!” ฉินลั่วรีบยกมือ ขออาสาเหมือนงานถนัด

ตอนอยู่บ้านเกิด ร้านอาหารเช้าของตระกูลฉินแม้จะไม่มีบริการเดลิเวอรี แต่ก็มีลูกค้าประจำสั่งไปส่งบ้าง บางทีก็ได้ออเดอร์ใหญ่แบบฟลุ๊ก ๆ

อย่างบางครั้งก็มีเหตุการณ์แบบ เชฟโรงอาหารของโรงเรียนอนุบาลแถวนี้หยุดงานกระทันหัน โรงเรียนประถมใกล้ ๆ เจอการก่อสร้างขุดถนนแล้วสายไฟถูกตัดต้องหยุดใช้ไฟ โรงเรียนเลยจำเป็นต้องหาซาลาเปา หมั่นโถว และโจ๊กมารองท้องเด็ก ๆ หรืออย่างสถานสงเคราะห์เด็กซานมาลู่ได้รับเงินบริจาคมาก้อนหนึ่ง แล้วผู้อำนวยการอยากใช้เงินนี้ปรับปรุงคุณภาพอาหารให้เด็ก

ในสถานการณ์แบบนี้ ร้านอาหารเช้าตระกูลฉินก็มักจะโชคดีได้รับออเดอร์ใหญ่เสมอ ทำเงินได้ไม่น้อย

หวงซีเผลอมองไปทางจ้าวหรง

แม้ฉินหวยจะเป็นเจ้าของร้านอย่างแท้จริงของโรงอาหารหยุนจง แต่เขาก็แทบไม่ยุ่งเรื่องบริหารเลย ทุกอย่างสามารถรายงานต่อจ้าวหรงหรือฉินฉงเหวินแทนได้

เรื่องการส่งอาหารนี้ หวงซีกับจ้าวหรงตกลงกันเรียบร้อยแล้วตั้งแต่เมื่อคืน อัตราค่าส่งคือ 3 เหมา ต่อหนึ่งออเดอร์ และถ้าส่งครบ 500 ออเดอร์ในเดือนนั้น จะเพิ่มขึ้นอีก 1 เหมา หากถึง 1,000 ออเดอร์ ก็เพิ่มอีก 1 เหมา

กฎการส่งอาหารของโรงอาหารหยุนจงตอนนี้คือ: หากอยู่ในระยะ 1.5 กิโลเมตร สามารถส่งถึงโต๊ะทำงานได้ โดยมีเงื่อนไขว่าการสั่งต่อครั้งต้องเกิน 30 หยวน หรือมีมากกว่า 8 ออเดอร์ในตึกสำนักงานเดียวกัน แม้ค่าส่งจะไม่เยอะ แต่เพราะระยะใกล้และรวมออเดอร์ได้เป็นกลุ่ม จึงเหมาะกับพนักงานที่ไม่กลัวร้อน อยากออกแรงแถมยังหารายได้เสริม

เดิมคนที่รับหน้าที่ส่งอาหารคือ อันโยวโยว

ถึงแม้พนักงานโรงอาหารจะไม่ค่อยรู้จักกันลึกนัก แต่ทุกคนก็มองออกว่าเธอน่าจะค่อนข้างขัดสน เมื่อหวงซีโพสต์เรื่องนี้ลงในกลุ่มเมื่อวาน อันโยวโยวก็ยกมือขอเป็นคนแรก และเพราะร้านเพิ่งเปิด ออเดอร์ยังไม่เยอะ คนอื่นเลยไม่ได้แย่งกับเธอ

“ส่งออเดอร์ไกล ๆ ให้เธอเถอะ” จ้าวหรงพูดขณะมือยังไม่หยุดห่อซาลาเปา “เด็กคนนี้พูดเก่งเกิน ให้เดินเยอะหน่อยจะได้เงียบลงบ้าง”

หวงซียิ้มแล้วพยักหน้า ไม่เปลี่ยนที่ยืน ก่อนจะพูดต่อ “เชฟเสี่ยวฉินคะ ความจริงดิฉันมีข้อเสนออีกอย่างค่ะ”

“เมื่อวานฉันลองถามลูกค้าหลายคน ได้ความว่าแถวนี้มีร้านสะดวกซื้อและร้านอาหารเช้าหลายร้านที่มีบริการส่งถึงโต๊ะ บางร้านขายโรตีไข่ไส้กรอกแบบเหมารายเดือนด้วยค่ะ”

“รายเดือน?” ฉินหวยสนใจทันที ขายโรตีไข่ยังมีรายเดือน?

หวงซีพยักหน้า “แบบใส่ไข่ ใส่ไส้กรอก ใส่เนื้อไก่ หรือแม้แต่ปลาทอด เดือนละ 270 หยวน เฉลี่ยแล้วชิ้นละไม่ถึงสิบหยวนเลยค่ะ”

“ร้านที่ขายดีสุดมีลูกค้าสั่งโรตีแบบนี้วันละ 200 ชิ้นเลยนะคะ”

แค่ขายโรตีแบบเดียวก็ทำรายได้วันละ 2,000 หยวนแล้ว นี่มันเปิดตลาดใหม่ชัด ๆ

ฉินหวยเริ่มเข้าใจทันที “หมายความว่าเธอคิดว่าเราก็ควรขายแบบรายเดือนด้วยใช่ไหม?”

“มื้อกลางวันกับเย็นน่ะขายแบบรายเดือนได้ไม่ยาก แต่มื้อเช้าจะทำยังไงดี? เมนูเราไม่คงที่ ราคาก็แตกต่างกันเยอะ จะกำหนดรายเดือนยังไงล่ะ?”

แต่ก็ถือเป็นไอเดียที่ดี ฉินหวยเริ่มสนใจ

ขายแบบรายเดือนก็คือการเร่งยอดขาย สำหรับอาหารเช้า ยอดขายจำนวนมากคือกำไร

หวงซียิ้มบาง “เรื่องที่คุณพูด ฉันก็คิดไว้แล้วเหมือนกัน เลยเห็นตรงกันว่าแบบรายเดือนไม่น่าเหมาะกับร้านเรา”

“เลยคิดออกอีกแนวหนึ่ง”

“คูปองอาหารค่ะ”

“คูปองหลากหลายระดับ ราคาและปริมาณไม่เท่ากัน ซื้อแบบรายเดือน รายไตรมาส รายปี หรือรายครึ่งปีก็มีส่วนลดต่างกัน”

“นี่คือแผนงานที่ฉันจัดทำไว้ เร่งทำเมื่อคืน อาจยังหยาบ ๆ ไปหน่อย ต้องขออภัยล่วงหน้า ถ้าคุณเห็นว่าพอใช้ได้ ก็จะรีบคุยกับพี่ฮงแล้วเปิดกิจกรรมในสามวันให้ได้”

“ถ้าได้ผลจริง รบกวนคุณติดต่อคุณโอวหยางให้ช่วยพิมพ์ใบปลิวชุดใหม่ ใส่โปรโมชั่นส่งถึงโต๊ะ กับคูปองอาหารให้ครบ ที่สำคัญที่สุดคือใส่ QR Code ไลน์ของร้านเราด้วยค่ะ”

ฉินหวยก้มมองแผนงานที่หนาอย่างน้อย 20 หน้า เงียบไปครู่ใหญ่

พอมองดี ๆ แล้วถึงกับรู้สึกซึ้งใจขึ้นมา

น่าประทับใจจริง ๆ ร้านเราก็มีพนักงานเก่งเขียนแผนการตลาดกับเขาด้วย!