บทที่ 12 ซื้อกลับอย่างเดียว ไม่รับนั่งกินในร้าน

บทที่ 12 ซื้อกลับอย่างเดียว ไม่รับนั่งกินในร้าน

"เล็กขนาดนี้เลยเหรอ?"

เฉินหนิงจ้องมองรูปภาพนี้

ดูอย่างละเอียด

เฉินหนิงรู้สึกว่าหน้าร้านนี้มีพื้นที่มากสุดก็แค่เจ็ดแปดตารางเมตร

"ไม่ใช่ว่านี่เป็นแค่ร้านเล็กที่สุดร้านหนึ่งจากห้าหมื่นกว่าสาขาหรือ?"

"แต่ดูแล้วก็ไม่เหมือน"

เฉินหนิงพลิกสมุดบันทึกต่อ

แม้จะไม่ได้เจอข้อมูลโดยตรงว่าทำไมมี่เสวี่ยปิงเฉิงถึงเปิดร้านเล็กขนาดนี้

แต่เฉินหนิงกลับพลิกเจอข้อมูลอื่นอีกหลายอย่าง

ในสมุดบันทึกมีข่าวชิ้นหนึ่งที่ระบุค่าเช่าร้านชานมของมี่เสวี่ยปิงเฉิง ส่วนใหญ่อยู่ต่ำกว่า 10,000 หยวน

เกิน 10,000 หยวนก็มี แต่น้อยมากน้อยมาก

ตามคุณสมบัติเฉพาะของสกุลเงิน

สกุลเงินตั้งแต่ถูกสร้างขึ้นมา ก็ด้อยค่าลงมาตลอด

นั่นก็แปลว่า

เงินหยวนในอีก 20 ปีข้างหน้า ย่อมมีค่าน้อยกว่าเงินหยวนในปัจจุบัน

ค่าเช่า 10,000 หยวนในอีก 20 ปี ยิ่งเทียบไม่ได้กับค่าเช่า 10,000 หยวนในตอนนี้

ถ้าเป็นแบบนั้น

ค่าเช่าร้านต่ำกว่า 10,000 หยวนในย่านคึกคักอีก 20 ปีข้างหน้า ก็ไม่ได้ถือว่าเป็นร้านดีอะไรนัก

ตามเหตุผลแล้ว

แบรนด์ชานมที่เปิดได้กว่า 50,000 สาขา ถ้าจะเช่าร้าน ก็ต้องเลือกทำเลชั้นหนึ่ง ตำแหน่งดี ร้านดี

แต่ค่าเช่าต่ำกว่า 10,000 หยวน ก็ดูไม่สมเหตุสมผล

ถ้าจะให้สมเหตุสมผล

ก็ต้องเป็นเพราะ

ร้านชานมเหล่านี้เลือกร้านขนาดเล็กค่อนข้างเล็ก

"แปลกดี"

เฉินหนิงไม่ค่อยเข้าใจ

จะบอกว่าไม่ทำร้านใหญ่ๆ หลายร้อยตารางเมตร อันนั้นเข้าใจ

เพราะไม่ใช่ทุกบริษัทจะเป็นเคเอฟซี แมคโดนัลด์ได้

แต่ทำหน้าร้านเล็กขนาดนี้ พวกเขาคิดอะไรอยู่?

ลูกค้าไม่ต้องเข้าไปนั่งดื่มชาในร้านเลยเหรอ?

ไม่ใช่เหมือนตั้งแผงเลยหรือ

ลูกค้ามาก็หยิบถุงแล้วซื้อกลับเลย

ซื้อกลับ

จะว่าอะไรไหม

ในสมุดบันทึก คำว่าซื้อกลับปรากฏขึ้นหลายครั้ง

ดูเหมือนว่าในอีก 20 ปีข้างหน้า

ลูกค้าจำนวนมากจะซื้อกลับ

อาหารซื้อกลับ ชานมซื้อกลับ แม้แต่ยาก็ซื้อกลับ... และอื่นๆ อีกมากมาย

ยิ่งไปกว่านั้นในสมุดบันทึก เฉินหนิงยังเห็นข่าวเกี่ยวกับบริการส่งอาหารโดยเฉพาะ

ในข่าวเรียกพวกเขาว่า พี่ส่งอาหาร

ตามที่บรรยายไว้

กลุ่มคนเหล่านี้มีจำนวนไม่น้อย ทั่วประเทศมีคนทำอาชีพนี้เกิน 10 ล้านคน

อีก 20 ปีข้างหน้า ทุกคนขี้เกียจขนาดนั้นเลยเหรอ?

แม้แต่กินข้าวยังต้องให้คนอื่นเอามาส่งถึงหน้าบ้าน?

เฉินหนิงไม่เข้าใจ

แต่ไม่เข้าใจก็เป็นเรื่องปกติ

โลกพัฒนาเร็วขนาดนั้น

ไม่ต้องพูดถึง 20 ปี

แค่ 5 ปีข้างหน้า ก็ไม่รู้ว่าโลกจะเปลี่ยนไปเป็นอย่างไร

เหมือนกับคิวคิวในตอนนี้

ห้าปีก่อน

คนที่รู้จักคิวคิวมีสักกี่คน

ยิ่งไม่ต้องพูดถึงพาณิชย์อิเล็กทรอนิกส์

ห้าปีก่อนถ้าพูดเรื่องพาณิชย์อิเล็กทรอนิกส์ ซื้อของออนไลน์ คนอื่นฟังก็งงไปหมด

แต่เฉินหนิงไม่ได้เลิกค้นคว้า

แม้เขาจะไม่เข้าใจว่าโลกอีก 20 ปีข้างหน้าเกิดอะไรขึ้น

แต่เขาเข้าใจว่า

โมเดลต่างๆ ที่ปรากฏในอีก 20 ปีข้างหน้า สำหรับโลกปัจจุบันล้วนเป็นการปฏิวัติ

เหมือนกับชาเขียวมะลิที่เขาคิดค้นขึ้น

จริงๆ แล้วชานมก็ยังเป็นชานม

แต่เพราะความคิดต่างกัน ผลิตภัณฑ์ที่ออกมาก็ต่างกัน

แล้วก็จะสร้างแรงกระแทกอย่างมหาศาลต่อตลาด

เฉินหนิงมองกลับไปที่รูปร้านมี่เสวี่ยปิงเฉิงอีกครั้ง

จากรูปนี้ เฉินหนิงพบว่า

หน้าร้านมีลูกค้ามารวมตัวกันมากมาย บ้างก็ต่อคิว บ้างก็รอรับ

จากข้อมูลนี้

ก็ไม่ใช่ว่าทุกคนจะขี้เกียจรอคนอื่นเอามาส่ง

หลายคนก็ยังมาซื้อด้วยตัวเอง

โดยเฉพาะคนที่กำลังเดินเที่ยว

เห็นร้านมีชานม ก็ซื้อตรงนั้นเลย จะต้องให้ส่งมาทำไม

ดูเหมือนจะพิสูจน์ว่า

ต่อให้เปิดร้านเล็กหน่อย ไม่รับนั่งกินในร้าน ก็ดูเหมือนจะไม่มีปัญหาอะไร

"ไม่รับนั่งกินในร้าน?"

"ซื้อกลับอย่างเดียว?"

เฉินหนิงลูบคาง

เขายังคิดไม่ตกเรื่องแนวคิดนี้

"เจ้าของร้านครับ ร้านนี้ค่าเช่าเท่าไหร่?"

"10,000 หยวนต่อเดือน"

"แพงจัง ผมดูแล้วมีถึง 10 ตารางเมตรไหม"

"มีสิ 11 ตารางเมตรกว่าเชียว"

"11 ตารางเมตรก็เล็กเกินไป ทำธุรกิจอะไรใหญ่ๆ ไม่ได้เลย"

แม้จะยังไม่เข้าใจแนวคิดและโมเดลชานมในอนาคตจากสมุดบันทึกทั้งหมด

แต่เฉินหนิงก็พอมีแนวทางบ้างแล้ว

เขาตั้งใจจะคุยกับเจ้าของร้านดูก่อน

"เจ้านาย ผมเป็นคนท้องถิ่นนะ ร้านนี้สามเดือนเปลี่ยนมือสามครั้ง ทุกเจ้าขาดทุนจนต้องถอย"

"นั่นเป็นเพราะพวกเขาทำธุรกิจไม่เป็น..."

"งั้นก็แล้วไป"

"อย่าเพิ่งสิ น้อง จะเอาเท่าไหร่ล่ะ 9,000 ก็ได้..."

"5,000"

"น้อง ขายผักเหรอ ใครเขาต่อราคากันแบบนี้ ต่ำสุด 8,500"

"งั้น 6,000"

สุดท้ายเจ้าของร้านรีบมาเอง เฉินหนิงก็ต่อรองลงมาจนได้ราคา 7,000 หยวน

"เจ้านาย ผมต้องคิดอีกสักอาทิตย์ นี่ 2,000 หยวน ช่วยเก็บร้านนี้ไว้ให้ผมก่อน ถ้าอีกอาทิตย์ผมไม่เช่า ก็ปล่อยให้คนอื่นเช่าได้เลย"

เฉินหนิงตอนนี้ยังคิดไม่ตก

จึงจองร้านนี้ไว้ก่อน

เขากลัวว่าถ้าคิดตกแล้ว ร้านจะถูกคนอื่นเช่าไปเสียก่อน

แต่เจ้าของร้านก็เร่งว่า "รีบหน่อยนะ ที่นี่เป็นย่านที่คึกคักที่สุดในเซินเจิ้น คิดได้แล้วรีบมา ทุกวันมีคนโทรมาถามตลอด"

"ครับ"

เฉินหนิงพยักหน้า ไม่คุยกับเจ้าของร้านมาก

...

เฉินหนิงเดินทางไปร้านชานมเครือข่ายแห่งหนึ่งชื่อ ตี้เซี่ยเที่ย

ร้านตี้เซี่ยเที่ยช่วงนี้กำลังดังมากในเซินเจิ้น

ร้านใหญ่มาก มีพื้นที่ร้อยกว่าตารางเมตรเลย

เดินเข้าไปในร้าน

แทบจะเต็มทุกที่นั่ง

สินค้าในร้านก็หลากหลาย

นอกจากชานมแล้ว ยังมีของทานเล่น และชาจีน... เป็นต้น

ก่อนหน้านี้ความคิดของเฉินหนิงก็อยากเดินโมเดลแบบนี้

หรือจะบอกว่า

เขาอยากเดินโมเดลนี้แบบอัพเกรด จากระดับล่างไปสู่ระดับบน

ดีที่สุดคือในอนาคตจะสร้างเป็นสตาร์บัคส์เวอร์ชันจีน

แม้เขาจะรู้ว่าแทบเป็นไปไม่ได้

แต่คนเราต้องมีความฝัน

แต่ว่า

พอเฉินหนิงเดินเข้าไปในร้านตี้เซี่ยเที่ย เขากลับขมวดคิ้ว

ไม่ใช่เพราะธุรกิจที่นี่ไม่ดี และไม่ใช่เพราะของทานเล่นขายถูก

แต่เพราะเฉินหนิงรู้สึกว่าทั้งร้านมันวุ่นวาย

อย่างตรงหน้า

กลุ่มหนุ่มสาวพูดเสียงดัง ฝ่ายหญิงยังหัวเราะดังเป็นระยะ

ด้านซ้ายมีสี่คนนั่งเล่นไพ่

ด้านขวามีผู้ชายหลายคนสูบบุหรี่พร้อมคุยกันสนุกสนาน

ยังมีคู่รักที่กอดกันซบไซ้

คนที่ดูปกติหน่อย ก็นั่งคุยกับเพื่อนอย่างออกรส

ดูเผินๆ ก็เป็นฉากปกติ ไม่มีอะไรผิด

แต่เฉินหนิงรู้สึกว่า... บรรยากาศแบบนี้ส่งผลเสียต่อภาพลักษณ์แบรนด์พอสมควร

ไม่ต้องไปเทียบกับสตาร์บัคส์ แม้แต่ร้านแบรนด์ที่ดูดีขึ้นมานิดหน่อยก็ยังสู้ไม่ได้

พอคิดแบบนี้

เฉินหนิงก็นึกถึงร้านมี่เสวี่ยปิงเฉิงที่มีพื้นที่แค่แปดเก้าตารางเมตร

ร้านแบบนั้นไม่ต้องรับนั่งกินในร้าน ไม่ต้องกังวลเรื่องภาพลักษณ์ของลูกค้า

แค่ตั้งใจทำชานมและแบรนด์ให้ดี

แถมยังเอื้อต่อการทำให้เป็นมาตรฐานมากขึ้นด้วย

ใช่แล้ว

มาตรฐาน

เรื่องอื่นเป็นรอง

มาตรฐานต่างหากที่สำคัญที่สุด

พอนึกถึงคำว่ามาตรฐาน เฉินหนิงก็สะดุ้งขึ้นมา

พวกเขาที่เรียนเศรษฐศาสตร์ คำว่ามาตรฐานไม่ใช่เรื่องแปลกใหม่ อาจพูดได้ว่ามาตรฐานคือรากฐานของการพัฒนาโลก

ถ้าเอาจุดเน้นไปที่การนั่งกินในร้าน หรือแม้แต่ทำควบคู่กัน

ธุรกิจอาจจะดีก็จริง แต่ระดับของมาตรฐานจะไม่มีทางสูงไปได้

ถ้ามาตรฐานของแบรนด์ไม่สูง ก็ไม่มีทางขยายสาขาได้ในระดับใหญ่

พอคิดแบบนี้

เฉินหนิงก็เข้าใจทันทีว่าทำไมมี่เสวี่ยปิงเฉิงในอีก 20 ปีข้างหน้าถึงมีกว่า 50,000 สาขา

นอกจากทีมบริหารที่เก่งกาจแล้ว

สิ่งที่สำคัญที่สุด น่าจะเป็นระดับมาตรฐานของพวกเขานั่นเอง

(จบบท)