บทที่ 15 การสร้างกลุ่มลูกค้าของ "ร้านเกี๊ยวในตรอก"

 บทที่ 15 การสร้างกลุ่มลูกค้าของ "ร้านเกี๊ยวในตรอก"

เงินกว่าสองร้อยหยวน! ธนบัตรใบละสิบหยวนปึกใหญ่ที่ซุกซ่อนไว้อย่างมิดชิดในกระเป๋าเสื้อของเจียงเฟิงให้ความรู้สึกร้อนผ่าวราวกับกำลังแผดเผา เขาเข็นรถเข็นบุโรทั่งที่ส่งเสียงดังเอี๊ยดอ๊าดพลางอุ้มเสี่ยวม่านที่กำลังหลับใหล เดินกลับบ้านด้วยฝีเท้าที่เบาสบายอย่างที่ไม่เคยเป็นมาก่อน ทว่าในขณะเดียวกันกลับรู้สึกถึงความไม่จริงแท้ ราวกับกำลังเดินอยู่บนปุยเมฆ

เมื่อกลับถึงห้องเช่าและจัดแจงให้เสี่ยวม่านนอนพักผ่อนเรียบร้อยแล้ว เจียงเฟิงก็รีบนำเงินออกมานับซ้ำแล้วซ้ำเล่าภายใต้แสงไฟสลัว ธนบัตรยี่สิบสองใบ! เป็นเงินสองร้อยยี่สิบหยวนเต็ม! นี่มันมากกว่าที่เขาเคยหาได้จากการทำงานเบ็ดเตล็ดตลอดทั้งเดือนที่ผ่านมาเสียอีก! หลังจากหักต้นทุนสามสิบกว่าหยวนจากเมื่อวาน กำไรสุทธิก็เกือบจะถึงหนึ่งร้อยเก้าสิบหยวน! ความรู้สึกมั่งคั่งและความสำเร็จอันยิ่งใหญ่หลั่งไหลท่วมท้นจนเขาแทบจะหายใจไม่ทัน

อย่างไรก็ตาม คำเตือนของลุงหลี่ที่ว่า "ต้องรักษาปริมาณให้สม่ำเสมอ" และ "เก็บงำฝีมือไว้เป็นความลับ" ก็ดังก้องขึ้นในหัวที่กำลังตื่นเต้นเหมือนระฆังเตือนสติ ความสำเร็จในวันนี้ส่วนหนึ่งมาจากรสชาติอันน่าทึ่ง และอีกส่วนมาจาก "การรีวิวระดับเทพ" ของลุงหลี่รวมถึงกลยุทธ์ "ราคาเดียวสิบหยวน" แล้ววันพรุ่งนี้ล่ะ? วันมะรืนนี้เล่า? เมื่อความแปลกใหม่จางหายไป เมื่อมีคนเริ่มทำเลียนแบบ เขาจะยังรักษาพิกัดราคาสิบหยวนและความนิยมที่ระเบิดระเบ้อเช่นนี้ไว้ได้หรือไม่?

ความรู้สึกวิกฤตเลื่อนคลานเข้ามาขดตัวอยู่ในหัวใจที่กำลังร่าเริงเหมือนงูที่เย็นเยือก เขามันต้องวางแผนล่วงหน้า!

การสำรองวัตถุดิบคือสิ่งสำคัญอันดับแรก! ด้วยเงินก้อนนี้ เขาสามารถเลือกซื้อวัตถุดิบที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น ทั้งกระดูกขาหมู สันคอหมูคุณภาพดี แป้งสาลีที่ดีกว่าเดิม กุ้งแห้งที่เพียงพอ... เพื่อรับประกันคุณภาพและปริมาณของเกี๊ยว! เขายังสามารถแบ่งเงินส่วนหนึ่งมา "ปรับปรุง" รถเข็นที่ผุพังได้เล็กน้อย เช่น ซื้อภาชนะเก็บความร้อนที่พอดูดีกว่าเดิมเพื่อให้น้ำซุปอุ่นนานขึ้น หรือซื้อผ้าเช็ดเขียงที่สะอาดสะอ้านเพื่อยกระดับภาพลักษณ์ด้านสุขอนามัยให้ดีขึ้นอีกนิด

ประการที่สองคือการรักษาลูกค้า! บรรดาคนที่มายืนรอคิวเป็นเวลานานในวันนี้แต่ไม่ได้กิน รวมถึงคนที่ถูกกระตุ้นความอยากรู้อยากเห็น ล้วนเป็นว่าที่ลูกค้าประจำในอนาคต! เขาจะทำให้พวกเขารู้ได้อย่างไรว่าพรุ่งนี้จะมีของพร้อมขายเท่าไหร่? เขาจะประกาศเวลาเปิดร้านได้อย่างไร? เขาต้องพึ่งพาเพียงแค่การบอกปากต่อปากและโชคชะตาอย่างนั้นหรือ?

ความคิดหนึ่งวาบขึ้นมาในหัวเหมือนสายฟ้าฟาด กลุ่มวีแชท! สมัยนี้ใครๆ ก็มีสมาร์ทโฟนกันทั้งนั้น หากสร้างกลุ่มขึ้นมาแล้วเชิญลูกค้าประจำที่เต็มใจเข้าร่วมคอยโพสต์แจ้งจำนวนวัตถุดิบ เวลาเปิดทำการ หรือแม้แต่เปิดรับจองล่วงหน้าในจำนวนจำกัด นั่นจะไม่เป็นการแก้ปัญหาเรื่องการสื่อสารที่ไม่ทั่วถึงหรอกหรือ? อีกทั้งยังเป็นการสร้างกลุ่ม "ผู้ใช้งานรุ่นบุกเบิก" ที่มีความจงรักภักดีได้อีกด้วย!

ความคิดนี้ทำให้เจียงเฟิงตื่นเต้นเป็นอย่างมาก เขาหยิบโทรศัพท์เครื่องเก่าที่หน้าจอแตกร้าวออกมาทันที (โชคดีที่เขายังไม่ได้ขายมันไป) แม้มันจะทำงานอืดอาดไปบ้างแต่ฟังก์ชันพื้นฐานยังคงใช้งานได้ เขาศึกษามันอยู่พักหนึ่งก่อนจะสร้างกลุ่มวีแชทขึ้นมาอย่างรวดเร็ว ชื่อกลุ่มงั้นหรือ? เขาครุ่นคิดอยู่ครู่หนึ่งแล้วพิมพ์ลงไปว่า 【สถานีข่าวกรองร้านเกี๊ยวริมทาง】

กลุ่มถูกสร้างขึ้นแล้ว แต่มันกลับว่างเปล่ามีเพียงเขาคนเดียว จะดึงคนเข้ากลุ่มได้อย่างไร? เจียงเฟิงมองโทรศัพท์พลางจนปัญญาอีกครั้ง เขาคงไม่สามารถไปยืนถือรหัสคิวอาร์ที่หน้าปากตรอกแล้วคอยหยุดคนทีละคนได้หรอกใช่ไหม? แบบนั้นมันคงดูประหลาดและไม่มีประสิทธิภาพเอาเสียเลย

ทันใดนั้น หน้าจอโทรศัพท์ก็สว่างขึ้น พร้อมกับคำขอเป็นเพื่อนที่เด้งออกมา! ข้อความระบุว่า 【ผมคือผู้ชายใส่สูทที่ต่อคิวคนแรกวันนี้ครับ เกี๊ยวอร่อยมาก! พรุ่งนี้คุณจะมาไหม?】

ดวงตาของเจียงเฟิงเป็นประกาย! เขารีบกดรับคำขอทันที ชื่อเล่นของอีกฝ่ายคือ "นกฮูกในเมือง" และรูปโปรไฟล์เป็นรูปพระจันทร์การ์ตูน

【นกฮูกในเมือง】: "เถ้าแก่! เกี๊ยวนั่นสุดยอดไปเลย! พรุ่งนี้จะมาตั้งร้านกี่โมงครับ? เตรียมของมาเยอะๆ หน่อยนะ! วันนี้ผมกินไม่จุใจเลย!"

【เจียงเฟิง】: "ขอบคุณครับ! พรุ่งนี้ผมจะตั้งร้านตอนเจ็ดโมงเช้า และจะเพิ่มปริมาณของเป็นสองเท่าครับ! พอแน่นอนครับ (ใบหน้ายิ้ม)"

【นกฮูกในเมือง】: "เยี่ยมเลย! ดึงผมเข้ากลุ่มด้วยสิ! เดี๋ยวผมจะชวนเพื่อนร่วมงานมาลองชิมด้วย!"

โอกาสมาแล้ว! เจียงเฟิงรีบจับภาพหน้าจอรหัสคิวอาร์ของกลุ่มที่เพิ่งสร้างขึ้นส่งไปให้ทันที จากนั้นจึงเปลี่ยนชื่อเล่นในกลุ่มของตัวเองเป็น "เกี๊ยวหน้าตรอก - เจียงเฟิง"

ไม่นานนัก 【นกฮูกในเมือง】 ก็เข้าร่วมกลุ่มแชท และหลังจากนั้นไม่กี่อึดใจ เขาก็เชิญคนเพิ่มอีกสามคน! 【พนักงานคอก 007】, 【โปรแกรมเมอร์ผมดก】, 【คนแบกอิฐยามรุ่งสาง】 ในกลุ่มมีคนเพิ่มเป็นห้าคนในพริบตา

【นกฮูกในเมือง】: "@เกี๊ยวหน้าตรอก - เจียงเฟิง เถ้าแก่ครับ สิบหยวนนี่ราคามิตรภาพมาก! พรุ่งนี้จองให้ผมสองชามนะ!"

【พนักงานคอก 007】: "+1 เลย! วันนี้เห็นลุงหลี่กินแล้วอิจฉาจนน้ำตาไหล! พรุ่งนี้ผมไปแน่นอน!"

【โปรแกรมเมอร์ผมดก】: "ขอจองล่วงหน้าด้วยครับ! หนึ่งชาม!"

【คนแบกอิฐยามรุ่งสาง】: "ทางนี้ก็เหมือนกันครับ! หนึ่งชาม!"

เมื่อเห็นข้อความจองล่วงหน้าเด้งขึ้นมาในกลุ่มหลายข้อความติดต่อกัน หัวใจของเจียงเฟิงก็เต้นรัวอีกครั้ง! กลุ่มวีแชทนี่... มันมีประโยชน์มากจริงๆ! เขาตอบกลับไปทันทีว่า:

【เกี๊ยวหน้าตรอก - เจียงเฟิง】: "รับทราบครับ! ขอบคุณทุกท่านที่สนับสนุน! พรุ่งนี้สมาชิกกลุ่มจะได้รับสิทธิ์ก่อนครับ! สรุปยอดจอง: นกฮูกในเมือง 2, พนักงานคอก 007 1, โปรแกรมเมอร์ผมดก 1, คนแบกอิฐยามรุ่งสาง 1 ส่วนที่เหลือ... เอาเป็นว่าของมีเพียงพอ ทุกคนมาได้เลยไม่ต้องกังวลครับ! (ประสานมือขอบคุณ)"

ด้วยจุดเริ่มต้นที่ประสบความสำเร็จนี้ ทำให้ความมั่นใจของเจียงเฟิงเพิ่มขึ้นอย่างมาก เขาตัดสินใจว่าพรุ่งนี้ตอนตั้งร้าน เขาจะติดรหัสคิวอาร์ที่เห็นได้ชัดเจนไว้บนรถเข็น พร้อมข้อความว่า "ข่าวสารร้านเกี๊ยว จองล่วงหน้าได้สิทธิ์ก่อน สแกนเพื่อเข้ากลุ่ม!" ตราบใดที่รสชาติดีพอ เขาไม่กลัวเลยว่าคนจะไม่เข้ากลุ่ม!

เช้าตรู่วันรุ่งขึ้น เมื่อเจียงเฟิงเข็นรถเข็นบุโรทั่งที่ปรับปรุงใหม่ (มีรหัสคิวอาร์และป้ายไม้เล็กๆ เขียนว่า "สมาชิกกลุ่มจองล่วงหน้าได้สิทธิ์ก่อน") โดยมีเสี่ยวม่านที่ตื่นเต้นไม่แพ้กันเดินเคียงข้างมาที่หน้าปากตรอก เขาก็ต้องประหลาดใจที่พบว่ามีคนมายืนรออยู่ใต้ต้นซิกกามอร์แล้วหลายคน! มีทั้ง "นกฮูกในเมือง" ในชุดสูท "โปรแกรมเมอร์ผมดก" ที่มีขอบตาดำคล้ำ และอีกหลายหน้าที่คุ้นตาซึ่งเมื่อวานต่อคิวไม่ทัน!

"เถ้าแก่! ในที่สุดก็มาเสียที!"

"สวัสดีครับ แอดมินกลุ่ม!"

"เถ้าแก่น้อย วันนี้ของพอไหม? ในกลุ่มบอกว่าเตรียมมาเยอะเลยนี่นา!"

คำทักทายที่กระตือรือร้นช่วยขับไล่ความหนาวเหน็บในยามเช้าไปจนสิ้น เจียงเฟิงรีบจัดร้าน จุดไฟ และตั้งหม้อ เมื่อน้ำซุปกระดูกหมูสูตรปรับปรุงที่เข้มข้นและกลมกล่อมยิ่งกว่าเดิมเริ่มร้อนจนส่งกลิ่นหอมกรุ่นอบอวลไปทั่วบริเวณ บรรดาคนที่จองไว้ในกลุ่มก็พากันเดินเข้ามาล้อมวงอย่างรู้งาน พร้อมกับแจ้งยอดที่จองไว้

เจียงเฟิงลวกเกี๊ยวและตักใส่ชามอย่างรวดเร็ว โดยให้สิทธิ์สมาชิกกลุ่มก่อน เมื่อเห็นพวกเขายืนบ้างนั่งยองๆ บ้าง (ลุงหลี่เตรียมม้านั่งตัวเล็กมาเอง) พลางซดเกี๊ยวอยู่ใต้ต้นซิกกามอร์พร้อมกับส่งเสียงครางอย่างพึงพอใจ พวกเขาก็กลายเป็นสื่อโฆษณาเคลื่อนที่ชั้นดีโดยไม่รู้ตัว

ไม่นานนัก คนที่ผ่านไปมาซึ่งถูกดึงดูดด้วยกลิ่นหอมและโมเดล "จองล่วงหน้าสำหรับสมาชิกกลุ่ม" ที่ดูแปลกใหม่ก็เริ่มเข้ามามุงดู เมื่อพวกเขาเห็นรหัสคิวอาร์และป้าย "จองล่วงหน้าได้รับสิทธิ์ก่อน" บนรถเข็น ประกอบกับเห็นพวก "สมาชิกกลุ่ม" นั่งกินกันด้วยสีหน้ามีความสุข ความอยากรู้อยากเห็นก็ยิ่งทวีคูณ

"เถ้าแก่ครับ อันนี้... ผมสแกนรหัสเข้ากลุ่มเพื่อจองบ้างได้ไหม?"

"ได้ครับ! สแกนเข้ากลุ่มแล้วจองล่วงหน้าจะได้คิวก่อน แถมยังรู้ยอดของในแต่ละวันด้วยครับ!" เจียงเฟิงตอบในขณะที่มือยังวุ่นอยู่กับการปรุง

"ขอผมชามหนึ่งครับ! เดี๋ยวผมสแกนเดี๋ยวนี้เลย!"

"ผมเข้าด้วย! ดึงผมเข้ากลุ่มที!"

เหล่านักชิมหน้าใหม่ต่างพากันหยิบโทรศัพท์ออกมาสแกนรหัสอย่างกระตือรือร้น โทรศัพท์ของเจียงเฟิงเริ่มสั่นไม่หยุด พร้อมกับเสียงแจ้งเตือนที่ดังขึ้นอย่างต่อเนื่อง—" 'ปาท่องโก๋น้ำเต้าหู้' เข้าร่วมกลุ่มแชท", " 'หวังข้างบ้าน' เข้าร่วมกลุ่มแชท", " 'แมวตะกละ' เข้าร่วมกลุ่มแชท"... จำนวนสมาชิกในกลุ่มเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ราวกับลูกบอลหิมะที่กลิ้งลงจากเขา!

เจียงเฟิงยุ่งอยู่ตลอดเวลา ทั้งลวกเกี๊ยว เก็บเงิน แพ็กของ และคอยเหลือบมองโทรศัพท์เป็นระยะเพื่อยืนยันข้อมูลการจองจากกลุ่ม (เขาสลักชื่อเล่นและจำนวนที่จองของสมาชิกไว้ในสมุดโน้ตเล่มเล็ก) เสี่ยวม่านกลายเป็น "ผู้ช่วยจัดระเบียบ" ตัวน้อย คอยบอกคนที่ยืนต่อคิวด้วยเสียงใสซื่อว่า "คุณลุงคะ ต่อแถวด้วยนะคะ! สแกนคิวอาร์โค้ดเข้ากลุ่มจองล่วงหน้าจะเร็วกว่าค่ะ!"

แม้จะวุ่นวายแต่ก็เป็นระเบียบ แม้จะเหน็ดเหนื่อยแต่ก็เปี่ยมไปด้วยความสุข กลุ่มวีแชทเปรียบเสมือนด้ายที่มองไม่เห็นซึ่งคอยเชื่อมโยงเหล่านักชิมที่กระจัดกระจายเข้าด้วยกันจนเกิดเป็นกลุ่มก้อนเล็กๆ เจียงเฟิงมองดูแถวของผู้คนที่ต่อคิวกันอย่างไม่ขาดสายที่หน้ารถเข็น มองดูธนบัตรใบละสิบหยวนที่เพิ่มพูนขึ้นในกระเป๋า และมองดู 【สถานีข่าวกรองร้านเกี๊ยวริมทาง】 ในโทรศัพท์ที่มีสมาชิกเกินห้าสิบคนไปแล้ว ความรู้สึกถึงความเป็นเจ้าของและความหวังอันแรงกล้าก็ผุดขึ้นในใจของเขาโดยไม่รู้ตัว

จุดเริ่มต้นที่มั่นคง เริ่มจากเกี๊ยวชามละสิบหยวน เริ่มจากกลุ่มวีแชทที่แสนธรรมดา ได้หยั่งรากลึกอย่างเงียบเชียบ ณ ปากตรอกเก่าแก่ที่มีควันไฟจากการปรุงอาหารลอยอวลแห่งนี้