ตอนที่ 41 ทักษะการทำอาหารของนาคิริ เลโอโนร่า

มันช่างหอมหวาน

แต่มันก็สดชื่นและไม่เลี่ยน

คนเราสามารถจินตนาการถึงกลิ่นหอม รสสัมผัส และรสชาติของไวน์ขาวได้ก่อน จากนั้นก็ขจัดความเปรี้ยวขององุ่นออกไป และเพิ่มความหวานบริสุทธิ์และกลิ่นหอมของน้ำผึ้งเข้ามา

อิซึมิหลับตาลง พ่นไอแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอมออกมา แล้วถอนหายใจ "ไวน์ธรรมดาคงไม่อร่อยได้ถึงหนึ่งในสิบของไวน์แก้วนี้หรอก"

ในที่สุด

เขาก็ดื่มไวน์ในแก้วรวดเดียวจนหมด

มันกลมกล่อมและหอมกรุ่นกว่าไวน์ทั่วไปมากจริงๆ ทิ้งรสชาติที่ยาวนานและรสชาติตกค้างไว้อย่างไม่รู้จบ!

เลโอโนร่ากะพริบตาที่สวยงามของเธอและถามขึ้น "ฉันสงสัยจังเลย อิซึมิ คุณวางแผนจะอยู่ที่ยุโรปเหนือนานแค่ไหนเหรอคะ?"

"ผมยังไม่แน่ใจเลยครับ"

อิซึมิลืมตาที่สว่างไสวของเขาและตอบตามความจริง

"ทิวทัศน์ในยุโรปเหนือนั้นสวยงามมาก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการท่องเที่ยวและพักอาศัยระยะสั้น พูดตามตรง ฉันค่อนข้างหวังให้คุณอยู่ที่นี่นานกว่านี้นะคะ"

"โอ้?"

"ทำไมล่ะครับ?"

"แหม อย่าไปใส่ใจที่อลิซโกรธเลยนะคะ"

เมื่อพูดถึงเรื่องนี้ เลโอโนร่าก็มีแววตาที่เต็มไปด้วยความรักใคร่เอ็นดู และพูดต่อว่า "แต่นั่นก็เป็นแค่ความถือตัวของเธอที่กำเริบขึ้นมาน่ะค่ะ เธอเป็นคนชอบเอาชนะมาตลอดและทนรับคำวิจารณ์ใดๆ ไม่ได้เลย"

"ดังนั้น ฉันขอโทษคุณแทนความหยาบคายและความเย่อหยิ่งของเธอในวันนี้ด้วยนะคะ"

เมื่อพูดเช่นนั้น เลโอโนร่าก็หยิบแก้วของเธอขึ้นมาและดื่มจนหมดแก้วต่อหน้าอิซึมิด้วยความเต็มใจ

"ผมไม่ใช่คนใจแคบหรอกครับ" อิซึมิรีบโบกมือและตอบกลับ "ยิ่งไปกว่านั้น ผมเองก็มีปัญหาเหมือนกัน ผมไม่ได้นึกถึงความรู้สึกของเธอ และคำพูดของผมก็อาจจะรุนแรงเกินไปสักหน่อย"

เมื่อได้ยินเช่นนี้ เลโอโนร่าก็มองเขาด้วยรอยยิ้มบางๆ

นี่เป็นสิ่งที่เธอชื่นชมในตัวอิซึมิเช่นกัน—เขาเข้าใจความถ่อมตัว มีบุคลิกที่ประณีตมาก และพูดจาได้อย่างสง่างาม...

ในตอนนั้นเอง

อลิซ ในชุดเดรสรัดรูปสีน้ำเงินแซฟไฟร์

เธอเดินเข้ามาในห้องโถงอย่างสง่างามพร้อมกับเข็นรถเข็นเสิร์ฟอาหาร จากนั้น ด้วยพวงแก้มที่แดงระเรื่อเล็กน้อย เธอก็จัดเรียงอาหารทั้งหมดจากรถเข็นลงตรงหน้าอิซึมิและเลโอโนร่าด้วยตัวเอง

คืนนี้ อลิซสวยงามมาก

เธอดูราวกับเพิ่งอาบน้ำเสร็จ ผมสั้นสีขาวเงินของเธอยังคงชื้นและทิ้งตัวลงบนไหล่

ผิวของเธอขาวเนียน ดูนุ่มนวลและอมชมพูภายใต้แสงเทียน เครื่องหน้าของเธอละเอียดอ่อน และเมื่อรวมกับชุดเดรสสีน้ำเงินแซฟไฟร์ของเธอ ออร่าที่บริสุทธิ์และศักดิ์สิทธิ์ของเธอก็ถูกแสดงออกมาอย่างเต็มที่ ทำให้เธอสวยงามราวกับนางฟ้า!

"อิซึมิ นายคิดว่าฉันใส่ชุดนี้แล้วดูสวยไหม?"

ในที่สุด อลิซก็นั่งลงที่อีกด้านหนึ่งของอิซึมิและถามเบาๆ

"สวยสิ"

อิซึมิพูด พลางรู้สึกตาพร่าเล็กน้อย

เมื่อได้รับคำชม อารมณ์ของอลิซก็สดใสขึ้น แต่แก้มของเธอกลับยิ่งแดงระเรื่อ และเธอก็เถียงกลับอย่างดื้อรั้นว่า "คุณหนูคนนี้สวยมาแต่กำเนิดอยู่แล้ว เพราะงั้นฉันจะใส่อะไรก็สวยทั้งนั้นแหละ!"

หลังจากนั้น ราวกับนึกอะไรขึ้นได้ เธอก็รีบชี้ไปที่จานซอร์เบต์คลาวด์เบอร์รีบนโต๊ะและพูดว่า "นี่คืออาหารการทำอาหารเชิงโมเลกุลที่ฉันทำเองเลยนะ กัมมี่ปลาดาวนั่นจริงๆ แล้วทำมาจากกระวาน และรูปร่างของมันก็ดูเหมือนจริงมาก"

"แล้วก็หอยทากทะเลนั่นประกอบด้วยคลาวด์เบอร์รี ไอศกรีมโยเกิร์ต และลูกสนหมักเชื่อม"

"ดูสิ"

"เห็นไหม"

"บริเวณรอบๆ คือซอสคลาวด์เบอร์รีรสเปรี้ยวอมหวาน"

—— ความสะดวกสบาย

ความกลมกลืน

สีสันที่อ่อนโยน

สิ่งเหล่านี้สามารถนำบรรยากาศแห่งประสบการณ์ที่ผ่อนคลายมาสู่อุตสาหกรรมการจัดเลี้ยงได้อย่างแน่นอน

และเห็นได้ชัดเจนมากว่า อาหารการทำอาหารเชิงโมเลกุลจานซอร์เบต์คลาวด์เบอร์รีของอลิซนั้นดูสบายตากว่าในการใช้สีสันเมื่อเทียบกับไข่ดาวน้ำคาเวียร์ในวันนี้!

"ยังมีนี่อีกนะ"

"ทาวเวอร์กุ้งน้ำเย็น แซลมอนสดหมัก เค้กแอปเปิลสวีเดน ปลาคอดเค็มสไตล์นอร์เวย์ เนื้อกวางย่างกระทะ..."

"อาหารสไตล์นอร์ดิกพวกนี้ แม่ของฉันเป็นคนลงมือทำเองทั้งหมดเลยล่ะ"

หลังจากแนะนำอาหารแต่ละจานบนโต๊ะ อลิซก็ดูภูมิใจในตัวเองมาก "สำหรับคนส่วนใหญ่แล้ว แทบจะไม่มีโอกาสเลยนะที่จะได้ลิ้มรสอาหารที่ฉันกับแม่ทำในชีวิตนี้"

"หึ ถือว่านายโชคดีไปก็แล้วกัน!"

อิซึมิหัวเราะเบาๆ สองครั้งและพูดว่า "ก็พวกคุณเชิญผมมาที่นี่ไม่ใช่เหรอครับ?"

"แต่ผมก็ต้องบอกเลยนะ ว่าการที่ได้ชิมอาหารของเลโอโนร่าและของคุณ ถือเป็นพรอย่างหนึ่งจริงๆ"

—— ยุโรปเหนือ

บางทีลักษณะเด่นที่น่าหลงใหลที่สุดของมันก็คือฟยอร์ดที่คดเคี้ยว แสงออโรร่าที่สว่างไสวเจิดจ้า และเทพนิยายนอร์สที่เต็มไปด้วยมนต์ขลัง

ลึกลงไปในยุโรปเหนือ ผืนน้ำที่นี่บริสุทธิ์ และมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือและทะเลแบเรนต์สก็ได้หล่อเลี้ยงอาหารทะเลคุณภาพสูงจำนวนมาก ดังนั้นผลิตภัณฑ์อาหารทะเลที่นี่จึงสามารถเพลิดเพลินได้อย่างเต็มที่

ล็อบสเตอร์ แซลมอน ปลาคอด... คนเราสามารถเห็นภาพรวมได้จากส่วนผสมหลักของอาหารบนโต๊ะ

และเมื่อพูดถึงอาหารนอร์ดิก...

ทุกคนมักจะนึกถึงมีทบอลสวีเดนของอิเกีย วัตถุดิบสายดาร์กที่ไร้ขีดจำกัด และอาหารนอร์ดิกใหม่ที่ล้ำสมัย

แต่สำหรับอิซึมิ ไม่มีอะไรจะน่าตื่นเต้นหรือกล้าหาญไปกว่าอาหารจานปลาคอดเค็มสไตล์นอร์เวย์นี้อีกแล้ว!

ไม่ได้พูดเกินจริงเลยที่จะกล่าวว่าการเตรียมอาหารจานนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารสายดาร์กอย่างแน่นอน

ปลาคอดเค็มมักจะเป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมในช่วงคริสต์มาสของประเทศแถบนอร์ดิกมาโดยตลอด ซึ่งมักจะทำจากปลาคอด

ในภาษานอร์เวย์คำว่า ฟิสก์ หมายถึงปลา และ ลุต ตรงกับคำว่าน้ำด่าง:

ใช่แล้ว สารเคมีที่มีฤทธิ์กัดกร่อนและฟอกขาวที่กรองจากตัวทำละลายขี้เถ้าไม้

โดยทั่วไปแล้ว มันจะถูกใช้เพื่อทำสบู่หรือแบตเตอรี่

อย่างไรก็ตาม ผู้คนในยุโรปเหนือกลับใช้มันมาแช่ปลา!

—— กระบวนการหมักเกลือ

มันให้รสชาติพื้นฐานที่กลมกล่อมและเป็นเอกลักษณ์แก่ปลาคอด

เมื่อได้ลิ้มรส รสชาติและเนื้อสัมผัสทำให้อิซึมิสัมผัสได้ถึงเทคนิคที่มีอายุหลายศตวรรษที่เลโอโนร่าใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้

ปลาคอดสดถูกนำมาวางสลับชั้นกับเกลือเม็ดหยาบ เพื่อให้เกลือซึมผ่านเส้นใยกล้ามเนื้อของปลา

ในขณะที่สกัดน้ำส่วนเกินออก มันก็กักเก็บแร่ธาตุจากทะเลลึกเอาไว้ด้วย

วิธีการประมวลผลนี้ทำให้เนื้อสัมผัสของปลามีความแน่นมากขึ้น

เมื่อกัดเข้าไปหนึ่งคำ ความเค็มก็กวาดผ่านลิ้นราวกับเกลียวคลื่น จากนั้นก็เปลี่ยนเป็นความหอมหวานอูมามิที่ยังคงอ้อยอิ่งอยู่!

"เกินคาดไปหน่อยนะเนี่ย"

"ผมไม่คิดเลยว่าทักษะการทำอาหารของเลโอโนร่าจะเก่งขนาดนี้"

เมื่อกลืนลงไป อิซึมิก็รู้สึกประหลาดใจเล็กน้อย...

ในโลกของยอดนักปรุงโซมะ

การปรากฏตัวของเลโอโนร่านั้นมีค่อนข้างน้อย

เธอทำหน้าที่เป็นเพียงกรรมการในการแข่งขันรอบก่อนรองชนะเลิศของฤดูใบไม้ร่วง และหลังจากนั้นก็แทบจะหายไปจากสายตาของสาธารณชนเลย!

ดังนั้น

เกี่ยวกับความสามารถของเธอ

อิซึมิจึงรู้เรื่องนี้เพียงน้อยนิดอย่างแน่นอน

เขารู้เพียงว่าในฐานะลูกสะใภ้ของนาคิริ เซ็นซาเอม่อน เธอเป็นหัวหน้าแผนกกลุ่มวิจัยนานาชาตินาคิริที่สถาบันสอนทำอาหารโทสึกิ โดยอาศัยอยู่ในประเทศเดนมาร์ก ยุโรปเหนือเป็นระยะยาว

สถาบันแห่งนี้มุ่งเน้นไปที่การสร้างสรรค์อาหารรูปแบบใหม่ผ่านเทคนิคการทำอาหารเชิงโมเลกุล

นี่หมายความว่า นาคิริ เลโอโนร่า ไม่เพียงแต่เชี่ยวชาญเทคโนโลยีที่ล้ำสมัยเท่านั้น แต่ยังเป็นผู้นำโครงการวิจัย ซึ่งผลักดันขอบเขตของการทำอาหารอีกด้วย

ตัวอย่างเช่น:

เธอเป็นคนแนะนำทักษะการทำอาหารเชิงโมเลกุลให้กับอลิซ ลูกสาวของเธอด้วยตัวเอง ช่วยให้เธอพัฒนาอาหารนวัตกรรมใหม่ๆ อย่าง แครมบรูว์เลไนโตรเจนเหลว และ สตรอว์เบอร์รีลมหายใจมังกร...

ในขณะเดียวกัน ในฐานะสมาชิกของตระกูลนาคิริ

เธอยังมีความสามารถในการบรรยายความรู้สึกทางอาหารได้อย่างแม่นยำผ่านวลีที่กระชับ รูปแบบการแสดงออกนี้ ซึ่งมักจะระเบิดข้อมูลเชิงลึกที่ลื่นไหลจากเศษเสี้ยวของคำศัพท์ภาษาญี่ปุ่นออกมาอย่างต่อเนื่อง ทำให้เห็นได้อย่างชัดเจน!

อย่างไรก็ตาม

เขาไม่เคยคาดคิดเลยว่าหญิงสาวผู้มีเสน่ห์เช่นนี้

จะมีความสำเร็จอย่างมากในด้านอาหารนอร์ดิกด้วย ซึ่งทำให้อิซึมิตกตะลึงอย่างแท้จริง

จบตอน