ตอนที่ 15 โป๊ปแห่งวงการอาหาร

นักกิน

หมายถึงคนที่ชอบกิน

พวกเขาไม่เลือกกิน ไม่จู้จี้จุกจิก และมักจะประทับใจกับอาหารอร่อยๆ ที่อยู่ตรงหน้าได้อย่างง่ายดาย

ในทางกลับกัน นักชิมคือผู้ที่เข้าหาอาหารด้วยทัศนคติที่มีต่อชีวิต ชื่นชมมันในเชิงศิลปะและสุนทรียศาสตร์ และมีส่วนร่วมในการแสวงหาประสบการณ์การรับประทานอาหารในอุดมคติ

อย่างแรกเน้นที่ "การกิน" ในขณะที่อย่างหลังเน้นที่ "อาหาร"

อืม!

แตกต่างกันแค่ตัวอักษรเดียว

ทว่าขอบเขตที่ครอบคลุมนั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

ในโลกแห่งการทำอาหารของนาคิริ เอรินะ ไม่เคยมีคำว่ารสชาติดีหรือแย่เพียงแค่นั้น ในทางกลับกัน มันเป็นเรื่องของรสชาติที่ประณีต การสัมผัสชั่วขณะบนต่อมรับรส การสำรวจวัตถุดิบที่ไม่มีที่สิ้นสุด และความเข้าใจในขอบเขตของการทำอาหาร...

ดังนั้น

ตั้งแต่เกิดจนตาย

เอรินะจึงต้องใช้เวลาทั้งชีวิตไปกับการบำรุงรักษา "ลิ้นเทพ" อย่างพิถีพิถัน

นี่คือชะตากรรมของเธอ และยังเป็นชีวิตที่น่าเบื่อหน่ายอีกด้วย!

——

ตลอดเวลาที่ผ่านมา

มาตรฐานการตัดสินของเจ้าหน้าที่บริหาร WGO และนักวิจารณ์อาหารอาวุโส มักจะถูกมองว่าเป็นเกณฑ์มาตรฐานของอุตสาหกรรม

การประเมินของพวกเขาสามารถมีอิทธิพลโดยตรงต่อระดับดาวของร้านอาหาร การเปิดเผยต่อสื่อ และแม้กระทั่งทิศทางของการลงทุน

ตัวอย่างเช่น:

การมอบระดับหนึ่งดาวของ WGO

สามารถทำให้ยอดการจองร้านอาหารพุ่งสูงขึ้น ในขณะที่การลดระดับหรือการสูญเสียดาวอาจทำให้จำนวนลูกค้าลดลงอย่างฮวบฮาบ

ยิ่งไปกว่านั้น อันที่จริงแล้วคนธรรมดายังขาดความสามารถในการแยกแยะอย่างมืออาชีพ และในสังคมปัจจุบันที่อาหารได้รับการยกย่องอย่างสูง พวกเขาก็ยิ่งพึ่งพาบทวิจารณ์และคำแนะนำของนักชิมมากขึ้นไปอีก!

เอรินะ นักวิจารณ์อาหารผู้มีพรสวรรค์ "ลิ้นเทพ" ดำรงตำแหน่งสำคัญในวงการอาหารด้วยการประเมินของเธอ

คำพูดง่ายๆ อย่าง "อาหารจานนี้อร่อย" สามารถทำให้เชฟโด่งดังได้ในชั่วข้ามคืน

ในขณะที่คำวิจารณ์ว่า "ขาดความคิดสร้างสรรค์"

อาจทำลายชื่อเสียงของเชฟไปอย่างสมบูรณ์เลยก็ได้

ด้วยเหตุนี้เอง

เมื่อต้องเผชิญกับความไม่พอใจของเอรินะ

แม้แต่ โยสุเกะ อิมาดะ หัวหน้าเชฟระดับสามดาวอันดับต้นๆ ของ WGO ก็ยังแสดงอาการลุกลี้ลุกลนและหวาดกลัว

เขาทรุดตัวลงคุกเข่าในทันทีพร้อมกับเสียง "ตุบ" และอ้อนวอนทั้งน้ำตา: "ผมรู้ว่าผมผิดไปแล้วครับคุณหนู ผมขอร้องล่ะ... ผมขอร้อง ได้โปรดเมตตาและไว้ชีวิตผมด้วยเถอะครับ!"

... "ฉันรู้ดีว่าร้านคิวเบย์ที่คุณบริหารอยู่นั้น"

"ปัจจุบันกำลังติดหล่มอยู่ในความซบเซา และดิ้นรนที่จะก้าวไปข้างหน้า"

"อย่างไรก็ตาม"

"ถึงกระนั้นก็เถอะ"

"คุณก็ไม่ควรปฏิบัติต่อฉันด้วยท่าทีที่ดูถูกและไม่ใส่ใจราวกับว่าฉันเป็นแค่นักทานธรรมดาคนหนึ่ง แล้วก็แค่ปัดๆ ฉันไปแบบนั้น!"

"โยสุเกะ อิมาดะ ฉันยอมรับในผลงานที่โดดเด่นของคุณในด้านซูชิอย่างใจจริง แต่ตอนนี้ ฉันสัมผัสได้จากอาหารซูชิของคุณ ว่าคุณได้เบี่ยงเบนไปจากความบริสุทธิ์และความหลงใหลในตอนแรกของคุณอย่างเงียบๆ แล้ว..."

"อาหารของคุณได้สูญเสียรสชาติที่แท้จริงในอดีตไปแล้ว"

"ใช่แล้วล่ะ ในตอนที่ WGO มอบเกียรติยศสูงสุดในฐานะหัวหน้าเชฟระดับสามดาวให้กับคุณ คุณก็ได้เปลี่ยนไปแล้ว"

เอรินะพูดด้วยถ้อยคำที่รุนแรง

"ผมขอโทษครับ!"

เสียงของโยสุเกะ อิมาดะสั่นเครืออยู่ในสวนที่เงียบสงบ ราวกับใบไม้แห้งเหี่ยวที่กำลังจะร่วงหล่น เต็มไปด้วยความตื่นตระหนกและความสิ้นหวังอย่างไม่มีที่สิ้นสุด

"ผมรู้ว่าผมผิดไปแล้วครับ"

จากนั้น เขาก็หมอบกราบลงกับพื้น

หน้าผากของเขากระแทกเข้ากับสนามหญ้าสีเขียวชอุ่มอย่างแรง ครั้งแล้วครั้งเล่า

เอรินะยืนนิ่งเงียบอยู่ตรงนั้น ดวงตาของเธอราวกับใบมีดน้ำแข็งในคืนที่เหน็บหนาว จ้องมองชายผู้ซึ่งครั้งหนึ่งเคยโดดเด่นในวงการอาหารอย่างเย็นชา

"ไม่! นายรู้ตัวดีว่านายกำลังจะตาย"

คำพูดเหล่านี้ดับความหวังริบหรี่สุดท้ายในใจของโยสุเกะ อิมาดะลง เขากระโตกราบลง ดวงตาของเขาเต็มไปด้วยความหวาดกลัวและความสับสน

"หมาหลงทาง" เมื่อเห็นเช่นนี้ เอรินะก็อดไม่ได้ที่จะเผยรอยยิ้มเยาะเย้ย: "ฉันคิดว่าคนอย่างนายไม่คู่ควรกับตำแหน่งหัวหน้าเชฟระดับสามดาวหรอก"

ใบหน้าของโยสุเกะ อิมาดะซีดเผือด ริมฝีปากของเขาสั่นเล็กน้อย

เมื่อนึกย้อนกลับไปในอดีต ตัวเขาเองก็เคยใช้วิธีสกปรกมากมายเพื่อไขว่คว้าชื่อเสียงและเงินทอง ค่อยๆ ทรยศต่อความตั้งใจเดิมของเขา และยังทรยศต่อศักดิ์ศรีที่เชฟพึงมีอีกด้วย

ในตอนนี้

ต่อหน้า "ลิ้นเทพ"

เกียรติยศทั้งหมดนี้ได้หายไป สูญสิ้นไปหมดแล้ว

"ทำอะไรไว้ก็รับผลกรรมไปเถอะ!" เอรินะกล่าว จากนั้นก็หันหลังเดินจากไป ทิ้งไว้เพียงแผ่นหลังที่แน่วแน่...

——

ปารีส

ร้านอาหารเล็กๆ

เชฟอิซึมิทำเครปด้วยท่วงท่าที่ชำนาญ: เทแป้ง เกลี่ยให้เรียบ ใส่ส่วนผสม และพลิกกลับด้าน ทั้งหมดนี้ทำได้อย่างลื่นไหลในคราวเดียว

ในพริบตา เครปที่สวยงามก็ปรากฏขึ้นตรงหน้าเขา

แป้งเครปที่ดูบางเฉียบกลับมีขนาดใหญ่ขึ้นในทันทีหลังจากใส่ส่วนผสมลงไป นักทานที่กินน้อยอาจจะอิ่มได้ตั้งแต่ชิ้นแรกเลยด้วยซ้ำ!

เครปคาวนี้

พบเห็นได้ทั่วไปในประเทศแห่งการทำอาหารอย่างฝรั่งเศส

แต่ซอสพริกหยวกแดงคั่วสูตรพิเศษที่ทำโดยอิซึมิ สามารถหาทานได้เฉพาะในเซอร์เบียและเมืองรอบๆ เท่านั้น

และด้วยคำแนะนำของอิซึมิ พอล โบกุส ประธานสมาคมทำอาหารนานาชาติกูร์เมต์เอ็มเพอเรอร์ จึงได้สั่งเครปแฮม ชีส ซอสพริกหยวกแดงคั่ว และซาวร์ครีม... อะแฮ่ม ชื่ออาหารมันยาวและเรียกยากไปหน่อย

อย่างไรก็ตาม ในเรื่องของรสชาตินั้น ประธานผู้มีชื่อเสียงในวงการอาหารกลับรู้สึกทั้งประหม่าและอยากรู้อยากเห็น...

กร้วม!

เขากัดเข้าไปหนึ่งคำ

เขาพบว่าแป้งเครปนั้นกรอบอย่างน่าประหลาดใจ

และด้วยการกัดเพียงคำแรก เขาก็ 'ติดใจ' รสชาติใหม่นี้ในทันที

เมื่อเขากัดลงไป ซาวร์ครีมก็ล้นทะลักออกมาตามธรรมชาติ และเขาก็สามารถลิ้มรสกลิ่นหอมของไข่ที่เข้มข้นได้ ในขณะที่แฮมและชีสที่อุ่นจนร้อนก็หลอมรวมเข้าด้วยกัน ทำให้รสชาติคาวโดดเด่นยิ่งขึ้น

แน่นอน

ซอสพริกหยวกแดงคั่วสูตรพิเศษของอิซึมิ

แฝงไปด้วยความหวานอมควัน มีความนุ่มละมุนลิ้นมาก และไม่มีความเผ็ดเลย

ซาวร์ครีมทำหน้าที่เป็น 'ตัวปรับรสชาติ' ทำให้รสชาติโดยรวมเบาลงและเต็มไปด้วยมิติ

ว่ากันว่าร้านอาหารเล็กๆ ที่ชื่อ เลอเปอตีกวง มีเครปให้เลือกสามประเภท:

ซีรีส์ซอสช็อกโกแลต

ซีรีส์ไม่ใส่ซอสช็อกโกแลต

ซีรีส์ของคาว

แต่ละประเภทสามารถเพิ่มส่วนผสมของคุณเองได้ด้วยนะ อ้อ และยังมีเครื่องดื่มหลากหลายชนิดให้จับคู่กันอีกด้วย

ดังนั้น โบกุสจึงสั่งสมูทตี้กล้วยอะโวคาโดอย่างกระตือรือร้น รสชาติของอะโวคาโดนั้นค่อนข้างนุ่มนวล ในขณะที่ความเป็นผลไม้ของกล้วยและความหวานของน้ำผึ้งก็เข้ากันได้อย่างลงตัวมาก

โดยรวมแล้ว มันสดชื่นมากและทำให้คนอยากกินอีกเรื่อยๆ!

... พูดถึงเรื่องนี้

ประธานสมาคมทำอาหารผู้นี้ก็มีภูมิหลังที่น่าประทับใจเช่นกัน

ภาพลักษณ์ของโบกุสในฐานะเชฟได้ตราตรึงอยู่ในใจของชาวฝรั่งเศสทุกคนมาอย่างยาวนาน:

เขาสวมชุดเครื่องแบบสีขาว หมวกเชฟทรงสูง และคนอาหารอย่างแข็งขันด้วยไม้พาย ภาพลักษณ์นี้ได้กลายเป็นป้ายโฆษณาที่ดีที่สุดสำหรับร้านอาหารของโบกุส และนับตั้งแต่เขาเข้ามารับช่วงต่อร้านอาหารของพ่อ เขาก็ได้รับรางวัล WGO สามดาวทุกปีโดยไม่เคยเว้นว่าง

ปัจจุบัน จำนวนร้านอาหารของโบกุสทั่วโลกมีมากถึง 43 แห่งแล้ว

เห็นได้ชัดว่า

ความสำเร็จเช่นนี้

อยู่ไกลเกินเอื้อมสำหรับเชฟส่วนใหญ่

เขาเป็นที่รู้จักในนาม 'เชฟคลาสสิก' เพราะเขาละทิ้งเทคนิคการทำอาหารที่ซับซ้อนทั้งหมด ปล่อยให้อาหารยังคงรสชาติดั้งเดิมของมันเอาไว้

ก่อนหน้านี้ วิธีการทำอาหารสไตล์เอสคอฟฟิเยร์แบบดั้งเดิมได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในอาหารฝรั่งเศส:

เข้มข้น เลี่ยน เผ็ดร้อน

อาหารที่ทำด้วยวิธีดั้งเดิมมักจะถูกราดด้วยซอสชั้นหนา

มากเสียจน

คุณไม่สามารถรับรู้รสชาติของตัวอาหารเองได้เลย

แต่โบกุสมีวิสัยทัศน์ที่เป็นเอกลักษณ์เกี่ยวกับการทำอาหาร และได้นำมาซึ่งการปฏิวัติครั้งสำคัญสำหรับมัน!

ส่งผลให้ ในท้ายที่สุด เขาก็ได้รับการยกย่องให้เป็นหนึ่งในตำนานที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของการทำอาหารฝรั่งเศส เป็นที่รู้จักในนาม 'เชฟแห่งศตวรรษ' และ 'โป๊ปแห่งวงการอาหาร'

จบตอน