บทที่ 28: ต้นตอของปัญหา

บทที่ 28: ต้นตอของปัญหา

หลังจากตกลงที่จะไปกินมื้อดึกกับหลิวช่างหลัง 3 ทุ่มคืนนี้เพื่อคุยเรื่องการลงทุน หลี่ฮั่นก็กลับมาทำงานที่ร้านเค้กต่อ เขาเก็บกวาดร้านและยกแป้งกับวัตถุดิบทำเค้กต่างๆ เข้าไปไว้ในห้องครัว

เขาชื่นชอบความรู้สึกสบายๆ แบบนี้มาก บางทีนี่แหละมั้งที่เขาเรียกกันว่าสโลว์ไลฟ์

เมื่อเห็นว่าใกล้จะเที่ยงแล้ว หลี่ฮั่นจึงเตรียมตัวไปที่ร้านของหลิวช่างล่วงหน้าเพื่อสังเกตการณ์

ยังไงซะ ในเมื่อเขาคิดจะร่วมลงทุนกับร้านนี้ เขาก็ต้องทำความเข้าใจสถานการณ์ของร้านให้ถ่องแท้เสียก่อน

"นายจะไปไหนน่ะ? ไม่กินข้าวเหรอ?" หวังม่านถามด้วยความสงสัยเมื่อเห็นหลี่ฮั่นทำท่าจะออกไปข้างนอก

"พอดีมีธุระนิดหน่อยน่ะ ฉันต้องไปหาเพื่อนสมัยเด็กสักหน่อย" หลี่ฮั่นอธิบาย "ไม่ต้องห่วงนะ ฉันจะกลับมาให้ทันก่อนบ่ายโมงครึ่ง"

"ถ้านายยุ่งจนปลีกตัวมาไม่ได้ก็ไม่เป็นไรหรอก ช่วงบ่ายร้านเราไม่ค่อยมีลูกค้าเท่าไหร่อยู่แล้ว" หวังม่านบอกพลางมองเขาด้วยความสงสัย

หลี่ฮั่นยิ้มรับ "แบบนั้นไม่ได้หรอก ฉันเป็นพนักงานรักษาความปลอดภัยของที่นี่นะ เกิดมีอันตรายอะไรขึ้นมา ฉันก็ต้องกลับมาปกป้องพวกเธอสองคนสิ"

"ใครปกป้องใครกันแน่ย่ะ..." หวังม่านอมยิ้ม ค้อนขวับใส่เขาหนึ่งที ก่อนจะหันหลังเดินกลับเข้าไปในครัว

จากนั้นหลี่ฮั่นก็มุ่งหน้าไปที่หน้าร้านแฮมเบอร์เกอร์คาเมตซ์ ร้านนี้ถือเป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของคำว่า "ร้าง" ทั้งๆ ที่ตอนนี้เป็นเวลาเลย 12 นาฬิกามาแล้ว ซึ่งถือเป็นช่วงเวลาเร่งด่วนของการกินอาหารแท้ๆ

ร้านอื่นๆ ต่างคลาคล่ำไปด้วยลูกค้าและพนักงานส่งอาหาร แต่พนักงานในร้านนี้กลับนั่งว่างจับเจ่าเล่นเกมหวังเจ่อหรงเย่ากันอย่างสบายใจ จะมีก็แค่พนักงานส่งอาหารแวะเวียนเข้ามารับออเดอร์นานๆ ทีเท่านั้น

ไม่ว่าจะมองมุมไหน การที่ร้านเงียบเหงาขนาดนี้ในช่วงเวลาไพรม์ไทม์มันก็เป็นเรื่องที่แปลกประหลาดเกินไปจริงๆ

ดังนั้น ก่อนที่หลิวช่างจะสังเกตเห็นเขา หลี่ฮั่นจึงเปิดดูบิ๊กดาต้าลูกค้าของร้านนี้ขึ้นมาตรวจสอบเป็นอันดับแรก

เขาพบว่าในบรรดาลูกค้าของร้าน มี 47% ที่มาใช้บริการไม่เกิน 3 ครั้ง ลูกค้าทั้งหมด 72% เป็นผู้ใหญ่ และ 84% ของออเดอร์มาจากบริการส่งอาหาร

ตัวเลข 47% ของคนที่มากินแค่ 3 ครั้ง บ่งบอกชัดเจนว่าร้านนี้ไม่มีลูกค้าประจำ แต่การที่ 72% ของผู้บริโภคเป็นผู้ใหญ่นี่สิ... ข้อมูลนี้มันแปลกเกินไปแล้ว

เป็นที่รู้กันดีว่าอาหารขยะพวกนี้มักจะมีกลุ่มเป้าหมายหลักคือเด็กๆ แต่ฐานลูกค้าหลักของร้านนี้กลับกลายเป็นผู้ใหญ่เสียอย่างนั้น

อะไรคือสาเหตุที่ทำให้เกิดปรากฏการณ์แบบนี้ขึ้น? หลี่ฮั่นตัดสินใจที่จะลองสัมผัสด้วยตัวเอง

เมื่อก้าวเข้าไปในร้าน พนักงานคนหนึ่งก็เอ่ยปากพูดด้วยน้ำเสียงเนือยๆ ว่า "ยินดีต้อนรับค่ะ" แล้วก็ก้มหน้าก้มตาเล่นเกมของตัวเองต่อ

หลี่ฮั่นกวาดสายตามองดูเมนู จุดขายหลักของร้านนี้คือขนมปังโฮลวีตทำมือ ซึ่งพูดง่ายๆ ก็คือการเปลี่ยนแป้งขนมปังเบอร์เกอร์ธรรมดาให้เป็นโฮลวีตนั่นเอง ส่วนพวกเฟรนช์ฟรายส์กับไก่ทอดก็ไม่ได้แตกต่างอะไรไปจากร้านวอลเลซเลย

"ขอชุดเบอร์เกอร์เนื้อคิง เบอร์เกอร์น่องไก่ แล้วก็เบอร์เกอร์ปลาค็อด อย่างละชุดครับ" หลี่ฮั่นสั่งหลังจากดูเมนูเสร็จ "ของกินเล่นนี่ผมเลือกเองได้ไหม? ถ้าอย่างนั้นขอแบบรวมมิตรเลยครับ เอาของกินเล่นทุกอย่างมาอย่างละนิดก็แล้วกัน"

"กรุณารอสักครู่นะคะ" พนักงานหน้าเคาน์เตอร์จดออเดอร์ยิกๆ ก่อนจะตอบกลับมา "ทั้งหมด 112 หยวนค่ะ"

ราคาพอๆ กับร้านโกลเด้นอาร์ชเลยแฮะ หลี่ฮั่นครุ่นคิดในใจ ก่อนจะหามุมเงียบๆ ในร้านแล้วนั่งลง

ผ่านไปประมาณ 15 นาที พนักงานหน้าเคาน์เตอร์ก็เรียกให้เขาไปรับอาหาร

"ร้านคุณเสิร์ฟอาหารช้าไปหน่อยนะ" หลี่ฮั่นขมวดคิ้ว "ถ้าร้านโกลเด้นอาร์ชสั่งปุ๊บก็แทบจะได้ปั๊บเลย แต่ที่นี่ผมต้องรอตั้ง 15 นาทีแน่ะ"

"อ้อ เบอร์เกอร์ของเราทำสดใหม่ทุกชิ้นที่ร้านเลยค่ะ แถมยังเป็นเบอร์เกอร์ทำมือด้วย ไม่เหมือนของโกลเด้นอาร์ชที่ใช้พวกอาหารกึ่งสำเร็จรูป" พนักงานอธิบาย

หลี่ฮั่นพยักหน้ารับ ยกถาดเบอร์เกอร์กลับมาที่มุมของตัวเอง แล้วพิจารณาดูพวกมัน

ต้องยอมรับเลยว่าปริมาณที่ให้มานั้นจุใจจริงๆ เนื้อบดชิ้นหนึ่งหนาเท่ากับของโกลเด้นอาร์ช 2 ชิ้นประกบกัน ส่วนเนื้อน่องไก่ในเบอร์เกอร์ไก่ก็ชิ้นใหญ่และหนากว่าเช่นกัน

"มาดูกันสิว่าสาเหตุคืออะไร" หลี่ฮั่นพึมพำ หยิบเบอร์เกอร์ขึ้นมากัดคำหนึ่ง แล้วก็ต้องขมวดคิ้ว

ขนมปังโฮลวีตทั้งแข็งทั้งกระด้าง แถมยังมีรสขมเฝื่อนติดปลายลิ้น เขาไม่เข้าใจจริงๆ ว่าทำไมทางร้านถึงเลือกใช้ขนมปังแบบนี้

อันที่จริง แป้งโฮลวีตมีราคาแพงกว่าแป้งธรรมดาเพราะกระบวนการผลิตที่ซับซ้อนกว่า แต่รสชาติและเนื้อสัมผัสกลับสู้แป้งธรรมดาไม่ได้เลย

ขนมปังประเภทนี้เหมาะสำหรับคนที่กำลังลดน้ำหนักเป็นหลัก แต่คนที่ลดน้ำหนักเขาคงไม่มากินเบอร์เกอร์ไก่ทอดหรอก จริงไหมล่ะ?

ต่อมา เขาได้ลองชิมเบอร์เกอร์ชิ้นอื่นๆ และก็ค้นพบปัญหาอีกอย่าง รสชาติมันจำเจเกินไป

เบอร์เกอร์ทุกชิ้นในร้านนี้ใช้ซอสแทบจะเหมือนกันหมด ด้วยส่วนผสมของชีส ซอสกระเทียม และมายองเนส ทำให้ทุกชิ้นมีรสชาติเปรี้ยว หวาน และเค็มปะปนกันไป ให้ความรู้สึกเหมือนกำลังกินเบอร์เกอร์รสชาติเดียวกัน 3 ชิ้นที่แค่มีเนื้อสัมผัสแตกต่างกันเท่านั้น

มิน่าล่ะ ลูกค้าส่วนใหญ่ถึงมากินกันไม่เกิน 3 ครั้ง

ส่วนพวกของกินเล่นอย่างปีกไก่ นักเก็ตไก่ และไก่ไม่มีกระดูก ถึงแม้ร้านจะไม่ได้ใช้วัตถุดิบกึ่งสำเร็จรูปเหมือนร้านวอลเลซ แต่พวกเขากลับใช้ซอสหมักสูตรเดียวกันทั้งหมด ดังนั้น ไม่ว่าจะเป็นนักเก็ตไก่ ไก่ไม่มีกระดูก หรือไก่ป๊อป รสชาติมันก็เหมือนกันเปี๊ยบ ต่างกันแค่รูปร่างหน้าตาเท่านั้นเอง

มาถึงตรงนี้ หลี่ฮั่นก็รู้แล้วว่าปัญหาของร้านนี้อยู่ตรงไหน

ประการแรก จุดขายของร้านมีความขัดแย้งในตัวเอง เหมือนกับการเอายาถอนพิษไปผสมกับยาพิษ ซึ่งนอกจากจะไร้ความหมายแล้วยังเป็นการเพิ่มต้นทุนโดยใช่เหตุ ประการที่สอง รสชาติที่จำเจจนเกินไป ถึงแม้ร้านจะไม่ได้ใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเพื่อชูจุดเด่นเรื่องความเป็นงานทำมือ แต่ทั้งเบอร์เกอร์และของกินเล่นกลับมีรสชาติแบบเดียวกันหมด มากินแค่ครั้งเดียวก็แทบจะเหมือนได้ลองชิมเมนูทั้งร้านแล้ว

และแน่นอนว่า ปัญหาที่สำคัญที่สุดก็คือเรื่องราคา

ทางร้านแบกรับต้นทุนที่ไม่จำเป็นมากเกินไปเพียงเพื่อสร้างจุดขาย ทำให้ราคาพุ่งสูงขึ้นไปเทียบเท่ากับร้านโกลเด้นอาร์ช แต่กลับไม่มีเมนูและรสชาติที่หลากหลายสู้โกลเด้นอาร์ชได้ แถมราคาก็ไม่ได้เป็นมิตรเหมือนร้านวอลเลซ เป็นธรรมดาที่ร้านนี้จะสูญเสียขีดความสามารถในการแข่งขันเมื่อเทียบกับร้านประเภทเดียวกัน

ส่วนเหตุผลที่ว่าทำไมลูกค้าส่วนใหญ่ถึงเป็นผู้ใหญ่ นั่นก็ถูกกำหนดโดยราคา ปริมาณ และความหลากหลายนั่นแหละ ปริมาณที่ให้มานั้นเยอะเกินกว่าที่เด็กๆ จะกินหมด ประกอบกับราคาที่แพงหูฉี่และเมนูที่มีให้เลือกน้อย พ่อแม่ย่อมต้องเลือกที่จะพาไปกินที่โกลเด้นอาร์ชมากกว่าอย่างแน่นอน

ในเมื่อรู้ต้นตอของปัญหาอย่างชัดเจนแล้ว ขั้นตอนต่อไปก็คือการหาวิธีแก้ไข

ตอนนั้นเอง ชายศีรษะกลมโต หูกาง และริมฝีปากหนาก็เดินผ่านหลี่ฮั่นไป เขาเหลือบมองหลี่ฮั่นด้วยความสงสัย ก่อนจะเผยรอยยิ้มประหลาดใจ "อ้าว เสี่ยวฮั่น? ทำไมนายมาอยู่ที่นี่ได้ล่ะ? ไหนนัดกันไว้ตอน 3 ทุ่มไง?"

คนคนนี้คือ หลิวช่าง เพื่อนสมัยเด็กของหลี่ฮั่น เขาเป็นคนซื่อสัตย์และฉลาดปราดเปรื่อง แต่ทว่าการรวมเอาสองคุณสมบัตินี้เข้าไว้ด้วยกันในคนคนเดียวก็ไม่ได้หมายความว่ามันจะเป็นเรื่องดีเสมอไป

ไม่น่าแปลกใจเลยที่เขาจะถูกจับได้ ก็ในเมื่อเขากลายเป็นลูกค้าเพียงคนเดียวที่นั่งกินอาหารอยู่ในร้านตอนนี้นี่นา

แต่พอหลิวช่างมองดูอาหารที่เขาสั่งมาก็เข้าใจเรื่องราวทั้งหมดได้ทันที "นายมาสืบข้อมูลเหรอเนี่ย?"

"ไม่ต้องห่วงน่า ถ้าฉันบอกว่าจะลงทุน ฉันก็ลงทุนแน่" หลี่ฮั่นตอบ "ฉันก็แค่มาดูว่าปัญหาของร้านมันอยู่ตรงไหนเท่านั้นเอง"

ความละอายใจพาดผ่านใบหน้าของหลิวช่างแวบหนึ่ง "เรื่องนั้น... อันที่จริง ความคิดของฉันตอนแรกก็คือ ทุกคนต่างก็กลัวอ้วนเวลากินอาหารขยะกันทั้งนั้น แล้วทำไมเราไม่ลองคิดค้นอาหารขยะแคลอรีต่ำขึ้นมาดูล่ะ? แต่ว่า..."

"ดูเหมือนว่ามันจะไม่ได้ราบรื่นอย่างที่คิดสินะ" หลี่ฮั่นพยักหน้า

"แล้วตกลง..." หลิวช่างนั่งลงฝั่งตรงข้ามเขา "นายวางแผนจะลงทุนเท่าไหร่ล่ะ? ขอแค่เรามีเงินทุนมากพอ แล้วโปรโมทให้ดีๆ หน่อย เราต้องพลิกสถานการณ์กลับมาได้แน่"

"ประมาณ 500,000 หยวนน่ะ" หลี่ฮั่นตอบพร้อมรอยยิ้ม

หลิวช่างถึงกับอึ้งไป "นายไปเอาเงินมากมายขนาดนั้นมาจากไหน? เป็นพนักงานขายที่โชว์รูมเบนซ์ 4S มันได้กำไรดีขนาดนี้เลยเหรอ?!"

"ถูกลอตเตอรี่รางวัลที่ 2 น่ะ" หลี่ฮั่นอธิบาย ถึงตรงนี้ ข้อดีของการถูกรางวัลที่ 2 ก็ประจักษ์ชัดขึ้นมา มันเป็นข้ออ้างเรื่องที่มาของเงินได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ทำให้คนอื่นรู้สึกอิจฉาตาร้อนจนเกินไป

"อ๋อ มิน่าล่ะ..." หลิวช่างเข้าใจกระจ่างในทันที

"อย่างไรก็ตาม" หลี่ฮั่นเปลี่ยนเรื่อง "จะใช้เงินก้อนนี้ยังไง สิทธิ์ขาดต้องอยู่ที่ฉันนะ เห็นได้ชัดว่าวิธีของนายมันไม่ได้ผล งั้นต่อไปเรามาลองใช้วิธีของฉันดูบ้างดีไหม? นายคิดว่าไง?"