บทที่ 29: ทางออก

บทที่ 29: ทางออก

"วิธีของนายเหรอ? วิธีอะไรล่ะ?" หลิวช่างถามอย่างลังเล "พูดตามตรงนะ ฉันดีใจที่นายอยากจะร่วมหุ้นกับฉัน แต่บางเรื่องในร้านนี้ฉันก็ยังอยากจะคงเอาไว้อยู่"

"ฉันรู้ เราถึงต้องมาคุยกันอยู่นี่ไง" หลี่ฮั่นพูดพลางมองแฮมเบอร์เกอร์ตรงหน้า "ความจริงแล้วคอนเซปต์ของนายก็ไม่ได้แย่นะ ปัญหาสำคัญคือเรื่องราคา นายไม่รู้ตัวเลยเหรอ? ราคาของร้านนายพอๆ กับโกลเด้นอาร์ชเลยนะ แต่นายไม่มีศักยภาพพอที่จะไปแข่งกับโกลเด้นอาร์ชได้เลยสักนิด ลูกเล่นต่างๆ ก็ดูจะเกินความจำเป็น แถมเมนูก็มีให้เลือกน้อยเกินไป"

"แต่ลูกค้าของฉันหลายคนก็บอกว่าพวกเขาชอบรสสัมผัสและรสชาติของขนมปังโฮลวีตมากนะ..." หลิวช่างพึมพำอย่างไม่ค่อยจะเห็นด้วยนัก

"นั่นมันก็แค่คนส่วนน้อยไม่ใช่หรือไง?" หลี่ฮั่นพูดแทงใจดำอย่างไม่ปรานี "คนที่ชอบขนมปังโฮลวีตท้ายที่สุดแล้วก็เป็นแค่คนกลุ่มน้อย รสสัมผัสและรสชาติของมันก็สู้ขนมปังธรรมดาไม่ได้จริงๆ แถมยังแพงกว่าอีก ทำไปก็เปล่าประโยชน์"

"นายพูดแบบนั้นได้ยังไง? นี่มันจุดขายของร้านเราเลยนะ..." หลิวช่างเถียงอย่างไม่ยอมแพ้

หลี่ฮั่นปรายตามองหลิวช่าง เขาเข้าใจเพื่อนสมัยเด็กคนนี้ดีทีเดียว ด้วยความที่เป็นเด็กเรียนเก่งมาตั้งแต่เด็ก ข้อเสียที่ใหญ่ที่สุดของเขาคือความหยิ่งทะนง เขาคิดเสมอว่าตัวเองไม่ได้ด้อยไปกว่าใครหน้าไหนทั้งนั้น

และด้วยเหตุผลนี้นี่แหละ เมื่อเขาเห็นเพื่อนร่วมชั้นเก่าๆ ได้เป็นเจ้านายคนและทำเงินได้เป็นกอบเป็นกำ หลิวช่างก็ทนนั่งอยู่เฉยๆ ไม่ได้ เขายอมทิ้งงานราชการที่มั่นคงและอยากจะออกมาทำธุรกิจของตัวเอง

แต่ถึงอย่างนั้น หลี่ฮั่นก็ไม่มีความคิดที่จะล้มเลิกการลงทุนในครั้งนี้

หากมองในมุมมองส่วนตัว อย่างไรเสียหลิวช่างก็เป็นเพื่อนสมัยเด็กที่เติบโตมาด้วยกัน และตอนนี้ก็เป็นเพื่อนเพียงคนเดียวที่เขามีอยู่

หลังจากเริ่มทำงาน หลี่ฮั่นไม่เพียงแต่จะไม่ค่อยมีเพื่อนใหม่ แต่ยังห่างเหินจากเพื่อนเก่าๆ ด้วยเหตุผลหลายประการ มีเพียงหลิวช่างเท่านั้นที่คอยส่งข้อความมาทักทายในช่วงเทศกาล และยังนัดเจอกันปีละสองสามครั้งเพื่อกินข้าวและพูดคุยกัน

และหากมองในมุมมองของผลกำไร แอปพลิเคชันบิ๊กดาต้าย่อมต้องมีเหตุผลที่แนะนำร้านนี้ให้กับเขา ร้านไก่ทอดและแฮมเบอร์เกอร์ในเมืองเป่ยชางมีอยู่มากมายก่ายกอง แค่แบรนด์แฟรนไชส์ก็มีเป็นสิบๆ แบรนด์แล้ว ทำไมร้านของหลิวช่างถึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการลงทุนของเขาล่ะ?

เมื่อลองคิดทบทวนย้อนกลับจากผลลัพธ์ที่รู้อยู่แล้ว สิ่งนี้ก็เป็นตัวบ่งชี้ว่า ในบรรดาจุดยืนที่หลิวช่างยึดมั่น จะต้องมีปัจจัยสำคัญบางอย่างที่นำไปสู่ความสำเร็จซ่อนอยู่ ดังนั้นเขาจึงต้องเก็บเอาความคิดเห็นของหลิวช่างมาพิจารณาด้วย

"งั้นเรามาช่วยกันคิดดีกว่า" หลี่ฮั่นพูดพลางหยั่งเชิง "นายมีความคิดยังไงบ้าง?"

"ฉันคิดว่าเราทิ้งคำว่า 'โฮมเมด' ไปไม่ได้" หลิวช่างพูดด้วยน้ำเสียงจริงจัง "ไก่ทอดกับแฮมเบอร์เกอร์พวกนั้นตามท้องตลาด ล้วนทำมาจากวัตถุดิบสำเร็จรูปที่ส่งตรงมาจากโรงงานผลิตทั้งนั้นแหละ ไม่มีข้อยกเว้นเลย ดังนั้น เพื่อสร้างความแตกต่างจากพวกนั้น เราจำเป็นต้องเน้นไปที่การทำแบบ 'โฮมเมด'"

"แล้วขนมปังโฮลวีตไม่ใช่จุดที่สำคัญที่สุดงั้นเหรอ?" หลี่ฮั่นขมวดคิ้ว

"เอ่อ... คือ ถ้าเป็นไปได้ฉันก็หวังว่าจะเก็บมันไว้นะ" หลิวช่างพูดอย่างเจียมตัวเล็กน้อย "แต่ฉันก็รู้แหละว่ามันเป็นความดื้อรั้นที่ไร้สาระ เพราะงั้น... นายเป็นนักลงทุน ถ้านายไม่ชอบ จะตัดมันออกไปก็ได้"

"จะเก็บมันไว้ก็ไม่เสียหายหรอก..." หลี่ฮั่นครุ่นคิดพลางลูบคาง หรือว่ากุญแจสู่ความสำเร็จคือคำว่า "โฮมเมด" กันนะ?

เวลาในการทำแฮมเบอร์เกอร์โฮมเมดนั้นย่อมต้องนานกว่าสายพานการผลิตของโกลเด้นอาร์ชและวอลเลซอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ มันคงไม่สามารถไปแข่งในเรื่อง "ปริมาณ" ได้แน่ๆ

ในเมื่อเป็นแบบนั้น ก็เหลือแค่การแข่งขันด้าน "คุณภาพ" โดยการเดินเส้นทางแฮมเบอร์เกอร์ระดับพรีเมียม ซึ่งจะมีราคาและประสบการณ์การรับประทานที่เหนือกว่าโกลเด้นอาร์ชขึ้นไปอีกระดับ

"แต่เราจะแก้ปัญหาเรื่องความหลากหลายและรสชาติยังไงดีล่ะ?" หลี่ฮั่นถอนหายใจ การทำแบบโฮมเมดมันไปเกี่ยวพันอะไรกับสองเรื่องนี้กันเนี่ย?

วินาทีต่อมา ประกายความคิดก็ผุดขึ้นมาในหัวของหลี่ฮั่น "ฉันคิดออกแล้ว! วิธีนี้จะช่วยแก้ปัญหาทุกอย่างได้อย่างสมบูรณ์แบบเลยล่ะ!"

ในตอนนี้ เขาเข้าใจแล้วว่าทำไมแอปพลิเคชันบิ๊กดาต้าถึงแนะนำร้านนี้ให้กับเขา

"นายคิดออกแล้วเหรอ?" หลิวช่างถามด้วยความประหลาดใจ "ว่ามาเลย"

"ฉันเคยเล่นมินิเกมทำแฮมเบอร์เกอร์อยู่อันนึง มันจะแบ่งแฮมเบอร์เกอร์ออกเป็นห้าส่วน คือ ขนมปัง เนื้อสัตว์ เครื่องเคียง ผัก และซอส จากนั้นก็ให้ผู้เล่นมิกซ์แอนด์แมทช์ทั้งห้าส่วนนี้เพื่อสร้างเบอร์เกอร์ของตัวเอง" หลี่ฮั่นอธิบาย "เราก็น่าจะทำแบบนั้นแหละ นายเข้าใจที่ฉันจะสื่อใช่ไหม?"

หลิวช่างอยู่ในวงการนี้มาพักหนึ่งแล้ว เขาย่อมเข้าใจความหมายนั้นได้ในทันที "นายหมายความว่า เหมือนอย่างเคเอฟซีกับโกลเด้นอาร์ช ที่ให้สร้างหน้าเฉพาะบนแอปพลิเคชันเดลิเวอรี่แล้วให้ลูกค้าสั่งงั้นเหรอ? วิธีการสั่งก็เหมือนกับมินิเกมที่ว่า ให้ลูกค้าเลือกชนิดของขนมปัง เนื้อสัตว์ ผัก แล้วก็ซอสได้เอง จากนั้นเราก็ค่อยทำตามออเดอร์งั้นสิ?"

"ถูกต้องเลย!" หลี่ฮั่นพูดพร้อมรอยยิ้ม "อย่างเช่น เราแบ่งขนมปังออกเป็นโฮลวีตกับขนมปังธรรมดา ส่วนเนื้อสัตว์ก็มีสี่แบบ คือ เนื้อวัว สะโพกไก่ ปลาคอด และกุ้งสด ผักก็มีหัวหอม มะเขือเทศ ผักกาดแก้ว และแตงกวาดอง เครื่องเคียงก็มีเบคอน แฮม ชีส และไข่ดาว ส่วนซอสก็มีฮันนี่มัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ และมายองเนส ห้าส่วนนี้ก็ปล่อยให้ลูกค้ามิกซ์แอนด์แมทช์ได้ตามใจชอบเลย"

"เจ๋งไปเลย!" หลิวช่างตาสว่างขึ้นมาทันที "ด้วยวิธีนี้ เราจะสามารถมิกซ์แอนด์แมทช์เพื่อสร้างส่วนผสมที่หลากหลายได้อย่างไม่สิ้นสุด! ลูกค้าจะสั่งแฮมเบอร์เกอร์แบบสามชั้น สี่ชั้น หรือแม้กระทั่งห้า หก เจ็ดชั้นก็ได้ตามที่พวกเขาต้องการ แถมยังเลือกเครื่องเคียงกับซอสแทรกตรงกลางได้อย่างอิสระ ทั้งอร่อยแล้วก็สนุกด้วย!"

"และนี่ก็เป็นจุดเด่นที่มีแค่แฮมเบอร์เกอร์โฮมเมดเท่านั้นที่ทำได้ ซึ่งมันแก้ปัญหาทั้งเรื่องความหลากหลายและรสชาติไปได้ในคราวเดียว ถึงรสชาติที่ออกมาจะไม่อร่อย ลูกค้าก็มาโทษเราไม่ได้ เพราะพวกเขาเป็นคนเลือกเอง" ยิ่งหลี่ฮั่นคิดถึงเรื่องนี้ มันก็ยิ่งดูมีเหตุผลมากขึ้น "แน่นอนว่า เราสามารถจัดเซ็ตพื้นฐานไว้ที่ร้านสักสองสามแบบ เพื่อให้คนขี้เกียจกดสั่งได้ในคลิกเดียว แต่ฉันคิดว่าทุกคนคงอยากจะผสมผสานมันด้วยตัวเองมากกว่านะ"

"แหงอยู่แล้ว! มีแฮมเบอร์เกอร์สนุกๆ แบบนี้ ทั้งที ใครๆ ก็ต้องอยากเลือกส่วนผสมเองอยู่แล้วล่ะ!" หลิวช่างหัวเราะร่วนด้วยความตื่นเต้น

"แต่ยังมีอีกเรื่องนะ" หลี่ฮั่นพูดอย่างจริงจัง "ความเร็วในการทำแฮมเบอร์เกอร์โฮมเมดไม่สามารถเทียบกับโกลเด้นอาร์ชได้ ดังนั้นเราจึงต้องมุ่งเน้นไปที่การขายหน้าร้านเป็นหลัก โดยมีแอปเดลิเวอรี่เป็นช่องทางเสริม จากนั้นก็อัปราคาขึ้นไปเพื่อนำเสนอแฮมเบอร์เกอร์ระดับพรีเมียมที่เหนือกว่าโกลเด้นอาร์ช เพื่อให้ไปถึงจุดนั้นได้ เราจำเป็นต้องมีแท็บเล็ตไว้บริการในร้าน แล้วก็มีแอปพลิเคชันสำหรับสั่งอาหารโดยเฉพาะบนแท็บเล็ตพวกนั้น..."

"เหมือนมินิเกมของนายน่ะเหรอ?" หลิวช่างเข้าใจสิ่งที่เขาสื่อทันที

"ปิ๊งป่อง!" หลี่ฮั่นพยักหน้าพร้อมรอยยิ้ม "นายคิดว่าไง? เงิน 50,000 หยวนจะครอบคลุมค่าใช้จ่ายทั้งหมดนี่ได้ไหม?"

"ไม่มีปัญหา! เหลือเฟือเลยล่ะ!" หลิวช่างพยักหน้ารับอย่างไม่ลังเล "ตอนที่เปิดร้านนี้ฉันใช้เงินไปแค่ 40,000 หยวนนิดๆ เอง รวมเงินกู้แล้วด้วยซ้ำ พอเราปรับปรุงร้านและกลับมาเปิดใหม่ กำไรทั้งหมดเราจะแบ่งกันคนละครึ่งเลย!"

"ตกลงตามนี้" หลี่ฮั่นพูดด้วยรอยยิ้ม "พรุ่งนี้นายเตรียมสัญญามาได้เลย พอเราเซ็นสัญญากันเสร็จ ก็เริ่มทำการปรับปรุงร้านทันที เมื่อเรามั่นใจแล้วว่าแผนธุรกิจนี้มันไปได้สวย เราก็จะเพิ่มเงินลงทุนเพื่อพัฒนาสูตรเฉพาะของเรา ปั้นร้านหลักให้ดังกระฉูด จากนั้นก็เปิดสาขาเพิ่มอีกสักสองสามแห่ง แล้วค่อยๆ ขยายสาขาไปทั่วประเทศ!"

"มันต้องเวิร์กแน่! แผนนี้เน้นไปที่รูปแบบการดำเนินงาน ส่วนขั้นตอนการทำแฮมเบอร์เกอร์มันง่ายนิดเดียว" หลิวช่างพูดพร้อมกับรอยยิ้มกว้าง "พอบริษัทเติบโตและเข้าตลาดหลักทรัพย์ได้เมื่อไหร่ นายกับฉันจะถือหุ้นกันคนละ 50 เปอร์เซ็นต์เลย!"

"แน่นอน" หลี่ฮั่นรู้ดีว่าหลิวช่างอาจจะแค่พูดเล่น แต่เขาไม่ได้ล้อเล่นเลย "เพราะงั้น จำไว้ล่ะว่าต้องไปจดสิทธิบัตรสูตรอาหารและแบรนด์ของเราไว้ล่วงหน้า เตรียมตัวให้พร้อมเพื่อป้องกันไม่ให้คนอื่นมาลอกเลียนแบบ"

"ไม่มีปัญหา!" หลิวช่างรับคำ จู่ๆ เขาก็รู้สึกสะเทือนอารมณ์ขึ้นมาเล็กน้อย "อ่า นึกถึงตอนที่เราเล่นเกมคอนทราด้วยกันสมัยเด็กๆ ขึ้นมาเลยแฮะ"

"โอย ไปไกลๆ เลยไอ้บ้า ทำมาเป็นพูดดีไปเถอะ มีครั้งไหนบ้างที่นายไม่ได้ตายเรียบตั้งแต่สองด่านแรกจนต้องมาขอยืมตัวฉันน่ะห้ะ?" หลี่ฮั่นพูดอย่างหมั่นไส้

"ฮ่าๆ!" หลิวช่างหัวเราะแห้งๆ "ไม่คิดเลยว่านายจะยังจำได้! ปัดโธ่เว้ย..."