ตอนที่ 505: คุณกำลังจะบอกว่า เขายกระดับการใช้จ่ายของคนทั้งถนนด้วยตัวคนเดียวงั้นเหรอ?

ตอนที่ 505: คุณกำลังจะบอกว่า เขายกระดับการใช้จ่ายของคนทั้งถนนด้วยตัวคนเดียวงั้นเหรอ?

โจวหลี่หยุดไปชั่วครู่ จากนั้นก็พลิกเอกสารไปยังหน้าที่มีบันทึกเวลาเปิดทำการของร้านอาหารตระกูลลู่ "สิ่งที่พิเศษยิ่งกว่าก็คือเวลาเปิดทำการของร้านนี้ค่ะ ในช่วงแรกของการสำรวจ เวลาเปิดร้านของพวกเขาไม่แน่นอนและเปลี่ยนไปทุกสัปดาห์ เพิ่งจะมาคงที่ก็เดือนนี้เอง แต่ก็เปิดแค่วันละสองชั่วโมงเท่านั้น ในแต่ละวัน ลูกค้าที่ไปที่ร้านจะมาต่อคิวกันยาวเหยียดเลยค่ะ"

"อย่างไรก็ตาม เราก็ค้นพบปัญหาหลักของร้านนี้เช่นกัน นั่นคือเวลาเปิดร้านที่สั้นเกินไป และพื้นที่ร้านที่เล็กเกินไป มันไม่สามารถรองรับความต้องการของลูกค้าจำนวนมากขนาดนั้นได้เลย ไม่ใช่แค่นักท่องเที่ยวจากต่างถิ่นนะคะ บ่อยครั้งที่แม้แต่ลูกค้าขาประจำในพื้นที่ก็ยังไม่ได้กิน"

"แต่สิ่งที่น่าจับตามองก็คืออิทธิพลของร้านนี้ที่มีต่อบริเวณโดยรอบค่ะ และเป็นเพราะเหตุนี้เอง ร้านอาหารริมทางเล็กๆ ระดับห้องแถวในละแวกนั้นถึงมีปริมาณลูกค้าเพิ่มขึ้นหลายเท่าตัวในช่วงก่อนและหลังเวลาเปิดร้านของร้านตระกูลลู่ จนมักจะแน่นขนัดไปหมด แม้แต่พ่อค้าแม่ค้ารถเข็นแถวนั้นก็ยังมีรายได้เพิ่มขึ้นอีกหลายเท่าตัว สถานการณ์ที่ร้านเพียงร้านเดียวสามารถขับเคลื่อนคนได้ทั้งบล็อกแบบนี้ เป็นเรื่องที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อนในย่านธุรกิจใดๆ ที่เราเคยสำรวจมาเลยค่ะ"

จู่ๆ เสียงของโจวหลี่ก็ดังขึ้นเล็กน้อย น้ำเสียงแฝงความเร่งด่วน "และตอนนี้ ถนนคนเดินแห่งนี้ก็เริ่มจะรองรับปริมาณคนที่เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ไม่ไหวแล้วค่ะ"

"จากข้อมูลล่าสุดของเรา แบรนด์ร้านอาหารระดับท็อปของประเทศหลายแห่งได้เล็งเห็นศักยภาพของพื้นที่นี้แล้ว พวกเขากำลังดำเนินการวิจัยตลาดเบื้องต้นอยู่ ถ้าไม่มีอะไรผิดพลาด ก้าวต่อไปของพวกเขาก็คงจะเป็นการเริ่มแผนเปิดสาขาใหม่ที่นั่นค่ะ"

"ถ้าเราไม่กระโดดเข้าร่วมตลาดตั้งแต่ตอนนี้ รอจนกว่าแบรนด์ใหญ่พวกนั้นจะวางผังเสร็จ การที่เราจะแทรกตัวเข้าไปก็คงจะยากกว่าตอนนี้มากค่ะ"

คำพูดของโจวหลี่ถูกจัดเรียงมาอย่างดี อธิบายถึงผลกระทบอันมหาศาลที่ลู่เฟิงมีต่อพื้นที่โดยรอบหลังจากที่เขาเปิดร้านบนถนนคนเดิน

กัวหมิงหยวนมองดูข้อมูลการสำรวจเกี่ยวกับร้านอาหารตระกูลลู่บนเอกสาร แววตาของเขาฉายแววเคร่งขรึม

"จากที่คุณพูดมา ระดับการใช้จ่ายของถนนคนเดินในเขตเมืองเก่าแห่งนี้ ตอนนี้แทบจะเทียบเท่ากับย่านคนรวยและแหล่งท่องเที่ยวในใจกลางเมืองได้แล้ว และทั้งหมดนี้เป็นเพราะร้านอาหารตระกูลลู่นี้ร้านเดียวงั้นเหรอ?"

กัวหมิงหยวนขมวดคิ้ว น้ำเสียงแฝงความไม่อยากจะเชื่อ

ตลอดหลายสิบปีในวงการธุรกิจ เขาเคยเห็นแต่กรณีที่องค์กรชั้นนำเป็นตัวขับเคลื่อนย่านธุรกิจทั้งย่าน แต่เขาไม่เคยได้ยินมาก่อนเลยว่าร้านอาหารเล็กๆ ร้านเดียวจะขับเคลื่อนย่านธุรกิจได้แบบนี้

เขารู้สึกยากที่จะเชื่อว่าร้านอาหารเพียงร้านเดียวจะมีพลังมหาศาลขนาดนี้ได้

"ประธานกัวคะ คุณเข้าใจถูกแล้วค่ะ เหตุผลที่ถนนคนเดินแห่งนี้สามารถพัฒนาได้อย่างก้าวกระโดดในตอนนี้ ก็เพราะมีแรงขับเคลื่อนหลักคือร้านอาหารตระกูลลู่ร้านนี้แหละค่ะ"

โจวหลี่พยักหน้าอย่างมั่นใจสุดๆ ก่อนจะเสริมว่า "ถ้าจะพูดให้ถูกก็คือ เป็นเพราะเจ้าของร้านอาหารร้านนี้ต่างหากล่ะคะ ทั้งร้านมีเขาเป็นคนทำอาหารอยู่แค่คนเดียว"

"คุณกำลังจะบอกว่า เขายกระดับการใช้จ่ายของคนทั้งถนนด้วยตัวคนเดียวงั้นเหรอ?"

กัวหมิงหยวนถึงกับต้องยืดตัวตรงขึ้นมานั่งหลังตรง เอ่ยถามด้วยความรู้สึกไม่อยากจะเชื่อยิ่งกว่าเดิม

"ถ้าจะพูดให้ถูกก็คือ เขายกระดับการใช้จ่ายของคนทั้งย่านเลยต่างหากล่ะคะ"

ใบหน้าของชายวัยกลางคนฉายแววไม่อยากจะเชื่อ

"ทั้งย่านเลยล่ะค่ะ" โจวหลี่พลิกเอกสารตรงไปยังสองสามหน้าสุดท้าย และชี้ไปที่เนื้อหา "ดูนี่สิคะประธานกัว นี่คือข้อมูลที่แผนกการตลาดของเราได้จากการสำรวจ ปัจจุบัน ระดับการใช้จ่ายโดยรวมของเขตเมืองเก่าซึ่งเป็นที่ตั้งของถนนคนเดิน เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันของปีที่แล้วค่ะ"

เอกสารสองสามหน้าสุดท้ายแสดงแผนภูมิเปรียบเทียบการเติบโตอย่างก้าวกระโดดของการใช้จ่ายเฉลี่ยต่อหัวในพื้นที่เมื่อเร็วๆ นี้ รวมถึงกราฟปริมาณคนที่พุ่งทะยานจากหลักร้อยเป็นหลักหมื่น นอกจากนี้ยังมีรูปถ่ายสถานที่จริงอีกหลายรูปแนบมาด้วย

กัวหมิงหยวนโน้มตัวลง หยิบเอกสารบนโต๊ะขึ้นมาดูอีกครั้ง

คราวนี้เขาดูอย่างจริงจังเป็นพิเศษ หลังจากผ่านไปสิบนาทีเต็ม เขาก็ปิดแฟ้มเอกสารลงและเอ่ยขึ้นหลังจากเงียบไปครู่หนึ่ง "แล้ว... แผนการที่เป็นรูปธรรมของแผนกการตลาดของคุณคืออะไร?"

"จากการวิเคราะห์ของเรา ขีดความสามารถในการรองรับของร้านนี้มาถึงขีดจำกัดแล้วค่ะ เขาเปิดร้านแค่วันละสองชั่วโมง และพื้นที่ร้านก็เล็กกว่าหนึ่งร้อยตารางเมตร ซึ่งไม่สามารถรองรับปริมาณลูกค้าที่เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ได้เลย ปัจจุบัน บริเวณรอบๆ ถนนคนเดินแห่งนั้น มีร้านอาหารส่วนตัวระดับไฮเอนด์อยู่แค่ร้านสองร้านเท่านั้น ตลาดนี้เรียกได้ว่าเป็นพื้นที่ว่างเปล่า ซึ่งถือเป็นโอกาสที่ดีมากสำหรับเราค่ะ"

โจวหลี่กล่าวด้วยความมั่นใจ: "เหตุผลที่ร้านเล็กๆ ร้านนั้นดึงดูดคนได้มากมายขนาดนี้ ก็คือฝีมือการทำอาหารของเจ้าของร้าน อย่างไรก็ตาม ร้านนั้นก็มีจุดอ่อนค่ะ สภาพแวดล้อมและการบริการของพวกเขายังห่างไกลจากระดับร้านอาหารไฮเอนด์มาก หากบริษัทของเราเข้าไปในถนนคนเดินแห่งนั้นในเวลานี้ และเปิดร้านอาหารเครือข่ายระดับไฮเอนด์ของเรา โดยอาศัยการบริการระดับไฮเอนด์ที่มีมาตรฐานและบรรยากาศการรับประทานอาหารที่หรูหรา ฉันเชื่อว่าใช้เวลาไม่นานหรอกค่ะที่เราจะแย่งชิงฐานลูกค้าระดับกลางถึงไฮเอนด์ส่วนใหญ่มาได้"

ขณะที่โจวหลี่พูด เธอก็วางข้อเสนอที่เตรียมไว้ลงตรงหน้าชายวัยกลางคน

"แต่เมื่อกี้คุณก็บอกเองนี่ ว่าร้านเล็กๆ นั่นดึงดูดคนได้เยอะเพราะฝีมือการทำอาหาร ในเมื่ออาหารของเขาอร่อยเลิศเลอขนาดนั้น แล้วร้านอาหารไฮเอนด์ของเราจะไปแย่งลูกค้ามาจากที่นั่นได้ยังไง?"

กัวหมิงหยวนขมวดคิ้ว เอ่ยถามด้วยสีหน้าเคร่งเครียด

"ประธานกัวคะ เรื่องนี้คุณวางใจได้เลยค่ะ ครั้งนี้เราวางแผนที่จะเชิญหัวหน้าเชฟระดับบริหารที่มีชื่อเสียงระดับนานาชาติมา เราได้บรรลุข้อตกลงเบื้องต้นในการร่วมมือกับเขาแล้ว ในแง่ของฝีมือการทำอาหาร เขาสามารถบดขยี้เจ้าของร้านตระกูลลู่ได้อย่างแน่นอนค่ะ"

โจวหลี่ยังคงถือว่าลู่เฟิงเป็นคู่แข่งที่น่ากลัวและให้ความสำคัญอย่างมาก ดูเหมือนว่าเธอจะเตรียมการมาอย่างเต็มที่

"ทันทีที่ร้านอาหารของเราก่อตั้งขึ้น เราจะเน้นไปที่การบริการระดับไฮเอนด์ บรรยากาศที่สะดวกสบาย สภาพสุขอนามัยที่ปลอดภัยและโปร่งใส และวัตถุดิบระดับพรีเมียม สิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นชิปต่อรองที่จะช่วยให้เราคว้าชัยชนะมาได้อย่างรวดเร็วค่ะ แน่นอนว่า เมื่อบวกกับการได้หัวหน้าเชฟระดับบริหารที่มีชื่อเสียงระดับนานาชาติมาร่วมงานด้วย ฉันเชื่อว่าร้านอาหารสาขาแรกของเราในเจียงเฉิงจะต้องเดินหน้าไปได้อย่างมั่นคงแน่นอนค่ะ"

โจวหลี่กล่าวด้วยความมั่นใจอย่างเปี่ยมล้น

"เอาล่ะ งั้นก็เอาตามแผนของแผนกการตลาดเลยแล้วกัน"

กัวหมิงหยวนหยิบปากกาขึ้นมาและเซ็นชื่อลงบนเอกสาร "ผมอนุมัติข้อเสนอนี้ ส่วนเรื่องค่าตอบแทนของหัวหน้าเชฟระดับบริหารคนนั้น... ให้หุ้นร้านอาหารกับเขาไป 5 เปอร์เซ็นต์ พวกคุณรีบดำเนินการให้เร็วที่สุดเลยนะ"

"รับทราบค่ะ ประธานกัว ฉันจะสั่งการให้ลูกน้องเร่งเดินหน้าแผนการของเราเดี๋ยวนี้เลยค่ะ"

โจวหลี่พูดอย่างตื่นเต้นขณะถือข้อเสนอที่ได้รับการอนุมัติแล้ว

"อืม ไปจัดการเถอะ"

กัวหมิงหยวนพยักหน้าและพูดด้วยความพึงพอใจ

โจวหลี่เดินออกจากห้องทำงานไปด้วยฝีเท้าที่เบาหวิว หลังจากประตูห้องทำงานปิดลง กัวหมิงหยวนก็เคาะโต๊ะเบาๆ แล้วพึมพำว่า "หวังว่าทุกอย่างจะราบรื่นนะ"

เมื่อเดินออกจากห้องทำงาน โจวหลี่ก็เต็มไปด้วยความตื่นเต้น เธอรีบหยิบโทรศัพท์ออกมาเริ่มโทรสั่งงานทันที

"ถึงแม้งานบุกเบิกนี้จะยากลำบาก แต่ถ้าทำสำเร็จ เธอก็จะได้รับโบนัสก้อนโตจากผลงานชิ้นนี้เช่นกัน"