บทที่ 21 ขยับขยายกิจการ

บทที่ 21 ขยับขยายกิจการ

คราวนี้เหล่าลูกค้าเริ่มไม่พอใจขึ้นมาจริงๆ บ้างก็ใช้ตะเกียบเขี่ยกับข้าวบนโต๊ะไปมา แล้วพูดจาเหน็บแนมเสียงสูงว่า: “เหอะ... รสชาติกับหน้าตาแบบนี้ ผมว่าก็งั้นๆ แหละ สู้พ่อหนุ่มคนนั้นไม่ได้เลยสักนิด”

คนอื่นๆ ในร้านก็เริ่มประสานเสียงสนับสนุน: “นั่นสิ!”

“กันเยาเหอฉ่าว (ตับและเซี่ยงจี๊ผัด) ของคุณยังมีเลือดซึมอยู่เลย นี่มันดิบไปหรือเปล่า!”

อีกโต๊ะหนึ่งก็เสริมขึ้นว่า: “ใช่ แล้วดูหุยกลัวโร่วจานนี้สิ แผ่นเนื้อบางชิ้นก็ม้วนตัวสวย บางชิ้นก็ไม่ม้วน ฝีมือยังไม่นิ่งเลยนี่นา!”

จากนั้นชายคนหนึ่งก็ลุกขึ้นยืน ถือจานกงเป่าจีติง (ไก่ผัดถั่วลิสง)

เดินมาหาพวกเขาแล้วพูดว่า: “ใช่เลย กงเป่าจีติงจานนี้เห็นชัดๆ ว่าเอาถั่วลิสงกับไก่มาคลุกกันเฉยๆ ไม่ได้ผัดรวมกันในกระทะเดียว แถมถั่วลิสงนี่ก็เหม็นหืนเหมือนของค้างคืนชัดๆ!”

“พ่อครัวพวกคุณทำงานชุ่ยเกินไปหรือเปล่า?”

เอาล่ะสิ พอคนหนึ่งเริ่ม คนที่เหลือก็เฮโลกันด่าจนร้านแทบแตก

ผู้จัดการร้านตกใจจนทำอะไรไม่ถูก รีบก้าวถอยหลังกรูด

ในจังหวะนั้นเอง เชฟใหญ่เฉินต้าจางก็ก้าวออกมาข้างหน้า

เขาประสานมือคำนับทุกคนพลางเอ่ยว่า: “ทุกท่านครับ ต้องขออภัยจริงๆ พอดีช่วงนี้เลยเวลาอาหารปกติไปแล้ว พ่อครัวสายอาหารเสฉวนของเราออกเวรไปแล้วครับ กับข้าวพวกนี้พ่อครัวคนอื่นช่วยผัดให้แทน”

“เพื่อเป็นการขอโทษ มื้อนี้ผมลดให้ทุกท่าน 20% ครับ!”

“และจะแถม 'ถั่วลันเตาทอดกรอบ' ให้ทุกโต๊ะด้วยครับ” พูดจบเขาก็โค้งคำนับซ้ำแล้วซ้ำเล่า: “ต้องขออภัยจริงๆ ครับ ขออภัยด้วย!”

เมื่อได้ยินข้อเสนอเช่นนั้น อารมณ์ที่คุกรุ่นของลูกค้าจึงค่อยๆ สงบลง พอลูกค้ากลับไปนั่งประจำที่ เฉินต้าจางก็สั่งการเข้าไปในครัว ให้ยกถั่วลันเตาทอดกรอบไปเสิร์ฟฟรีทุกโต๊ะทันที

ผู้จัดการร้านเห็นแล้วก็ได้แต่ขมวดคิ้วมุ่น บ่นอุบอิบว่า: “โถ่... ทั้งลดราคา ทั้งแถมของฟรีแบบนี้ ผมจะไปรายงานเจ้าของร้านยังไงล่ะเนี่ย...”

เฉินต้าจางตบอกตัวเองปัง: “ลงบัญชีผมไว้เลย ถือเป็นความรับผิดชอบของทางครัว” เมื่อได้ยินเช่นนั้น ผู้จัดการร้านจึงถอนหายใจอย่างโล่งอก: “งั้นก็ได้ ผมจะหักจากค่าแรงคุณแล้วกัน”

เฉินต้าจางส่ายหัวอย่างระอา ก่อนจะชี้มือออกไปข้างนอก: “เอาเถอะๆ คุณรีบไปสืบดูหน่อยซิว่าใครกันที่ไปตั้งแผงลอยอยู่ข้างนอกนั่น”

“ผมอยากจะรู้นักว่าเขาเป็นยอดฝีมือมาจากสำนักไหน”

ผู้จัดการร้านกางมือออกอย่างจนปัญญา: “จะให้ผมไปสืบอะไรล่ะ? เด็กอายุแค่สิบเจ็ดสิบแปดผมจะไปรู้จักได้ไง ในเมืองปักกิ่งเก่าไม่เคยได้ยินชื่อเด็กหนุ่มฝีมือระดับนี้มาก่อนเลย”

“ผมว่าน่าจะเป็นลูกศิษย์ที่อาจารย์กุ๊กอาหารเสฉวนคนไหนแอบสอนแล้วให้มาลองสนามมากกว่ามั้ง”

เฉินต้าจางจึงบอกผู้จัดการว่า: “นั่นแหละถึงต้องให้คุณไปไง ไปถามดูว่าเขาเรียนมาจากสำนักไหน พอรู้แล้วลองเลียบเคียงถามดูว่าสนใจจะมาทำงานที่เฟิงเจ๋อหยวนไหม”

“ถ้าเขาสนใจ เราก็รับไว้ แต่ถ้าไม่สนใจ เราก็ส่งของกำนัลไปให้หน่อย แล้วรบกวนให้เขาไปตั้งแผงที่อื่นแทน”

“ข้าว่าวันนี้ที่ยอดขายเราตกลงไปเยอะ ก็เพราะเจ้าแผงลอยนั่นแน่ๆ”

“ถ้าปล่อยไว้แบบนี้จนร้านเราเจ๊ง เจ้าของร้านต้องเอาเรื่องคุณแน่ในฐานะผู้จัดการ”

“ถึงตอนนั้นถ้าเขาเด้งคุณไปอยู่สาขาไกลๆ คุณจะร้องไห้ไม่ออกนะ”

พอฟังเฉินต้าจางวิเคราะห์ ผู้จัดการร้านถึงเริ่มรู้สึกว่าเรื่องนี้ชักจะร้ายแรง เขาเม้มปากแล้วพยักหน้า: “เออๆ ก็ได้ เดี๋ยวผมจะไปดูให้เห็นกับตาหน่อยสิว่ามันเจ๋งแค่ไหน”

ในขณะเดียวกัน สามพี่น้องตระกูลฟางก็ได้จัดการเก็บข้าวของอย่างรวดเร็ว

เข็นรถออกจากถนนจูซื่อโข่วไปนานแล้ว พวกเขาไม่รู้เลยว่าภัตตาคารเฟิงเจ๋อหยวนที่เพิ่งจะมารู้สึกตัว กำลังพลิกแผ่นดินตามหาตัวพวกเขาอยู่ทั่วถนน

ตอนนี้สามพี่น้องมุ่งหน้าไปยังตลาดสดเป่ยซินเฉียวตามคำบอกของฟางเหยียน เพื่อไปหาซื้อของเพิ่มเติม ฟางเหยียนตั้งใจจะถือโอกาสนี้หาแผงค้าส่งขนาดใหญ่เพื่อตกลงทำธุรกิจร่วมกัน

การหาซื้อวัตถุดิบเองในแต่ละวันแบบนี้เริ่มจะมีปริมาณที่มากขึ้นเรื่อยๆ การมีซัพพลายเออร์เจ้าประจำมาส่งของให้ ทั้งเนื้อ ทั้งผัก และวัตถุดิบต่างๆ ถึงที่แผงเลยจะสะดวกกว่ามาก

ถึงตอนนั้น ฟางเหยียนและพี่น้องก็แค่ไปจองที่ที่ถนนจูซื่อโข่วตอนเช้า แล้วรอให้คนส่งของมาส่งวัตถุดิบตามเวลา ฟางเหยียนเรียกวิธีนี้ว่า: "การบริหารแผงลอยด้วยแนวคิดแบบภัตตาคาร"

เมื่อไปถึงตลาดสดเป่ยซินเฉียว เพียงไม่นานพวกเขาก็เจอแผงค้าส่งขนาดใหญ่และเข้าไปสอบถามธุรกิจ ทางเจ้าของแผงแจ้งว่าหากต้องการสั่งสินค้าปริมาณมากแบบนี้

ในสัปดาห์แรกต้องชำระเงินเต็มจำนวนก่อน หลังจากนั้นจะปรับเป็นระบบเดียวกับพวกภัตตาคาร คือจ่ายมัดจำ 70% แล้วจ่ายส่วนที่เหลือเมื่อของมาส่ง (COD)

ฟางเหยียนไม่ได้คัดค้าน เพราะพวกเขาไม่ได้มาหลอกลวงใครอยู่แล้ว

เขาตอบตกลงทันที พร้อมกับเขียนรายการสินค้าสำหรับวันพรุ่งนี้ให้เถ้าแก่ไปเลย

เมนูสำหรับวันพรุ่งนี้คือ: ปลาจิ้นอวี้ราดพริก (โต้วปั้นจิ้นอวี้), ไส้หมูน้ำแดง (หงเซาเฝยฉาง), หมูสามชั้นราดซอสน้ำมันพริก (ซว่านหนีไป๋โร่ว) และหมูสามชั้นนึ่งผักกาดแห้ง (เสียนเยวี่ยไป๋) ปลาจิ้นอวี้ ไส้หมู และหมูสามชั้น คือวัตถุดิบหลัก ทั้งหมดนี้เป็นเมนูเนื้อล้วนๆ

แม้ปลาและไส้หมูจะราคาไม่สูงมากนัก แต่หมูสามชั้นนั้นราคากิโลกรัมละ 7 เหมา 5 เหมา (ตามหน่วยวัดจีน) ถือว่าเป็นลูกค้ารายใหญ่เลยทีเดียว

หลังจากจ่ายมัดจำและนัดหมายเวลาและสถานที่ส่งของเรียบร้อย

เถ้าแก่ก็รีบสั่งลูกน้องให้ไปประสานงานหาแหล่งวัตถุดิบมาเตรียมไว้ทันที

ฟางหยางพี่ชายคนโตยังสงสัยว่า พรุ่งนี้ถึงจะใช้ของ ทำไมเถ้าแก่ต้องรีบไปหาคนส่งของตั้งแต่ตอนนี้

ฟางเหยียนอธิบายให้ฟังว่า: “พวกปลาและไส้หมูต้องรีบติดต่อกับทางอ่างเก็บน้ำและโรงเชือดไว้ล่วงหน้าครับ ไม่อย่างนั้นพรุ่งนี้เช้าอาจจะหาของไม่ได้”

เมื่อได้ยินเช่นนั้น ฟางหยางก็ตาสว่างและอดหัวเราะเยาะตัวเองไม่ได้: “จริงด้วย พี่อยู่ในโรงงานนานเกินไปจนความคิดความอ่านตามแกไม่ทันแล้วจริงๆ”

ฟางเหยียนยิ้มตอบ: “ต่อไปเดี๋ยวพี่ก็ชินเองครับ”

“วันนี้ถ้าไม่มีพี่ใหญ่มาช่วย ผมกับเจ้าสี่คงยุ่งจนหัวหมุนแน่ๆ”

ฟางหนิงก็รีบเสริม: “ใช่ค่ะ พี่ใหญ่ลำบากมากเลยวันนี้” ฟางหยางได้ยินน้องๆ ชมก็ยิ้มออกมาอย่างภาคภูมิใจ

เขารู้สึกว่าตัวเองยังมีประโยชน์ต่อครอบครัวอยู่มาก

ฟางเหยียนมองไปรอบๆ แล้วพูดว่า: “ไปเถอะ พี่บอกว่าจะทำหลู่ไช่ (ของตุ๋นพะโล้) คืนนี้ เราไปหาซื้อของกัน” “เอาลิ้นหมู ขาหมู คอเป็ด ตีนเป็ด ตีนไก่ แล้วก็ไข่ไก่ เอามาให้หมดเลย” สามพี่น้องเริ่มมหกรรมการ

ช้อปปิ้งอย่างมีความสุข ฟางหยางที่เมื่อวานยังซื้อไข่ไก่แค่ทีละสองฟอง ขากลับวันนี้เขาถือตะกร้าไข่ไก่ไปตั้งยี่สิบกว่าฟอง รวมกับวัตถุดิบอื่นๆ อีกมากมายจนล้นมือ เขารู้สึกเหมือนกำลังฝันไปจริงๆ

ก่อนจะถึงทางเข้าซอยหนานหลัวกู่เซี่ยง สามพี่น้องก็ช่วยกันซ่อนข้าวของทั้งหมดไว้ในรถเข็น

ในซื่อเหอหยวนแห่งนี้มีคนหลายประเภทที่ต้องคอยระวังไว้ ระแวดระวังไว้หน่อยจะดีกว่า แม้แต่ขนมเกลียวที่ซื้อมาให้ฟางหนิงกินเล่น ก็ยังไม่ยอมให้คนในบ้านเห็น

จากนั้นทั้งสามคนก็ช่วยกันเข็นรถจนกลับมาถึงบ้านเลขที่ 95

ทันทีที่ก้าวเข้าสู่ลานหน้าบ้าน พวกเขาไม่เจอเหยียนปู้กุ้ย

แต่กลับเห็นประตูบ้านตระกูลฟางเปิดอ้าอยู่

ที่หน้าประตู มีเด็กหญิงตัวน้อยผมเปียอายุประมาณ 5 ขวบกำลังนั่งเล่นอยู่คนเดียว

ฟางหนิงและฟางหยางสะดุ้งสุดตัวพร้อมกัน ทั้งคู่หันมามองฟางเหยียนด้วยสีหน้าตื่นตระหนก

และโพล่งออกมาพร้อมกันว่า: “แม่กลับมาแล้ว!”