บทที่ 19 ยอดนักกินตัวจริง

บทที่ 19 ยอดนักกินตัวจริง

เมื่อเห็นลูกค้ารุ่นลูกหลานสงสัยในคำพูดของตน

คุณปู่หม่าก็โพล่งขึ้นทันทีว่า: “ไอ้หนู อย่าหาว่าข้าคุยโตเลยนะ!”

“ถ้าแกว่างล่ะก็ เดี๋ยวพอข้ากินจานนี้เสร็จ แกไปเฟิงเจ๋อหยวนกับข้าสักรอบ ข้าจะเป็นเจ้ามือเลี้ยงหุยกลัวโร่วที่นั่นให้เอง แล้วแกค่อยมาตัดสินเอาเองว่าที่ไหนอร่อยกว่ากัน”

เมื่อเห็นคุณปู่หม่าเอาจริงเข้าให้

พ่อหนุ่มคนนั้นก็รีบโบกไม้โบกมือพลางยิ้มประจบ: “โธ่คุณปู่ ผมมิบังอาจหรอกครับ เกิดมันไม่อร่อยเท่าที่นี่จริงๆ แล้วพวกผมพูดออกไป ร้านเขาจะไม่พังพินาศเอาเหรอครับ”

เอาล่ะสิ ตอนนี้คุณปู่หม่าเล่นพูดออกมาตรงๆ เลยว่ากับข้าวของเฟิงเจ๋อหยวนสู้แผงลอยริมถนนไม่ได้

พ่อหนุ่มคนนั้นเลยไม่กล้ารับคำท้า

ฟางเหยียนเห็นท่าไม่ดีจึงรีบขัดจังหวะ: “เอาละครับคุณปู่หม่า ท่านรีบทานจานนี้เถอะครับ”

“ตับและเซี่ยงจี๊ผัดต้องกินตอนร้อนๆ ถ้าเย็นแล้วรสชาติจะเสียหมด!”

คุณปู่หม่ามองดูจานอาหารที่ควันฉุยแล้วพยักหน้า

เขามองสำรวจสีสันและหน้าตาอาหารของฟางเหยียนก่อนจะเริ่มวิจารณ์: “ไอ้เมนูกันเยาเหอฉ่าวเนี่ยข้ากินมาเยอะ แค่ดูจากสีสันของนายนี่ก็รู้เลยว่าเป็นของชั้นยอด”

“สีแบบนี้คือสุกพอดีเป๊ะ เนื้อนุ่มกรอบและไม่มีเลือดซึมออกมาให้เห็นเลย”

ฟังแค่นี้ก็รู้แล้วว่านี่คือ ยอดนักกินตัวจริง

ในยุคที่คนส่วนใหญ่ยังหยุดอยู่ที่แค่ขั้นกินให้อิ่ม แต่เขากลับไม่ใช่พ่อครัวทว่าสามารถอธิบายความรู้เชิงลึกของวงการทำอาหารออกมาได้อย่างแม่นยำ

ฟางเหยียนยิ้มให้คุณปู่หม่า: “ท่านคือผู้รู้ตัวจริงครับ”

พอได้รับคำชมจากฟางเหยียน คุณปู่หม่าก็เริ่มร่ายยาวทันที: “ไอ้ตับในจานนี้ หลายคนเข้าใจผิดคิดว่ายิ่งหั่นบางจะยิ่งนุ่ม ซึ่งนั่นเป็นความเชื่อที่ผิด”

“ตับน่ะสุกไวกว่าเซี่ยงจี๊ การจะทำให้ทั้งสองอย่างสุกพร้อมกันพอดีในจะกะทะเดียว เนื้อตับจะหั่นบางเกินไปไม่ได้”

“เพราะฉะนั้นมันจึงวัดกันที่ประสบการณ์ของพ่อครัวล้วนๆ”

“และจานของนายนี่... ถือว่าสอบผ่านแบบคะแนนเต็ม!”

พูดจบเขาก็ใช้ตะเกียบคีบขึ้นมาหนึ่งชิ้นแล้วส่งเข้าปาก

ทันทีที่แตะลิ้น เขาก็สัมผัสได้ถึงพลังความร้อนจากการผัดด้วยไฟแรงจัด หรือที่บางคนเรียกว่า กลิ่นกระทะ (กัวชี่) ตับและเซี่ยงจี๊ที่เคลือบด้วยน้ำแป้งปรุงรส

มอบรสสัมผัสที่: กรอบ! นุ่ม! ลื่น! สุกพอดีเป๊ะและไม่มีความเหนียวเลยแม้แต่นิดเดียว

ฝีมือการคุมไฟเรียกได้ว่าเป็นระดับตำราเรียน

รสชาติเผ็ดร้อนช่วยขับไล่ความหนาวเย็นของฤดูหนาวออกไปจนหมดสิ้น การปรุงรสไม่จัดจ้านจนเกินไป

แต่กลับไม่มีกลิ่นคาวของเครื่องในหลงเหลืออยู่เลยสักนิด

“อืม!”

“อร่อย! อร่อยจริงๆ!” คุณปู่หม่าเคี้ยวไปพยักหน้าไปอย่างพึงพอใจ

เขาหันไปพูดกับฟางเหยียนว่า: “เมื่อกี้ข้าเห็นคนสั่งกันเยาเหอฉ่าวแค่คนเดียว ข้าล่ะรู้สึกแทนคนอื่นจริงๆ ว่าถ้าไม่ได้กินจานนี้คือขาดทุนย่อยยับ”

พูดจบเขาก็หันไปยิ้มให้ฟางหนิง: “แม่หนู ข้าขอหน้าด้านขอข้าวเพิ่มอีกชามนะ”

“กับข้าวอย่างนี้มันเปลืองข้าวสวยจริงๆ!”

เมื่อได้ยินเช่นนั้น ฟางหนิงก็ยิ้มร่ารีบไปตักข้าวมาเสิร์ฟให้เพิ่มอีกชาม

พอมองดูท่าทางการกินของคุณปู่ คนอื่นๆ ที่ไม่ได้สั่งเมนูนี้ก็เริ่มเปรยขึ้นมาว่า: “คุณปู่ ท่านเป็นหน้าม้าที่เถ้าแก่จ้างมาหลอกล่อลูกค้าหรือเปล่าเนี่ย?”

“นั่นสิ เห็นท่านกินแล้วผมรู้สึกว่ามันน่าจะอร่อยกว่าจานของผมอีกนะ!”

คุณปู่หม่าวางตะเกียบลง แล้วยกจานตับและเซี่ยงจี๊ผัดขึ้นมาพลางบอกว่า: “มาๆๆ มาลองชิมด้วยกัน! ความสุขคนเดียวสู้แบ่งปันกันไม่ได้หรอก”

พ่อหนุ่มคนที่คุยกับเขาเมื่อกี้รีบถือตะเกียบเข้ามาแจมทันที: “งั้นพวกผมไม่เกรงใจแล้วนะครับ”

คุณปู่หม่ายื่นจานให้: “เอาเลย จานนี้กินตอนนี้อร่อยที่สุด ถ้าทิ้งไว้จนอุณหภูมิลดลงรสสัมผัสจะดรอปทันที ถึงตอนนั้นพวกแกจะหาว่าข้าเป็นหน้าม้าเอาได้”

พ่อหนุ่มยิ้มพลางคีบไปคำโต พอกลืนลงไป ตาของเขาก็เริ่มเป็นประกายวาววับพลางพยักหน้าไม่หยุด

“อืม... อืมๆๆ...”

พอทานเสร็จ เขาก็รีบหันไปกวักมือเรียกเพื่อน: “เร็วๆ รีบมาลองชิมดู!” เพื่อนของเขาก็ขอลองบ้าง และปฏิกิริยาก็ไม่ต่างกันเลย ทั้งพยักหน้าและเอ่ยชม: “อื้อหือ... อร่อย! อร่อยจริงๆ!”

อีกคนตามมาสมทบ ทานเสร็จก็พยักหน้าหงึกๆ เช่นกัน: “อืม... จริงด้วย! จริงๆ เลย!”

“ปกติผมไม่ค่อยกินพวกเครื่องในรสจัดๆ นะ แต่จานนี้ยอมเลย อร่อยมาก!”

คุณปู่หม่าถามพวกเขากลับ: “ตาแก่อย่างข้าไม่ได้โกหกใช่ไหม?”

ทุกคนรีบส่ายหัวรัวๆ: “ไม่เลยๆ ท่านไม่ใช่หน้าม้าแน่นอนครับ!”

พูดจบก็หันไปสั่งฟางเหยียนทันที: “เถ้าแก่! ขอกันเยาเหอฉ่าวเพิ่มที่นึง!” แล้วคนอื่นๆ ก็พากันสั่งตามเป็นพรวน: “ผมก็เอาที่นึง!”

“ทางนี้ด้วย!”

“ข้าด้วย...”

พริบตาเดียว บรรยากาศหน้าแผงลอยก็กลับมาคึกคักวุ่นวายอีกครั้ง

หลังจากส่งลูกค้ากลุ่มนี้เสร็จ เจ้าสี่ (ฟางหนิง) ก็แอบย่องเข้ามาใกล้ๆ แล้วกระซิบเรียกฟางเหยียน: “พี่สาม พี่สาม!”

“พี่ลองทายซิว่าตอนนี้เราได้เงินเท่าไหร่แล้ว?”

ฟางเหยียนที่กำลังยุ่งกับการผัดอาหารที่ลูกค้าจองไว้ หันกลับมาถาม: “เท่าไหร่ล่ะ?”

ฟางหนิงกลั้นยิ้มไว้ไม่อยู่ กระซิบเสียงเบา: “101 หยวนกับอีก 5 เหมาแล้วค่ะ!”

“หักค่าของที่เราซื้อวันนี้ไป 21 หยวน 5 เหมา 7 เฟิน...”

“ตอนนี้เรากำไรเน้นๆ แล้ว 79 หยวน 9 เหมา 3 เฟิน!”

พี่ใหญ่ฟางหยางที่แอบฟังอยู่ก็ถลันเข้ามาด้วย สีหน้าตื่นเต้นระคนไม่อยากเชื่อนั้นดูโอเวอร์ยิ่งกว่าฟางหนิงเสียอีก

เขากระซิบด้วยน้ำเสียงสั่นเครือ: “นี่ยังไม่ถึงช่วงเที่ยงที่คนเยอะที่สุดเลยนะ”

“ไม่อยากจะคิดเลยว่าเดี๋ยวเราจะฟันกำไรไปอีกเท่าไหร่”

ฟางเหยียนเหลือบมองวัตถุดิบที่เหลืออยู่แล้วพูดว่า: “วันนี้วัตถุดิบเหลือไม่เยอะแล้วครับ”

“กับข้าวที่ลูกค้าจองไว้ยังผัดไม่หมดเลย เดี๋ยวพอถึงเวลาอาหารมื้อหลัก ขายไปได้ไม่กี่จานของก็คงหมดเกลี้ยง”

“ผมคาดว่าวันนี้เราคงปิดร้านได้ไวกว่าเมื่อวาน กำไรน่าจะจบที่ประมาณ 110-120 หยวน”

120 หยวน!? พุทโธ่พุทธัง! นั่นมันเท่ากับเงินเดือนของเขาสี่เดือนรวมกันเลยไม่ใช่เหรอ?

ทำงานแค่วันเดียวได้กำไรเท่ากับเงินเดือนสี่เดือน แค่คิดฟางหยางก็ตื่นเต้นจนตัวสั่น เขาช่วยวิเคราะห์ต่อทันที: “เจ้าสาม พี่ว่าพรุ่งนี้เราต้องเตรียมของมาให้มากกว่านี้อีกนะ”

ฟางเหยียนผัดกับข้าวเสร็จและเริ่มทยอยจัดใส่จานที่ลูกค้าเตรียมมา พลางพูดว่า: “พรุ่งนี้กิจการอาจจะไม่ดีเท่าวันนี้ก็ได้ครับ”

“วันนี้ต้องยกความดีความชอบให้คุณปู่หม่าเลยล่ะ! ตอนเช้าท่านช่วยเรียกแขกให้ พอตอนกินท่านก็ยังช่วยโฆษณาให้อีก”

“ไม่อย่างนั้นเราคงขายไม่ได้ยอดเยอะขนาดนี้หรอก”

ฟางหนิงเสนอขึ้นมาว่า: “งั้นเดี๋ยวเราแถมบุหรี่ให้ท่านอีกซักซองไหมค่ะ?”

ฟางเหยียนส่ายหน้า: “ไม่ต้องหรอก เดี๋ยวเย็นนี้ขากลับเราแวะซื้อของกันหน่อย”

“เดี๋ยวพี่จะทำ 'หลู่ไช่' (ของตุ๋นพะโล้) ให้จานนึง เอาไว้ส่งให้ท่านพรุ่งนี้”

“หลู่ไช่?” ฟางหนิงชะงักไป เธอไม่เคยได้ยินชื่อนี้มาก่อน รู้จักแต่ "หลู่จู่หั่วเซา" (เครื่องในตุ๋นใส่แป้งทอด)

ฟางเหยียนเหลือบมองน้องสาวแล้วยิ้มบอกว่า: “เย็นนี้ทำเสร็จแล้ว จะให้เธอชิมเป็นคนแรกเลย”

พอได้ยินคำว่าชิม ฟางหนิงก็กระโดดตัวลอยด้วยความดีใจ: “เย้! เยี่ยมไปเลย!”