บทที่ 52 - ปลาตุ๋นแห้ง

"อาจารย์ตู้ ท่านเป็นคนทำครัว ท่านตัดสินใจเลยครับ"

ลู่อี้หมิงก็เป็นคนตรงไปตรงมา ตอบตกลงทันที

จากนั้นตู้เส้าเจี๋ยก็สั่งของที่ต้องเตรียมให้อีกฝ่าย กลัวว่าอีกฝ่ายจะจำไม่ได้ก็เลยจงใจเขียนรายการให้

ลู่อี้หมิงถือรายการไปอย่างดีใจ ตู้เส้าเจี๋ยกลับไปที่โรงอาหารทำงานต่อ

"อาจารย์ตู้ ตอนเย็นไม่ต้องกินข้าวที่โรงอาหารนะคะ สามีฉันชวนท่านไปดื่มที่บ้านสองสามแก้วค่ะ"

ฉินเสี่ยวเม่ยเดินมาตรงหน้าเขา ยิ้มแล้วพูดไปประโยคหนึ่ง

วันนี้ฉู่เสี่ยวเหว่ยหาปลาตัวใหญ่มาได้สองสามตัว จงใจเหลือปลาคาร์ฟไว้ให้ที่บ้านตัวหนึ่ง ก็เลยคิดจะชวนตู้เส้าเจี๋ยไปกินข้าวที่บ้าน

"ได้เลยครับ แต่ว่าให้ลุงฉู่ยังไม่ต้องลงมือนะครับ รอให้ทำงานเสร็จแล้วผมจะไปทำปลาเอง"

พอตู้เส้าเจี๋ยได้ยินอีกฝ่ายพูดแบบนี้ ก็มีชีวิตชีวาขึ้นมาทันที

ตอนเที่ยงทำปลาตุ๋นแห้ง (ปลาซิวขาว) ยังขาดอะไรไปหน่อย อาหารก็เลยไม่เข้ารอบ การทำปลาตุ๋นแห้งตัวเลือกที่ดีที่สุดคือปลาคาร์ฟ, ปลาเฉา หรือปลาชนิดอื่นๆ ปลาเล็กปลาน้อยจริงๆ แล้วไม่ค่อยจะเหมาะเท่าไหร่

ตอนนี้พอได้ยินว่าที่บ้านของอีกฝ่ายมีปลาคาร์ฟตัวใหญ่ เขาจะพลาดโอกาสฝึกฝนดีๆ แบบนี้ได้อย่างไร?

ก็เลยแสดงความจำนงว่าจะลงมือทำเอง

"งั้นก็ดีเลยค่ะ! ยินดีอย่างยิ่งค่ะ เดี๋ยวฉันไปบอกเขาก่อนนะคะ แล้วจะรีบกลับมา"

ฉินเสี่ยวเม่ยยิ้มทันที แล้วก็รีบเดินออกจากโรงอาหาร ไปที่สำนักงานฟาร์มบอกสามีของเธอ

ฉู่เสี่ยวเหว่ยแน่นอนว่ายินดีอย่างยิ่ง พอถึงเวลาเลิกงาน ก็รีบวิ่งกลับบ้าน

พอตู้เส้าเจี๋ยทำกับข้าวเสร็จ ฉินเสี่ยวเม่ยก็มาเร่งเขา "อาจารย์ตู้ ท่านไปทำงานเถอะค่ะ ที่เหลือให้พวกเราสามคนจัดการเองค่ะ"

"ได้ครับ งั้นก็รบกวนพวกพี่แล้วนะครับ"

ตู้เส้าเจี๋ยก็ไม่เกรงใจ ถอดผ้ากันเปื้อนไปล้างหน้าล้างมือ แล้วก็ตรงไปที่บ้านของฉู่เสี่ยวเหว่ย

พอเข้าประตูไปดู ฉู่เสี่ยวเหว่ยก็เริ่มเด็ดผักล้างผักแล้ว ของที่เตรียมไว้ก็ไม่น้อยเลย กับข้าวเนื้อมีแค่ปลาคาร์ฟตัวใหญ่ตัวเดียว แต่ผักต่างๆ มีให้กินไม่อั้น

"ลุงฉู่ เดี๋ยวผมมาจัดการปลาคาร์ฟเองครับ"

ตู้เส้าเจี๋ยลงมือทันที ก่อนอื่นก็เอา "เส้นเอ็น" ที่หลังปลาคาร์ฟออก มีทั้งหมดสองเส้น อยู่สองข้างของสันหลังปลา เส้นเอ็นสองเส้นนี้เรียกอีกอย่างว่า "เส้นคาวปลา" มีกลิ่นคาวมาก พอเอาออกแล้วก็จะช่วยเพิ่มรสสัมผัสของเนื้อปลาได้

ล้างปลาคาร์ฟให้สะอาด แล้วก็บากข้างตัวปลาทั้งสองข้างเป็นลายดอกไม้ เพื่อให้เข้าเนื้อได้ง่าย

ต่อไปก็ใช้ต้นหอมขิงกับเหล้าปรุงอาหารหมักปลา แล้วก็เริ่มเตรียมเครื่องปรุงเล็กๆ น้อยๆ เครื่องปรุงเล็กๆ น้อยๆ มีต้นหอมขิงกระเทียม, พริกแดงเล็ก, พริกหอม เป็นต้น พอหมักปลาคาร์ฟได้สิบกว่านาทีก็ลงกระทะทอดได้

แต่ว่าที่บ้านใช้วิธีทอดแบบธรรมดาก็พอแล้ว ไม่อย่างนั้นเหลือน้ำมันทอดปลาเต็มชามใหญ่ ก็ไม่รู้จะจัดการยังไง

ทอดปลาคาร์ฟจนเหลืองทองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักไว้ ตั้งกระทะใหม่ ใส่น้ำมันในปริมาณที่เหมาะสม พอรอน้ำมันร้อนขึ้นก็ใส่ต้นหอมขิงกระเทียม, พริกแดงเล็ก, พริกหอมลงไปผัดให้หอม แล้วก็ใส่เต้าเจี้ยวเผ็ดหนึ่งช้อนผัดจนได้น้ำมันสีแดง

เติมน้ำร้อนลงในกระทะ ใช้ไฟแรงต้มให้เดือด ใส่ปลาคาร์ฟที่ทอดไว้ลงไป

พอรอน้ำเดือดก็เริ่มปรุงรส ใส่เกลือ, น้ำตาลทรายขาว, พริกไทยป่น, ซีอิ๊ว และน้ำส้มสายชูเล็กน้อยในปริมาณที่เหมาะสม ตุ๋นปลาคาร์ฟจนเข้าเนื้อก็ตักขึ้นจาน

สุดท้ายก็โรยพริกป่นลงในกระทะเล็กน้อย เพื่อให้ได้กลิ่นหอมแห้ง แล้วก็เคี่ยวน้ำซอสให้ข้น แล้วก็เอาน้ำซอสที่ข้นแล้วไปราดบนปลา [ปลาตุ๋นแห้ง] ที่หอมแห้งสดเผ็ดจานหนึ่งก็เสร็จแล้ว

แตกต่างจากวิธีการทำปลาอื่นๆ อาหารจานนี้คือรอให้ปลาสุกจัดจานแล้ว เคี่ยวน้ำซอสโดยไม่ใส่แป้งมัน ใช้วิธีการเคี่ยวให้ข้นตามธรรมชาติ นี่คือความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดระหว่างปลาตุ๋นแห้งกับอาหารประเภทปลาอื่นๆ รสชาติก็จะเข้มข้นกว่า

"เชฟก็คือเชฟ อาจารย์ตู้ ปลาตุ๋นแห้งที่ท่านทำนี่สีสันแดงสดใส หอมฟุ้งไปทั่วทั้งบ้านเลย"

ฉู่เสี่ยวเหว่ยเผลอกลืนน้ำลายไปอึกหนึ่ง [ปลาตุ๋นแห้ง] จานนี้น่ากินมากจริงๆ เขาอยากจะลองชิมเดี๋ยวนี้เลย

"ปลายกไปได้แล้วครับ ผักอื่นๆ ก็เสร็จเร็วๆ นี้"

ตู้เส้าเจี๋ยไล่ฉู่เสี่ยวเหว่ยออกไป จัดการผักสองสามอย่างเสร็จในพริบตา

ตอนนั้นเอง ฉินเสี่ยวเม่ยก็กลับมาแล้ว ทุกคนก็นั่งลงแล้วก็เริ่มกินข้าว

ปกติแล้วตู้เส้าเจี๋ยไม่ค่อยจะดื่มเหล้าเท่าไหร่ วันนี้ดีใจ ก็เลยดื่มกับฉู่เสี่ยวเหว่ยไปสองสามแก้ว ปลาตัวใหญ่ตัวหนึ่ง กินจนสุดท้ายไม่เหลืออะไรเลย กินกันจนเกลี้ยง

กินอิ่มดื่มพอแล้ว สองสามีภรรยาฉู่เสี่ยวเหว่ยก็จงใจไปส่งเขากลับหอพัก

"ไม่เลว ไม่เลว! [ปลาตุ๋นแห้ง] จานนี้ในที่สุดก็เข้ารอบแล้ว!"

พอตู้เส้าเจี๋ยกลับถึงหอพักก็ล้างหน้า แล้วก็รีบเปิดหน้าจอแสงขึ้นมา

[เชื่อมต่อกับเชฟ: ตู้เส้าเจี๋ย]

[ระดับ: ลูกมือฝึกหัด (ปีที่ 3)]

[ผลงานปัจจุบัน: ปลาตุ๋นแห้ง]

[คะแนนประเมินโดยรวม: ต่ำสุดๆ]

[ของแถม: วิดีโอข้อมูลการฝึกอบรมเชฟ (เจ็ด)]

[รางวัล: เนื้อกระต่าย (1 กิโลกรัม), ระยะเวลาฝึกซ้อมจำลอง (10 ชั่วโมง)]

[รางวัลพิเศษ: ไม่มี]

[ปลาตุ๋นแห้ง] ที่ตู้เส้าเจี๋ยทำก่อนหน้านี้ได้คะแนนประเมินโดยรวม "ต่ำสุดๆ" ทำให้เขาดีใจมาก

ขณะที่ยังมึนๆ อยู่ เขาเตรียมจะเข้าสู่ฉากฝึกซ้อมจำลอง ตีเหล็กตอนร้อน เพื่อยกระดับฝีมืออาหารจานนี้ขึ้นไป อาหารปลาเป็นหัวใจของงานเลี้ยงทั้งหมด ถ้าทำอาหารจานนี้ออกมาได้ดี คะแนนประเมินโดยรวมของแขกก็จะไม่แย่

[ฝึกซ้อมจำลอง (ขั้นต้น)]

[ระยะเวลา: 65 ชั่วโมง\80 ชั่วโมง]

[กรุณาเลือกเนื้อหาการฝึกซ้อม: .]

ปัจจุบันยังเหลือระยะเวลาฝึกซ้อมจำลองอีก 65 ชั่วโมง ชั่วคราวก็ยังพอใช้

ตู้เส้าเจี๋ยเลือก [ปลาตุ๋นแห้ง] จากนั้นกาลเวลาก็เปลี่ยนไป เขาก็มาถึงครัวใหญ่ที่กว้างขวางและสว่างไสวอีกครั้ง

แปดชั่วโมงต่อมา เขาก็กลับสู่โลกแห่งความเป็นจริง

จากนั้นก็นอนอยู่บนเตียงไม่อยากจะขยับเลย ตลอดแปดชั่วโมง เขาเอาแต่ฝึกซ้อมทำ [ปลาตุ๋นแห้ง] ในการฝึกซ้อมจำลอง ถึงกับทำให้เขาเกิดภาพหลอน รู้สึกว่าบนตัวของตัวเองมีกลิ่นคาวปลาอยู่

แน่นอนว่าผลงานก็ดีมาก ในการฝึกซ้อมจำลองที่เขาทำ [ปลาตุ๋นแห้ง] มีสองครั้งที่ได้คะแนนประเมิน "ต่ำ"

[ระยะเวลา: 57 ชั่วโมง\80 ชั่วโมง]

เขาพักไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ก็ทำการฝึกซ้อมจำลองต่อ

ก็ยังคงเลือก [ปลาตุ๋นแห้ง] พยายามต่อเนื่อง 7 ชั่วโมง เขาถึงได้กลับสู่โลกแห่งความเป็นจริง

[ระยะเวลา: 50 ชั่วโมง\80 ชั่วโมง]

ครั้งนี้โดยพื้นฐานแล้วก็รักษาระดับคะแนนประเมินโดยรวม "ต่ำ" ไว้ได้ และยังมีครั้งหนึ่งที่ได้คะแนนประเมินโดยรวม "ค่อนข้างต่ำ" อีกด้วย

ตู้เส้าเจี๋ยทนไม่ไหวแล้วจริงๆ ก็เลยเข้าสู่ห้วงนิทราทันที

เช้าตรู่

พอตู้เส้าเจี๋ยตื่นขึ้นมา ก็ไปวิ่งก่อน แล้วก็ไปทำ "ดึงข้อ" สามเซต, "วิดพื้นบนบาร์คู่" สามเซตที่สำนักงานฟาร์ม

ที่สนามของสำนักงานฟาร์มมีบาร์เดี่ยวบาร์คู่ สามารถออกกำลังกายส่วนบนได้อย่างดี

พอกลับมา ล้างหน้าล้างตาแล้ว เขาก็ไปที่โรงอาหาร

อาหารเช้าคือหมั่นโถวฮวาจ้วน, โจ๊กข้าวโพดข้น, ผักดอง ตอนนี้ธัญพืชละเอียดมีเพิ่มขึ้นมาอย่างเห็นได้ชัด ไม่ต้องกินหมั่นโถวข้าวโพดกับเค้กข้าวโพดนึ่งทุกมื้อ

ตู้เส้าเจี๋ยพบว่าปริมาณการกินของตัวเองเพิ่มขึ้นเล็กน้อย เขารู้สึกว่าน่าจะเกี่ยวข้องกับการที่เขาออกกำลังกายอย่างต่อเนื่อง แต่เขาไม่ต้องกังวลเรื่องอาหารการกิน ทำงานในโรงอาหารถ้าไม่มีข้อดีข้อนี้ก็คงจะเป็นเรื่องตลกแล้ว

"อาจารย์ตู้ ข่าวใหญ่เลยนะ ท่านได้ยินรึยังคะ?"

กินอาหารเช้าเสร็จ ตู้เส้าเจี๋ยก็มาให้อาศัยไก่ที่หลังโรงอาหาร ถือโอกาสย่อยอาหารไปด้วย

ฉินเสี่ยวเม่ยรดน้ำแปลงผักแล้ว ก็เดินเข้ามาใกล้ๆ ตู้เส้าเจี๋ยอย่างลึกลับ

"ข่าวอะไรเหรอครับ?"

ตู้เส้าเจี๋ยยังไม่ทันจะเปิดปาก หลี่กุ้ยเซียงก็วิ่งออกมาจากครัวหลังแล้ว

หวังลี่เหวินก็ยืนอยู่ข้างประตูมองดูฉินเสี่ยวเม่ยอย่างอยากรู้ รอให้อีกฝ่ายเล่าข่าว

"ผมไม่ได้ยินเสียงอะไรเลยนะครับป้าฉิน เล่าสิครับ"

ตู้เส้าเจี๋ยต้องร่วมมือกับฉินเสี่ยวเม่ย ถ้าเขาไม่แสดงท่าทีอะไร อีกฝ่ายก็อาจจะไม่พูดก็ได้

"สามีฉันได้ยินหัวหน้าจ้าวบอกว่า ที่กรมฯ มีการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ ว่ากันว่าเบื้องบนสั่งให้แยกถ่านหินกับไฟฟ้าออกจากกัน พอแยกแล้วก็จะตั้ง 'กรมอุตสาหกรรมไฟฟ้า' กับ 'กรมอุตสาหกรรมถ่านหิน' ใหม่"

ป้าฉินมองดูทุกคนอย่างภูมิใจ แล้วก็เล่ารายละเอียด

ข่าวนี้น่าตื่นเต้น มากจริงๆ กรมอุตสาหกรรมจะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน "กรมอุตสาหกรรมถ่านหิน" ที่ตั้งขึ้นใหม่จะย้ายออกไป กรมอุตสาหกรรมเดิมก็จะกลายเป็น "กรมอุตสาหกรรมไฟฟ้า"