บทที่ 30 - ได้กินเนื้อแล้ว

ระหว่างทางไม่ต้องให้ตู้เส้าเจี๋ยออกแรงเลย แต่พอกลับมาถึงเขาก็เริ่มยุ่งขึ้นมาทันที พาคนสองสามคนมาถลกหนังหั่นชิ้นส่วนให้เรียบร้อย แล้วก็ส่งให้ฉินเสี่ยวเม่ยกับหลี่กุ้ยเซียงไปล้าง

พอทำความสะอาดเสร็จ ก็เหลือซี่โครง, เนื้อสันใน และเนื้อขาหน้าไว้สำหรับผัด ส่วนเนื้อและกระดูกที่เหลือก็ใส่ลงในหม้อใหญ่เพื่อตุ๋นซุป

"อาจารย์ตู้ นี่เป็นตั่งเซินที่ผมเคยไปเก็บมาจากในป่า ท่านต้องการไหมครับ?"

เนื้อละมั่งไม่สามารถทำตามวิธีการตุ๋นเนื้อแกะน้ำใสได้ ตอนตุ๋นต้องใส่เครื่องปรุงเพิ่มอีกเล็กน้อย

ฉู่เสี่ยวเหว่ยวิ่งมาที่ครัวหลัง ถือตั่งเซินกำใหญ่ให้ตู้เส้าเจี๋ยดู

เนื้อละมั่งเป็นวัตถุดิบที่บำรุงร่างกายแบบอุ่นๆ การจับคู่กับตั่งเซินให้ผลดีอย่างน่าประหลาดใจ ตู้เส้าเจี๋ยก็ไม่เกรงใจอีกฝ่าย กล่าวขอบคุณคำหนึ่งแล้วก็รับตั่งเซินไปล้าง

เครื่องปรุงของโรงอาหารไม่ครบ เขายังเอาของส่วนตัวออกมาจาก "คลังเล็กๆ" ของตัวเองอีกด้วย

หม้อใหญ่สองใบมีไอร้อนลอยขึ้นมา พอรอน้ำเดือด ตู้เส้าเจี๋ยก็เริ่มช้อนฟองเลือดออก พอช้อนฟองเลือดออกจนหมดแล้ว ก็ใส่เครื่องเทศต่างๆ และตั่งเซินลงไป ใช้ไฟอ่อนค่อยๆ ตุ๋น

เพราะเนื้อละมั่งค่อนข้างแก่ เวลาตุ๋นต้องนานกว่าปกติ อย่างน้อยต้องใช้เวลาสองชั่วโมงครึ่ง

เครื่องเคียงคือแครอท อันนี้ต้องใส่ทีหลัง อย่าใส่เร็วเกินไปเดี๋ยวจะเละ

ซี่โครงแกะกับเนื้อแกะที่เหลือเอาไปลวกน้ำแล้ว สะเด็ดน้ำแล้วโรยเกลือ วางไว้หนึ่งหรือสองวันก็ไม่เสีย ถึงตอนนั้นสามารถทำเนื้อละมั่งตุ๋นซีอิ๊วได้ คาดว่าน่าจะอร่อย

ตู้เส้าเจี๋ยยุ่งอยู่จนถึงดึก แล้วก็ปิดเตา น้ำซุปแกะก็จะอุ่นอยู่ตลอด

จากนั้นเขาก็เอาผ้าห่มมาจากหอพัก นอนค้างที่โรงอาหารไปคืนหนึ่ง จ้าวต้าจวินบอกว่าเรื่องในโรงอาหารให้ตู้เส้าเจี๋ยรับผิดชอบ เขาไม่อยากจะให้เกิดเรื่องวุ่นวาย ก็เลยมาเฝ้าด้วยตัวเอง

อย่าดูถูกผลกระทบระยะยาวของการขาดแคลนเนื้อและน้ำมัน ทั้งฟาร์มไม่รู้ว่ามีกี่คนที่หิวจนนอนไม่หลับ

คืนนั้นไม่มีอะไรเกิดขึ้น

เช้าตรู่ โรงอาหารก็เต็มไปด้วยผู้คน

กรรมกรเกษตรหลายคนมากันทั้งครอบครัว คนจากสำนักงานฟาร์มก็เหมือนกัน ปกติแล้วไม่มีคนมากินข้าวที่โรงอาหารเยอะขนาดนี้

แต่วันนี้จ้าวต้าจวินสั่งแล้วว่า ไม่ว่าจะเป็นคนจากสำนักงานฟาร์ม, กรรมกรเกษตร หรือคนที่มาเรียนรู้จากการทำงาน เช้านี้สามารถมากินเนื้อดื่มซุปได้ และสามารถพาครอบครัวมาด้วยได้

ละมั่งสองตัวทั้งกระดูกและเนื้อคิดเป็น 50 กิโลกรัม พอหารเฉลี่ยให้คนเกือบสองร้อยคน คนหนึ่งได้อย่างมากก็ 250 กรัม แถมตู้เส้าเจี๋ยยังเหลือซี่โครงแกะกับเนื้อแกะไว้อีก รับประกันได้ว่าแต่ละคนจะได้เนื้อติดกระดูก 200 กรัมก็ถือว่าดีแล้ว

เพื่อความเป็นธรรม จ้าวต้าจวินให้ตู้เส้าเจี๋ยรับผิดชอบตักกับข้าว

ตู้เส้าเจี๋ยตักเนื้อติดกระดูกให้ทุกคนในปิ่นโตคนละชิ้น พร้อมกับแครอทอีกสองสามชิ้น

คนที่ถือซุปเนื้อก็ไปรับหมั่นโถวข้าวโพดที่หลี่กุ้ยเซียงต่อ โต๊ะเก้าอี้ในโรงอาหารไม่พอ หลายคนก็นั่งยองๆ กินข้าวอยู่นอกโรงอาหาร

ตู้เส้าเจี๋ยไม่สะดวกที่จะลำเอียงในที่สาธารณะ ดังนั้นในปิ่นโตของเฉินจี้โจวกับไจ้หยูเฉิงก็มีแค่เนื้อติดกระดูกชิ้นเดียว เพียงแต่ว่าชิ้นเนื้อของพวกเขาจะใหญ่กว่าหน่อย แค่นั้นเอง

พอทำงานเสร็จ เขาถึงได้เริ่มกินข้าว

เนื้อละมั่งที่ตุ๋นออกมาอร่อยมาก จะว่าสดอร่อยก็ไม่ใช่ เพราะใส่เครื่องเทศไปไม่น้อย แต่ไฟถึงแน่นอน นุ่มเปื่อยไม่แห้งแต่ก็ไม่หลุดออกจากกระดูก

"ก็แค่ตอนนี้แหละที่ยังได้ชิมเนื้อละมั่ง รออีกไม่กี่ปี ละมั่งก็ถูกคุ้มครองแล้ว อยากกินก็กินไม่ได้แล้ว"

เข้าเมืองตาหลิ่วต้องหลิ่วตาตาม ท่าทางการกินของตู้เส้าเจี๋ยก็ไม่ได้ดีไปกว่าคนอื่นเท่าไหร่

แต่เขากินช้ามาก เคี้ยวช้าๆ ละเอียดๆ ค่อยๆ ลิ้มรสชาติของเนื้อละมั่ง

แต่ว่าผ่านเรื่องนี้ไป ความประทับใจของเขาต่อจ้าวต้าจวินก็ดีขึ้นไม่น้อย อีกฝ่ายดูเป็นคนตรงไปตรงมา ทำงานเด็ดขาด แถมยังยุติธรรมอีกด้วย

จ้าวต้าจวินซดน้ำซุปจนหมดชาม ถือปิ่นโตเปล่าเดินมาตรงหน้าตู้เส้าเจี๋ย

"มื้อนี้กินสบายใจจริงๆ อาจารย์ตู้ ฝีมือของคุณทิ้งห่างเฒ่าซุนไปหลายช่วงตัวเลยนะ สุดยอดจริงๆ!"

จ้าวต้าจวินยกนิ้วโป้งให้ การที่สามารถตุ๋นเนื้อละมั่งให้อร่อยขนาดนี้ได้ ฝีมือของตู้เส้าเจี๋ยทำให้เขาประทับใจมาก

ตู้เส้าเจี๋ยเองก็พอใจมากเช่นกัน ก่อนหน้านี้เขาไม่ได้ยึดติดกับวิธีการทำ [เนื้อแกะตุ๋นน้ำใส] แต่กลับผสมผสานความเข้าใจของตัวเองเข้าไปด้วย

รูปแบบอาหารเป็นของตาย เชฟต้องปรับเปลี่ยนตามวัตถุดิบที่เปลี่ยนไป ในระหว่างการทำอาหารต้องมีการเลือกและละทิ้ง

"เสี่ยวตู้ แค่เนื้อละมั่งตุ๋นธรรมดาๆ พอมาอยู่ในมือแกก็กลายเป็นอาหารเลิศรสไปเลย เมนูนี้แกตั้งใจทำจริงๆ ก็เลยมีจิตวิญญาณ ฉันอาจจะลืมไม่ลงไปอีกหลายปีเลย"

เฉินจี้โจวก็เดินเข้ามา ทิ้งท้ายไว้ประโยคหนึ่งแล้วก็ไปล้างปิ่นโต

คนรอบๆ ครุ่นคิด แต่คิดไปคิดมาก็ไม่เข้าใจว่าอาหารจานหนึ่งจะมีจิตวิญญาณได้อย่างไร?

ทั้งในและนอกโรงอาหารมีแต่เสียงชื่นชม แต่ตู้เส้าเจี๋ยตัวเองรู้ดีว่า บนเส้นทางของเชฟเขาเพิ่งจะเริ่มต้นเท่านั้น

ตอนนี้ไม่มีใครเรียก "อาจารย์ตู้คนเล็ก" อีกแล้ว แต่จะเรียก "อาจารย์ตู้" เป็นเอกฉันท์ เพื่อแสดงความเคารพ ส่วนคนที่เรียกเขาว่า "เสี่ยวตู้" ในที่สาธารณะ ก็มีแค่เฉินจี้โจว, ไจ้หยูเฉิง และคนอีกไม่กี่คน

ตอนพักเที่ยง ตู้เส้าเจี๋ยตรวจสอบผลงานของตัวเอง

[เชื่อมต่อกับเชฟ: ตู้เส้าเจี๋ย]

[ระดับ: ลูกมือฝึกหัด (ปีที่ 3)]

[ผลงานปัจจุบัน: ละมั่งตุ๋น]

[คะแนนประเมินโดยรวม: ต่ำ]

[ของแถม: เทคนิคการตุ๋นซุป (ตอนต้น)]

[รางวัล: อุปกรณ์จับปลา (หนึ่งชุด)]

[รางวัลพิเศษ: ไม่มี]

วันนี้เขาทำเนื้อละมั่งตุ๋น ได้คะแนนประเมินโดยรวม "ต่ำ"

ที่คะแนนประเมินสูงขนาดนี้ ก็เพราะเขาจงใจสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ ถึงแม้จะยังไม่ถึงขั้นที่จะได้รับ "รางวัลพิเศษ" แต่ก็ทำให้เขาดีใจมาก

อุปกรณ์จับปลาคงไม่ใช่ของประดับ ทรัพยากรประมงในแม่น้ำเหล่าหลงเหอยังมีอยู่ไม่น้อย รอให้ว่างๆ ค่อยไปลองจับปลาดู

วันรุ่งขึ้น

ตู้เส้าเจี๋ยก็ทำเนื้อละมั่งตุ๋นซีอิ๊วอีกจานหนึ่ง ใส่กับหัวไชเท้าเขียวชิ้นใหญ่ๆ ทำให้คนในฟาร์มได้รู้สึกเหมือนกับได้ฉลองปีใหม่อีกครั้ง

แต่ว่าเมนูนี้ทำออกมาธรรมดาๆ อาจจะเป็นเพราะวัตถุดิบไม่ค่อยสดเท่าไหร่ อาหารก็เลยไม่เข้ารอบ

ถึงแม้เนื้อจะน้อยหัวไชเท้าจะเยอะ แต่ทุกคนก็ยังกินกันอย่างพอใจ

พริบตาเดียวก็ถึงวันแรงงาน ตู้เส้าเจี๋ยไปหาจ้าวต้าจวินเพื่อขอลา ตั้งใจจะกลับบ้านสักหน่อย

"ไม่มีปัญหา แกจัดแจงงานในโรงอาหารให้เรียบร้อยก็พอ แต่ว่าช่วงที่แกไม่อยู่ ท้องของบางคนอาจจะประท้วงเอานะ"

จ้าวต้าจวินตอบตกลงอย่างง่ายดาย และก็พูดติดตลกไปประโยคหนึ่ง

"ผมไปบ่ายวันพฤหัสบดี กลับมาเช้าวันจันทร์หน้า ไม่เสียเวลาอะไรเลยครับ จริงสิครับหัวหน้าจ้าว ที่โรงอาหารจะซื้อเครื่องทำเส้นบะหมี่เครื่องหนึ่ง หรือว่าผมจะถือโอกาสเอามาให้เลย?"

อาหารของโรงอาหารค่อนข้างจำเจ ตู้เส้าเจี'ยอยากจะเพิ่มความหลากหลาย ก็เลยเคยยื่นขอซื้อเครื่องทำเส้นบะหมี่เครื่องหนึ่ง เพื่อใช้ทำบะหมี่ลวดเหล็ก

เรื่องนี้ทางฟาร์มอนุมัติแล้ว เขาอยากจะถือโอกาสกลับบ้านครั้งนี้จัดการเรื่องนี้ให้เรียบร้อย

"งานในโรงอาหารแกรับผิดชอบเอง แกดูแล้วจัดการเองเถอะ"

จ้าวต้าจวินโบกมืออย่างไม่สบอารมณ์ ให้ตู้เส้าเจี๋ยตัดสินใจเอง

ตู้เส้าเจี๋ยก็ไม่พูดอะไรต่อ จากนั้นก็ออกจากสำนักงานฟาร์ม

เย็นวันพฤหัสบดี ตู้เส้าเจี๋ยกลับถึงบ้าน

นี่ทำเอาเสี่ยวเหมยกับเสี่ยวหย่าดีใจกันยกใหญ่ โดยเฉพาะเสี่ยวหย่าแทบจะเกาะติดตัวเขาไม่ยอมปล่อย ดึงแขนเสื้อเขาไม่ยอมปล่อย

"เสี่ยวเจี๋ย ลูกดำขึ้นแล้วก็ผอมลงด้วยนะ ที่นั่นลำบากมากรึเปล่า? ชินรึยัง?"

หวังอวี้ซิ่วถึงแม้จะไม่ได้แสดงออกมาทางสีหน้า แต่พอเห็นลูกชายกลับมาก็ดีใจจากใจจริง

เธอมองสำรวจลูกชายตั้งแต่หัวจรดเท้า รู้สึกสงสารเล็กน้อย

"ก็ดีครับ สภาพที่ฟาร์มก็พออยู่ได้ครับ เมื่อไม่กี่วันก่อนพวกเรายังได้กินเนื้อละมั่งด้วยนะ"

ตู้เส้าเจี๋ยตอบอย่างเรียบๆ ไม่ได้เล่าสถานการณ์ของฟาร์มให้ฟังมากนัก

ไม่จำเป็นต้องให้คนในบ้านเป็นห่วง