บทที่ 14 - เริ่มมีชื่อเสียง

ไต้ถงให้คนยกอาหารไป สายตาก็จับจ้องอยู่ที่ไก่ผัดพริกแห้งจานยักษ์นานกว่าปกติ ในใจก็คิดว่าถ้าอาหารจานนี้แขกไม่ชอบ เขาจะไปใส่ร้ายตู้เส้าเจี๋ยกับหัวหน้าอู๋

แต่ผลลัพธ์กลับทำให้เขาผิดหวังอย่างมาก เซี่ยงจี๊ผัดฉ่ากับตับผัดซอสข้นที่เลี่ยวหย่งซินทำได้รับการชื่นชมอย่างเป็นเอกฉันท์ อาหารจานอื่นๆ ก็ทำให้แขกชมไม่หยุดปาก

โดยเฉพาะไก่ผัดพริกแห้งจานยักษ์ที่เผ็ดร้อนอร่อย สุดท้ายแม้แต่น้ำซอสก็ไม่เหลือ เอาหมั่นโถวแป้งสาลีจิ้มกินจนเกลี้ยง

หลังอาหาร มีหัวหน้าคนหนึ่งยังจงใจไปถามเลี่ยวหย่งซินว่าไก่ผัดพริกแห้งจานยักษ์จานนี้มาจากไหน? เขาไม่เคยกินมาก่อนเลย

เลี่ยวหย่งซินคงไม่แย่งผลงานของตู้เส้าเจี๋ยแน่ เขาพูดความจริง บอกอีกฝ่ายว่าเมนูนี้ตู้เส้าเจี๋ยคิดขึ้นมาเอง และก็เป็นตู้เส้าเจี๋ยที่ทำเองด้วย

"คนหนุ่มมีความคิด ทำงานอะไรก็รักงานนั้น ดีมาก"

หัวหน้าไม่เพียงแต่ชมตู้เส้าเจี๋ยต่อหน้า พอกลับไปที่ห้องทำงานยังจงใจเล่าให้คนอื่นฟังอีกด้วย

ก่อนหน้านี้มันฝรั่งเส้นผัดเปรี้ยวหวานจานเดียวก็ทำให้ตู้เส้าเจี๋ยมีชื่อเสียงเล็กน้อยในกรมฯ แล้ว และไก่ผัดพริกแห้งจานยักษ์จานนี้ยิ่งทำให้หลายคนยกให้เขาอยู่ในระดับเดียวกับ "เชฟสอง" และ "เชฟสาม" หรืออาจจะสูงกว่าด้วยซ้ำ

"เสี่ยวตู้ ต่อไปแกไปกับฉัน ถ้ามีโอกาสเหมาะสมก็ให้แกทำไก่ผัดพริกแห้งจานยักษ์นะ"

เลี่ยวหย่งซินทำความเข้าใจวิธีการทำไก่ผัดพริกแห้งจานยักษ์ แล้วก็ให้คำสัญญากับตู้เส้าเจี๋ย

ตู้เส้าเจี๋ยแน่นอนว่าตอบตกลงทันที ถ้าอาจารย์เลี่ยวรับงานข้างนอกแล้วพาเขาไปด้วยทุกครั้ง ก็แสดงว่าความสัมพันธ์ของเขากับอีกฝ่ายใกล้ชิดกันมากขึ้นเรื่อยๆ

พอตกเย็นกลับถึงบ้าน เขาถึงได้เปิดหน้าจอแสงขึ้นมาดู

[เชื่อมต่อกับเชฟ: ตู้เส้าเจี๋ย]

[ระดับ: ลูกมือฝึกหัด (ปีที่ 3)]

[ผลงานปัจจุบัน: ไก่ผัดพริกแห้งจานยักษ์]

[คะแนนประเมินโดยรวม: ต่ำ]

[ของแถม: วิธีการทำหมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว]

[รางวัล: หมูสามชั้นบน (2 กิโลกรัม)]

[รางวัลพิเศษ: ไม่มี]

สำหรับไก่ผัดพริกแห้งจานยักษ์ที่ตู้เส้าเจี๋ยทำตอนเที่ยง ได้คะแนนประเมินโดยรวม "ต่ำ" ซึ่งทำให้เขาประหลาดใจเล็กน้อย

คะแนนประเมินนี้แสดงว่าฝีมือการทำอาหารเมนูนี้ของเขาดีขึ้นอีกแล้ว และข้อมูลการสอนที่แถมมาก็เปลี่ยนไปด้วย ครั้งนี้เป็นการสอนวิธีการทำหมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว พร้อมกับให้รางวัลเป็นหมูสามชั้นสองกิโลกรัมอย่างเอาใจใส่

แต่ครั้งนี้ไม่มีรางวัลพิเศษ เงื่อนไขในการได้รับรางวัลพิเศษค่อนข้างเข้มงวด โดยทั่วไปแล้วยากที่จะทำได้

ตู้เส้าเจี๋ยก็ไม่ได้ใส่ใจอะไร เขารู้สึกว่านิ้วทองคำของเขาเหมือนกับ "พ่อ" ที่หวังให้ลูกได้ดี คอยกระตุ้นเตือนไปพลางๆ ก็ให้ของหวานเป็นครั้งคราว

การหวังให้นิ้วทองคำของตัวเองรวยขึ้นมาในชั่วข้ามคืนเป็นไปไม่ได้ แต่นิ้วทองคำสามารถให้ความสามารถในการสร้างความร่ำรวยแก่เขาได้

ตราบใดที่เขาตั้งใจศึกษาศิลปะการทำอาหาร ทุกอย่างก็เป็นไปได้

ผ่านไปครู่หนึ่ง รางวัลก็มาถึงมือ

เขาเอาหมูสามชั้นไปแขวนไว้ข้างหน้าต่าง แล้วก็นั่งบนเก้าอี้เริ่มศึกษาวิธีการทำหมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว

หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊วเป็นอาหารบ้านๆ ไม่ต้องพูดว่าทุกคนทำเป็นก็คงไม่ต่างกันเท่าไหร่ โดยเฉพาะตอนนี้ที่คนส่วนใหญ่ขาดแคลนไขมัน หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊วที่มันเยิ้มหอมกรุ่นหนึ่งชามจึงเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนอย่างแน่นอน

วิธีการทำหมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊วที่สาธิตในข้อมูลการสอน เมื่อเทียบกับวิธีทำแบบบ้านๆ แล้วจะเน้นที่รายละเอียดมากกว่า

เช่น การจัดการกับหนังหมู ต้องใช้เหล็กเผาไฟร้อนๆ มานาบก่อน อย่างแรกคือสามารถกำจัดขนหมูที่หลงเหลืออยู่ได้ อย่างที่สองคือสามารถกำจัดกลิ่นคาวของหนังหมูได้

การลวกไม่จำเป็น แต่ตอนล้างต้องใช้น้ำอุ่น เพื่อที่จะทำความสะอาดสิ่งสกปรกต่างๆ ออกไปได้

อีกอย่างคือ เวลาตุ๋นต้องเหมาะสม แข็งเกินไปหรือนุ่มเกินไปก็ไม่ดี

ตู้เส้าเจี๋ยดูซ้ำไปซ้ำมาสามรอบ รู้สึกว่าโดยพื้นฐานแล้วเขาจำวิธีการทำเมนูนี้ได้แล้ว แต่ว่าจะทำออกมาได้ถึงระดับ "เข้ารอบ" หรือไม่ ก็ต้องรอลงมือทำจริงๆ ถึงจะรู้

พอคิดถึงตรงนี้ เขาก็อดที่จะรู้สึกคันไม้คันมือไม่ได้

เขาจึงหยิบหมูสามชั้นลงมา ถือไว้ในมือแล้วเดินออกจากห้องไป

ตอนนี้ ตู้เสี่ยวหย่านั่งอ่านการ์ตูนอยู่ในห้องโถง ตู้เสี่ยวเหมยกำลังพลิกดูหนังสือพิมพ์เก่า ส่วนหวังอวี้ซิ่วกำลังถักเสื้อไหมพรมให้ตู้เส้าเจี๋ย พอดีจะได้ใส่ตอนปีใหม่

"เสี่ยวเจี๋ย ลูกจะทำอะไร?"

หวังอวี้ซิ่วเงยหน้ามองลูกชายแวบหนึ่ง สายตาก็ถูกหมูสามชั้นที่เขาถืออยู่ในมือดึงดูดทันที

เสี่ยวเหมยกับเสี่ยวหย่าก็เห็นภาพนี้เช่นกัน เด็กสาวทั้งสองคนอดไม่ได้ที่จะกลืนน้ำลายเอื๊อก

"เดี๋ยวผมจะไปทำหมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว ทำเสร็จแล้วพวกแม่จะกินเมื่อไหร่ก็ได้ หรือจะเอาไปผัดกับผักก็ได้"

ตู้เส้าเจี๋ยยกมือขึ้น ขยิบตาให้หวังอวี้ซิ่ว

หวังอวี้ซิ่วเข้าใจทันที นี่น่าจะเป็นของขวัญขอบคุณที่คนอื่นให้มา กินได้อย่างสบายใจ แต่เรื่องแบบนี้ไม่จำเป็นต้องบอกเด็กสาวทั้งสองคน แม่ลูกรู้กันก็พอ

"ว้าว หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว!"

"พี่ เดี๋ยวหนูไปช่วยจุดไฟให้"

เด็กสาวทั้งสองคนนั่งไม่ติดทันที ตู้เสี่ยวหย่าลุกขึ้นเดินวนรอบพี่ชายหลายรอบ ส่วนตู้เสี่ยวเหมยก็วิ่งเข้าไปในครัวอย่างรวดเร็ว เขี่ยเตาให้ลุกแล้วก็เติมถ่านเข้าไปอีกหน่อย

จากนั้นตู้เส้าเจี๋ยก็ถือเนื้อเข้าไปในครัว ข้างหลังเขามีลูกสมุนตัวน้อยตามมาอีกคน คือตู้เสี่ยวหย่า

พอไฟในเตาลุกโชน เขาก็เอาขอเกี่ยวไฟไปเผาในเตาจนแดง แล้วก็เอาหนังหมูสามชั้นไปนาบทั้งหมด

ในอากาศมีกลิ่นไหม้เหม็นคลุ้ง แต่ตู้เสี่ยวเหมยกับตู้เสี่ยวหย่าไม่สนใจเลย เกาะอยู่ในครัวไม่ยอมไปไหน

จัดการหนังหมูเสร็จ ตู้เส้าเจี๋ยก็ใช้น้ำอุ่นล้างหมูสามชั้นจนสะอาด แล้วก็หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมไม่เล็กไม่ใหญ่ ต่อไปเขาก็หยิบเครื่องเทศห่อเล็กๆ ออกมา ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วพักไว้

"เสี่ยวเหมย ไปหยิบพริกแห้ง, ขิงแก่ แล้วก็ต้นหอมมาให้หน่อย"

ในเมื่อน้องสาวทั้งสองคนกระตือรือร้นขนาดนี้ ตู้เส้าเจี๋ยก็เลยใช้ให้พวกเธอทำงานเล็กๆ น้อยๆ ที่พอจะทำได้

ฉวยโอกาสนี้ เขาไปเคี่ยวน้ำตาลก่อน แล้วก็เอาหมูสามชั้นลงไปผัดในกระทะ พอผัดเนื้อจนหอมแล้ว ก็ใส่เครื่องเทศลงไปผัดต่ออีกครู่หนึ่ง แล้วก็เติมน้ำร้อนลงไป

พอรอน้ำในกระทะเดือด ก็ช้อนฟองออก แล้วก็ใส่ซีอิ๊ว, เกลือเล็กน้อยเพื่อปรุงรสพื้นฐาน, พริกไทยป่นเล็กน้อย, น้ำตาลทรายขาวในปริมาณที่เหมาะสม

ต้มด้วยไฟแรงประมาณสิบนาทีแล้วเปลี่ยนเป็นไฟอ่อน ปิดฝาแล้วค่อยๆ ตุ๋นไปเรื่อยๆ

"เสี่ยวเหมย, เสี่ยวหย่า พวกเธอกลับเข้าห้องไปเถอะ เนื้อยังต้องตุ๋นอีกนานนะ"

ตู้เส้าเจี๋ย่มองน้องสาวทั้งสองคนแล้วพูดอย่างอ่อนโยน

เขารู้ว่าเด็กสาวทั้งสองคนลำบากมาหลายปี ไม่ค่อยได้กินเนื้อเท่าไหร่ มีความอยากกินเนื้อเป็นพิเศษ

ช่วงนี้ถึงแม้เขาจะเอาของกลับบ้านมาบ้าง แต่พูดตามตรง ก็แค่เนื้อแกะติดกระดูกนิดหน่อย, เกี๊ยวหนึ่งมื้อ, ไก่ชามเล็กๆ ชามเดียว ไม่สามารถดับความหิวโหยในท้องของพวกเธอได้เลย

โชคดีที่หนทางข้างหน้าจะกว้างขึ้นเรื่อยๆ ชีวิตความเป็นอยู่ของที่บ้านก็จะดีขึ้นเรื่อยๆ

"พี่ หนูไม่เหนื่อย หนูช่วยดูไฟให้ พี่ไปพักก่อนเถอะ"

ตู้เสี่ยวเหมยเป็นเด็กดีมาก เขารู้ว่าพี่ชายทำงานมาทั้งวันแล้ว ก็เลยอาสาจะรออยู่ในครัว

เสี่ยวหย่าไม่มีความอดทนขนาดนั้น ก็เลยจูงตู้เส้าเจี๋ยกลับเข้าห้องไป

ตู้เส้าเจี๋ยคุยกับหวังอวี้ซิ่วอยู่พักหนึ่ง กะเวลาว่าน่าจะใกล้ได้ที่แล้ว ก็ไปที่ครัวเพื่อเตรียมปิดท้าย

พอเปิดฝาหม้อ กลิ่นหอมของเนื้อก็พุ่งเข้าจมูกทันที เขาใช้ตะเกียบจิ้มเนื้อชิ้นหนึ่ง จิ้มเข้าไปเบาๆ ก็ทะลุ แสดงว่าเนื้อสุกดีแล้ว

ต่อไปเขาก็เริ่มปรุงรส พร้อมกับเร่งไฟแรงเพื่อเคี่ยวน้ำซอสให้งวด

พอรอน้ำซอสข้นขึ้น หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊วจานนี้ก็เสร็จสมบูรณ์ กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณสิบถึงสิบห้านาที

"เส้าเจี๋ย! อยู่บ้านไหม?"

ทันใดนั้น ก็มีเสียงตะโกนดังมาจากนอกประตู ฟังปุ๊บก็รู้ว่าเป็นซูต้าเผิง

"เสี่ยวเหมย ไปเปิดประตู ต้าเผิงมา"

หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊วกำลังจะตักขึ้นจาน เขาปลีกตัวไม่ได้ ก็เลยให้น้องสาวไปเปิดประตู