บทที่ 24 - กลยุทธ์รีวิวร้านอาหาร

บทที่ 24 - กลยุทธ์รีวิวร้านอาหาร

ไม่ต้องพูดถึงเวลาและความพยายามที่ใช้ในการทำอาหารจานนี้ แค่ต้นทุนของขาหมูขาเดียวก็ปาไปเจ็ดแปดสิบหยวนแล้ว เฉินกุ้ยเยี่ยนแทบไม่อยากจะเชื่อว่าเถ้าแก่จะเอากำไรมาจากไหน!

เรื่องรสชาติยิ่งไม่ต้องพูดถึง เพียงแค่ใช้ลิ้นดุน หนังและเนื้อก็แทบจะละลายหายไป เนื้อส่วนไม่ติดมันนุ่มละมุนแต่ไม่แห้งกร้าน เพราะมันดูดซับความหอมเค็มของน้ำซอสเข้าไปจนฉ่ำ ส่วนที่เป็นมันก็ลื่นนุ่มราวกับวุ้นแต่กลับไม่รู้สึกเลี่ยนเลยแม้แต่น้อย

ช่างเป็นขาหมูตงพัวที่ได้มาตรฐานจริงๆ ต่อให้ปลุกซูตงพัวขึ้นมาจากหลุม เขาก็คงหาที่ติไม่ได้แน่นอน!

เฉินกุ้ยเยี่ยนจับทัพพีตักข้าวชะโงกไปดูในถังไม้ ให้ตายสิ! เมื่อสิบนาทีก่อนข้าวยังพูนถังอยู่เลย ตอนนี้กลับเหลือเมล็ดข้าวเพียงไม่กี่เมล็ดติดอยู่ตามขอบถัง

เขายกตาขึ้นมอง เห็นอวี๋เต๋อสุ่ยกำลังเอาหนังขาหมูชิ้นหนึ่งไปถูน้ำมันกับข้าวสวย ส่วนหลิวอิ๋งซีก็เคี้ยวตุ้ยๆ จนแก้มป่องเหมือนหนูแฮมสเตอร์แต่ก็ยังก้มหน้าก้มตาตักข้าวเข้าปากอย่างไม่ลดละ กินไปก็เงียบไปไม่มีใครพูดจาเลยสักคำ!

"คุณครูหลิว ทำไมขอเพิ่มข้าวอีกครึ่งถ้วยล่ะครับ?" ปลายตะเกียบของเฉินกุ้ยเยี่ยนชี้ไปที่ถ้วยของหลิวอิ๋งซี "เมื่อกี้ใครกันนะที่บอกว่าจะควบคุมคาร์โบไฮเดรตน่ะ?"

หลิวอิ๋งซีค่อยๆ กลืนข้าวคำที่ห้าลงคออย่างไม่รีบร้อน เธอใช้นิ้วดันแว่นที่สะท้อนแสงพลางพูดด้วยน้ำเสียงจริงจังว่า "ไม่ถึงครึ่งถ้วยค่ะ แค่ 0.4 ถ้วยเท่านั้น ตามกฎเหล็กของการทานมื้อค่ำข้อที่สาม ตักข้าวไม่เต็มหนึ่งถ้วย ถือว่าไม่มีตัวตนค่ะ"

คุณต้องเป็นครูพละแน่นอนเลย!

"เถ้าแก่ครับ! ขอข้าวเพิ่มอีกครึ่งถัง!"

เมื่อแสงไฟในเมืองเริ่มสว่างขึ้น ลูกค้าก็ทยอยกันมามากขึ้น มีหลายโต๊ะที่เป็นลูกค้าเก่าจากเมื่อตอนเที่ยง รวมถึงคู่รักวัยรุ่นคู่นั้นด้วย

ทันทีที่ฝ่ายหญิงเดินเข้ามาเธอก็ยื่นหน้าจอมือถือแทบจะทิ่มจมูกอู๋เจี้ยนจวิน "เถ้าแก่ดูสิ! ร้านของลุงโดนคนในแอปรีวิวรุมถล่มเละเลย หนูช่วยไปด่ากลับให้ตั้งสิบกว่ารีวิวแน่ะ! จะไม่มีส่วนลดให้หนูหน่อยเหรอคะ?"

"ทานกันให้เต็มที่เลยครับ!" อู๋เจี้ยนจวินพูดอย่างใจปล้ำ "คืนนี้ข้าวสวยฟรีครับ!"

คู่รักคู่นั้นตอนเที่ยงชิมเป็นอาหารจานเดียวไปแล้ว ตกเย็นพวกเขาก็จัดหนักสั่งเป็นกับข้าวแยกจานทันที

ลูกค้าเก่าพื้นฐานก็จะใช้แผนการนี้: อาหารจานเดียวขายราคา 20-25 หยวน แต่ถ้าสั่งเนื้อหนึ่งผักหนึ่งราคาก็อยู่ประมาณหกสิบหยวนนิดๆ ราคาต่างกันไม่มาก แต่ปริมาณกับข้าวที่ได้นั้นมากกว่าอาหารจานเดียวถึงสองเท่า

ส่วนลูกค้าใหม่ที่เพิ่งมา กลับจ้องมองใบราคาแล้วสูดปากด้วยความหนาวสั่น บางคนก็เดินจากไปอย่างเงียบๆ บางคนก็ลังเลอยู่นาน สุดท้ายก็ขอลองสั่งเป็นอาหารจานเดียวมาทานดู

เมื่อโต๊ะของอวี๋เต๋อสุ่ยทานเสร็จ เฉินกุ้ยเยี่ยนตั้งใจจะเข้าไปคุยกับเชฟสักสองสามคำ อยากจะถามเรื่องสำนักอาจารย์ หรือให้คำแนะนำสักหน่อย แต่พอเห็นคนในร้านเริ่มเยอะขึ้นกะทันหัน เขาจึงต้องยกเลิกความคิดนั้นไป

"ทั้งสามท่านเดินทางปลอดภัยนะครับ คราวหน้ามาใหม่นะเสี่ยวอวี๋!"

"มาแน่นอนครับ!"

อวี๋เต๋อสุ่ยเรอออกมาอย่างอิ่มเอมใจ เดินจากโรงเรียนมาแค่สิบกว่านาที ต่อไปเขาคงต้องมาที่นี่บ่อยๆ เพื่อปรับปรุงคุณภาพชีวิตด้านการกินเสียแล้ว

หลังจากทั้งสามคนจ่ายเงินเดินออกมา เฉินกุ้ยเยี่ยนก็ถามหลิวอิ๋งซีว่า "คุณครูหลิวครับ คุณจะเขียนรีวิวเองหรือจะให้ผมเขียน?"

เขาหมายถึงกลยุทธ์รีวิวร้านอาหารในเว็บบอร์ด

เพื่อป้องกันไม่ให้สมาชิกใช้การรีวิวเพื่อการโฆษณาแอบแฝง กฎของบอร์ดจึงระบุว่าหากจะแนะนำร้านค้าใด จะต้องแนบกลยุทธ์รีวิวมาด้วย โดยต้องให้คะแนนรวมทั้งเรื่องราคา สภาพแวดล้อม และรสชาติ อีกทั้งยังต้องมีรูปภาพอาหารจริงๆ แบบไม่ใช้ฟิลเตอร์ประกอบด้วย

"คุณเขียนเถอะค่ะ" หลิวอิ๋งซีพูดพลางใช้ไม้จิ้มฟันแคะฟัน "ระบบการให้คะแนนของฉันไม่เหมือนกับพวกคุณหรอก"

เฉินกุ้ยเยี่ยนพยักหน้าตอบรับ ทั้งคู่ไม่เคยคุยกันผ่านโลกออนไลน์มาก่อน แต่ผ่านการพบปะแบบออฟไลน์ในครั้งนี้ เขาพบว่าคุณครูหลิวมีมาตรฐานด้านการกินที่ต่างจากคนทั่วไปจริงๆ

เมื่อถึงทางแยก ทั้งสามคนกล่าวลากันแล้วแยกย้ายกันกลับบ้าน

ช่วงเวลาที่ลูกค้าหนาแน่นนี้ดำเนินไปจนถึงเวลาประมาณสองทุ่มครึ่ง

ถึงจะบอกว่าหนาแน่น แต่จริงๆ แล้วมีการหมุนเวียนโต๊ะเพียงครั้งเดียว รวมแล้วมีลูกค้าไม่ถึง 20 โต๊ะ จุดที่ต่างจากตอนเที่ยงคือมีลูกค้าสั่งกับข้าวแยกจานมากขึ้น แถมยังมีจางเทามาช่วยอุดหนุนเหมาเหล้า "เกรดพรีเมียม" ที่เหลืออยู่จนหมด ดังนั้นตัวเลขในบัญชีจึงดูสวยงามทีเดียว

หากจะเปิดร้านต่อก็น่าจะยังขายได้อีกสองสามโต๊ะ แต่ปัจจัยหนึ่งคือวัตถุดิบเริ่มหมดแล้ว และอีกปัจจัยหนึ่งคืออู๋หมิงเหนื่อยล้าจนแทบจะขาดใจ ตั้งแต่ตีสามที่ลุกขึ้นมาทำงานจนถึงตอนนี้ งานที่ทำก็คืองานใช้แรงงานทั้งสิ้น หากไม่พักหายใจตอนนี้ เขาเกรงว่าตัวเองจะหัวใจวายตายไปเสียก่อน

ลูกค้าในภัตตาคารรสเสฉวนยังออกจากร้านไม่หมด แต่อู๋หมิงก็ข้ามกลับไปหาหลี่เอ้อหลางเพื่อบอกให้ปิดร้านที่ฝั่งโน้นก่อน

คืนนี้ขายบะหมี่ไปได้ทั้งหมดสามสิบกว่าชาม น้ำซุปไก่ที่เคี่ยวไว้ตั้งแต่ช่วงบ่าย ในตอนนี้แม้แต่โครงไก่ก็ถูกช้อนออกจนเกลี้ยง ก้นหม้อเหลือเพียงน้ำซุปเศษเล็กเศษน้อยที่มีน้ำมันลอยอยู่เท่านั้น

หลี่เอ้อหลางดีใจเป็นอย่างยิ่ง

ตอนนี้ยังไม่ถึงยามไห้ (21:00-23:00 น.) ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ตลาดกลางคืนในเมืองตงจิงคึกคักที่สุด แต่หลงจู้อู๋กลับปิดร้านเร็ว ช่างเป็นคนที่พูดคำไหนคำนั้นจริงๆ ที่บอกว่าไม่ยอมตรากตรำทำงานจนดึกดื่นก็คือไม่ทำจริงๆ!

พอนึกได้ว่าหลังจากนี้ยังได้ไปฟังเพลงที่ย่านสถานเริงรมย์สักสองสามเพลง เขาก็ล้างจานอย่างมีพลังขึ้นมาทันที

อู๋หมิงตรวจสอบยอดเงินที่ได้รับในวันนี้ตามสมุดบัญชี

เมื่อตรวจเสร็จก็พบว่าตัวเลขตรงกับที่เขาคำนวณไว้ เงินที่หลี่เอ้อหลางส่งให้นั้นนอนอยู่อย่างครบถ้วนในหีบไม้การบูร

รวมทั้งหมด 1,510 อีแปะ

ในตอนที่หลี่เอ้อหลางกำลังเรียงชามจานชุดสุดท้ายเข้าตู้ฆ่าเชื้อ อู๋หมิงก็นำเชือกเส้นเล็กมาร้อยผ่านรูของเหรียญทองแดง 150 เหรียญ

"ลำบากเจ้าแล้ว นี่คือค่าแรงของวันนี้" อู๋หมิงยื่นพวงเงินให้เขา "วันพรุ่งนี้มาให้เช้าหน่อย หากยามเมา (05:00-07:00 น.) ยังไม่มาถึง มาสายหนึ่งเค่อข้าจะหักเงินสิบอีแปะ"

หลี่เอ้อหลางรับคำ ฝ่ามือถูไปมาบนกางเกงผ้าป่านอยู่สามรอบถึงจะกล้ารับพวงเงินไป เมื่อได้รับเขาก็ลองกะน้ำหนักดูเบาๆ พลันรอยยิ้มกว้างก็ปรากฏบนใบหน้า แล้วเขาก็เดินจากไปอย่างมีความสุข

หลี่เอ้อหลางเพิ่งจะเดินพ้นประตูไป พ่อก็ผลักประตูเข้ามา "ทางนี้เสร็จแล้ว เหลือแค่โต๊ะของจางเทา รีบออกมาเถอะ"

"ไปครับ"

อู๋หมิงกลับไปลงกลอนประตูที่ร้านอาหารเสฉวนสกุลอู๋ก่อน จากนั้นจึงข้ามกลับมาที่ภัตตาคารรสเสฉวนเพื่อดื่มกับจางเทาสักสองสามแก้ว

ความจริงเขาอยากจะกลับบ้านไปนอนทันทีเลย พรุ่งนี้ต้องตื่นเช้าอีก

แต่จางเทาเมาไปแล้ว—เหล้า "เกรดพรีเมียม" ของคุณปู่จะดีแค่ไหนไม่รู้ แต่ดีกรีมันต้องแรงแน่นอน—เขาจึงดึงดันจะชวนอู๋หมิงคุยเรื่องสัพเพเหระไปทั่ว

คนอุตส่าห์มาช่วยอุดหนุน จะไล่แขกก็ดูไม่ดี อู๋หมิงจึงต้องจำใจอยู่เป็นเพื่อนเขา

เขานั่งเป็นเพื่อนจนถึงเวลาประมาณสี่ทุ่ม เหล้าหมด กับข้าวเกลี้ยง ในที่สุดจางเทาก็ยอมกลับเสียที

"อา! เกือบลืมเรื่องสำคัญไปเลย!"

จางเทาตบหน้าผากตัวเองแรงๆ ล้วงกุญแจรถออกมาโยนให้เสี่ยวจ้าว แล้วสั่งว่า "ไป... ไปเอาของขวัญในรถมาให้ฉันหน่อย"

เสี่ยวจ้าวเป็นทั้งเลขาและผู้ช่วยของเขา แม้ก่อนหน้านี้จะรู้สึกอัดอั้นบ้างแต่ก็ไม่ได้บ่นอะไร เขารับกุญแจรถแล้วเดินไปทันที

อู๋หมิงอดไม่ได้ที่จะพูดตามมารยาท "แค่คนมาก็พอแล้ว จะเอาของขวัญมาให้ทำไมอีก!"

"มันก็ไม่ใช่ของขวัญล้ำค่าอะไรหรอกครับ..."

จางเทาเตรียมของขวัญวันเปิดร้านมาสองชิ้น: รูปปั้นผีซิวทองแดงหนึ่งองค์ และงานศิลปะพู่กันที่ใส่กรอบไว้อย่างดีหนึ่งแผ่น เขียนตัวอักษรขนาดใหญ่แปดตัวว่า "พ่อครัวเต็งร่ายมีด ลวี่หยาปรุงอาหาร" (โผวติงกู่เตา อวี้หยาเพิงเอ๋า)

อู๋หมิงหัวเราะ "นี่มันบทกวี 'เหล่าเทาฟู่' ของซูตงพัวนี่?"

"สมเป็นผู้มีความรู้จริงๆ!" จางเทายกนิ้วให้ "ฉันไปหาอาจารย์นักเขียนพู่กัน ให้เขาลองเขียนเลียนแบบลายมือพู่กันของซูตงพัว ฉันว่าลูกคู่ควรกับคำแปดคำนี้ที่สุดแล้ว!"

ไม่ว่าจะเป็นคนเรียนทำอาหารจีน หรือคนที่ศึกษาวัฒนธรรมการกิน ย่อมหนีไม่พ้นที่จะต้องรู้จักชายคนนั้น บทกวี 'เหล่าเทาฟู่' นี้ยิ่งมีชื่อเสียงก้องกังวาน แปดตัวอักษรแรกที่เอ่ยถึงพ่อครัวเต็ง (โผวติง) และลวี่หยา ต่างก็เป็นเชฟชื่อดังในประวัติศาสตร์

การที่จางเทามอบงานเขียนนี้ให้เขา เห็นได้ชัดว่าเขากล่าวชมฝีมือการทำอาหารของอู๋หมิงในฐานะคนในวงการเดียวกัน ซึ่งสิ่งนี้มีความหมายมากกว่าการมอบป้าย "โชคลาภไหลมา" หรือ "แขกมาเยือนไม่ขาดสาย" เสียอีก

ทว่า อู๋หมิงกลับจ้องมองงานเขียนพู่กันนี้แล้วรู้สึกว่ามันยังขาดอะไรไปบางอย่าง

ของเลียนแบบอย่างไรเสียก็คือของปลอม ตัวอักษรแปดตัวนี้ต้องให้ซูซื่อเป็นคนจรดพู่กันเขียนด้วยตัวเองเท่านั้น ถึงจะได้รสชาติที่แท้จริง

(จบแล้ว)