บทที่ 37 รสชาติในวัยเด็ก

ลู่เหย่อึ้งไป "หมายความว่าไง? ไก่นี่มีปัญหาตรงไหน?"

เจ้าของฟาร์มไม่ตอบตรงๆ แต่ถามกลับ "ก่อนเชือด แกเห็นตอนมันยังมีชีวิตอยู่ไหม?"

ลู่เหย่แบมือ "จะไปเห็นได้ไง? เขาให้มาก็ถอนขนทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว ทำไม? หรือเป็นสัตว์สงวนห้ามกิน?"

เจ้าของฟาร์มส่ายหน้า "ไม่ใช่อย่างนั้นหรอก แต่ว่า..." พูดแค่นั้นก็หยุดกึก

"แต่อะไรวะ? พูดให้จบสิโว้ย!" ลู่เหย่เริ่มอยากรู้

เจ้าของฟาร์มโบกมือ "ช่างเถอะ ตอนนี้ยังไม่แน่ใจ เดี๋ยวทำเสร็จชิมดูแล้วค่อยว่ากัน" พูดจบก็หิ้วไก่เดินเข้าครัวไป

ทิ้งให้ลู่เหย่กับเพื่อนๆ นั่งมองหน้ากันเลิ่กลั่ก

"ไอ้นี่ชอบทำตัวลึกลับ พูดจากั๊กๆ" ลู่เหย่บ่นพึมพำพลางรินชาให้เพื่อน

เพื่อนร่างท้วมข้างๆ จิบชาแล้วเปลี่ยนเรื่อง "ช่างหัวมันเถอะ! กินเสร็จแล้วไปนวดเท้ากันไหม? ได้ข่าวว่าที่คลับมีเด็กมหาลัยมาใหม่เพียบ แจ่มๆ ทั้งนั้น..."

เพื่อนใส่แว่นด่าขำๆ "ไอ้เลว! จ้องแต่จะเด็ดดอกไม้ของชาติ ฉันละอายใจแทนจริงๆ!"

"พูดบ้าๆ! ฉันไม่ได้เด็ดดอกไม้โว้ย! ฉันกำลังรดน้ำพรวนดินให้ต้นกล้าของชาติเติบโตต่างหาก!"

"ไอ้เชี่ย... พูดซะดูดี!"

ทั้งโต๊ะระเบิดเสียงหัวเราะครื้นเครง

นั่งคุยสัพเพเหระ จิบชารอไปเกือบชั่วโมง อาหารก็ยังไม่มาเสิร์ฟ

"เฮ้ย เต๋อจื่อ! วันนี้เป็นอะไรวะ? ไปไล่จับไก่มาถอนขนเองรึไง? พวกฉันธุรกิจรัดตัวนะเว้ย รอจนรากงอกแล้วเนี่ย เดี๋ยวเหมาสวนผักแกกลับบ้านเลยนี่!" เพื่อนคนหนึ่งตบโต๊ะโวยวายขำๆ

เต๋อจื่อ เจ้าของฟาร์ม เดินออกมาค้อนขวับ "นึกว่าฉันอยากช้ารึไง? ไก่นี่ต้องตุ๋นไฟอ่อนๆ ถึงจะเข้าเนื้อ เร่งไฟรสชาติก็เสียหมดสิ! จะรีบไปไหนกัน?"

ลู่เหย่คีบไก่เข้าปาก เคี้ยวตุ้ยๆ ดวงตาเป็นประกาย ไก่นี้ไม่ธรรมดาจริงๆ เนื้อแน่นสู้ฟัน ยิ่งเคี้ยวยิ่งมัน รสสัมผัสเข้มข้น หอมหวานกลมกล่อม แบบที่ไก่เลี้ยงตามตลาดเทียบไม่ติดฝุ่น

"อื้ม ไก่นี่หอมจริงว่ะ" ลู่เหย่พยักหน้า อดไม่ได้ที่จะคีบอีกชิ้น "มีความสดหวานแบบบอกไม่ถูก แต่มันต่างจากไก่ทั่วไปจริงๆ"

คนอื่นได้ยินก็รีบลองชิม แล้วพากันพยักหน้าชมเปาะ

"สดจริง! รสชาติไก่แท้ๆ เลย!"

"มีกลิ่นหอมอ่อนๆ แบบธรรมชาติ ชัดเจนมาก"

"เวอร์ไปป่ะ? ไหนลองซิ... โอ้ว! จริงด้วยว่ะ!"

"รสชาติเหมือนไก่บ้านที่เคยกินตอนเด็กๆ เลย คิดถึงชะมัด"

เต๋อจื่อเห็นทุกคนชมก็ยิ้มหน้าบาน "เป็นไง? คุ้มค่าที่รอมั้ยล่ะ?"

"ใช้ได้เลย! ฝีมือพัฒนาขึ้นนะเต๋อจื่อ!"

"ไก่มันดีด้วยแหละ" เต๋อจื่อโบกมือ ลดเสียงลง "จะไม่หอมได้ไง? นี่ไม่ใช่ไก่ธรรมดานะ เป็นสายพันธุ์อนุรักษ์เชียวนะ หาคนกินได้ยาก"

ทุกคนงงเป็นไก่ตาแตก ลู่เหย่ยิ่งงงหนัก

"สายพันธุ์อนุรักษ์อะไร? นี่ไม่ใช่ไก่ที่ฉันเอามาเหรอ?"

เต๋อจื่อพยักหน้ายืนยัน "ใช่ ก็ตัวที่แกเอามานั่นแหละ

ตอนจับครั้งแรกฉันก็รู้สึกทะแม่งๆ แล้ว โครงสร้างกระดูก สีผิว สีเนื้อ คนละเรื่องกับ ไก่บ้าน สมัยนี้เลย"

เขาจิบชาแล้วเริ่มเลคเชอร์ "พูดตรงๆ นะ ไก่บ้านตามท้องตลาดสมัยนี้ รวมทั้งที่ชาวบ้านเลี้ยงเอง หรือในฟาร์มของฉันที่เรียกว่าไก่บ้าน มันไม่ใช่ของแท้แล้ว

ทำไม?

เพราะสายพันธุ์มันเพี้ยนไปหมดแล้ว ผสมข้ามสายพันธุ์กับไก่เนื้อเพื่อให้โตไว ได้เนื้อเยอะ ไม่ใช่ไก่บ้านสายพันธุ์ดั้งเดิมของบรรพบุรุษอีกต่อไป"

เขานับนิ้ว "ยิ่งพวกฟาร์มที่อ้างว่าเลี้ยงไก่บ้าน แต่จริงๆ ก็ให้หัวอาหารเหมือนกัน

แถมเลี้ยงเยอะๆ ก็ต้องใช้ยา ไม่งั้นโรคลงทีเดียวเจ๊งยับ

เพราะงั้น เดี๋ยวนี้จะหาไก่บ้านแท้ๆ กิน ยากยิ่งกว่างมเข็มในมหาสมุทร

ต่อให้ไปบุกถึงเล้าชาวบ้าน ก็ยากจะเจอ เพราะสายพันธุ์มันเปลี่ยนไปหมดแล้ว"

ทุกคนถึงบางอ้อ มิน่าล่ะที่กินๆ กันอยู่ทุกวันนี้คือของเก๊

ลู่เหย่เพิ่งได้สติ ชี้ไปที่จานไก่ "งั้นแสดงว่า ไก่ที่ฉันเอามานี่คือไก่บ้านของแท้?"

เต๋อจื่อพยักหน้า "ถูกต้อง นี่แหละไก่บ้านขนานแท้ สายพันธุ์ดั้งเดิม หากินตามธรรมชาติ ไม่ใช้ยา ไม่ใช้หัวอาหาร ของจริงร้อยเปอร์เซ็นต์"

ทุกคนพยักหน้าเข้าใจ

"มิน่าล่ะ กินอะไรก็ไม่เหมือนรสชาติตอนเด็กๆ ที่แท้ต้นตอมันเปลี่ยนไปนี่เอง"

"ใช่ หมูก็เหมือนกัน หมูดำสมัยนี้บอกว่าเหมือนเมื่อก่อน เอาเข้าจริงก็ผสมข้ามสายพันธุ์ไปหมดแล้ว"

"มาๆๆ กินเยอะๆ ของดีแบบนี้หากินยาก"

"เอ้อ เต๋อจื่อ ที่แกว่าเป็นสายพันธุ์อนุรักษ์หมายความว่าไง? กินแล้วจะไม่โดนจับใช่มั้ย?" ลู่เหย่ถามเสียงเบา

เต๋อจื่อหัวเราะ "กินไปเถอะ ไม่โดนจับหรอก

ไก่แบบนี้เลี้ยงยาก โตช้า ไม่คุ้มทุน เลยค่อยๆ หายไปตั้งแต่ยุค 90

เดี๋ยวนี้แทบสูญพันธุ์แล้ว แต่ในพื้นที่ห่างไกลมากๆ อาจจะยังพอหาได้

รัฐบาลเขากลัวสัตว์พวกนี้จะสูญพันธุ์ เลยตั้งเขตอนุรักษ์ไว้

แต่ไม่ได้ห้ามกิน แค่หาของแท้ยาก ส่วนใหญ่ที่ขายๆ กันน่ะของปลอม"

ลู่เหย่ขมวดคิ้ว "แล้วไก่แบบนี้แพงมั้ย?" ลู่เหวยให้มาฟรีๆ ถ้าแพงมาก เขาคงต้องหาทางตอบแทน

จะให้เงินคืนตรงๆ ก็ดูถูกน้ำใจกันเกินไป

เต๋อจื่อส่ายหน้า "ไม่ใช่เรื่องถูกหรือแพง!

ประเด็นคือหาซื้อไม่ได้ต่างหาก

ถ้ามีลู่ทางหามาได้ จะขายจินละ 50 หรือ 150 ก็มีคนซื้อ มีเงินแต่ไม่มีของไง!" เขาตาเป็นประกาย ขยับเข้าไปกระซิบ "จริงสิไอ้ลู่ ไก่นี่เพื่อนให้มาใช่มั้ย? แสดงว่ามีแหล่ง แกช่วยถามเพื่อนหน่อยสิ ว่าพอจะหามาส่งให้ประจำได้มั้ย? ถ้าฟาร์มฉันมีไก่บ้านแท้ๆ แบบนี้ขาย รับรองลูกค้าตรึม!"

ลู่เหย่ใจเต้นตึกตัก แต่เก็บอาการ "ถามให้ได้อยู่แล้ว แต่... ถ้าหามาได้จริง แกสู้ราคาไหวแค่ไหน?"

เต๋อจื่อลูบคางคำนวณ แล้วกัดฟันพูด "ถ้าคุณภาพได้แบบตัววันนี้ รับไม่อั้น จินละไม่เกิน 120 หยวน ฉันสู้ไหว!"

ลู่เหย่พยักหน้าเรียบๆ "ได้ เดี๋ยวลองแย็บๆ ดูให้"