บทที่ 49 มีน้องสาวสักคนก็ดีเหมือนกันนะ!
บทที่ 49 มีน้องสาวสักคนก็ดีเหมือนกันนะ!
เรื่องวุ่นวายที่เกิดขึ้นในโรงอาหารของโรงงานวันนี้ ทำให้กลุ่มคนงานที่ชอบกินอาหารตามสั่งจานเล็กได้เห็นธาตุแท้ของหวังเต๋อฟากับหวงฝูเซิงอย่างชัดเจน
และร้านอาหารโจวเอ้อร์หวาที่เพิ่งจะมีชื่อเสียงโด่งดังขึ้นมาในช่วงนี้ ก็เลยกลายเป็นตัวเลือกที่สองของทุกคน
กับข้าวของร้านอาหารรัฐวิสาหกิจก็ไม่เลวอยู่หรอก เพียงแต่การเดินทางมันไม่ค่อยสะดวก แถมยังเสิร์ฟช้าแล้วก็ไม่กล้าไปเร่งเขาด้วย
เพราะว่าพนักงานเสิร์ฟของร้านอาหารรัฐวิสาหกิจนิสัยเสียมากจริง ๆ ด่าคนก็เรื่องหนึ่งแล้ว บางทีพอโมโหขึ้นมาก็ยังลงไม้ลงมือทำร้ายคนอีก
เมื่อเทียบกันแล้ว น้าจ้าวของร้านอาหารโจวเอ้อร์หวาถือว่าอัธยาศัยดีน่าคบหามาก ถ้าเสิร์ฟอาหารช้าไปหน่อย ก็ยังอุตส่าห์เอาหัวไชเท้าดองมาเสิร์ฟให้จานหนึ่งก่อน พูดจาดี ๆ เอาใจลูกค้า
คนที่สามารถมากินอาหารตามสั่งจานเล็กได้บ่อย ๆ โดยทั่วไปก็คือพวกระดับหัวหน้าหรือแกนหลักทางเทคนิคของโรงงาน เงินเดือนเดือนหนึ่งก็เจ็ดสิบแปดสิบหยวนขึ้นไป ว่าง ๆ ก็มักจะนัดเพื่อนมากินเลี้ยงสังสรรค์กันมื้อหนึ่ง
แน่นอนว่า หลายคนเพิ่งจะมาเป็นครั้งแรก พอเห็นว่าราคากับข้าวมันแพงกว่าอาหารตามสั่งจานเล็กของโรงอาหารเสียอีก ก็ยังรู้สึกลังเลอยู่บ้าง
นี่ไงล่ะ สองครอบครัวของผู้จัดการโรงงานกับรองผู้จัดการโรงงานนัดกันมากินข้าว สั่งกับข้าวมาอย่างละจาน ทุกคนต่างก็กำลังรอให้ผู้จัดการโรงงานกินเสร็จแล้วแสดงความคิดเห็นอยู่
ในตอนนี้ ทั้งเนื้อสับผัดพริกสองชนิด เนื้อตุ๋นหน่อไม้อบแห้ง ซี่โครงหมูตุ๋นน้ำแดง และเนื้อต้มเฉียวเจี่ยว ต่างก็ได้รับคำวิจารณ์ที่ดีเป็นเอกฉันท์ เหลือก็แต่ปลาไนผัดโหระพาที่แพงที่สุด รอการตัดสินชี้ขาดอยู่
“ผู้จัดการโรงงานครับ ทุกคนกำลังรอให้คุณวิจารณ์อยู่นะครับ” หลินจื้อเฉียงมองออกตั้งนานแล้วว่าลูกค้าคนอื่น ๆ กำลังคิดอะไรอยู่ ยิ้มแล้วพูดขึ้น
ถึงแม้ว่าเขาจะยังไม่เคยกินปลาไนผัดโหระพาฝีมือโจวเยี่ยน แต่เขาก็มั่นใจในตัวโจวเยี่ยน สามารถถูกเก็บไว้เสิร์ฟเป็นจานเด็ดปิดท้ายได้ ยังไงก็ต้องไม่ธรรมดาแน่นอน
“ทุกคนไม่ต้องรีบร้อน เดี๋ยวผมขอลองชิมดูก่อน ดีหรือไม่ดีผมวิจารณ์ตามตรงแน่นอน” หวังหงเลี่ยงหัวเราะอย่างร่าเริง หยิบตะเกียบขึ้นมาคีบเนื้อปลาส่วนท้องขึ้นมาชิ้นหนึ่ง
น้ำซอสที่ข้นหนืดกำลังพอดิบพอดี เคลือบอยู่บนเนื้อปลาที่ถูกคีบขึ้นมา สะท้อนแสงมันวาวเล็กน้อย แต่ก็ไม่ได้เหนียวข้นจนเกินไป
พอส่งเนื้อปลาเข้าปาก ทั้งรสชา ทั้งเผ็ด ทั้งอร่อยกลมกล่อม ทั้งหอม ทั้งเปรี้ยว ต่างก็พากันออกมาโลดแล่น และท่ามกลางรสชาติเหล่านั้น กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของโหระพาก็โดดเด่นแทรกขึ้นมา ยกระดับรสชาติโดยรวมขึ้นไปอีกขั้นหนึ่ง
วิธีทำปลาไนผัดโหระพาไม่ได้มีสูตรตายตัว พ่อครัวแต่ละคนก็ทำออกมาไม่เหมือนกัน ความแตกต่างนี้ มันเกิดขึ้นมาตั้งแต่ตอนที่ใส่ถั่วฝักยาวดองกับพริกดองแล้ว
รสเปรี้ยวสามารถชูรสชาติความอร่อยกลมกล่อมได้ เข้ากันได้ดีกับปลามาก ดังนั้นคนเสฉวน-ฉงชิ่งเวลาต้มปลาก็เลยชอบใส่ผักกาดดอง การใส่ถั่วฝักยาวดองก็เป็นเหตุผลเดียวกัน เพื่อเพิ่มรสชาติ ชูความอร่อยกลมกล่อม และดับกลิ่นคาว
ที่บ้านของหวังหงเลี่ยงมีไหผักดองอยู่หลายใบ ทั้งผักกาดดอง ถั่วฝักยาวดอง พริกดอง ขิงดอง... ในแต่ละฤดูกาล เขาก็จะเอาผักตามฤดูกาลมาดองเก็บไว้ ล็อกไว้ในห้องใต้ดิน มีแค่เขาคนเดียวที่แตะต้องได้ ไม่ว่าจะเอามากินกับข้าวต้ม ผัดกับข้าว หรือทำปลาตุ๋น ก็ล้วนเป็นของดีทั้งนั้น
พริกดองกับถั่วฝักยาวดองที่อยู่ในปลาไนผัดโหระพาจานนี้ ดองได้ดีจริง ๆ ทั้งเปรี้ยวทั้งหอมสดชื่น รสชาติชัดเจนแต่ก็ไม่โดดเด่นจนกลบรสชาติอื่น
การผสมผสานรสชาติที่หลากหลาย มันกลับลงตัวได้ขนาดนี้ เห็นได้ชัดเลยว่าโจวเยี่ยนมีพรสวรรค์สูงมาก
พอกัดเข้าไปในเนื้อปลา หนังปลาที่เกรียมเล็กน้อยก็หอมเป็นพิเศษ แต่เนื้อปลากลับสดนุ่มอย่างน่าประหลาดใจ
ทั้งสดทั้งหอมอร่อย อร่อยมาก!
ปลาไนผัดโหระพามีวิธีทำอยู่สองแบบ แบบหนึ่งคือทอดก่อนแล้วค่อยต้ม เคี่ยวซอสให้งวดแล้วราดลงไป
อีกแบบหนึ่งก็คือข้ามขั้นตอนการทอดไปเลย ใส่ลงไปต้มในน้ำซุปเข้มข้นโดยตรง จากนั้นก็เคี่ยวซอสให้งวดแล้วราดลงไป เน้นความสดนุ่มถึงขีดสุด
เห็นได้ชัดว่า โจวเยี่ยนใช้วิธีทำแบบแรก และหวังหงเลี่ยงก็ชอบแบบนี้มากกว่า
ในความคิดของเขา ถ้าปลาไม่ทอดก็จะไม่หอม ต่อให้เนื้อนุ่มแค่ไหนก็ยังขาดอะไรไปบางอย่าง แต่ถ้าทอดนานเกินไปเนื้อปลาก็จะแข็งกระด้าง สูญเสียรสสัมผัสที่นุ่มลื่นไป ดังนั้นการควบคุมไฟจึงสำคัญมาก
ปลาไนผัดโหระพาจานนี้ ควบคุมไฟได้ดีมากจริง ๆ
ทั้งการควบคุมไฟ ทั้งการปรุงรส ผสมผสานกันได้อย่างลงตัว ปลาไนผัดโหระพาจานนี้ในใจของเขา ได้ขึ้นแท่นเป็นอันดับหนึ่งไปแล้ว ดีกว่าปลาตัวที่เคยกินที่ร้านอาหารเฉิงตูเสียอีก
หวังหงเลี่ยงเม้มปาก คายก้างปลาเล็ก ๆ อันหนึ่งออกมา ลุกขึ้นยืนมองโจวเยี่ยนแล้วพูดว่า “อาจารย์เสี่ยวโจว ปลาไนผัดโหระพาที่เธอทำนี่มันสุดยอดเกินไปแล้ว ทั้งชาทั้งเผ็ดทั้งสดทั้งหอม รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม ไม่แพ้ร้านอาหารเฉิงตูเลย ฉันชอบทำกับข้าว ไว้รอวันไหนว่าง ๆ พวกเรามาแลกเปลี่ยนวิชากันหน่อยนะ”
“โอ้...”
ลูกค้าในร้านอาหารพากันส่งเสียงร้องออกมาอย่างประหลาดใจ ไม่นึกเลยว่าผู้จัดการโรงงานพอกินปลาไนผัดโหระพาจานนี้เข้าไป ถึงกับให้คำวิจารณ์ที่สูงขนาดนี้
หลินจื้อเฉียงกับเมิ่งอันเหอก็ตกใจอยู่บ้างเหมือนกัน
คำที่ผู้จัดการโรงงานใช้เรียกโจวเยี่ยน จากสหายเสี่ยวโจว มาเป็นเสี่ยวโจว แล้วก็มาเป็นอาจารย์เสี่ยวโจว เห็นได้ชัดเลยว่าภาพลักษณ์ของโจวเยี่ยนในใจของเขาได้เปลี่ยนไปแล้ว
ตอนที่กับข้าวยังไม่มาเสิร์ฟ ยังบอกอยู่เลยว่าจะช่วยชี้แนะเสี่ยวโจวสักหน่อย
ตอนนี้กลับกลายเป็นว่าอยากจะมาแลกเปลี่ยนวิชากับอาจารย์เสี่ยวโจว
เฮ้อ ผู้จัดการโรงงานอาวุโสก็มีสองหน้าเหมือนกันนะเนี่ย
เมิ่งอันเหอเม้มปาก ก้มหน้าลงเล็กน้อยเพื่อซ่อนรอยยิ้มที่มุมปาก คีบเนื้อปลาขึ้นมาลองชิมชิ้นหนึ่ง ตาสองข้างก็พลันเป็นประกายขึ้นมาทันที รู้สึกทึ่งอยู่ไม่น้อย
มาตรฐานการเลี้ยงรับรองของสถาบันออกแบบค่อนข้างสูง ร้านอาหารชื่อดังหลายร้านในเฉิงตูเธอก็ไปกินมาไม่น้อย ปลาไนผัดโหระพาจานนี้ของโจวเยี่ยน ถ้าเอาไปใส่ไว้ในเมนูของร้านหรงเล่อหยวน ก็สามารถกลายเป็นเมนูชูโรงของร้านได้เลย
ควรจะพูดว่าไม่ใช่แค่ปลาไนผัดโหระพาเท่านั้น ทั้งเนื้อตุ๋นหน่อไม้อบแห้ง เนื้อสับผัดพริกสองชนิด ซี่โครงหมูตุ๋นน้ำแดง ก็ล้วนเป็นของดีชั้นเลิศ ไม่แพ้ร้านอาหารชื่อดังในเฉิงตูเลย
นี่เป็นครั้งแรกที่เมิ่งอันเหอพิจารณาเด็กหนุ่มคนนี้อย่างจริงจัง
ร้านอาหารที่เปิดอยู่ในตำบลเล็ก ๆ แห่งนี้ มันขังพรสวรรค์ของเขาไว้ไม่อยู่หรอก ขอเวลาให้เขาอีกสักหน่อย ไม่แน่ว่าเขาอาจจะสามารถสร้างชื่อเสียงในวงการอาหารขึ้นมาก็ได้
เจ้าตัวเล็กสามคนที่อยู่บนโต๊ะก็กำลังจ้องมองโจวเยี่ยน ในแววตาก็ฉายแววชื่นชมมากขึ้นหลายส่วน กับข้าวในวันนี้มันอร่อยเกินไปแล้วจริง ๆ!
โดยเฉพาะซี่โครงหมู พวกเขาอยากจะแทะกินเข้าไปให้หมดทั้งกระดูกเลย!
“ท่านชมเกินไปแล้วครับ ผมยังอยากจะเรียนรู้จากท่านอีกเยอะเลย” โจวเยี่ยนยิ้มพูดอย่างถ่อมตัว
“ไม่ ๆ ๆ ฉันพูดความจริงทั้งนั้น ในเรื่องการทำกับข้าว ฉันไม่เคยพูดจาคลุมเครืออยู่แล้ว” หวังหงเลี่ยงโบกมือ ยิ้มแล้วพูดว่า “อาจารย์ของเธออาจจะรอบรู้กว่าเธอ แต่เธอมีพรสวรรค์มากกว่า ต่อให้เป็นพ่อครัวระดับหนึ่งในร้านอาหารใหญ่ ๆ ในเฉิงตู ก็ยังมีน้อยคนที่จะทำกับข้าวสองสามจานนี้ได้ดีกว่าเธอ”
พอพูดประโยคนี้ออกมา สายตาของลูกค้าทั้งร้านที่มองโจวเยี่ยนก็เปลี่ยนไปเล็กน้อย
ถ้าเปลี่ยนเป็นคนอื่นพูด ทุกคนก็คงจะคิดว่านี่เป็นหน้าม้าที่โจวเยี่ยนจ้างมาหรือเปล่า
แต่ผู้จัดการโรงงานอาวุโสไม่เหมือนกัน เขาเดินทางไปทั่วทุกสารทิศ พบเจออะไรมาก็เยอะ พิถีพิถันเรื่องการกินเป็นพิเศษ การที่เขาสามารถพูดคำพูดแบบนี้ออกมาได้ เห็นได้ชัดเลยว่ากับข้าวสองสามจานของโจวเยี่ยนในวันนี้ทำออกมาได้ดีจริง ๆ
ฝีมือกลับดีกว่าพ่อครัวระดับหนึ่งในร้านอาหารใหญ่ ๆ ในเฉิงตูเสียอีก!
ถ้าข่าวนี้แพร่ออกไป พรุ่งนี้ต้องมีคนไม่น้อยที่ตามมากินเพราะชื่อเสียงแน่นอน
น้าจ้าวมองโจวเยี่ยนแล้วก็ยิ้ม แต่ในแววตากลับมีน้ำตาคลอหน่วยขึ้นมา เด็กคนนี้ต้องผ่านความยากลำบากมามากขนาดไหนกันนะ
“เถ้าแก่เนี้ย เอาปลาไนผัดโหระพามาให้พวกเราจานหนึ่งด้วยครับ”
“โต๊ะนี้เอาเนื้อสับผัดพริกสองชนิดจานหนึ่ง แล้วก็ปลาไนผัดโหระพาอีกจานหนึ่ง...”
เหล่าลูกค้านั่งกันไม่ติดเก้าอี้แล้ว ต่างก็พากันเริ่มสั่งอาหาร ปลาไนผัดโหระพากับเนื้อสับผัดพริกสองชนิดกลายเป็นสินค้ายอดนิยมในทันที
โจวเยี่ยนพูดคุยอย่างสุภาพอยู่สองสามประโยค ก็กลับเข้าครัวไปทำงานต่อ
ผู้จัดการโรงงานหวังนี่ก็เป็นคนที่น่าสนใจดีเหมือนกันนะ ไม่ถือตัวเลยสักนิด พูดจาก็ดี
“มาครับ ผู้จัดการ ดื่มอีกหน่อยครับ” หลินจื้อเฉียงรินเหล้าให้หวังหงเลี่ยง
“ดื่มไปสองเหลี่ยงก็พอแล้ว ฉันจะตักข้าวมากินสักชาม” หวังหงเลี่ยงโบกมือ ยิ้มแล้วพูดว่า “นี่เป็นกับแกล้มข้าวสวย กินข้าวอร่อยกว่ากินเหล้าเยอะ”
“ได้ครับ งั้นผมก็กินข้าวด้วย” หลินจื้อเฉียงยิ้มพลางเก็บขวดเหล้า
เพียงชั่วครู่เดียว ป้ายเนื้อตุ๋นหน่อไม้อบแห้งกับเนื้อสับผัดพริกสองชนิดก็ถูกปลดออก ย้ายไปอยู่ในโซนของหมด
“ขอโทษด้วยนะคะทุกคน กับข้าวสองอย่างนี้หมดแล้วค่ะ ซี่โครงหมูตุ๋นน้ำแดงยังเหลืออีกสามที่ ปลาไนผัดโหระพาเหลืออีกหกที่ ส่วนเนื้อต้มเฉียวเจี่ยวเหลืออีกประมาณสิบที่ สั่งหมดนี่วันนี้ก็คือขายเกลี้ยงแล้วค่ะ” น้าจ้าวประกาศแจ้งอย่างขอโทษขอโพย
ซี่โครงหมูตุ๋นน้ำแดงกับปลาไนผัดโหระพาราคาอาจจะแพงกว่าเล็กน้อย แต่มันก็ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อความกระตือรือร้นของทุกคนเลยสักนิด กลับกัน พวกเขากลัวว่าคนอื่นจะแย่งสั่งไปก่อน แล้วตัวเองจะไม่ได้กินอะไรเลย ก็เลยพากันกรูเข้ามาสั่งอาหาร
กับข้าวสองสามอย่างถูกสั่งจองจนหมดในพริบตา แม้แต่เนื้อต้มเฉียวเจี่ยวก็ยังถูกสั่งจนเกลี้ยง
“น้าจ้าว พรุ่งนี้เตรียมกับข้าวไว้เยอะ ๆ หน่อยสิครับ ผมดูทรงแล้ว พรุ่งนี้ธุรกิจต้องดีถล่มทลายแน่นอน”
“ใช่แล้ว พรุ่งนี้ตอนเที่ยงฉันจะมาร้านนี้เลย!”
ลูกค้าที่สั่งอะไรไม่ทันเลยสักอย่างพูดขึ้นมาอย่างเศร้า ๆ
“ได้เลยจ้ะ พรุ่งนี้พวกเราจะเตรียมกับข้าวไว้เยอะ ๆ แน่นอน ให้ทุกคนได้กินกันถ้วนหน้าเลย” น้าจ้าวยิ้มตาหยีพูด
เจ้าตัวเล็กสามคนกินอิ่มก็ลุกออกจากโต๊ะไปก่อน ไปเกลี้ยกล่อมโจวโม่โม่ออกจากในครัวมาวิ่งเล่นด้วยกัน
“น้องโม่โม่ ทุกวันเธอได้กินกับข้าวที่พี่ชายเธอทำหรือเปล่า?” หลินปิ่งเหวินมองโจวโม่โม่แล้วเอ่ยถาม “อร่อยแบบนี้ทุกวันเลยเหรอ?”
“อื้อ” โจวโม่โม่พยักหน้า “ทุกวันเลย”
เจ้าตัวเล็กสามคนพอได้ยินดังนั้นก็พากันอิจฉาตาร้อน
หลินปิ่งเหวินหันไปมองหลินจิ่งสิง “พี่ชาย เมื่อไหร่พี่จะทำให้ผมกินบ้างล่ะ?”
“หา?” หลินจิ่งสิงแบมือออก
ทุกคนกินอิ่มดื่มหนำสำราญ ก็จ่ายเงินแล้วก็จากไปอย่างพึงพอใจ
“จื้อเฉียง เธอนี่มันช่างรู้จักหาร้านจริง ๆ นะ ไม่อย่างนั้นฉันจะต้องรอไปถึงเมื่อไหร่ถึงจะรู้ว่า ใต้จมูกฉันมีร้านอาหารดี ๆ ซ่อนอยู่ด้วย” พอเดินออกมาจากประตูร้านอาหาร หวังหงเลี่ยงก็ดึงหลินจื้อเฉียงไว้แล้วยิ้มพูด
“ผมก็แค่มากินเอาบรรยากาศเท่านั้นแหละครับ มีแต่ผู้จัดการโรงงานเท่านั้นแหละถึงจะมองเห็นลู่ทางได้ เสี่ยวโจวเขาทำกับข้าวเก่ง คนก็นิสัยดีด้วยครับ” หลินจื้อเฉียงยิ้มพูด
“ก็ไม่เลวจริง ๆ นั่นแหละ ไว้ว่าง ๆ วันไหนฉันต้องมาขอคำชี้แนะจากเขาสักหน่อยแล้ว แบบนี้มันสะดวกกว่าการเดินทางไปเฉิงตูตั้งเยอะ” หวังหงเลี่ยงพยักหน้า
สองครอบครัวแยกย้ายกันที่หน้าประตู หวังหงเลี่ยงขี่จักรยาน 28 นิ้วคันเก่ง พาหลานชายกับหลี่เหม่ยหลินกลับไป
ส่วนครอบครัวของหลินจื้อเฉียงก็เดินไปตามแนวเขื่อน ไม่รีบร้อน มุ่งหน้ากลับไปทางบ้านพักพนักงาน
“พ่อครับ แม่ครับ เมื่อไหร่พ่อกับแม่จะส่งพี่ชายไปเรียนทำกับข้าวเหรอครับ?” หลินปิ่งเหวินเขย่าแขนของหลินจื้อเฉียง ออดอ้อนพูดว่า “พี่ชายบ้านอื่นเขาทำของอร่อย ๆ เป็นกันหมดแล้ว!”
“พอเลยนะ!” หลินจิ่งสิงเหลือบมองค้อนเขาแวบหนึ่ง หันไปทางเมิ่งอันเหอ ควงแขนเธอแล้วออดอ้อนว่า “แม่ครับ เมื่อไหร่แม่จะมีน้องสาวให้ผมสักคนล่ะครับ? น้องโม่โม่น่ารักมากเลย!”
“มีน้องสาวสักคนก็ดีเหมือนกันนะ!” หลินปิ่งเหวินตาสองข้างเป็นประกาย
“พวกเธอนี่ช่างกล้าคิดกันจริง ๆ”
เมิ่งอันเหอกับหลินจื้อเฉียงอดที่จะหัวเราะออกมาไม่ได้
เสียงหัวเราะของทั้งครอบครัวดังก้องไปทั่วแนวเขื่อน แสงอาทิตย์ยามเย็นสาดส่องจนเงาของพวกเขาทอดยาว