ตอนที่ 35 อะไรนะ? ไข่ต้มใบชาห้าเครื่องเทศยังอร่อยได้มากกว่านี้อีกเหรอ?

ตอนที่ 35 อะไรนะ? ไข่ต้มใบชาห้าเครื่องเทศยังอร่อยได้มากกว่านี้อีกเหรอ?

หลี่จี้ ไข่สดขายส่ง

หลังจากส่งคุณยายฉินหรูอวี้กลับแล้ว โม่หลีก็ขี่รถสามล้อไฟฟ้ามุ่งหน้าไปยังตลาดเกษตรขายส่งฝั่งตะวันออกเพื่อรับของ

เถ้าแก่หลี่เห็นโม่หลีก็รีบเดินออกมาต้อนรับอย่างกระตือรือร้น

"อ้าวโม่หลี ผมเพิ่งไถคลิปเจอเมื่อกี้เอง นี่เตรียมจะเปิดร้านแล้วเหรอ? ผมบอกแล้วไงว่าการที่ร้านคุณจะเติบโตเกรียงไกรน่ะมันเป็นเรื่องของเวลา"

โม่หลีหัวเราะเบาๆ

"โลกโซเชียลสมัยนี้เนี่ย ปิดบังอะไรไม่ได้เลยจริงๆ นะครับ..."

"อย่าพูดแบบนั้นสิครับ ยิ่งคนรู้เยอะ พรุ่งนี้เปิดร้านธุรกิจก็ยิ่งปัง เป็นไงครับ วันนี้ต้องรับไข่เพิ่มขึ้นอีกกี่ตะกร้าดี?"

เมื่อได้ยินเถ้าแก่หลี่พูด โม่หลีก็แอบขำในใจ

คุยกันตั้งนาน สุดท้ายก็เพื่อจะขายไข่ให้ผมเพิ่มอีกไม่กี่ตะกร้านี่เอง

แต่เมื่อพิจารณาว่าหลังจากเปิดร้านแล้ว เวลาเปิดทำการจะเพิ่มขึ้น ยอดขายน่าจะพุ่งขึ้นมหาศาล ตั้งแต่วันนี้เขาก็ควรจะสต็อกของเพิ่มจริงๆ

ต้องยอมรับว่าเถ้าแก่หลี่ทำธุรกิจเป็นจริงๆ เขาพยายามทำความเข้าใจความต้องการของลูกค้าแต่ละคน เพื่อไม่ให้พลาดโอกาสในการเพิ่มยอดขายแม้แต่นิดเดียว

"เถ้าแก่หลี่ ทายถูกเป๊ะเลยครับ วันนี้ผมเอา 4 ตะกร้า... อีกอย่าง ผมอยากถามหน่อยว่าในตลาดมีร้านไหนขาย 'ผิวส้มตากแห้ง 10 ปี ของเฉินหลี่จี้' บ้างไหมครับ?"

"ผิวส้มตากแห้งเฉินหลี่จี้เหรอ?"

เถ้าแก่หลี่ทวนคำพลางพยายามนึกทบทวนดู สุดท้ายก็มองโม่หลีด้วยสายตาขอโทษ

"ผมมีเพื่อนคนหนึ่งขายเครื่องเทศชื่อร้าน 'จางจี้เครื่องเทศ' แต่ผมไม่แน่ใจว่าเขามีของเฉินหลี่จี้ไหม เอาเป็นว่าคุณลองไปดูเองดีกว่า พิกัดอยู่ตรง..."

พูดจบ เถ้าแก่หลี่ก็บอกพิกัดร้านให้โม่หลีทราบ จากนั้นก็ช่วยยกตะกร้าไข่ขึ้นรถสามล้อให้อย่างว่องไว

หลังจากซื้อไข่เสร็จ โม่หลีก็ขับไปตามที่อยู่ที่เถ้าแก่หลี่ให้มาจนเจอร้าน "จางจี้เครื่องเทศ" ในเวลาไม่นาน

ร้านนี้ค่อนข้างใหญ่ พื้นที่อย่างน้อยหนึ่งร้อยตารางเมตร บนชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยสินค้านานาชนิดละลานตา

เถ้าแก่ร้านเห็นโม่หลีเดินเข้ามา ก็รีบออกมาต้อนรับอย่างกระตือรือร้น

"คุณคือเถ้าแก่มั่วที่เหล่าหลี่บอกไว้ใช่ไหมครับ? เชิญด้านในครับ..."

โม่หลีแอบขำในใจ

ถึงแม้เขาจะรับของจากเถ้าแก่หลี่ทุกวัน แต่ยอดซื้อขายจริงๆ ก็แค่หลักร้อยหยวน วันนี้ซื้อสี่ตะกร้าก็แค่สองร้อยกว่าหยวน

ยอดซื้อขายระดับนี้ในตลาดขายส่งถือว่าเล็กน้อยมากจนไม่น่าจดจำ

แต่เถ้าแก่หลี่แห่งร้านไข่สดยังอุตส่าห์โทรมาประสานงานล่วงหน้าให้ ต้องบอกว่าเถ้าแก่หลี่ทำงานได้รอบคอบและมีน้ำใจจริงๆ

โม่หลีโบกมือปฏิเสธคำว่าเถ้าแก่

"อย่าเรียกเถ้าแก่เลยครับ ผมก็แค่พ่อค้าขายอาหารเช้า... เรียกโม่หลีเถอะครับ"

"งั้นคุณเรียกผมว่าจางหย่งแล้วกันนะ... ผมได้ยินเหล่าหลี่บอกว่าคุณอยากได้ผิวส้มตากแห้ง 10 ปี ของเฉินหลี่จี้ใช่ไหม?"

"ใช่ครับ ที่นี่พอจะมีไหมครับ?"

จางหย่งยิ้มอย่างภูมิใจพลางชี้ไปที่ร้านของเขา

"มีสิครับ แน่นอนว่าต้องมี ร้านผมเป็นร้านเครื่องเทศที่ของครบที่สุดในปินไห่แล้ว หลายร้านก็มารับของจากผมทั้งนั้น บอกเลยว่าคุณมาถูกที่แล้วครับ เดี๋ยวเราเข้าไปดูของข้างในกัน"

"เยี่ยมเลยครับ!"

โม่หลีรู้สึกว่าตัวเองโชคดีมาก

ตอนซื้อไข่เขาแค่ลองถามดูเล่นๆ ไม่ได้คาดหวังอะไรมาก

ไม่นึกเลยว่าจะโชคดีเจอแหล่งของที่ต้องการทันที

ทั้งคู่เดินมาที่โต๊ะแคชเชียร์ในร้าน

จางหย่งหยิบกล่องสีน้ำตาลเข้มออกมาจากตู้โชว์หลังเคาน์เตอร์ บนกล่องมีตัวอักษรตัวโตเขียนว่า "ผิวส้มซินฮุ่ย"

ด้านล่างยังมีตัวอักษรเล็กๆ ระบุว่า "ผลิตภัณฑ์พรีเมียมจากเฉินหลี่จี้" และ "ผิวส้มกรรมวิธีโบราณ บ่มเพาะนาน 10 ปี"

จางหย่งเปิดบรรจุภัณฑ์ออก แล้วหยิบผิวส้มชิ้นหนึ่งส่งให้โม่หลี

"ลองดูสิครับ กลิ่นหอมนี้ใช่เลยไหม? แบรนด์ดังระดับนี้ ของดีแน่นอนครับ"

ทันทีที่โม่หลีรับผิวส้มมา กลิ่นหอมก็พุ่งเข้ามาปะทะจมูกทันที

กลิ่นนี้เน้นไปที่ความหอมแบบบ่มลึก มีกลิ่นหอมของยาและไม้แทรกมาเบาๆ กลิ่นหอมอบอุ่น มีมิติ และไม่มีรสขมฝาด

ก่อนหน้านี้โม่หลีไม่เคยสัมผัสผิวส้มตากแห้งมาก่อน ยิ่งแยกแยะคุณภาพไม่ออกเข้าไปใหญ่

แต่นั่นไม่ใช่ประเด็นสำคัญ

คำว่า "เฉินหลี่จี้" คือเครื่องหมายการค้าที่การันตีคุณภาพได้ในตัวเองอยู่แล้ว

ต้องยอมรับว่าคำชี้แนะของคุณยายฉินหรูอวี้แม่นยำมาก ถ้าท่านไม่ระบุยี่ห้อและปีมาให้ แล้วปล่อยให้โม่หลีไปงมหาเอาเอง เขาคงเริ่มไม่ถูกจริงๆ

โม่หลีทำท่าทางพินิจพิจารณาผิวส้มอยู่ครู่หนึ่ง แล้วถามจางหย่งว่า

"ดีครับ เป็นของดีจริงๆ ... ขายยังไงครับ?"

"วางใจเถอะครับ คุณเป็นคนรู้จักของเหล่าหลี่ ผมคิดราคาพิเศษให้ กล่องขนาด 200 กรัมแบบนี้ ราคาปลีกกล่องละ 1,200 หยวน ถ้าคุณเอาเยอะเราคุยราคากันได้ครับ"

โม่หลีถึงกับหนังตากระตุก

200 กรัม 1,200 หยวน คำนวณออกมาก็คือกิโลละ 6,000 หยวน หรือกรัมละ 12 หยวน

น้ำพะโล้หนึ่งหม้อ อย่างน้อยก็ต้องใส่ผิวส้มหลายกรัม แค่ต้นทุนผิวส้มก็ปาไปหลายสิบหยวนแล้ว แทบจะเท่ากับราคาไข่หนึ่งตะกร้าเลย

ถ้าใส่ผิวส้มชนิดนี้ลงไป ต้นทุนของไข่ใบชาจะพุ่งสูงขึ้นทันที

หรือว่าเขาควรจะลดมาตรฐานลง ใช้ผิวส้ม 5 ปี หรือ 3 ปีที่ราคาถูกกว่าดี? หรือว่าจะตัดใจไม่ใส่เลยดีนะ?

อย่างไรเสีย ไข่ใบชาห้าเครื่องเทศแบบเดิมก็ได้รับความนิยมถล่มทลายอยู่แล้ว

มันจำเป็นจริงๆ เหรอที่ต้องยอมให้ต้นทุนพุ่งกระฉูดเพื่อแลกกับความสมบูรณ์แบบระดับสูงสุดขนาดนี้?

โม่หลีลังเลอยู่ครู่หนึ่ง สุดท้ายก็ตัดสินใจทำตามคำแนะนำของคุณยายฉินหรูอวี้ โดยใช้ผิวส้ม 10 ปี

การได้รับสูตรลับและได้รับคำชี้แนะจากปรมาจารย์ ไม่ใช่เรื่องที่จะเกิดขึ้นกับใครก็ได้ง่ายๆ

เขาจะไม่ยอมละทิ้งโอกาสในการสร้างสรรค์ไข่ต้มใบชาที่ดีกว่าเดิมเพียงเพราะกังวลเรื่องต้นทุน

นี่คือการให้เกียรติในฝีมือดั้งเดิม และเป็นการให้เกียรติในความเมตตาของคุณยายฉินหรูอวี้ที่ถ่ายทอดวิชาให้โดยไม่ปิดบัง

ส่วนเรื่องต้นทุนที่พุ่งขึ้นน่ะเหรอ?

กำไรของไข่ใบชาห้าเครื่องเทศสามารถรองรับได้สบายมาก มันไม่ใช่ปัญหาคอขาดบาดตายอะไร แค่กำไรน้อยลงนิดหน่อยเท่านั้นเอง

เรื่องนี้เขายอมรับได้!

โม่หลีส่งผิวส้มคืนให้จางหย่ง

"ผมขอรับไปลองกล่องหนึ่งก่อนครับ ลดราคาให้หน่อยได้ไหมครับ?"

"ราคานี้ผมให้แบบราคาจริงเลยครับ ในเน็ตขายรุ่นนี้แพงกว่าที่ผมบอกหลายสิบหยวนเลยนะ"

พูดจบ จางหย่งก็หยิบมือถือขึ้นมาเปิดแอปขายของออนไลน์เพื่อค้นหารุ่นเดียวกันให้ดู

โม่หลีชำเลืองมองดู ในเน็ตรุ่นนี้ขายอยู่ที่ 1,266 หยวน จางหย่งไม่ได้โกหกเลยสักนิด

ราคานี้ต่อไม่ลงจริงๆ เขาเลยต้องจำใจยอมรับไปตามระเบียบ

...

เลขที่ 30 ถนนจินเหอ

เมื่อโม่หลีจัดซื้อของเสร็จและกลับมาถึงร้าน เขาก็เริ่มต้มน้ำพะโล้ทันที

สิ่งที่ต่างออกไปในครั้งนี้คือ น้ำพะโล้ได้มีการเติมเครื่องเทศอย่างที่หก นั่นคือผิวส้มตากแห้ง (เฉินผี) ลงไปด้วย

เนื่องจากยังไม่แน่ใจสัดส่วนการเติมที่แน่นอน โม่หลีจึงเลือกใช้วิธีที่ซื่อที่สุด คือเริ่มจาก 1 กรัม แล้วค่อยๆ เพิ่มทีละ 1 กรัมในครั้งต่อๆ ไป

เขาเชื่อว่าขอแค่ได้ลองทำหลายๆ ครั้ง จะต้องเจอสัดส่วนที่ถูกต้องแน่นอน

ปุดๆ ... ปุดๆ ...

เมื่อน้ำพะโล้เริ่มเดือด กลิ่นหอมรุนแรงก็ฟุ้งกระจายไปทั่วห้องครัว

"ว้าว... หอมจังเลย!"

ถังเกั่วเอ๋อร์เดินเข้ามาในครัว เธอชะโงกหน้าดูหม้อน้ำพะโล้ แล้วพูดด้วยความสงสัยว่า

"ทำไมรู้สึกว่ากลิ่นนี้มันไม่เหมือนกับน้ำพะโล้เดิมล่ะคะ อย่าบอกนะว่ากำลังวิจัยเมนูใหม่อยู่?"

"เปล่าครับ พอดีผมโชคดีได้ข้อมูลมาว่า ไข่ใบชาห้าเครื่องเทศยังสามารถพัฒนาให้ดีขึ้นและอร่อยขึ้นได้อีกครับ"

ถังเกั่วเอ๋อร์มองโม่หลีด้วยความทึ่ง

"อะไรนะ! ไข่ใบชาที่คุณทำมันก็อร่อยจนไม่รู้จะชมยังไงแล้วนะ แต่นี่คุณบอกว่ามันยังอร่อยได้มากกว่านี้อีกเหรอคะ?"

...