ตอนที่ 18 พลังของการสอนแบบตัวต่อตัว!

ตอนที่ 18 พลังของการสอนแบบตัวต่อตัว!

โม่หลียื่นแป้งที่ใส่ไส้แล้วให้ฉีมั่นมั่น

"โค้ชครับ ผมอยากเรียนห่อซาลาเปา!"

ฉีมั่นมั่นรับแปรงมาแล้วค้อนใส่โม่หลีหนึ่งวงใหญ่

"นี่ฉันดูเหมือนโค้ชอันไซในสายตานายขนาดนั้นเลยเหรอ? ฉันดูอ้วนขนาดนั้นเชียว?"

"เปล่านะ ฉันแค่พูดเพื่อแสดงความเคารพต่างหาก... ก็ฉันต้องขอคำชี้แนะจากเธอนี่นา"

"เอาเถอะ... ดูให้ดี แล้วจำไว้ล่ะ"

ฉีมั่นมั่นกำชับ จากนั้นมือหนึ่งก็ประคองแป้ง อีกมือเริ่มทำการหุบจีบ

ไม่ถึง 10 วินาที แป้งและไส้ในมือเธอก็กลายเป็นซาลาเปาลูกเล็กที่หน้าตาสวยงามกริบ

โม่หลีพูดอย่างเซ็งๆ ว่า:

"เธอทำไวขนาดนั้น กลัวฉันจะจำได้หรือไง?"

"จะรีบไปไหนล่ะ ฉันก็แค่ห่อลูกที่สมบูรณ์ให้ดูเป็นขวัญตาเฉยๆ ว่าฝีมือฉันน่ะของจริง ต่อไปจะสอนแบบสโลว์โมชันให้"

"โค้ชครับ ขอโทษครับ เมื่อกี้ผมพูดเสียงดังไปหน่อย..."

เมื่อได้ยินโม่หลีล้อเลียน ฉีมั่นมั่นก็ค้อนใส่อีกรอบ ก่อนจะหยิบแป้งก้อนใหม่มาเริ่มคลึง

"การคลึงแป้งต้องให้ตรงกลางหนา ขอบบาง ที่นายคลึงเมื่อกี้ก็พอถูไถไปได้... พอกางแป้งเสร็จ วางลงบนฝ่ามือซ้าย แล้วทำมือห่อๆ แบบนี้..."

พูดไปพลาง ฉีมั่นมั่นก็สาธิตให้ดูอย่างละเอียด

โม่หลีพยักหน้า แสดงว่าเขาเข้าใจขั้นตอนนี้แล้ว

ฉีมั่นมั่นจึงพูดต่อ:

"พอทำมือห่อ ไส้จะลงไปอยู่ในหลุมพอดี จากนั้นใช้ช้อนกดไส้ลงไปเบาๆ แบบนี้..."

เธอสาธิตด้วยความชำนาญ พลางอธิบายขั้นตอนสำคัญ:

"ต่อไปคือการหุบจีบ จริงๆ หลายคนเข้าใจผิด คิดว่าการจีบคือการดึงขอบแป้งมาบรรจบกันตรงกลาง ถ้าดึงแบบนั้นแป้งจะขาด หรือไม่ซาลาเปาก็จะออกมาหน้าตาขี้เหร่จนดูไม่ได้"

โม่หลีนึกถึงตอนที่เขาพยายามห่อเมื่อกี้ ซึ่งก็เป็นอย่างที่เธอพูดเป๊ะ เขาเลยยิ้มแห้งๆ อย่างเขินๆ

"ก็ฉันเห็นที่ร้านอาหารเขาทำกันแบบนี้นี่นา"

"นั่นเพราะนายมองอยู่ห่างๆ เลยนึกว่าเขาทำแบบนั้น... จริงๆ มันไม่ใช่เลย"

ฉีมั่นมั่นยื่นมือขวาขาวเนียนมาสาธิตตรงหน้าโม่หลี

"การหุบจีบซาลาเปาไม่ได้ใช้การ 'ดึง' แต่ใช้หัวแม่มือกับนิ้วชี้ 'หยิบ' ให้เกิดรอยพับ ดูนะ... ขนาดและความยาวของรอยพับจะถูกควบคุมด้วยนิ้วชี้..."

เธออธิบายไปพลางใช้สองมือประสานงานกันห่อซาลาเปาด้วยความเร็วที่ช้าลงมาก

จากนั้นเธอมองโม่หลีแล้วถามว่า:

"เข้าใจหรือยัง?"

"มันเป็นความงามแบบที่... มองด้วยตาน่ะเหมือนจะทำได้ แต่พอจะทำเองคงพังไม่เป็นท่า..."

"ถ้าจับเคล็ดลับได้มันก็ไม่ยากอย่างที่คิดหรอก ดูนะ ทำแบบนี้..."

พูดจบ ฉีมั่นมั่นก็ห่อซาลาเปาที่มีรอยจีบถึงยี่สิบแปดจีบวางลงบนเคาน์เตอร์สเตนเลสอย่างหน้าตาเฉย

โม่หลีมองซาลาเปาที่มีรอยจีบยี่สิบแปดจีบนั้นแล้วหนังตากระตุก

แม่เจ้า ซาลาเปาทั่วไปเขามีแค่สิบแปดจีบ นี่เธอเล่นยี่สิบแปดจีบเลยเหรอ

นี่ตั้งใจจะบอกว่ามันง่ายเพื่อให้เขามีความมั่นใจ หรือตั้งใจจะขิงข่มให้เขาเสียเซลฟ์กันแน่เนี่ย?

โม่หลีสลัดความคิดฟุ้งซ่านออกไป แล้วเริ่มคลึงแป้งใหม่อีกครั้ง

"คลึงให้กว้างกว่านี้อีกนิด... ใช่... แบบนี้แหละพอดี..."

"ห่อมือให้ลึกกว่านี้หน่อย ไส้จะได้อยู่ตัว ทำงานง่ายขึ้น"

"ใช่ คีบจีบแบบนั้นแหละ มือขวาคีบ มือซ้ายช่วยหมุนแป้งไปเรื่อยๆ ..."

ฉีมั่นมั่นเฝ้าสังเกตทุกการเคลื่อนไหวของโม่หลี พร้อมให้คำแนะนำและแก้ไขจุดผิดพลาดอย่างใจเย็นและละเอียดถี่ถ้วน

5 นาทีต่อมา ภายใต้การดูแลของฉีมั่นมั่น ในที่สุดโม่หลีก็ห่อซาลาเปาสิบแปดจีบออกมาได้สำเร็จหนึ่งลูก

ถึงแม้หน้าตาจะยังสู้ลูกที่ฉีมั่นมั่นทำไม่ได้เลยแม้แต่น้อย แต่นี่คือซาลาเปาสิบแปดจีบลูกแรกในชีวิตที่ห่อออกมาได้ดูดีและสมบูรณ์

โม่หลีรู้สึกถึงความสำเร็จอันยิ่งใหญ่อย่างบอกไม่ถูก

ฉีมั่นมั่นหยิบซาลาเปาที่โม่หลีห่อเสร็จขึ้นมาตรวจดู

"ใช้ได้เลยนะเนี่ย! ไม่นึกเลยว่านายจะมีพรสวรรค์ด้านการห่อซาลาเปาเหมือนกันนะ..."

"เป็นเพราะโค้ชสอนดีต่างหากล่ะ..."

"พอเลย เลิกปากหวานได้แล้ว ท่าทางนายยังไม่คล่อง ต้องฝึกอีกเยอะ..."

โม่หลีพยักหน้าเห็นด้วยอย่างยิ่ง

การรู้วิธีทำกับการลงมือทำจนชำนาญมันคนละเรื่องกัน

เขาต้องฝึกฝนอีกมหาศาลเพื่อที่จะทำได้คล่องแคล่วและรวดเร็วขึ้น

ขืนมัวแต่ห่อลูกละ 5 นาทีแบบนี้ ลูกค้าคงหิวตายกันหมดพอดี

โม่หลีชี้ไปที่กองแป้งที่เหลือบนเคาน์เตอร์

"วันนี้พอแค่นี้ก่อนเถอะ แป้งเหลือตั้งเยอะ เธอช่วยห่อหน่อยสิ ไม่อย่างนั้นกว่าจะได้กินซาลาเปาพวกนี้ คงต้องรอกันถึงชาติหน้าแน่ๆ"

ฉีมั่นมั่นมองโม่หลีด้วยความแปลกใจ

"แป้งตั้งเยอะขนาดนี้ ฉันนึกว่านายจะเอาไปตั้งแผงพรุ่งนี้ซะอีก ในเมื่อให้ฉันช่วยห่อแบบนี้ แสดงว่าซาลาเปาพวกนี้จะไม่เอาไปขายเหรอ?"

"ไม่ขายหรอก รสชาติจะผ่านหรือเปล่ายังไม่รู้เลย ฉันไม่ยอมเสี่ยงทำลายชื่อเสียงร้านตัวเองแน่..."

"นายนี่นะ... จะว่าไป ตอนนี้ดูเหมือนเจ้าของรถเข็นอาหารเช้าที่มีความรับผิดชอบขึ้นมาจริงๆ แล้วนะ..."

ฉีมั่นมั่นชมโม่หลีด้วยสีหน้าจริงจัง ก่อนจะลงมือช่วยห่อซาลาเปา

เมื่อมีมืออาชีพอย่างฉีมั่นมั่นช่วย แป้งที่กองอยู่บนเคาน์เตอร์ก็กลายเป็นซาลาเปาจนหมดในเวลาไม่นาน

เธอตบมือเบาๆ แล้วชี้ไปที่ซาลาเปาสองลูกที่มีลักษณะต่างกันชัดเจน พร้อมบอกว่า:

"นายรู้เรื่องการพักแป้งครั้งที่สองใช่ไหม?"

โม่หลีพยักหน้า

"รู้สิ อากาศแบบนี้พักไว้สักสิบห้านาทีก็คงพอ... เธอไปพักผ่อนเถอะ เดี๋ยวซาลาเปานึ่งเสร็จแล้วฉันจะเรียก"

"ไม่ไปหรอก ฉันรู้สึกว่าซาลาเปาของนายมันต้องไม่ธรรมดาแน่ ฉันจะเฝ้าดูอยู่ตรงนี้แหละ"

โม่หลีมองเธออย่างเอือมๆ

"นี่อย่าบอกนะว่าเธอกังวลว่าฉันจะแอบใส่สารปรุงแต่งตอนเธอไม่อยู่น่ะ?"

"ก็ไม่แน่นะ..."

"ตามใจเธอแล้วกัน..."

โม่หลีทำท่าทางไม่ยี่หระพลางแบมือให้เธอ

ผ่านขั้นตอนการพักแป้งครั้งที่สองแล้วก็นำขึ้นนึ่ง 13 นาทีต่อมา โม่หลีก็เปิดฝาซึ้งชั้นบนสุดออก

กลิ่นหอมกรุ่นของซอสหมูแดงพวยพุ่งออกมาจากซึ้งนึ่งทันที

โม่หลีมั่นใจในสูตรลับมาก แต่เพราะนี่คือการทำครั้งแรก เขาจึงยังแอบลุ้นกับผลลัพธ์อยู่ลึกๆ

จนกระทั่งได้กลิ่นหอมเข้มข้นนี้ โม่หลีถึงได้มั่นใจเต็มเปี่ยม

สำเร็จแล้ว!

ฉีมั่นมั่นรีบถลาเข้ามาข้างๆ เขาด้วยความตื่นเต้น

"หอมมากเลย! เร็วเข้า ขอฉันชิมหน่อย..."

เธอไม่เกรงใจโม่หลีเลยสักนิด รีบยื่นมือไปหยิบซาลาเปาลูกหนึ่งออกมาจากซึ้ง

"ฟู่วๆ ... ฟู่วๆ ... ร้อนจัง..."

ซาลาเปาในมือเธอย้ายจากซ้ายไปขวา จากขวาไปซ้ายอย่างรวดเร็วเพราะความร้อน

โม่หลีมองเธอด้วยความระอา

"มันมีความเป็นไปได้อยู่อย่างหนึ่งนะ... สิ่งที่เรียกว่าตะเกียบน่ะ มนุษย์เราน่ะใช้ตะเกียบกินข้าวได้นะ"

โม่หลีหยิบถ้วยกับตะเกียบส่งให้เธอ

ฉีมั่นมั่นรับไปแล้วทำหน้าทะเล้นใส่เขา

"ก็กลิ่นมันหอมเกินไปนี่นา ฉันรอไม่ไหวแล้ว..."

พูดจบเธอก็วางซาลาเปาลงในถ้วย ใช้ตะเกียบสองข้างปักลงไปแล้วแยกซาลาเปาออกจากกัน เผยให้เห็นไส้หมูแดงที่อยู่ข้างใน

ทันใดนั้น กลิ่นหอมของซอสที่เข้มข้นและยวนใจยิ่งกว่าเดิมก็พุ่งกระจายออกมา ทำเอาฉีมั่นมั่นถึงกับตาโตด้วยความทึ่ง...