ตอนที่ 16 จัดซื้อที่ตลาด พร้อมขอคำชี้แนะอย่างถ่อมตัว

ตอนที่ 16 จัดซื้อที่ตลาด พร้อมขอคำชี้แนะอย่างถ่อมตัว

เวลา 14:00 น.

โม่หลีไปที่ตลาดสดแถวรอยต่อเมืองเพื่อซื้อวัตถุดิบสำหรับทำซาลาเปาหมูแดง

ทันทีที่เดินเข้าร้าน 'ร้านของชำตระกูลถัง' เถ้าแก่ถังก็ออกมาต้อนรับอย่างกระตือรือร้น

"อ้าว โม่หลีเองเหรอ วันนี้อยากได้อะไรล่ะ?"

"ผมอยากได้แป้งหมี่สำหรับทำซาลาเปาน่ะครับ เถ้าแก่ว่าแบบไหนเหมาะที่สุด?"

ตลาดสดในย่านรอยต่อเมืองส่วนใหญ่ก็เป็นคนบ้านใกล้เรือนเคียงทั้งนั้น ลูกค้าก็หน้าเดิมๆ

การทำธุรกิจที่นี่เพื่อให้อยู่ได้ยาวนาน ทุกร้านจึงแทบจะไม่กล้าหลอกลวงกันเอง

โม่หลีจึงมั่นใจว่าเถ้าแก่จะไม่หลอกเขาแน่นอน

เถ้าแก่ถังหรี่ตามองโม่หลีด้วยความเคลือบแคลง

"ฉันเห็นคลิปนายขายไข่ต้มใบชาแล้วนะ ในคลิปนายก็มีซาลาเปาขายนี่นา ทำไมยังมาถามฉันอีกว่าใช้แป้งแบบไหนดี?"

"ผมไม่ค่อยพอใจรสชาติซาลาเปาเจ้านั้นน่ะครับ เถ้าแก่ลองไถโต่วอินดูสิ บางทีอาจจะเจอคลิปเมื่อเช้าที่แผงผมไม่มีซาลาเปาขายแล้วก็ได้"

โม่หลีพูดแก้ตัวไปเนียนๆ

การขายของกึ่งสำเร็จรูปจริงๆ แล้วมันก็สะอาดและถูกสุขลักษณะดี ไม่ได้มีข้อเสียอะไร

แต่คนส่วนใหญ่ยังรับไม่ได้ถ้ารู้ว่าอาหารที่ซื้อมาทำมาจากของกึ่งสำเร็จรูป ถ้าใครรู้เข้ามักจะตราหน้าว่า 'พ่อค้าหน้าเลือด'

โม่หลีจึงไม่โง่พอที่จะเปิดเผยความลับของตัวเองออกมา

อย่างไรก็ตาม สิ่งที่โม่หลีพูดก็คือความจริง เขาไม่พอใจกำไรของซาลาเปากึ่งสำเร็จรูปจริงๆ

จนถึงขั้นที่เมื่อเขามั่นใจว่าไข่ต้มใบชาอย่างเดียวก็แบกรายได้ของรถเข็นไหว เขาก็ยกเลิกการขายซาลาเปาหมั่นโถวกึ่งสำเร็จรูปทันที

เมื่อเถ้าแก่ถังได้ฟังคำอธิบาย ก็เข้าใจขึ้นมาทันที

"อ๋อ อย่างนี้นี่เอง ฉันก็นึกว่านายจะมากวนประสาทฉันเล่น... เอาล่ะ นี่เลย แป้งหมี่อู๋เต๋อลี่ 8 ดาว ไม่ว่าจะทำกินเองหรือทำซาลาเปาขาย ฉันแนะนำตัวนี้เลย"

"อู๋เต๋อลี่..."

โม่หลีพึมพำกับตัวเอง รู้สึกคุ้นหูยี่ห้อนี้อยู่บ้าง

พอนึกดูดีๆ เขาก็จำได้ว่าที่บ้านเช่ามีถุงแป้งที่ฉีมั่นมั่นซื้อมาทำอาหารเส้นอยู่ถุงหนึ่ง ยี่ห้ออู๋เต๋อลี่นี่แหละ

เขาจำไม่ได้ว่าถุงนั้นมีกี่ดาว

แต่นั่นไม่ใช่ประเด็น

ประเด็นคือฉีมั่นมั่นเลือกใช้ยี่ห้อนี้ พ่อแม่ของเธอทำอาชีพขายอาหารเช้า และตัวเธอเองก็เป็นผู้เชี่ยวชาญเรื่องอาหารเส้น

ยี่ห้อที่ฉีมั่นมั่นการันตี ย่อมไม่มีปัญหาแน่นอน ดูท่าเถ้าแก่ถังจะไม่ได้หลอกเขาจริงๆ

โม่หลีพยักหน้าให้เถ้าแก่ถัง

"ตกลงครับ เอาแป้งอู๋เต๋อลี่ 8 ดาวตามที่เถ้าแก่ว่าเลย ขายยังไงครับ?"

"กระสอบ 25 กิโล 90 หยวน... อย่าบ่นว่าแพงนะ นี่ราคาขายปลีก ถ้าจะเอาเยอะกว่านี้ฉันถึงจะคิดราคาส่งให้"

"ผมต้องลองก่อนครับว่าใช้ดีไหม 25 กิโลมันเยอะไป ผมเห็นตรงนั้นมีถุงเล็ก 2.5 กิโลอยู่ เอาถุงนั้นมาให้ผมดีกว่า"

"ถุง 2.5 กิโล ราคา 15 หยวน... ไอ้หนู แผงอาหารเช้านายขายดีถล่มทลายขนาดนั้น น่าจะรวยแล้วนะ ทำไมยังขี้เหนียวแบบนี้อีกล่ะ"

เมื่อได้ยินเถ้าแก่ถังบ่น โม่หลีก็แอบขำในใจ

แผงผมขายดีก็จริง แต่นั่นมันงานที่ต้องเตรียมของล่วงหน้าหนึ่งวัน ต้องตื่นเช้าตรู่มาตั้งแผง ทุกบาททุกสตางค์คือน้ำพักน้ำแรงทั้งนั้น

จะให้มาใช้เงินทิ้งขว้างเป็นคนหน้าใหญ่ได้ยังไง?

แป้งนี้จะใช้ดีหรือเปล่า จะเหมาะกับซาลาเปาหมูแดงไหม ก็ต้องลองดูก่อน

ขืนซื้อไป 25 กิโลรวดเดียว แล้วถ้ามันใช้ไม่ได้ขึ้นมา ต้องเอาแป้งขาวๆ ไปทิ้ง มันไม่น่าเสียดายแย่เหรอ?

หลังจากเลือกแป้งเสร็จ โม่หลีก็ซื้อพวกเครื่องปรุงสำหรับหมักไส้หมูแดงต่อ

สุดท้ายเขาก็เดินมาหยุดที่หน้าร้านขายหมู

"อ้าว โม่หลีนี่นา แผงอาหารเช้านายดังระเบิดเลยนะ ไม่ซื้อของดีๆ ไปฉลองหน่อยเหรอ?"

โม่หลีหนังตากระตุก

พลังการโปรโมทของโต่วอินนี่มันจะดีเกินไปไหมเนี่ย?

โม่หลีคิดอยู่ครู่หนึ่ง รู้สึกแปลกใจเล็กน้อย จึงเอ่ยถามเจ้าของร้านหมูด้วยความสงสัย

"เถ้าแก่ครับ คุณสุ่มไปเจอคลิปผมขายอาหารเช้าในโต่วอินเหรอครับ?"

"อ้าว... นายไม่รู้เหรอ? ถังเกั่วเอ๋อร์น่ะเป็นลูกสาวของเถ้าแก่ถังร้านของชำนี่เอง คนในตลาดนี้โดนเถ้าแก่ถังไซโคให้กดติดตามโต่วอินของลูกสาวแกกันหมดนั่นแหละ"

ชั่วขณะหนึ่ง โม่หลีไม่รู้ว่าควรจะชื่นชมความกล้าของถังเกั่วเอ๋อร์ที่ไม่กลัวคนรู้จักรู้บัญชีส่วนตัว หรือควรจะตกใจว่าโลกนี้มันกลมเกินไปกันแน่

โม่หลีรีบปรับอารมณ์แล้วถามต่อด้วยความอยากรู้

"ผมไม่เข้าใจ บ้านเธออยู่ใกล้แค่นี้ ทำไมถึงยังไปนอนหอที่วิทยาลัยอีกล่ะครับ?"

"เรื่องนี้ฉันก็ไม่รู้เหมือนกัน บางทีเขาอาจจะอยากลองใช้ชีวิตในหอดูมั้ง?"

โม่หลีคิดครู่หนึ่ง รู้สึกว่าการไปแอบถามเรื่องส่วนตัวคนอื่นลับหลังแบบนี้มันไม่ค่อยดีเท่าไหร่ จึงรีบเปลี่ยนเรื่อง

"เอาละ เลิกพูดเรื่องนี้เถอะ เอาหมูส่วนขาหน้าให้ผมกิโลนึงครับ... กิโลเดียวพอนะ ห้ามเกิน"

โม่หลีกำชับเป็นพิเศษ

เถ้าแก่ร้านหมูพวกนี้เป็นพวก 'มีดมังกร' กันทั้งนั้น

ถ้าไม่กำชับไว้ก่อน สั่งหนึ่งกิโล ตวัดมีดฉับเดียวกลายเป็นกิโลครึ่ง สั่งสองกิโล ตวัดทีเดียวเกือบสามกิโล

ต้องพูดจาดักคอกันไว้ก่อน!

เจ้าของร้านหมูตอบรับแบบแกนๆ

เขาหยิบมีดขึ้นมา ตวัดตัดชิ้นเนื้อจากขาหน้าที่มันแทรกพอเหมาะออกมาชิ้นหนึ่ง แล้ววางบนตาชั่ง

เป๊ะ! หนึ่งกิโลกรัมพอดิบพอดี!

เจ้าของร้านหมูยิ้มอย่างภูมิใจให้โม่หลี

"ฝีมือมีดฉันใช้ได้ไหมล่ะ..."

โม่หลีฉุกคิดขึ้นมาได้ว่า การทำซาลาเปาให้มีน้ำหนักและขนาดเท่ากันทุกลูก ก็น่าจะต้องใช้ทักษะการกะด้วยสายตาแบบนี้เหมือนกัน

เขาจึงพูดกับเจ้าของร้านหมูว่า

"แม่นมากครับ... ทักษะแบบนี้ต้องอาศัยการดูและฝึกทำบ่อยๆ ใช่ไหมครับถึงจะเก่ง?"

เจ้าของร้านหมูวางมีดลงแล้วโบกมืออย่างภาคภูมิใจ

"ไม่มีอะไรมากหรอก แค่ 'มือมันชิน' เท่านั้นเอง!"

"ไม่มีเคล็ดลับเลยเหรอครับ?"

"จะว่ามีมันก็มีอยู่นิดหน่อยนะ... นายรับปากสิว่าพรุ่งนี้จะเอาไข่ต้มใบชาที่นายขายมาให้ฉันชิมสักสองฟอง แล้วฉันจะบอกเคล็ดลับให้เดี๋ยวนี้เลย เป็นไง?"

"ได้เลยครับ ผมเก็บร้านเสร็จจะรีบเอามาส่งให้ทันที"

โม่หลีตอบตกลงโดยไม่ต้องคิด

ถ้าได้เรียนรู้อะไรจริงๆ ก็นับว่ากำไรมหาศาล แต่ถ้าเจ้าของร้านหมูแค่โม้ไปเรื่อยจนไม่ได้อะไรเลยก็ไม่เป็นไร

แค่ไข่สองฟอง... เขาเสียสละได้!

เมื่อเห็นโม่หลีตกลง เจ้าของร้านหมูก็ดูอารมณ์ดีขึ้นมาก

เขาหยิบชิ้นเนื้อขึ้นมาจากเขียงชิ้นหนึ่ง

"ชิ้นนี้... 1.3 กิโล..."

พูดจบเขาก็วางเนื้อลงบนตาชั่ง เป๊ะ! 1.3 กิโลกรัมไม่ขาดไม่เกิน

"ชิ้นนี้ 1.75 กิโล ชิ้นนี้ 1.6 กิโล..."

เจ้าของร้านหมูบอกน้ำหนักเนื้อต่อเนื่องกันเจ็ดชิ้น และวางชั่งให้โม่หลีดูทีละชิ้น

น้ำหนักของเนื้อแต่ละชิ้นตรงกับที่เขาบอกอย่างแม่นยำ

โม่หลีเฝ้ามองอยู่ครู่หนึ่ง ในใจก็เริ่มจับทางได้

"เถ้าแก่ครับ ความหมายของคุณคือต้องลองถือบ่อยๆ เพื่อจำความรู้สึกของน้ำหนักแต่ละระดับในมือใช่ไหมครับ?"

"ไอ้หนู นายนี่หัวไวใช้ได้เลยนะ... ความหมายมันก็ประมาณนั้นแหละ ถ้าจงใจฝึกประสาทสัมผัสแบบนี้บ่อยๆ มือเราจะจำได้เองว่าเนื้อขนาดเท่าไหร่หนักกี่กิโล พอเวลาจะลงมีด ใจเราก็จะสั่งการได้เอง"

"ขอบคุณมากครับเถ้าแก่ ผมเข้าใจแล้ว..."

...