ตอนที่ 6 ไข่ไก่ราคาถูกจนน่าตกใจ

ตอนที่ 6 ไข่ไก่ราคาถูกจนน่าตกใจ

เจ้าของร้านหลี่จี้เมื่อได้ยินโม่หลีถามราคา ก็หยิบบุหรี่ออกมาจากกระเป๋าแล้วยื่นให้โม่หลีมวนหนึ่งอย่างไม่รีบร้อน

โม่หลีโบกมือปฏิเสธ

“ขอบคุณครับ ผมไม่สูบ”

เจ้าของร้านจุดบุหรี่ขึ้นสูบเองหนึ่งคำ ก่อนจะหันมาตอบโม่หลี

“วันนี้ราคาไข่ไก่ส่งอยู่ที่กิโลละ 7.5 หยวน ส่วนไข่มีตำหนิผมคิดให้ครึ่งราคา ก็กิโลละ 3.75 หยวนครับ”

โม่หลีรีบคำนวณในใจทันที

ไข่ไซซ์นี้ขนาดไม่ใหญ่มาก หนึ่งกิโลกรัมมีประมาณ 24 ถึง 28 ฟอง ตีซะว่าอย่างน้อย 24 ฟองแล้วกัน

ถ้าตั้งราคาขายตามร้านเสี่ยไข่ระเบิดคือฟองละ 2.5 หยวน ไข่ 24 ฟองจะขายได้ 60 หยวน

ต่อให้รวมค่าเครื่องเทศพะโล้เข้าไป ต้นทุนวัตถุดิบก็ยังไม่ถึง 6 หยวนด้วยซ้ำ กำไรขั้นต้นคือ 54 หยวน คิดเป็นอัตรากำไรสูงถึง 90%!

สูงจนน่าเหลือเชื่อ!

โม่หลีพยายามกลั้นยิ้มแล้วเอ่ยถามต่อ

“เถ้าแก่ ไข่ตำหนินี่ต้องซื้อขั้นต่ำเท่าไหร่ครับ?”

เจ้าของร้านชูสามนิ้วแล้วตอบนิ่งๆ

“ขั้นต่ำหนึ่งตะกร้าครับ ตะกร้าหนึ่งหนักประมาณ 15 กิโลกรัม”

โม่หลีมองดูตะกร้าไข่ด้วยความลังเล หนึ่งชั้นมีไข่เรียงกัน 64 ฟอง ตะกร้าหนึ่งมี 6 ชั้น รวมทั้งหมด 384 ฟอง

มันเยอะมาก!

ไข่มีตำหนิแบบนี้ซื้อไปแล้วต้องรีบใช้ให้หมดภายในวันนี้

ปัญหาคือการออกตัวขายครั้งแรก เขาจะขายไข่ต้มใบชาเกือบ 400 ฟองหมดในรวดเดียวได้จริงเหรอ?

ไข่ต้มใบชาห้าเครื่องเทศของเขายังผ่านแค่ลิ้นของฉีมั่นมั่นคนเดียว ยังไม่เคยผ่านบทพิสูจน์จากตลาดจริงๆ เลย ทำให้เขายังไม่ค่อยมั่นใจนัก

โม่หลีคิดทบทวนดูแล้วรู้สึกว่าการสต็อกของเยอะขนาดนี้ตั้งแต่ครั้งแรกมันดูบุ่มบ่ามเกินไป ความเสี่ยงสูง เขาจึงลองต่อรองกับเจ้าของร้าน

“เถ้าแก่ ขอแบ่งซื้อครึ่งตะกร้าได้ไหมครับ? คุณก็รู้ว่าไข่มีตำหนิแบบนี้ถ้าผมใช้ไม่หมดภายในวันนี้ มันก็ต้องทิ้งอย่างเดียว...”

“ผมรู้สิ...”

เจ้าของร้านชี้ไปที่ไข่ไก่ปกติแล้วพูดต่อ

“พวกไข่ปกติผมให้ซื้อขั้นต่ำสองตะกร้านะเนี่ย ไข่ตำหนินี่ผมถึงยอมให้ขั้นต่ำแค่ตะกร้าเดียว ถ้าคุณจะเอาแค่ครึ่งเดียว ผมว่าคุณซื้อไข่ปกติไปเลยดีกว่า เงินต่างกันไม่เท่าไหร่หรอก”

ไข่ปกติกิโลละ 7.5 หยวน ครึ่งตะกร้าหนักประมาณ 7.5 กิโลกรัม ราคาประมาณ 56 หยวน

ไข่ตำหนิกิโลละ 3.75 หยวน ครึ่งตะกร้าราคาประมาณ 28 หยวน

ถ้ามองจากตัวเลขรวม มันต่างกันแค่ 28 หยวน ดูเหมือนไม่เยอะ

แต่มันไม่ได้คิดกันแบบนั้น!

ถ้าคิดเป็นสัดส่วน ต้นทุนไข่มันเพิ่มขึ้นเท่าตัวเลยนะ!

ต้นทุนที่ประหยัดได้คือกำไรทั้งนั้น จะให้เขายอมปล่อยกำไรที่เห็นอยู่ตรงหน้าให้หลุดมือไปงั้นเหรอ?

บาปกรรมชัดๆ!

ที่สำคัญคือไข่พวกนี้ มันก็แค่ไข่ปกติที่โดนกระแทกเบาๆ ระหว่างขนส่งจนเสียลุคไปหน่อย แต่คุณภาพข้างในยังดีอยู่

ส่วนไข่ที่แตกหนักจนคุณภาพเสียไปแล้ว ไม่มีทางมาวางอยู่ตรงนี้แน่นอน

โม่หลีแสร้งไอหนึ่งทีแล้วพูดกับเจ้าของร้าน

“งั้นผมเอาไข่ตำหนินี่แหละครับ... เอาตะกร้านี้เลย รบกวนช่วยชั่งน้ำหนักให้หน่อยครับว่าเท่าไหร่”

“จัดไป!”

เจ้าของร้านไม่พูดพร่ำทำเพลง ยกตะกร้าไข่ที่โม่หลีเลือกขึ้นตาชั่งทันที

“15.45 กิโลกรัม ทั้งหมด 57.93 หยวน ผมคิดแค่ 57 หยวนถ้วนแล้วกันครับ”

โม่หลีเช็กตัวเลขแล้วรีบสแกนจ่ายเงินทันที

เจ้าของร้านยกตะกร้าไข่ขึ้นมาแล้วถามโม่หลีว่า

“รถคุณจอดไว้ไหนครับ เดี๋ยวผมยกไปส่งให้ที่รถ...”

ทันใดนั้น โม่หลีก็เพิ่งนึกขึ้นได้

ตอนแรกเขาคิดว่าจะซื้อไข่แค่ไม่กี่กิโล ซึ่งพอยัดใส่ถุงหิ้วกลับบ้านได้

แต่ใครจะไปนึกว่าจู่ๆ จะหน้ามืดซื้อมาทีเดียว 30 กิโล (15 กก. สองเท่าโดยประมาณ)

ไข่เยอะขนาดนี้จะให้หิ้วกลับด้วยสองมือสองเท้า บอกเลยว่างานช้าง

แม้แต่เจ้าของร้านเองก็ยังเหมาเอาเองว่าเขาขับรถมารับของ

“พลาดเพราะยังไม่มีประสบการณ์จริงๆ!”

โม่หลีบ่นตัวเองในใจ

โชคดีที่เขาหัวไว รีบแก้สถานการณ์ด้วยการตอบเจ้าของร้านไปอย่างเนียนๆ

“เถ้าแก่ ฝากของไว้ที่นี่ก่อนนะครับ เดี๋ยวผมไปถอยรถมารับ...”

“ได้เลย! ไม่ต้องห่วง ผมไม่หนีไปไหน ของก็ไม่หายแน่นอน!”

เจ้าของร้านตอบรับอย่างร่าเริง

โม่หลีไม่ได้กังวลอะไร เพราะที่นี่คือตลาดขายส่ง พ่อค้าแม่ค้าต้องการลูกค้าประจำเพื่อทำธุรกิจระยะยาว คงไม่ยอมเสียชื่อเพราะไข่ราคาไม่กี่สิบหยวนหรอก

เขาเดินหาอยู่พักใหญ่จนเจอกับจุดจอด 'มอเตอร์ไซค์ไฟฟ้าสาธารณะ' ที่หน้าตลาด

ติ๊ด... ติ๊ด...

หลังจากสแกนจ่ายเงิน มอเตอร์ไซค์ไฟฟ้าก็ปลดล็อก

“มอเตอร์ไซค์สาธารณะนี่แค่ใช้แก้ขัดไปก่อน เห็นทีผมคงต้องหาซื้อรถสามล้อไฟฟ้าไว้ขนของสักคันแล้วล่ะ ไว้รอดูผลตอบรับจากการตั้งแผงวันพรุ่งนี้ก่อน ค่อยตัดสินใจเรื่องงบซื้อรถอีกที”

...

หลังจากโม่หลีขี่มอเตอร์ไซค์ไฟฟ้ากลับมารับไข่ที่ร้านหลี่จี้ เขาก็เดินดูในตลาดต่ออีกพักหนึ่งเพื่อซื้อพวกซาลาเปาและหมั่นโถวกึ่งสำเร็จรูปมาตุนไว้

เพื่อให้มั่นใจว่าอาหารในแผงของเขาจะไม่ดูแย่จนเกินไป โม่หลีจึงเลือกซื้อของกึ่งสำเร็จรูปที่เป็นแบรนด์ดังทั้งหมด

ซาลาเปากึ่งสำเร็จรูปต้นทุนลูกละ 1.5 หยวน หมั่นโถว 0.5 หยวน ถ้าขายในราคาลูกละ 2 หยวน และ 1 หยวนตามลำดับ กำไรส่วนนี้ถือว่าเป็นแค่ของแถมเท่านั้น

เมื่อได้วัตถุดิบครบแล้ว โม่หลีก็ขี่มอเตอร์ไซค์กลับที่พัก

สิ่งแรกที่เขาทำเมื่อถึงบ้านคือการทำความสะอาดรถเข็นที่เพิ่งซื้อมาในราคา 150 หยวนอย่างละเอียดตั้งแต่หัวจรดท้าย

รวมถึงล้างทำความสะอาดพวกหม้อถังที่ติดมากับรถจนสะอาดเอี่ยม

“หม้อซุปใบนี้ดีจัง ทั้งใหญ่ทั้งลึก ต้มไข่ทีเดียว 15 กิโลได้สบายเลย”

โม่หลีนำไข่มาล้างทำความสะอาดอย่างเบามือ แล้วใส่ลงในหม้อ เตรียมจะจุดไฟต้มไข่ แต่จู่ๆ เขาก็ชะงักไป

“มีหม้อใบเดียวแบบนี้ไม่รุ่งแน่ ไข่ที่ต้มเสร็จต้องรีบเอาลงน้ำเย็นทันที ไม่อย่างนั้นเปลือกจะแกะยากมาก... ขนาดกินเองยังรำคาญ ถ้าขายคนอื่นแล้วแกะยากแบบนี้เท่ากับฆ่าตัวตายชัดๆ”

“แต่ก็ไม่จำเป็นต้องซื้อหม้อใหม่เพิ่มหรอก แค่หาสแตนเลสใบใหญ่ๆ มาเพิ่มก็พอ ทั้งถูก ทั้งทน ทั้งใช้ง่าย...”

โม่หลีปิดวาล์วถังแก๊ส แล้วรีบออกไปซื้อกะละมังสแตนเลสที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านมา 10 ใบ จากนั้นถึงกลับมาเปิดแก๊สเริ่มต้มไข่อีกครั้ง

เพื่อลดโอกาสที่ไข่มีตำหนิจะแตกโพละระหว่างต้ม โม่หลีเริ่มจากการใช้ไฟแรงก่อนในช่วงแรก พอน้ำเริ่มร้อนจัดเขาก็รีบหรี่เป็นไฟอ่อนเพื่อค่อยๆ เคี่ยวให้สุก

ปุด... ปุด...

ผ่านไปนานเท่าไหร่ไม่รู้ น้ำในหม้อเริ่มเดือดพล่าน

ปัง!

และแล้วสิ่งที่เขากลัวก็เกิดขึ้น ไข่ฟองหนึ่งในหม้อระเบิดออก มีไข่ขาวไหลออกมาและแข็งตัวทันทีเมื่อโดนความร้อน

ปัง!

อีกฟองระเบิดตามมา

ปัง... ปัง... ปัง...

โม่หลียืนเฝ้าอยู่หน้าเตา ฟังเสียงไข่ระเบิดด้วยใจที่สงบนิ่ง

ไข่พวกนี้ซื้อมาครึ่งราคา ขอแค่ระเบิดไม่เกินครึ่งหนึ่ง เขาก็ไม่มีทางขาดทุนแน่นอน

เวลาผ่านไปเรื่อยๆ จนกระทั่งเสียงในหม้อกลับมาเงียบสงบอีกครั้ง

โม่หลีคะเนดูแล้ว ไข่ที่ระเบิดน่าจะมีไม่เกิน 30 ฟอง ซึ่งเป็นตัวเลขที่เขารับได้สบายๆ

หลังจากไข่สุกได้ที่ โม่หลีก็ใช้ตะแกรงอันใหญ่ที่ติดมากับรถเข็น ช้อนไข่สุกขึ้นมาจากหม้ออย่างรวดเร็ว

ตอนเป็นไข่ดิบต้องถนอมเหมือนไข่ในหิน แต่พอเป็นไข่สุกแล้ว... เขาจัดเต็มได้เลย!

จะแตกจะร้าวตอนนี้ก็ไม่เป็นไร เพราะเดี๋ยวเขาก็ต้องเคาะเปลือกให้ร้าวทุกฟองก่อนเอาไปแช่พะโล้อยู่ดี

เขาทำงานอย่างคล่องแคล่ว ย้ายไข่สุกลงไปในกะละมังสแตนเลสที่ใส่น้ำเย็นเตรียมไว้จนเต็มทุกใบ ก่อนจะเหลือบมองนาฬิกา

“ตอนนี้ยังเร็วเกินไป ไว้รอเริ่มเคี่ยวพะโล้ตอนเย็นแล้วกัน ตอนนี้ไปทำป้ายร้านใหม่ให้รถเข็นของฉันก่อนดีกว่า!”