บทที่ 59 สปาเกตตีทะเลสไตล์จีน-ตะวันตก

บทที่ 59 สปาเกตตีทะเลสไตล์จีน-ตะวันตก

โบโกต์กับเฟลิกซ์นั่งอยู่ข้างๆ เซียวเผิงเหมือนเด็กดี

ในที่สุดโบโกต์ก็ทนไม่ไหว “เซียว นี่คือที่คุณบอกว่า ‘กินง่ายๆ’ เหรอ?”

เซียวเผิงชี้ไปที่เฟลิกซ์ “นายลองถามเฟลิกซ์สิว่า อาหารจีนแบบจัดเต็มเป็นยังไง?”

เฟลิกซ์เอียงคอแล้วพูดกับโบโกต์ “งานเลี้ยงที่บ้านกัปตันครั้งที่แล้วมีเก้าจานหนึ่งซุป เขาบอกว่ามันคือ ‘สิบอย่างสมบูรณ์แบบ’”

เซียวเผิงกล่าว “วันนี้เราแค่กินอาหารแบบผสมผสานจีน-ตะวันตกนิดหน่อย นี่จะไม่เรียกว่า ‘กินง่ายๆ’ แล้วจะเรียกว่าอะไร?”

โบโกต์เงียบไปครู่หนึ่งแล้วพูดว่า “เซียว ฝีมือการใช้มีดของคุณยอดเยี่ยมมาก คุณมีสถานะพิเศษอะไร หรือเคยเป็นทหารมาก่อนรึเปล่า?”

เมื่อกี้เขาเห็นเซียวเผิงหั่นปลาหมึกเป็นดอกไม้ ปลาหมึกแต่ละชิ้นถูกหั่นเป็นแนวตั้งแล้วเฉียง แต่ละรอยห่างเท่ากัน และใช้แรงเท่ากัน

เฟลิกซ์พยักหน้าอย่างแรง “อาจารย์ครับ คุณเปลี่ยนปลาหมึกให้เป็นงานศิลปะเลย!”

เซียวเผิงได้ฟังแล้วก็หัวเราะเสียงดัง “พวกนายก็เหมือนหนอนในส้วม”

“หมายความว่าไงครับ?” โบโกต์ถามอย่างไม่เข้าใจ

“ไม่เคยเห็นโลกกว้างไง” เซียวเผิงหัวเราะ “นี่มันเรื่องเล็กน้อยมาก! ในประเทศของเรา ฝีมือการใช้มีดของฉันถือเป็นแค่ ‘ระดับเริ่มต้น’ เท่านั้น คนที่มีฝีมือจริงๆ สามารถทำให้พวกนายตกใจจนตายได้เลยนะ อาหารจีนของเรามีเมนูที่มีชื่อเสียงเรียกว่า ‘เต้าหู้วิถีเหวินซือ’ คนทั่วไปทำไม่ได้หรอก! เมนูนั้นต้องหั่นเต้าหู้เป็นแผ่นก่อนแล้วค่อยหั่นเป็นเส้น กระบวนการทั้งหมดต้องทำอย่างรวดเร็วและแม่นยำ ห้ามผิดพลาดแม้แต่น้อย เส้นเต้าหู้นั้นบางเท่าเส้นผม แล้วนำไปปรุงกับพริกเขียวและแครอทที่หั่นบางเท่าเส้นผมเช่นกัน! การจะทำเมนูนั้นได้ต้องประสานมือ ตา และมีดให้เป็นหนึ่งเดียว นั่นคือสุดยอดฝีมือการใช้มีดของพ่อครัวจีน ส่วนฝีมือของฉัน คนจีนที่ทำอาหารเป็นก็ทำได้ทุกคน อย่ามองฉันแบบนั้น ฉันไม่ได้โม้นะ! เฮ้! โบโกต์ ไปตักน้ำทะเลมาหนึ่งอ่าง เอามาล้างกุ้งนี่”

“ใช้น้ำทะเลล้างกุ้งเหรอครับ?” โบโกต์สงสัยว่าตัวเองฟังผิด “ทำแบบนั้นได้เหรอ?”

“ทำไมจะไม่ได้ล่ะ?” เซียวเผิงกล่าว “น้ำทะเลมีเกลือในปริมาณที่เหมาะสมและมีแร่ธาตุครบถ้วน การใช้น้ำทะเลล้างและต้มจะช่วยดึงรสชาติหวานอร่อยของอาหารทะเลออกมาได้มากขึ้น นี่เป็นความรู้พื้นฐานเลยนะ”

โบโกต์ขมวดคิ้ว “แต่มันไม่ถูกสุขอนามัยไม่ใช่เหรอครับ?”

เซียวเผิงยิ้มเจ้าเล่ห์ “ไม่ถูกสุขอนามัยเหรอ? ฉันถามพวกนายหน่อย พวกนายอยู่กับฉันมาหลายวัน เคยเห็นฉันดื่มน้ำประปาดิบๆ ไหม?”

โบโกต์ทำหน้าดูถูก “ผมรู้เรื่องนี้ดี พวกคนจีนนี่แปลกจริงๆ เอาแต่ดื่มน้ำร้อน บอกว่าดื่มน้ำเย็นไม่ดีต่อลำไส้! พวกคุณอ่อนแอเกินไปแล้ว ผมมีเพื่อนเคยไปจีน เขาบอกผมว่าคนจีนชอบดื่มน้ำร้อนเพราะคุณภาพน้ำประปาไม่ดี ไม่เหมาะกับการดื่มโดยตรง แต่ฝรั่งเศสเราไม่มีปัญหาเรื่องนั้น น้ำประปาของเราคุณภาพดี ดื่มได้โดยตรง”

เซียวเผิงยิ้มเจ้าเล่ห์ยิ่งกว่าเดิม “งั้นฉันถามนายหน่อย นายรู้ไหมว่าวิชา ‘การประปาและสุขาภิบาล’ ทำอะไร?”

โบโกต์คิดอยู่ครู่หนึ่ง “ขุดท่อระบายน้ำ?”

เซียวเผิงหน้าเครียด “ขุดท่อระบายน้ำบ้าอะไร! ดูท่าทางนายไม่ได้จบสายวิทย์-คณิตมาสินะ...ฉันถามพวกนายหน่อย น้ำที่ปารีสที่พวกนายดื่มมาจากไหน?”

เฟลิกซ์ยกมือขึ้น “ผมรู้! มาจากแม่น้ำแซน!”

เซียวเผิงพยักหน้า “แล้วน้ำในแม่น้ำแซน นายดื่มได้โดยตรงไหม?”

เฟลิกซ์ชะงักแล้วส่ายหน้า เซียวเผิงหัวเราะ “วิชาการประปาและสุขาภิบาลมีหน้าที่ทำให้น้ำในแม่น้ำแซนกลายเป็นน้ำที่พวกนายดื่มได้ น้ำที่พวกนายดื่มเข้าไปต้องผ่านการใส่สารเคมี!”

โบโกต์ไม่ยอมแพ้ “แต่มันก็เป็นไปตามมาตรฐานน้ำดื่มโดยตรงนะครับ”

เซียวเผิงยกนิ้วโป้งให้ “งั้นฉันถามนายอีกข้อ น้ำที่นายใช้กดชักโครกไปไหน?”

โบโกต์ชะงัก เขาไม่เข้าใจว่าเซียวเผิงถามเรื่องนี้ไปทำไม

เซียวเผิงหัวเราะเสียงดัง “หลังจากผ่านโรงบำบัดน้ำเสีย ส่วนใหญ่ก็จะกลายเป็นน้ำประปาไหลกลับเข้าปากพวกนาย! นั่นหมายความว่าน้ำประปาที่พวกนายดื่มอาจจะเป็นปัสสาวะของพวกนายเอง! ประหลาดใจไหม? คาดไม่ถึงใช่ไหม?”

โบโกต์กับเฟลิกซ์มองหน้ากัน สีหน้าแย่ลงอย่างเห็นได้ชัด

เซียวเผิงชี้ไปที่น้ำทะเล “ตอนนี้ยังคิดว่าน้ำทะเลไม่สะอาดอีกไหม?”

โบโกต์ไม่พูดอะไรอีก เขาตักน้ำทะเลมาอ่างหนึ่ง แล้วล้างกุ้งทะเลตัวเล็กๆ เหล่านั้นจนสะอาด

“น่าเสียดายที่กุ้งตัวเล็กเกินไป!” เฟลิกซ์กล่าว

“ถ้าตัวใหญ่ฉันก็ไม่ทำแบบนี้หรอก” เซียวเผิงเทน้ำมันถั่วลิสงลงในกระทะ

น้ำมันถั่วลิสงนี่เป็นของล้ำค่า! ที่นี่มีแต่น้ำมันมะกอก การจะหาน้ำมันถั่วลิสงไม่ใช่เรื่องง่ายเลย

น้ำมันถั่วลิสงร้อนได้ที่แล้ว เขาก็ใส่ต้นหอมซอยกับพริกแดงลงไปผัด พอได้กลิ่นหอมของต้นหอมก็ใส่กุ้งทะเลที่ล้างสะอาดแล้วกับปลาหมึกหั่นดอกลงไปผัด ขณะที่ผัด เซียวเผิงก็บ่นอย่างเสียดาย “พวกนายไม่รู้หรอก ที่บ้านเกิดของฉันมีปลาหมึกกล้วยตัวเล็กๆ ยาวแค่หัวแม่มือ ถ้าใช้ตัวนั้นมาทำจะอร่อยกว่านี้อีก”

น้ำมันถั่วลิสงที่เดือดพล่านช่วยกักเก็บความชุ่มชื้นในกุ้งและปลาหมึกไว้ได้อย่างรวดเร็ว เมื่อรวมกับกลิ่นหอมของน้ำมันถั่วลิสง กลิ่นหอมหวานของอาหารทะเลเริ่มอบอวลไปทั่ว ทำให้เฟลิกซ์กับโบโกต์น้ำลายไหล

เมื่อผัดได้ที่ประมาณหกถึงเจ็ดส่วน เซียวเผิงก็คิดอยู่ครู่หนึ่ง “เอาเถอะ ถ้าให้พวกนายดื่มน้ำทะเลต้ม พวกนายอาจจะรับไม่ได้ทางจิตใจ โบโกต์ ไปเอาขวดน้ำแร่มาให้ฉันหน่อย!”

น้ำแร่ถูกนำมาอย่างรวดเร็ว เซียวเผิงเทลงในกระทะแล้วปิดฝา พอเปิดฝาออกมา ซุปอาหารทะเลหอมกรุ่นก็ปรากฏอยู่ตรงหน้าพวกเขา

ซุปอาหารทะเลนี้ไม่ได้แปลกอะไร ‘ซุปปลาแบบมาร์กเซย’ เป็นอาหารที่นักท่องเที่ยวทุกคนต้องลองเมื่อมาถึงมาร์กเซย และเกือบทั้งฝรั่งเศสก็มีซุปอาหารทะเลเป็นของตัวเอง เพียงแต่ส่วนผสมอาจจะแตกต่างกันเล็กน้อย เช่น ‘คอตเตอลิยาด’ ของแคว้นเบรอตาญ หรือ ‘ซุปปูแตง’ ของแคว้นเบอร์กันดี ก็เป็นซุปอาหารทะเลที่คล้ายกัน แต่เนื่องจากวิธีการปรุงและวัตถุดิบที่แตกต่างกัน ซุปอาหารทะเลของที่นี่จึงมีสีเหลืองทอง ส่วนซุปอาหารทะเลที่เซียวเผิงทำมีสีขาวขุ่น และด้วยกลิ่นหอมของน้ำมันถั่วลิสง ทำให้มันน่ารับประทานยิ่งขึ้น

เฟลิกซ์กลืนน้ำลาย “กัปตัน นี่คือที่คุณบอกว่า ‘กินง่ายๆ’ เหรอครับ?”

เซียวเผิงส่ายหน้า “ใครบอก? ฉันบอกว่าจะทำอาหารแบบผสมผสานจีน-ตะวันตกไง!”

เขาหยิบสปาเกตตีมาใส่ในหม้อ “สปาเกตตีทะเลแบบมีน้ำซุปสไตล์จีน ซดน้ำซุป กินเส้น แล้วก็แกะกุ้งกิน วัตถุดิบที่สดใหม่ที่สุดต้องการวิธีการปรุงที่ง่ายที่สุดเพื่อดึงรสชาติที่คาดไม่ถึงออกมา ถ้าไม่อยากกินก็ไปเอาอาหารกระป๋องมากิน!”

“ใครบอกว่าไม่อยากกิน! ผมจะกินเยอะๆ เลย!”

“ผมด้วย! ผมทนกลิ่นไม่ไหวแล้ว! ผมกินได้สองชามใหญ่เลย! กัปตันทำเยอะขนาดนี้ก็เพราะเห็นใจพวกเรานี่เอง”

ในขณะนั้นเอง วิทยุสื่อสารในห้องโดยสารเรือก็ดังขึ้น โบโกต์ขมวดคิ้ว “ใครกัน! มาขัดจังหวะตอนกินข้าวได้ไง?”

เซียวเผิงกลับหัวเราะ “รอพวกเขานี่แหละ!”