บทที่ 12 หมูต้มน้ำเปล่า

บทที่ 12 หมูต้มน้ำเปล่า

ช่างเป็นหมูต้มน้ำเปล่าที่ยอดเยี่ยมกระไรปานนี้ แม้จะโรยเพียงแค่เกลือลงไปเล็กน้อย แต่กลิ่นหอมของเนื้อกลับฟุ้งกระจายไปทั่วทิศ

เฉินเฟิงอดใจไม่ไหว ตักข้าวสวยร้อนๆ ใส่ชามจนพูน แล้วเริ่มลงมือสวาปามอย่างเอร็ดอร่อย

"บ้านไหนตุ๋นเนื้อเนี่ย? ทำไมหอมขนาดนี้!"

กลิ่นหอมของเนื้อลอยออกไปตามพัดลมระบายอากาศในครัวฟุ้งไปถึงถนนหน้าร้าน 'เหมินหวา' เจ้าของร้านขายของชำข้างๆ และเถ้าแก่ร้านรวงละแวกนั้นต่างได้กลิ่นหอมยั่วน้ำลาย จนพากันมายืนออกันอยู่ที่หน้าร้านของเฉินเฟิง ดวงตาแต่ละคู่จ้องมองเฉินเฟิงที่กำลังกวาดล้างอาหารตรงหน้าจนเกลี้ยงจานราวกับพายุลง ด้วยแววตาที่เป็นประกายวาววับดุจหมาป่าหิวโซ

ผ่านไปไม่นาน ข้าวสวยหนึ่งชามใหญ่กับหมูต้มอีกหลายชิ้นก็ถูกเฉินเฟิงจัดการจนเกลี้ยงเกลา เขาเพิ่งจะสังเกตเห็นกลุ่มเพื่อนบ้านในอนาคตที่ยืนมุงอยู่หน้าร้าน จึงส่งยิ้มแห้งๆ แก้เก้อไปให้ "สวัสดีครับเถ้าแก่ทุกท่าน ร้านผมยังไม่เปิดให้บริการนะครับ!"

"ฉันก็ว่าอยู่ เมื่อก่อนตอนเสี่ยวจางทำกับข้าว ไม่เคยหอมขนาดนี้นี่นา! ที่แท้ก็เปลี่ยนคนทำนี่เอง! นี่พ่อหนุ่มใส่อะไรลงไปเนี่ย ทำไมหอมจัง?" เถ้าแก่ร้านข้างๆ เอ่ยถามด้วยความอยากรู้อยากเห็น

เฉินเฟิงจะไปบอกได้ยังไงว่าไม่ได้ใส่อะไรเลยนอกจากเกลือ ที่เหลือคือคุณภาพเนื้อล้วนๆ! นี่มันคือความลับทางการค้าสุดยอดเชียวนะ! เขาจึงส่งยิ้มให้เถ้าแก่คนนั้นแล้วตอบว่า "ความลับทางการค้าครับ"

"ฮ่าๆ เข้าใจแล้วๆ ฉันเข้าใจ ไม่ถามแล้วๆ"

แต่เหมินหวา เจ้าของร้านขายของชำที่เฉินเฟิงเคยไปอุดหนุน กลับเป็นคนตรงไปตรงมาและใจร้อน "เนื้อที่นายทำเนี่ย แค่ได้กลิ่นก็ทำให้อยากกินข้าวเพิ่มอีกสักสองชามแล้ว ยังมีเหลืออีกไหม? ขอฉันชิมหน่อย ถ้าอร่อยจริง เดี๋ยวฉันช่วยโฆษณาให้ รับรองว่าจะเกณฑ์ญาติสนิทมิตรสหายมาอุดหนุนร้านนายไม่ให้ขาดสายเลย!"

คำพูดของเหมินหวาเรียกเสียงสนับสนุนจากเถ้าแก่คนอื่นๆ ได้เป็นอย่างดี

"ใช่ๆๆ ขอพวกเราชิมหน่อย ถ้าอร่อยจริง เดี๋ยวช่วยโปรโมทให้!"

"ถูกต้อง! เดี๋ยวช่วยโฆษณาให้ฟรีๆ เป็นป้ายโฆษณาเดินดินให้เลยเอ้า!"

เฉินเฟิงมองชามข้าวที่ว่างเปล่าตรงหน้า คนพวกนี้อาสาจะช่วยโฆษณาให้ก็ถือเป็นเรื่องดี แต่เขาคาดไม่ถึงว่ากลิ่นหมูต้มจะหอมจนดึงดูดคนแปลกหน้าให้มาขอชิมถึงที่ และยังอาสาจะช่วยโปรโมทให้อีก เขาจึงไม่ได้เตรียมอาหารเผื่อคนจำนวนมากขนาดนี้

"ขอโทษจริงๆ ครับเถ้าแก่ทุกท่าน เมื่อกี้ผมแค่ทำกินเองนิดหน่อย ไม่ได้เตรียมเผื่อไว้เลยครับ เอาไว้วันหลัง! วันหลังผมจะเลี้ยงต้อนรับทุกท่านแน่นอน ให้ทุกท่านช่วยโฆษณาให้ผมเต็มที่เลย!" เฉินเฟิงอธิบายด้วยความเกรงใจ

เมื่อได้ยินดังนั้น ทุกคนก็พากันหัวเราะชอบใจแล้วเดินเข้ามาสำรวจภายในร้านของเฉินเฟิง เฉินเฟิงลุกไปหยิบกาน้ำชา รินน้ำต้อนรับเพื่อนบ้านทีละคน และถือโอกาสทำความรู้จักกับเถ้าแก่ร้านรอบข้างผ่านการแนะนำของเหมินหวา

"นี่เถ้าแก่หลี่ ร้านขายเครื่องจักรการเกษตรข้างๆ ส่วนนั่นเถ้าแก่หลิว ร้านขายบุหรี่และใบชา..."

เฉินเฟิงพยักหน้าทักทายและจับมือแนะนำตัวกับทุกคนทีละคน "ผมชื่อเฉินเฟิงครับ มาจากหมู่บ้านตระกูลเฉิน ฝากเนื้อฝากตัวด้วยนะครับ!"

เมื่อเริ่มคุ้นเคยกันแล้ว บทสนทนาก็เริ่มออกรส

เถ้าแก่หลิวถามขึ้นว่า "แล้วร้านนี้ตั้งชื่อหรือยังล่ะ?"

เฉินเฟิงตอบด้วยความภาคภูมิใจในชื่อที่เพิ่งตั้งหมาดๆ "ร้านของผมจะขายแต่เมนูเนื้อสัตว์ครับ ผมเลยตั้งชื่อร้านว่า 'เอ๊ะ? เนื้อ!' เป็นไงครับ? ฟังดูสะดุดหูไหมครับ!"

"คนหนุ่มนี่ความคิดสร้างสรรค์ดีจริงๆ แต่ชื่อร้านก็เป็นแค่เรื่องรอง ฝีมือทำอาหารต่างหากที่เป็นของจริง ที่จะดึงดูดลูกค้าได้"

"ฝีมือของเสี่ยวเฟิงคงไม่ต้องพูดถึงหรอก ขนาดพวกเรายังถูกกลิ่นดึงดูดมาถึงนี่เลยไม่ใช่เหรอ?" เหมินหวาถามต่อ "แล้วนายไปทำเรื่องขอใบอนุญาตเปิดร้านหรือยัง?"

"พี่เหมินหวา เปิดร้านอาหารต้องใช้ใบอนุญาตอะไรด้วยเหรอครับ?" เฉินเฟิงถามด้วยความไม่รู้ เขาไม่เคยมีประสบการณ์ด้านนี้มาก่อน และไม่รู้จักใครวงการนี้ จึงไม่รู้ขั้นตอนการเปิดร้าน จึงต้องขอคำชี้แนะจากบรรดาเถ้าแก่ร้านค้ารอบข้างอย่างนอบน้อม

เหล่าเถ้าแก่จึงเริ่มถกเถียงกันเซ็งแซ่ สุดท้ายก็ได้ข้อสรุปว่า

ใบทะเบียนพาณิชย์เป็นสิ่งจำเป็น และการเปิดร้านอาหารน่าจะต้องมีใบอนุญาตประกอบกิจการร้านอาหาร (ใบอนุญาตด้านสุขลักษณะ) ด้วย

หลังจากดื่มน้ำชาพูดคุยกันสักพัก ทุกคนก็แยกย้ายกันกลับไปดูแลร้านของตัวเอง

เฉินเฟิงปั่นจักรยานกลับบ้านไปเตรียมเอกสารที่จำเป็น แล้วรีบบึ่งไปทำเรื่องขอใบอนุญาตอย่างกระตือรือร้น

วันนี้ไม่ใช่วันตลาดนัด แถมยังเป็นช่วงเที่ยงวัน ผู้คนบนท้องถนนจึงบางตา มีเพียงคนงานที่เดินกันขวักไขว่และเกษตรกรที่เตรียมตัวลงนา

เฉินเฟิงกลับไปเปลี่ยนเสื้อผ้าชุดใหม่ที่ดูสะอาดสะอ้านที่บ้าน เขาคิดว่าไหนๆ ตอนนี้ก็เป็นเถ้าแก่แล้ว แถมยังมีเงินติดตัวอีกหลายหมื่นหยวน ควรจะหาซื้อเสื้อผ้าดีๆ ใส่สักชุด ครั้งนี้เขาจะไม่ซื้อเสื้อผ้าตัวละสิบยี่สิบหยวนที่แผงลอยถนนสายหน้าอีกแล้ว แต่ตั้งใจว่าจะไปซื้อชุดดีๆ ราคาหลักร้อยหยวนตามร้านเสื้อผ้าในถนนสายหลังใส่บ้าง

ระหว่างที่คิดคำนวณในใจ เฉินเฟิงก็เดินทางมาถึง 'ถนนสายกลาง' ซึ่งเป็นที่ตั้งของที่ว่าการอำเภอ ที่ว่าการตั้งอยู่ใจกลางเมือง ถนนเส้นนี้จึงถูกเรียกว่าถนนสายกลาง บนถนนเส้นนี้ไม่มีร้านค้า แต่เต็มไปด้วยหน่วยงานราชการต่างๆ ทั้งที่ว่าการอำเภอ สถานีตำรวจ สำนักงานพาณิชย์ การประปา... เรียกได้ว่าเป็นศูนย์ราชการของเมืองเลยก็ว่าได้

สำนักงานพาณิชย์ของเมืองไม่ได้เป็นตึกสูงใหญ่โตอะไร เป็นเพียงลานบ้านธรรมดาๆ ที่มีป้าย 'สำนักงานพาณิชย์' แขวนอยู่หน้าประตู ถ้าไม่มีป้ายนี้ เฉินเฟิงคงคิดว่าเป็นบ้านคนธรรมดาเสียอีก

เขาเดินเข้าไปในลานบ้าน เคาะประตูแล้วเดินเข้าไปในห้องทำงานห้องหนึ่ง ในเมืองเล็กๆ แบบนี้ นานทีปีหนถึงจะมีคนมาขอจดทะเบียนการค้า เจ้าหน้าที่จึงมีไม่มากนัก ในห้องทำงานมีเจ้าหน้าที่นั่งอยู่เพียงคนเดียว

"สวัสดีครับ ผมเปิดร้านอาหารอยู่ข้างๆ ร้านขายของชำเหมินหวาที่ถนนสายหลัง จะมาขอทำใบอนุญาตครับ!" เฉินเฟิงกล่าวกับเจ้าหน้าที่ที่กำลังนั่งเบื่อโลกอยู่หน้าโต๊ะทำงาน

เจ้าหน้าที่คนนั้นลุกพรวดพราดขึ้นทันที แล้วตะโกนเรียกเข้าไปในห้องทำงานด้านใน "หัวหน้าครับ! ออกมาเร็ว! มีงานเข้าแล้ว!"

"อะไรนะ?" ชายวัยกลางคนศีรษะล้านเลี่ยนลงพุง สวมเครื่องแบบราชการเดินออกมาจากห้องด้านใน ทักทายเฉินเฟิงอย่างกระตือรือร้น "คุณจะเปิดร้านอะไรครับ? ผมจะบอกให้นะ ตอนนี้ทางอำเภอมีนโยบายส่งเสริมให้เกษตรกรสร้างอาชีพ ขั้นตอนทุกอย่างรวดเร็วฉับไวแน่นอน"

"เปิดร้านอาหารครับ ที่ถนนสายหลัง" เฉินเฟิงตอบ

ชายวัยกลางคนผู้นี้คือหัวหน้าสำนักงานพาณิชย์ประจำเมือง เขาอธิบายเอกสารและขั้นตอนต่างๆ ให้เฉินเฟิงฟังอย่างละเอียดด้วยท่าทีกระตือรือร้น พลางแอบดีใจอยู่ลึกๆ ว่าในที่สุดเขาก็ทำยอด KPI ของปีนี้ได้เสียที ปกติเมืองเล็กๆ แบบนี้แทบจะไม่มีใครมาจดทะเบียนการค้าสักกี่ราย แต่เบื้องบนก็ขยันส่งเป้าประเมินลงมาจัง เขาคิดว่าปีนี้คงจะไม่ผ่านเกณฑ์อีกตามเคย นึกไม่ถึงว่าจู่ๆ ก็มีคนหลงเข้ามา จะไม่ให้เขาดีใจได้อย่างไร?

เฉินเฟิงทำตามคำแนะนำของหัวหน้าสำนักงาน โดยเริ่มจากไปที่สถานีอนามัยเพื่อตรวจร่างกาย เพราะการจะขอใบอนุญาตประกอบกิจการร้านอาหาร จำเป็นต้องมีใบรับรองแพทย์เพื่อยืนยันสุขภาพของผู้ประกอบการเสียก่อน

ผลการตรวจร่างกายออกมาเป็นที่น่าพอใจ เฉินเฟิงร่างกายแข็งแรงสมบูรณ์ดี ไม่มีโรคไวรัสตับอักเสบหรือโรคติดต่อใดๆ

เขากลับมาที่สำนักงานพาณิชย์แล้วเริ่มกรอกแบบฟอร์ม แน่นอนว่าในช่องชื่อร้านเขากรอกลงไปว่า "เอ๊ะ? เนื้อ!" ส่วนรายละเอียดอื่นๆ ก็กรอกไปตามความจริง เมื่อส่งแบบฟอร์มคืนให้เจ้าหน้าที่ ไม่นานนักเจ้าหน้าที่ก็พิมพ์ใบอนุญาตสองใบออกมาให้เขา

'ใบทะเบียนพาณิชย์' และ 'ใบอนุญาตประกอบกิจการร้านอาหาร'

เฉินเฟิงถือใบอนุญาตใบเล็กๆ สองใบไว้ในมือด้วยความปิติยินดี เขารีบปั่นจักรยานไปที่ร้านกรอบรูปบนถนน ซื้อกรอบรูปมาใส่ใบอนุญาตทั้งสองใบ แล้วนำไปแขวนไว้ที่เคาน์เตอร์ในร้านอย่างภาคภูมิใจ

ร้านอาหารของเฉินเฟิง ถูกต้องตามกฎหมายแล้ว!