บทที่ 44 อวดฝีมือด้วย 'ผัดกรอบเนื้อสองอย่าง'

เฟิงเจิงหมิงเดินออกจากครัวหลังโรงอาหารพร้อมกับหลี่ฮุ่ยตงมาที่ด้านหน้าโรงอาหารเพื่อพบกับผู้นำของโรงงาน

และแขกที่พวกเขาต้อนรับในครั้งนี้

หลี่ฮุ่ยตงแนะนำด้วยรอยยิ้ม: "นี่คือน้องชายร่วมสำนักของผม เฟิงเจิงหมิงเป็นศิษย์คนสุดท้ายที่อาจารย์ของผมรับไว้"

เฟิงเจิงหมิงทักทายทุกคนอย่างสง่างาม: "สวัสดีครับทุกท่านขอบคุณที่ไว้วางใจในฝีมือของพี่ชายและผม"

ผู้จัดการโรงงานมองสำรวจเฟิงเจิงหมิง ยิ้มและพูดว่า: "ฮุ่ยตงน้องชายของคุณดูกระฉับกระเฉงมากนะและดูเหมือนอายุก็ไม่มาก

เขาไม่ใช่ศิษย์ปิดตำราของอาจารย์คุณใช่ไหม?"

หลี่ฮุ่ยตงตอบ: "ผู้จัดการพูดถูกครับเจิงหมิงเขาได้รับวิชาแท้จากอาจารย์ของผมจริงๆ"

ผู้จัดการโรงงานรีบพูดทันที: "อ้อ? งั้นวันนี้ตอนกลางวันพวกเราต้องได้ชมฝีมือของอาจารย์น้อยแล้ว"

เฟิงเจิงหมิงกล่าว: "ขอเชิญผู้จัดการและทุกท่านช่วยวิจารณ์อาหารกลางวันวันนี้ด้วยครับหากมีส่วนไหนไม่ดีโปรดบอกผมด้วย

ผมจะนำไปปรับปรุงแก้ไขให้ดีขึ้นแน่นอน"

ในเวลานี้แขกคนหนึ่งที่ได้รับเชิญจากผู้จัดการโรงงานก้าวออกมา

"ไม่คิดจริงๆ ว่าโรงงานของผู้จัดการจางจะมีคนมีฝีมือซ่อนอยู่มากมายแม้แต่พ่อครัวในโรงอาหารก็ยังเป็นหัวหน้าเชฟจากภัตตาคารเหยียนซี

ยอดเยี่ยมจริงๆ"

ผู้จัดการจางเมื่อได้ยินแขกพูดเช่นนั้นใบหน้าปรากฏรอยยิ้มภาคภูมิใจที่ยากจะซ่อนแต่ปากยังคงพูดอย่างถ่อมตัว:

"ผมเพียงแค่ต้องการยกระดับสวัสดิการให้พนักงานในโรงงานให้ทุกคนได้กินอาหารอร่อยๆ ในโรงอาหารของโรงงาน"

แขกพูดต่อ: "ดีครับงั้นวันนี้ก็รบกวนอาจารย์ทั้งสองท่านแล้ว พวกเราจะได้ลิ้มลองรสชาติแท้ๆ จากภัตตาคารเหยียนซีเสียที"

หลี่ฮุ่ยตงพยักหน้าพร้อมรอยยิ้ม: "ได้ครับ เชิญทุกท่านนั่งก่อนพวกเราจะไปเตรียมอาหารในครัวเดี๋ยวนี้"

เนื่องจากเป็นวันหยุดสุดสัปดาห์จึงไม่มีคนอื่นในโรงอาหารและวันนี้มีคนมาด้วยกันค่อนข้างมากผู้จัดการจางจึงเชิญให้ทุกคนนั่งในห้องโถงใหญ่ของโรงอาหาร ล้อมรอบโต๊ะกลมใหญ่ที่จัดเตรียมไว้ชั่วคราวและยังปิดประตูโรงอาหารด้วย ทำให้รู้สึกเหมือนการจองห้องส่วนตัวในร้านอาหารใหญ่

อย่างแรกคือเสิร์ฟอาหารเย็นสองสามจานหนึ่งในนั้นมีเนื้อวัวต้มที่หลี่ฮุ่ยตงปรุงรสด้วยตัวเองและขาหมูที่เตรียมไว้ตั้งแต่เช้า

ส่วนเฟิงเจิงหมิงลงมือเตรียมจานผักสองอย่างเพื่อจัดเรียงให้สวยงามรวมเป็นอาหารเย็นสี่จาน

ในจานผักสองจานนั้นมีหนึ่งจานเป็นมันฝรั่งฝอยผัดน้ำส้มสายชู

เฟิงเจิงหมิงใช้โอกาสนี้แสดงฝีมือการใช้มีดของเขาผ่านมันฝรั่งหั่นฝอย

เมื่อนำอาหารมาเสิร์ฟนี่เป็นครั้งแรกที่ทำให้แขกรู้สึกประทับใจ

"ผู้จัดการจาง พ่อครัวที่คุณเชิญมานี้สมกับเป็นเชฟจากภัตตาคารเหยียนซีจริงๆ ฝีมือการใช้มีดนี่หาข้อตำหนิไม่ได้เลย"

ผู้จัดการจางรู้สึกภูมิใจมาก

เนื่องจากมันฝรั่งฝอยเป็นอาหารที่ต้มสุกแล้วนำมาคลุกเคล้า

หลังจากจัดใส่จานจึงเห็นความหนาบางของมันฝรั่งฝอยได้อย่างชัดเจน

ในสถานการณ์ปกติ อาจจะให้จางเหล่ยหรือหยางผิงเป็นคนหั่นฝอย

แต่วันนี้เฟิงเจิงหมิงต้องการสร้างหน้าตาให้พี่ใหญ่จึงลงมือหั่นมันฝรั่งฝอยด้วยตัวเอง

ในจานมันฝรั่งแต่ละเส้นแยกออกจากกันชัดเจน ความหนาบางแทบจะสม่ำเสมอกันทั้งหมด

และหลังจากลวกแล้ว มันฝรั่งฝอยดูใสวาวบวกกับการจัดจานของเฟิงเจิงหมิงที่สวยงามมาก

เมื่อจานอาหารเย็นทั้งสี่จานถูกนำมาวางบนโต๊ะทุกคนในโรงอาหารก็เริ่มดื่มและชิมอาหาร

ในครัวหลังโรงอาหารหลี่ฮุ่ยตงเริ่มผัดอาหารเริ่มจากผัดสองจานที่ค่อนข้างง่าย

จากนั้นก็นำไก่ตุ๋นที่เริ่มเตรียมตั้งแต่เช้ามาจัดจานและเสิร์ฟอย่างรวดเร็ว

ความวุ่นวายในการเสิร์ฟอาหารทำให้หลี่ฮุ่ยตงลืมเมนู 'ผัดกรอบเนื้อสองอย่าง' ไปเสียสนิท

จนกระทั่งหลินเจียเฉิงไปเสิร์ฟอาหารด้านหน้าผู้จัดการจางจึงเตือนเขา

หลินเจียเฉิงกลับมาก็รีบเตือนหลี่ฮุ่ยตง

"ฮุ่ยตง คุณลืมผัดกรอบเนื้อสองอย่างไปใช่ไหม?"

คำพูดนี้ทำให้หลี่ฮุ่ยตงอึ้งไปครู่หนึ่งแล้วก็เริ่มกังวล: "โอ้ ผมลืมไปเลย"

ในขณะนั้น หลี่ฮุ่ยตงกำลังดูแลกระทะเตรียมทำเมนู 'ขาหมูตุ๋นใส่ปลิงทะเล' ซึ่งเป็นอาหารจานใหญ่

เฟิงเจิงหมิงจึงอาสาทันที: "พี่ชายให้ผมทำเถอะครับ"

หลี่ฮุ่ยตงหันไปมองเฟิงเจิงหมิงแวบหนึ่ง แทบไม่ต้องคิดมากก็พยักหน้ารับคำ: "ดี เจิงหมิงเธอทำเถอะ"

เห็นได้ชัดว่าหลี่ฮุ่ยตงในฐานะพี่ใหญ่ มั่นใจในฝีมือของน้องเล็กอย่างเฟิงเจิงหมิงมาก

แต่หลินเจียเฉิงยังคงมีความกังวลอยู่บ้าง

เพราะ 'ผัดกรอบเนื้อสองอย่าง' นี้ไม่ใช่เมนูที่ทำได้ง่ายๆ แม้แต่หลี่ฮุ่ยตงเวลาทำก็ต้องเตรียมการล่วงหน้าต้องปรับสภาพอารมณ์ให้พร้อม

จึงจะไม่พลาดตอนทำ แต่ตอนนี้หลี่ฮุ่ยตงไม่สามารถละมือจากงานได้และถ้าเร่งรีบทำ

หลี่ฮุ่ยตงก็อาจจะพลาดในการทำอาหารจานนี้

ดังนั้นแม้หลินเจียเฉิงจะกังวลอยู่บ้างที่ให้เฟิงเจิงหมิงทำแต่ก็อดทนไม่พูดอะไร

เฟิงเจิงหมิงนำกึ๋นไก่และกระเพาะหมูที่เตรียมไว้มาวางบนเขียง

หลี่ฮุ่ยตงมองดูแล้วพูดกับลูกศิษย์ทั้งสอง: "พวกนายไม่ได้กรีดลายไว้เลยเหรอ?"

จางเหล่ยและหยางผิงต่างแสดงความละอายใจ

"อาจารย์ คุณไม่ได้บอกพวกเราก็ลืมไป"

"ขอโทษครับอาจารย์พวกเรายุ่งจนลืมจานนี้ไปจริงๆ"

เฟิงเจิงหมิงยิ้มและพูดว่า: "ไม่เป็นไรครับพี่ชายวันนี้ทุกคนยุ่งจริงๆ ลืมไปก็ช่วยไม่ได้คุณวางใจมอบให้ผมเถอะ"

เมื่อหลี่ฮุ่ยตงได้ยินคำพูดของเฟิงเจิงหมิงความโกรธที่กำลังจะระเบิดออกมากับลูกศิษย์ทั้งสองก็ถูกกดลงไป

ได้แต่สั่งให้ลูกศิษย์ทั้งสองรีบไปดูแลสิ่งอื่น อย่าไปรบกวนเฟิงเจิงหมิง

เฟิงเจิงหมิงหยิบมีดที่อาจารย์มอบให้เขาออกมา

มีดเล่มนี้เป็นมีดที่อาจารย์ใช้มาหลายปีก่อนจากไปอาจารย์ได้มอบให้เฟิงเจิงหมิงโดยเฉพาะพร้อมกับกระทะและตะหลิวที่ถือเป็นชุดเดียวกัน

เฟิงเจิงหมิงเข้าใจเจตนาของอาจารย์ในใจอาจารย์หวังให้เขาใช้มีด กระทะ และตะหลิวทำอาหารให้ดีเพื่อจะได้มีอาชีพเลี้ยงตัวได้

จับมีดที่อาจารย์มอบให้ใบหน้าของเฟิงเจิงหมิงดูเคร่งขรึม

อันดับแรก เขาหยิบกึ๋นไก่มาใช้มีดแล่เยื่อบางๆ ที่ผิวกึ๋นไก่ออก

จากนั้นก็กรีดลายบนกึ๋นไก่

ขั้นแรกกรีดแนวนอน ตามด้วยแนวตั้งแต่ละรอยกรีดลึกประมาณสี่ส่วนห้าของกึ๋นไก่แต่ต้องไม่ตัดขาด

หลังจากกรีดลายบนกึ๋นไก่แล้วก็นำกระเพาะหมูมา

หลังจากกรีดกระเพาะหมูให้แผ่ออกต้องแล่ผิวแข็งทั้งด้านในและด้านนอกออก

กระบวนการนี้ทดสอบทักษะการใช้มีดอย่างมากและต้องใช้มีดอย่างรวดเร็ว

เฟิงเจิงหมิงใช้มือกดกระเพาะหมูบนเขียงค่อยๆ สอดมีดเข้าไปจากด้านหนึ่ง แล่ผิวแข็งด้านนอกออกก่อนแล้วจึงแล่เยื่อหุ้มด้านในของกระเพาะหมูออก

ทั้งกระบวนการทำอย่างรวดเร็วและต่อเนื่องโดยไม่ได้แล่ส่วนกลางออกเลย

หลินเจียเฉิงที่อยู่ไม่ไกลเห็นแบบนั้นก็ไม่สงสัยในฝีมือของเฟิงเจิงหมิงอีกต่อไป

หลังจากแล่ผิวทั้งด้านนอกและด้านในแล้วเฟิงเจิงหมิงยังต้องกรีดลายบนกระเพาะหมูอีก

การกรีดลายบนกระเพาะหมูที่บางมากทำให้หลินเจียเฉิงที่เพียงแค่มองดูยังรู้สึกขนหัวลุก

มือทั้งสองของเฟิงเจิงหมิงมั่นคงมาก เขาเริ่มกรีดเป็นรอยเฉียง ตามด้วยรอยตรงจากนั้นก็พลิกกระเพาะหมูและกรีดลายบนอีกด้านเช่นกัน

หลังจากกรีดลายเสร็จกระเพาะหมูไม่แตกเลยทำให้หลินเจียเฉิงอึ้งตะลึง

หลินเจียเฉิงคิดว่าอาหารจานนี้มีแต่หลี่ฮุ่ยตงเท่านั้นที่ทำได้ ไม่คิดว่าเฟิงเจิงหมิงก็ทำได้ด้วย

มองดูเฟิงเจิงหมิงหมักปรุงรสกึ๋นไก่และกระเพาะหมูแยกกันเทคนิคเหมือนกับหลี่ฮุ่ยตงเกือบจะทุกอย่าง

หลินเจียเฉิงอดที่จะสงสัยในใจไม่ได้: สมกับเป็นพี่น้องร่วมสำนักจริงๆ

หลังจากหมักปรุงรสกึ๋นไก่และกระเพาะหมูแล้ว เฟิงเจิงหมิงก็ผสมน้ำซอสในชามหนึ่งใบ

เมื่อเตรียมทุกอย่างพร้อมเฟิงเจิงหมิงนำกระทะและตะหลิวที่อาจารย์มอบให้ออกมาเขาเช็ดกระทะอย่างระมัดระวังให้สะอาด

แล้วเทน้ำมันสะอาดลงในกระทะ

เมื่ออุณหภูมิน้ำมันประมาณร้อยละสี่สิบเขาใส่กึ๋นไก่ลงไปในกระทะก่อน เมื่ออุณหภูมิน้ำมันสูงขึ้นกึ๋นไก่เริ่มเปลี่ยนสี

จึงใส่กระเพาะหมูลงไป สุดท้ายใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไปในกระทะพร้อมกันเพื่อลวกอย่างรวดเร็วแล้วตักออกจากกระทะ

เหลือน้ำมันในกระทะเพียงเล็กน้อยใส่ต้นหอม ขิง กระเทียมสับลงไปผัดให้หอมแล้วนำวัตถุดิบที่ลวกในน้ำมันกลับเข้ากระทะอีกครั้งเพื่อผัด สุดท้ายเทน้ำซอสที่เตรียมไว้ลงไป

ผัดไฟแรงอย่างรวดเร็วให้น้ำซอสเคลือบผิววัตถุดิบทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ

กระบวนการนี้ใช้เวลาเพียงสิบกว่าวินาที เฟิงเจิงหมิงก็ตักออกจากกระทะและจัดใส่จาน

อาหารทั้งจานมีสีสันสดใสกึ๋นไก่และกระเพาะหมูในจานเคลือบด้วยน้ำซอสใสวาวดูสวยงามมาก

(จบบท)