บทที่ 25 ต้องตีไส้ "ลูกชิ้นสี่ความสุข"

วันศุกร์ตอนเที่ยง เฟิงเจิงหมิงไปขายข้าวกล่องที่สถานีรถไฟตามปกติ

ธุรกิจยังคงเป็นไปด้วยดีมากโดยเฉพาะพนักงานสถานีรถไฟที่เห็นเฟิงเจิงหมิงมาขายต่างถือกล่องข้าวมาเข้าแถวที่แผงของเขาเพื่อซื้ออาหาร ราวกับว่าพวกเขาถือแผงข้าวกล่องของเฟิงเจิงหมิงเป็นโรงอาหารของหน่วยงาน

แม้แต่พี่สาวบางคนที่ต้องขายตั๋วในสถานีรถไฟไม่สามารถออกมาซื้อได้ยังฝากคนอื่นให้ช่วยซื้อให้หนึ่งชุด

"น้องเฟิง ขอสองจานแยกกันใส่นะ"

เฟิงเจิงหมิงได้ยินแล้วยิ้มพลางพูดว่า: "ได้ครับพี่ รอสักครู่นะครับผมจะตักให้เรียบร้อย"

ในระหว่างที่ตักอาหารและข้าวให้กับพนักงานสถานีรถไฟที่เข้าแถวเฟิงเจิงหมิงได้แจ้งทุกคนไปด้วย

"ขอบคุณพี่ๆ ทุกคนที่อุดหนุนหลายวันมานี้ทำให้ธุรกิจของผมเป็นไปด้วยดีทุกวัน วันเสาร์อาทิตย์ผมไม่สามารถมาขายข้าวกล่องได้

จะกลับมาขายต่อในวันจันทร์หน้าขอให้พี่ๆ ทุกคนอย่าลืมเตรียมอาหารมาเองในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์นะครับ"

เมื่อได้ยินคำพูดนี้ของเฟิงเจิงหมิง พี่สาวที่เพิ่งรับอาหารสองจานก็ถามอย่างแปลกใจ: "น้องเฟิง ทำไมวันหยุดสุดสัปดาห์ไม่มาขายล่ะ?"

พนักงานสถานีรถไฟที่อยู่ด้านหลังเธอต่างก็พากันถามด้วยความสงสัย

"ใช่แล้วทำไมไม่มาขายในวันหยุดล่ะ?"

"ฉันกินอาหารของน้องเฟิงจนเคยชินไปแล้วสองสามวันนี้ถ้าคุณไม่มาก็ต้องไปกินที่โรงอาหารอีก เบื่อจริงๆ"

"ใช่แล้วน้องเฟิง ถ้ามีอะไรลำบากก็บอกนะพวกเราจะช่วยเหลือแน่นอน"

เฟิงเจิงหมิงอธิบายว่า: "ขอบคุณพี่ๆ ทุกคนที่เป็นห่วงครับ ไม่ใช่มีอะไรลำบากหรอกครับแต่เพราะว่าช่วงวันหยุดผมต้องไปทำงานเลี้ยงวันเกิดที่ชนบทกับพี่ๆ จากโรงอาหารดังนั้นคืนนี้ผมก็จะไม่ได้มาขายข้าวกล่องและอาจจะกลับมาไม่ทันในวันเสาร์และวันอาทิตย์"

หลังจากฟังคำอธิบายของเฟิงเจิงหมิงพนักงานสถานีรถไฟทุกคนต่างแสดงความเข้าใจ

"โอ้ได้สิน้องเฟิง ฝีมือคุณดีไปทำงานเลี้ยงใหญ่ให้คนอื่นคงไม่มีปัญหาแน่นอน"

"ใช่ๆ ฝีมือของน้องเฟิงนี่เป็นฝีมือของหัวหน้าเชฟเลยนะไปทำงานเลี้ยงวันเกิดให้คนอื่นไม่มีปัญหาแน่นอน"

"ถ้ามีโอกาสจริงๆ แล้วก็อยากลองชิมฝีมือการทำงานเลี้ยงของน้องเฟิงเหมือนกัน"

เฟิงเจิงหมิงยิ้มและพูดว่า: "ถ้ามีโอกาส ถ้าที่บ้านพี่ๆต้องการจัดงานเลี้ยง ถ้าไว้ใจพวกเราก็สามารถหาผมกับพี่ใหญ่ของผมไปทำให้พี่ๆ ได้"

สำหรับเฟิงเจิงหมิงแล้ว เขาไม่พลาดโอกาสใดๆ ในการประชาสัมพันธ์ตัวเองและพี่ใหญ่ของเขา

ในกรณีที่มีใครในหมู่พนักงานสถานีรถไฟเหล่านี้ต้องจัดงานมงคลหรืองานไว้อาลัยแล้วต้องการจัดเลี้ยง

เฟิงเจิงหมิงและพี่ใหญ่ของเขาก็จะมีธุรกิจเข้ามา

ทุกคนที่ซื้อข้าวกล่องต่างก็แสดงความเห็นว่าหากมีความจำเป็นก็จะพิจารณาหาเฟิงเจิงหมิงเป็นอันดับแรก

ตอนเที่ยงเฟิงเจิงหมิงไม่ได้เตรียมอาหารมากนัก

แต่เดิมหลี่ฮุ่ยตงและหลินเจียเฉิงแนะนำให้เขาไม่ต้องมาขายข้าวกล่องวันนี้

แต่เฟิงเจิงหมิงนึกถึงการสร้างความสัมพันธ์อันดีกับพนักงานสถานีรถไฟเมื่อเร็วๆ นี้ เขาจึงทำอาหารมาเล็กน้อยโดยหลักๆ แล้ว

เป็นการมาบอกกล่าวกับพนักงานสถานีรถไฟ

เพื่อแจ้งให้พวกเขาทราบล่วงหน้าว่าตนเองจะไม่มาขายข้าวกล่องที่สถานีรถไฟในตอนเย็นและในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์สองวัน

เพื่อให้พนักงานสถานีรถไฟที่คุ้นเคยกับข้าวกล่องของเขาเตรียมตัวล่วงหน้า และเป็นการรักษาความสัมพันธ์อันดีกับพวกเขา

ด้วยวิธีนี้เมื่อเฟิงเจิงหมิงกลับมาขายข้าวกล่องในสัปดาห์หน้าทุกคนก็น่าจะยังคงอุดหนุนธุรกิจของเขา

ดังนั้น หลังจากขายให้พนักงานสถานีรถไฟ เฟิงเจิงหมิงก็เหลืออาหารและข้าวไม่มากนัก

เมื่อผู้โดยสารหลายกลุ่มเดินเข้าและออกจากสถานีข้าวกล่องของเฟิงเจิงหมิงก็ขายหมด

เก็บกวาดเรียบร้อยแล้วเขารีบขี่รถสามล้อกลับไปที่โรงอาหารโรงงานเบียร์

เมื่อเข้าไปในสวนหลังโรงอาหาร เห็นจางเหล่ยและหยางเผิงกำลังยุ่งอยู่ในลาน

เฟิงเจิงหมิงจอดรถสามล้อ ล้างมือแล้วเข้าร่วมกับจางเหล่ยและหยางเผิง

สิ่งแรกที่ต้องทำคือลูกชิ้นสี่ความสุข

นำชิ้นเนื้อหั่นเต้าที่เตรียมไว้ออกมา

เฟิงเจิงหมิงใช้มีดสับชิ้นเนื้อแบบสุ่มอีกสองสามครั้ง

เห็นจางเหล่ยและหยางเผิงยืนดูอยู่ข้างๆ เฟิงเจิงหมิงจึงทำไปพร้อมกับอธิบายให้ทั้งสองคนฟังไปด้วย

"ลูกชิ้นสี่ความสุขต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่าถั่วเหลืองแล้วยังต้องสับคร่าวๆ อีกครั้งการสับจะทำให้เนื้อเป็นขุย ซึ่งจะทำให้ฟูขึ้น"

เฟิงเจิงหมิงใช้มีดทั้งสับและตีเป็นการจัดการกับชิ้นเนื้อแบบคร่าวๆ

ชิ้นเนื้อส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในสภาพเดิม

จากนั้นเฟิงเจิงหมิงหั่นต้นหอมและขิงเป็นจำนวนมากแล้วใส่ทั้งหมดลงไปในชิ้นเนื้อ

ยังต้องใส่แห้วที่ปอกเปลือกและล้างให้สะอาดเป็นจำนวนมากซึ่งสับเป็นชิ้นเล็กๆ เช่นกัน

หลังจากเติมส่วนผสมเหล่านี้ เฟิงเจิงหมิงนำขนมปังจีนที่แช่น้ำไว้ตั้งแต่ตอนเที่ยงก่อนเขาออกไปมาใช้ เขาบีบน้ำที่ซึมเข้าไปในขนมปังจีนออก แล้วบดให้แตกก่อนใส่ลงไปในเนื้อหั่นเต้า

"เติมผงเครื่องเทศห้าชนิดนิดหน่อยเพื่อเพิ่มรสชาติและยังต้องใส่ไข่ไก่ที่ตีแล้วบางส่วน"

ในส่วนของการปรุงรสเฟิงเจิงหมิงค่อยๆ เติมรส พร้อมกับพูดว่า: "เราใช้ซีอิ๊วเป็นหลักในการปรุงรสดังนั้นเกลือจึงใส่น้อยหน่อย

ใส่น้ำตาลนิดหน่อย ผงชูรส และพริกไทยเล็กน้อย สุดท้ายใส่แป้งบางส่วน"

จางเหล่ยและหยางเผิงยืนดูอย่างตั้งใจอยู่ข้างๆ

ในระหว่างปรุงรสเฟิงเจิงหมิงยังใช้ลิ้นชิมรสชาติ เมื่อแน่ใจว่ารสชาติพอดีแล้วก็เริ่มใช้มือทั้งสองข้างคนในอ่างใหญ่

ก่อนอื่นเขาคนชิ้นเนื้อและส่วนผสมอื่นๆ ที่ใส่ลงไป เช่น ต้นหอมและขิงสับละเอียด แห้วสับละเอียด รวมถึงรสชาติต่างๆ ให้เข้ากัน

จากนั้นเฟิงเจิงหมิงสอดมือทั้งสองข้างลงในอ่าง ตักเนื้อหั่นเต้าในอ่างขึ้นมาแล้วเหวี่ยงใส่อ่างอย่างแรง

จางเหล่ยและหยางเผิงที่มองดูรู้สึกตกใจมาก

พวกเขาเคยเรียนรู้จากอาจารย์ว่าลูกชิ้นสี่ความสุขต้องมีการตีไส้

แต่วันนี้เมื่อได้เห็นเฟิงเจิงหมิงตีไส้อ่างใหญ่แบบนี้ทำให้ทั้งสองคนตกใจมาก

ทั้งสองมองหน้ากันอดไม่ได้ที่จะทึ่งในพลังแขนและพละกำลังของอาจารย์น้อย

เฟิงเจิงหมิงใช้แรงตีไส้เนื้อหั่นเต้าครั้งแล้วครั้งเล่า

เนื้อหั่นเต้าค่อยๆเปลี่ยนเป็นไส้เนื้อเป็นก้อนๆ ระหว่างการตีไส้

การตีไส้อ่างใหญ่แบบนี้ก็เหนื่อยจริงๆ

เฟิงเจิงหมิงค่อยๆ เริ่มหอบ

"พวกคุณจำไว้นะฮึ่ก ต้องตีไส้ ฮึ่ก ให้มันขึ้นเนื้อแน่นอน ฮึ่ก แต่ก็ไม่ควรตีไส้แรงเกินไป"

หลังจากการตีไส้อย่างเหน็ดเหนื่อยของเฟิงเจิงหมิง ในที่สุดไส้เนื้อในอ่างใหญ่ก็รวมเป็นเนื้อเดียวกันเกือบสมบูรณ์

ไม่เห็นต้นหอม ขิง และแห้วแล้ว สิ่งที่เห็นได้คือไส้เนื้อที่สมบูรณ์

เฟิงเจิงหมิงตีไส้เสร็จแล้วให้จางเหล่ยและหยางเผิงเข้ามาจับดู

"ฮึ่ก พวกคุณ ฮึ่ก เข้ามา เข้ามาจับดู จำสภาพนี้ไว้ก็พอ"

หลี่ฮุ่ยตงเดินออกมาตอนนี้เห็นศิษย์น้องหอบแฮ่กๆ แต่ก็ยังไม่ลืมที่จะสอนลูกศิษย์ทั้งสอง หลี่ฮุ่ยตงจึงรีบพูดว่า:

"พวกเธอสองคนดูให้ดีต้องจดจำสิ่งที่อาจารย์น้อยสอนให้ได้ เหล่านี้ล้วนเป็นเทคนิคเก่าแก่แท้ๆ ถ้าหากว่าต่อไปลูกชิ้นสี่ความสุขที่พวกเธอทำไม่ได้เรื่อง อย่าบอกเป็นอันขาดว่าเรียนมาจากอาจารย์น้อยของพวกเธอ"

จางเหล่ยและหยางเผิงพยักหน้ารับอย่างจริงจัง และสังเกตไส้เนื้อในอ่างอย่างละเอียด

ทั้งสองเห็นกับตาว่าเฟิงเจิงหมิงตีไส้เนื้อในอ่างใหญ่แบบนี้ ทำให้รู้สึกทึ่งมาก

เฟิงเจิงหมิงลุกขึ้นมองไปที่พี่ใหญ่และพูดว่า: "พี่ครับ เตรียมน้ำมันร้อนไว้หรือยัง? เราเริ่มทอดลูกชิ้นกันก่อนดีไหม?"

หลี่ฮุ่ยตงตอบ: "ได้ ทอดลูกชิ้นก่อน วันนี้ทอดเสร็จแล้วตอนเย็นก็ตุ๋นให้เสร็จ พรุ่งนี้เอาไปนึ่งเพียงครู่เดียวก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว"

จางเหล่ยและหยางเผิงไม่ต้องรอให้อาจารย์เอ่ยปากช่วยกันยกอ่างใหญ่ตามเฟิงเจิงหมิงเข้าไปในครัวหลังโรงอาหาร

(จบบท)