บทที่ 26 เพิ่มเมนูความยากอีกสองอย่าง

ก่อนที่ลูกชิ้นสี่ความสุขจะลงไปทอดในน้ำมันเฟิงเจิงหมิงได้เตรียมชามเล็กๆ ใส่แป้งมันสำปะหลังแห้งเอาไว้

หลี่ฮุ่ยตงนำตาชั่งตั้งโต๊ะขนาดเล็กจากโรงอาหารมาแล้ววางจานใบหนึ่งลงบนแท่นชั่ง

จากนั้นหลี่ฮุ่ยตงเริ่มลงมือก่อน เขาใช้มือตักเนื้อบดจากชามใหญ่ออกมาก้อนหนึ่งใช้มือทั้งสองข้างสลับกันปั้นให้เป็นก้อนกลม

ท่าทางคล้ายกับการปั้นลูกหิมะในฤดูหนาวนั่นแหละ

เมื่อปั้นลูกชิ้นเนื้อก้อนใหญ่เสร็จหลี่ฮุ่ยตงวางลงบนจานที่อยู่บนตาชั่งแล้วเลื่อนตุ้มน้ำหนัก

เมื่อได้น้ำหนักที่ต้องการแล้วเขาก็หยิบลูกชิ้นออกจากจานปั้นในมืออีกครั้งแล้วคลุกด้วยแป้งแห้งให้ทั่วก่อนนำลงไปทอดในกระทะน้ำมัน

หลังจากลูกชิ้นลูกแรกลงกระทะแล้วหลี่ฮุ่ยตงชี้ไปที่ตาชั่งและอธิบายให้ลูกศิษย์ทั้งสองฟัง

"ดูน้ำหนักนี้ไว้พวกเธอต้องตักเนื้อบดให้ได้ตามน้ำหนักนี้ ไม่ให้เกินและไม่ให้ขาดวิธีนี้จะช่วยให้ลูกชิ้นที่เราปั้นมีขนาดเท่ากัน

เวลาเราตุ๋นเสร็จแล้วนำไปใช้ในงานเลี้ยงวันเกิดจานละสี่ลูกขนาดเท่ากันหมดจะดูสวยงามกว่า"

เฟิงเจิงหมิงทาน้ำมันบนจานตาชั่งเล็กน้อย: "พี่ชายกำลังสอนวิธีทำลูกชิ้นสี่ความสุขให้กับพวกเธอ"

หลังจากทาน้ำมันแล้วเฟิงเจิงหมิงก็ตักเนื้อบดจากชามใหญ่ขึ้นมาก้อนหนึ่งแล้วปั้นเป็นลูกชิ้นอย่างชำนาญ

เมื่อเฟิงเจิงหมิงวางลูกชิ้นลงบนตาชั่ง จางเหล่ยกับหยางเผิงถึงกับอ้าปากค้างเพราะน้ำหนักเท่ากันอย่างแม่นยำไม่ผิดเพี้ยนแม้แต่น้อย

เฟิงเจิงหมิงหยิบลูกชิ้นขึ้นมาปั้นใหม่อีกครั้งแล้วนำไปคลุกในชามแป้งให้ทั่ว

จากนั้นเขาค่อยๆ หย่อนลงในกระทะน้ำมันอย่างระมัดระวังโดยแทบจะแตะผิวน้ำมัน

หลี่ฮุ่ยตงเห็นลูกศิษย์ทั้งสองตาโตด้วยความประหลาดใจจึงยิ้มและพูดว่า: "เห็นไหม? นี่คือฝีมือของอาเล็กของพวกเธอ

สามารถคาดเดาได้อย่างแม่นยำว่าควรหยิบเนื้อปริมาณเท่าไร พวกเธอทั้งสองยังควบคุมไม่ได้แม่นยำขนาดนั้น

ดังนั้นอย่าขี้เกียจใช้ตาชั่งชั่งน้ำหนักทีละลูก"

เฟิงเจิงหมิงกำลังปั้นลูกชิ้นลูกที่สองไปพร้อมกับพูดว่า: "เรื่องพวกนี้ค่อยๆ ฝึกไปต่อไปพวกเธอจะทำได้ดีขึ้นแน่นอน"

จางเหล่ยและหยางเผิงไม่กล้าขี้เกียจแน่นอนพวกเขาทำตามที่อาจารย์บอก ทุกครั้งก่อนปั้นลูกชิ้นพวกเขาจะชั่งน้ำหนักบนตาชั่งก่อน

เพื่อให้แน่ใจว่าลูกชิ้นแต่ละลูกมีน้ำหนักเท่ากันเมื่อลูกชิ้นถูกหย่อนลงกระทะทีละลูก ลูกชิ้นชุดแรกก็ถูกตักขึ้นมา

ไม่นานลูกชิ้นที่ผ่านการทอดขึ้นรูปก็เสร็จเรียบร้อย

ลูกชิ้นที่ทอดเสร็จแล้วยังต้องนำไปตุ๋นในน้ำซุปเนื้อต้ม

น้ำซุปเนื้อต้มใช้เครื่องเทศไม่มากนักเป็นเครื่องเทศทั่วไป

อบเชย โป๊ยกั๊ก กานพลู ยี่หร่า ไป๋จื่อ พริกไทยเสฉวน

แน่นอนว่าในครัวหลังร้านของโรงอาหารมีน้ำซุปเนื้อต้มห้าเครื่องเทศเตรียมไว้ล่วงหน้าแล้ว

เป็นน้ำซุปที่โรงอาหารใช้ต้มอาหารทั่วไป

และเนื่องจากเป็นน้ำซุปเก่าที่ผ่านการต้มเนื้อมาหลายครั้งได้ดูดซับน้ำมันจากเนื้อสัตว์ต่างๆ รสชาติของน้ำซุปจึงเข้มข้นมาก

ดังนั้นเวลาใช้ตุ๋นลูกชิ้นสี่ความสุข จึงไม่สามารถโยนลงไปในหม้อน้ำซุปเนื้อต้มโดยตรงแต่ต้องตักน้ำซุปออกมาบางส่วน

ผสมกับน้ำซุปใสเข้มข้นใหม่และเครื่องเทศใหม่บางส่วนแล้วนำไปตุ๋น

ใช้ถังใบใหญ่วางแผ่นไผ่รองที่ก้นถังเพื่อป้องกันไม่ให้ลูกชิ้นติดก้นในระหว่างการตุ๋น

จากนั้นใช้ไฟแรงต้มน้ำซุปให้เดือดแล้วหย่อนลูกชิ้นลงไปทีละลูก

ยังคงใช้ไฟแรงต้มสักพัก

หลี่ฮุ่ยตงให้ลูกศิษย์ทั้งสองยกถังตุ๋นลูกชิ้นไปวางบนเตาถ่านด้านข้าง

หลังจากวางเรียบร้อยแล้วหลี่ฮุ่ยตงปิดฝาหม้อและพูดว่า: "เรียบร้อยต่อไปลูกชิ้นสี่ความสุขก็แค่ค่อยๆ ตุ๋นไปเรื่อยๆ"

เฟิงเจิงหมิงอธิบายให้พี่ใหญ่และลูกศิษย์ทั้งสองฟัง: "ขั้นตอนการตุ๋นนี้ห้ามข้ามเด็ดขาดต้องใช้ไฟอ่อนค่อยๆ ตุ๋นเพื่อให้รสชาติของน้ำซุปต้มซึมเข้าไปในลูกชิ้นถึงจะได้ลูกชิ้นสี่ความสุขที่อร่อย"

หลี่ฮุ่ยตงพูดว่า: "พูดง่ายๆ คือตุ๋นให้ฉัน ตุ๋นให้ฉัน ตุ๋นให้ฉันพวกเธอจำได้ไหม?"

จางเหล่ยและหยางเผิงรีบพยักหน้าแสดงว่าพวกเขาจำได้แล้ว

นอกจากลูกชิ้นสี่ความสุขต่อมาเฟิงเจิงหมิงและหลี่ฮุ่ยตงยังเตรียมเนื้อหมูทอดกรอบอีกด้วย

หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นหนาๆ แล้วนำไปหมัก

หลังจากหมักเสร็จแล้วทาแป้งชุบทอดกรอบบนผิวหมูสามชั้น จากนั้นนำลงไปทอดในกระทะ

เนื้อหมูทอดกรอบที่ทอดเสร็จแล้วมีผิวนอกกรอบข้างในเป็นชั้นมันสลับเนื้ออร่อยมาก

สิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นอาหารที่จะนำไปใช้ในงานเลี้ยงวันเกิดพรุ่งนี้

นอกจากนี้หลี่ฮุ่ยตงยังนำเนื้อน่องวัวที่ซื้อกลับมาล้างให้สะอาดแล้วนำลงไปต้มในน้ำซุปต้ม

เนื้อวัวต้มเป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในเมนูอาหารเย็น

เฟิงเจิงหมิงพาจางเหล่ยและหยางเผิงเตรียมผักอีกด้วย

ล้างผักให้สะอาดคัดเลือกผักที่ดีออกมาแล้วจัดเรียงให้เรียบร้อย เพื่อพรุ่งนี้จะได้นำไปใช้ในงานเลี้ยงวันเกิดได้ทันที

พูดได้ว่าเฟิงเจิงหมิง พี่ใหญ่ และลูกศิษย์ทั้งสองของเขายุ่งกับการเตรียมอาหารสำหรับงานเลี้ยงวันเกิดตลอดทั้งบ่าย

แม้กระทั่งฟ้ามืดคนงานโรงงานเบียร์ต่างก็เลิกงานกลับบ้านกันหมดแล้ว

พวกเขายังคงเตรียมงานกันอยู่ในลานหลังโรงอาหาร

เมื่อเตรียมอาหารส่วนใหญ่เสร็จแล้วหลี่ฮุ่ยตงตรวจนับพร้อมกับสั่งให้ลูกศิษย์ทั้งสองบรรจุหีบห่อ

ในตอนนั้นเองหลินเจียเฉิงก็ผลักประตูเหล็กใหญ่เข้ามาในโรงอาหาร

"โอ้ ดีจังที่น้องตงยังไม่ได้กลับรีบมาช่วยกันหน่อยเอาของพวกนี้ไปล้างให้สะอาด"

จางเหล่ยและหยางเผิงรีบวิ่งไปรับของที่หลินเจียเฉิงหิ้วมา

หลี่ฮุ่ยตงขมวดคิ้วเล็กน้อยและถามว่า: "พี่เขยนี่คุณเอาอะไรกลับมาอีกล่ะ?"

หลินเจียเฉิงตอบว่า: "ฉันถามผู้จัดการหลิวก่อนหน้านี้เขาบอกว่าพ่อของเขาชอบไตหมูและไส้หมูตอนไปซื้อของฉันลืมไป

พอกลับถึงบ้านถึงนึกขึ้นได้จึงรีบไปซื้อไตและไส้หมูเหล่านี้กลับมาต้องขอความช่วยเหลือเป็นพิเศษถึงจะซื้อของสดๆ พวกนี้ได้

น้องตงพวกเธอรีบจัดการหน่อยนะแล้วค่อยเอาไปพรุ่งนี้"

หลี่ฮุ่ยตงประหลาดใจ: "ทำไมถึงมีไตหมูและไส้หมูด้วยล่ะ? จะทำอาหารอะไรเหรอ?"

จางเหล่ยอดไม่ได้ที่จะพึมพำเบาๆ: "คงไม่ใช่ว่าจะให้พวกเราทำไส้หมูเก้าผันหรอกนะ?"

ทันใดนั้น หลินเจียเฉิงก็ถามทันที: "ทำได้ไหม? น้องตงพวกเธอเป็นศิษย์พี่น้องจากภัตตาคารเหยียนซี ไส้หมูเก้าผันพวกเธอทั้งสองน่าจะทำได้ใช่ไหม?"

คำพูดนี้ทำให้เฟิงเจิงหมิงกับหลี่ฮุ่ยตงต่างมองหน้ากัน

พี่น้องทั้งสองคนรู้สึกจนปัญญาจริงๆ

หลี่ฮุ่ยตงถอนหายใจ: "พี่เขยคุณช่างเพิ่มความยากให้พวกเราจริงๆ ไตหมูก็จะทำผัดไตหมูเหรอ?"

หลินเจียเฉิงตอบ: "ใช่งานเลี้ยงวันเกิดของท่านปู่เขาชอบกินอย่างนี้นี่"

หลี่ฮุ่ยตงทำหน้าจนปัญญา: "พี่เขยคุณรู้ไหมว่าอาหารสองอย่างนี้ยากแค่ไหน? ผัดไตหมูต้องใช้ไฟแรงมากคุณแน่ใจเหรอว่าพรุ่งนี้ที่ชนบทนั่น

จะมีเตาที่มีไฟแรงพอ?"

หลินเจียเฉิงตกตะลึงทันที: "เรื่องนี้ฉันยังไม่ได้ถามเลย"

เฟิงเจิงหมิงก็รู้สึกจนปัญญาเช่นกัน: "พี่เขยถ้าไฟเตาไม่แรงพอผัดไตหมูทำยากมากจริงๆ"

หลินเจียเฉิงลังเลครู่หนึ่งแต่ยังคงยืนยัน: "อย่างนี้พวกเธอเตรียมวัตถุดิบไว้ก่อน พรุ่งนี้เช้าเราไปดูกันว่าที่นั่นเป็นอย่างไร

แล้วค่อยตัดสินใจว่าจะทำหรือไม่ถ้าจริงๆ ทำไม่ได้ฉันจะไปอธิบายกับผู้จัดการหลิวเอง"

เมื่อได้ยินพี่เขยพูดแบบนี้หลี่ฮุ่ยตงรู้สึกหมดปัญญาแต่ก็ได้แต่ตกลง

(จบบท)