บทที่ 16 ความร่วมมือของพี่น้องร่วมสำนัก

วันวุ่นวายดำเนินไปจนถึงเที่ยง กระทั่งบ่ายสองกว่าๆ ถึงได้มีเวลาพักสักที

เฟิงเจิงหมิงนั่งบนเก้าอี้ตัวเล็กในลานหลังโรงอาหาร อาบแสงอาทิตย์ยามบ่ายเงยหน้ามองท้องฟ้าสีฟ้าสดใสรู้สึกสบายใจอย่างบอกไม่ถูก

เขาอดคิดไม่ได้ว่ายุคสมัยนี้ช่างงดงามเหลือเกิน

หลี่ฮุ่ยตงทำงานเสร็จแล้วเห็นศิษย์น้องเล็กนั่งอาบแดดอยู่ในลานเขาจึงหยิบเก้าอี้ตัวเล็กเดินเข้าไปนั่งข้างๆ ศิษย์น้อง

แต่หลังจากนั่งลงแล้วหลี่ฮุ่ยตงกลับดูลังเลไม่กล้าพูด

ราวกับมีอะไรอยากจะพูดแต่ไม่รู้จะเริ่มอย่างไรกับเฟิงเจิงหมิง

เฟิงเจิงหมิงรู้ตัวนานแล้วว่าพี่ใหญ่นั่งอยู่ข้างๆ

และเห็นได้ชัดว่าพี่ใหญ่มีเรื่องอยากจะพูด

รออยู่พักหนึ่งเห็นพี่ใหญ่ยังไม่เอ่ยปาก

เฟิงเจิงหมิงจึงพูดขึ้นก่อน: "พี่ชาย มีอะไรอยากจะพูดหรือเปล่า?"

หลี่ฮุ่ยตงถูกถามตรงๆ แบบนี้ก็สะดุ้งทันที

"หา? เอ่อ ไม่ ไม่มีอะไรหรอก"

เฟิงเจิงหมิงพูดว่า: "อาจารย์ไม่ได้บอกหรือว่าพวกเราพี่น้องร่วมสำนักต้องช่วยเหลือและจริงใจต่อกัน มีอะไรถ้าแม้แต่ระหว่างพี่น้องยังต้องปิดบังซ่อนเร้น ความสัมพันธ์ของพี่น้องก็จะค่อยๆ เปลี่ยนไป"

เมื่อได้ยินเช่นนั้น หลี่ฮุ่ยตงหันไปมองเฟิงเจิงหมิง

เห็นดวงตาที่ใสบริสุทธิ์เปล่งประกายของศิษย์น้อง

หลี่ฮุ่ยตงจึงตัดสินใจไม่ลังเลอีกต่อไป เล่าความคิดของตนออกมา

"ฉันสงสัยมากถ้าพูดว่าไส้หมูผัดแห้งที่นายทำรสชาติดี ฉันไม่แปลกใจเพราะไส้หมูทอดแล้วเอามาผัดปรุงรส ดูดซับน้ำซอสเต็มที่ย่อมอร่อยแน่ แต่มะเขือยาวกับกะหล่ำปลีโดยเฉพาะกะหล่ำปลีนายทำให้อร่อยได้ยังไง?"

เฟิงเจิงหมิงฟังแล้วยิ้มพูดว่า: "พี่ชายคงสงสัยว่าผมปรุงรสในกระทะใหญ่ยังไงใช่ไหม?"

หลี่ฮุ่ยตงพยักหน้า: "ใช่ ผัดในกระทะใหญ่ฉันรู้สึกว่าการปรุงรสมันยากน่ะ"

เฟิงเจิงหมิงพูดอย่างจริงจัง: "แค่กล้าใส่เครื่องปรุงเยอะๆ ก็พอ"

หลี่ฮุ่ยตงตกใจเล็กน้อยแต่เขาก็เข้าใจอย่างรวดเร็ว

"เข้าใจละ ที่ผ่านมาตอนผัดอาหารหม้อใหญ่ฉันมัวแต่คิดถึงคำสอนของอาจารย์อย่างสัดส่วนเกลือน้ำตาลและวิธีการปรุงรสให้ได้มาตรฐาน

แต่นายกลับรู้จักปรับเปลี่ยน"

เฟิงเจิงหมิงพูดว่า: "อาหารหม้อใหญ่ทำยาก ส่วนใหญ่เป็นเพราะกระทะใหญ่อาหารเยอะไม่สามารถทำได้ละเอียดเหมือนกระทะเล็ก

โดยเฉพาะเมื่ออาหารเยอะมาก ระหว่างผัดคลุกก็ยากที่จะรับประกันว่าความร้อนจะกระจายสม่ำเสมอ ดังนั้นอาหารหม้อใหญ่จริงๆ แล้ว

พูดว่าเป็นการผัดก็ไม่เชิงน่าจะเป็นการต้มมากกว่า ถ้าต้มสิ่งสำคัญคือต้องให้อาหารดูดซับรสชาติ"

หลี่ฮุ่ยตงเข้าใจอย่างถ่องแท้แล้ว จึงยิ้มพูด: "พูดถูกต้อง"

เฟิงเจิงหมิงให้คำแนะนำเพิ่มเติม: "อาหารบางอย่างต้องผัดคลุกอาจจะให้สองสามคนช่วยกันผัดแบบนั้นจะง่ายกว่าที่จะให้อาหารสุกทั่วถึง"

หลี่ฮุ่ยตงได้รับแรงบันดาลใจจากคำพูดของเฟิงเจิงหมิงอีกครั้งดูเหมือนเขาจะเข้าใจแล้วว่าจะทำอาหารหม้อใหญ่ให้อร่อยได้อย่างไร

"ฮ่าๆๆ นายนี่มีไอเดียเยอะจริงๆ ฉันเข้าใจแล้วว่าจะทำอาหารหม้อใหญ่ให้อร่อยได้ยังไง"

ในชั่วขณะนั้น หลี่ฮุ่ยตงรู้สึกเหมือนเข้าใจทุกอย่างแล้ว

ในความยินดีหลี่ฮุ่ยตงถึงกับรู้สึกอยากลองทำดู

"คืนนี้นายวางแผนจะทำอาหารอะไรไปขายเป็นข้าวกล่องที่สถานีรถไฟ?"

เฟิงเจิงหมิงคิดสักครู่แล้วพูด: "คืนนี้จัดเต็มหน่อยมาทำหมูสามชั้นคืนกระทะกันแล้วก็มะเขือยาวอีก แต่อีกอย่างไม่ใช้กะหล่ำปลีแล้ว

คืนนี้ใช้มันฝรั่งฝอยทำมันฝรั่งฝอยผัดน้ำส้มสายชู"

หลี่ฮุ่ยตงฟังแล้วอึ้งไปชั่วขณะจากนั้นก็มองไปที่ลูกศิษย์สองคนที่กำลังฝึกการใช้มีดกับมันฝรั่ง

แล้วนึกถึงมะเขือยาวจำนวนมากที่ลูกศิษย์สองคนซื้อกลับมาเมื่อวาน

หลี่ฮุ่ยตงเข้าใจทันทีว่าศิษย์น้องกำลังช่วยใช้วัตถุดิบให้หมด

ไม่อย่างนั้นจางเหล่ยกับหยางเผิงต้องกินมันฝรั่งฝอยอีกหลายมื้อ

การทำแบบนี้ของเฟิงเจิงหมิงถือเป็นการใช้ทุกอย่างให้เกิดประโยชน์

หลี่ฮุ่ยตงลุกขึ้นพูด: "ได้ คืนนี้มีอาหารพิเศษมาทำหมูสามชั้นคืนกระทะกัน"

กระทะใหญ่ในครัวหลังโรงอาหารถูกล้างจนสะอาด เฟิงเจิงหมิงกับหลี่ฮุ่ยตงไม่ได้เลือกใช้หมูสามชั้นแต่เป็นเนื้อสะโพกที่ค่อนข้างมีมันมากกว่า

ก่อนอื่นนำลงไปต้มในหม้อโดยตรงใส่ใบกระวาน โป๊ยกั๊ก ต้นหอมและขิงชิ้นใหญ่ พริกไทยเสฉวนหยิบมือหนึ่งและเหล้าขาวอีกไม่น้อย

แล้วนำไปตุ๋น ระหว่างต้มเนื้อหลี่ฮุ่ยตงพูดกับลูกศิษย์ทั้งสอง: "วันนี้พวกนายโชคดี อาเล็กของพวกนายต้องการมันฝรั่งฝอยสำหรับข้าวกล่องคืนนี้ นี่เป็นโอกาสให้พวกนายฝึกการใช้มีด ตัดเลย"

เมื่อได้ยินคำพูดนี้ จางเหล่ยกับหยางเผิงมองหน้ากันแล้วทั้งสองคนก็รีบคว้าโอกาสนี้ฝึกฝนทันที

เฟิงเจิงหมิงกับหลี่ฮุ่ยตงยืนอยู่ข้างๆ คอยดูทั้งสองคนหั่นมันฝรั่งฝอยตลอดเวลา

หลี่ฮุ่ยตงคอยชี้ข้อผิดพลาดและแก้ไขท่าทางให้ทั้งสองคน

"ยืดหลังตรงๆ ใช่หลังต้องไม่ค่อม ท้องต้องเก็บอย่ายื่นท้องออกมาอย่าจับมีดแน่นเกินไป"

เฟิงเจิงหมิงไม่ได้พูดอะไรเลยเพียงแค่ดูพี่ใหญ่สอนลูกศิษย์

จางเหล่ยกับหยางเผิงก็มีพื้นฐานอยู่บ้าง มันฝรั่งฝอยที่หั่นจึงค่อนข้างเรียบร้อยสม่ำเสมอ

มันฝรั่งฝอยที่หั่นเสร็จแล้วถูกใส่ลงในอ่างน้ำสะอาดขนาดใหญ่

เนื้อในกระทะใหญ่ต้มสุกแล้ว ส่วนมันฝรั่งฝอยก็หั่นเสร็จเกือบหมดแล้ว

หลี่ฮุ่ยตงให้ลูกศิษย์ทั้งสองช่วยเฟิงเจิงหมิงหั่นมะเขือยาว

ส่วนเขากับเฟิงเจิงหมิงเข้าไปในครัวหลังเพื่อเตรียมอาหารสำหรับมื้อเย็นที่โรงอาหาร

เนื้อที่ต้มสุกเจ็ดแปดส่วนถูกหั่นเป็นแผ่นบางๆ

เฟิงเจิงหมิงหมักเนื้อก่อน แล้วราดน้ำมันทับบนเนื้อที่หมักแล้วชั้นหนึ่ง

หลี่ฮุ่ยตงเข้าใจวิธีการของเฟิงเจิงหมิงแบบนี้จะช่วยให้เนื้อดูดซับรสชาติได้ง่ายขึ้นเมื่อผัดในกระทะใหญ่

หลังจากหมักเนื้อเสร็จแล้ว หลี่ฮุ่ยตงก็เตรียมผักที่จะใส่เพิ่มให้พร้อม

จากนั้นก็เร่งไฟให้กระทะใหญ่ร้อนแล้วใส่เนื้อที่หมักไว้ทั้งอ่างลงไปในกระทะ

เฟิงเจิงหมิงกับหลี่ฮุ่ยตงคนละพลั่วผัดขนาดใหญ่ พี่น้องทั้งสองร่วมมือกันสลับกันพลิกเนื้อในกระทะจากสองทิศทาง

ข้อดีของการหมักและคลุกน้ำมันไว้ก่อนปรากฏชัดในการผัดกระทะใหญ่แบบนี้

พี่น้องทั้งสองสลับกันผัดทำให้ง่ายมากที่จะพลิกเนื้อให้แยกออกจากกัน

พอผัดเนื้อจนเริ่มม้วนตัวส่วนที่เป็นมันก็เริ่มใสมีน้ำมันเยิ้ม หลี่ฮุ่ยตงก็เทกระเทียมกับพริกหยวกเขียวที่เตรียมไว้ลงไปในกระทะ

พี่น้องทั้งสองก็สลับกันผัดอีกครั้ง

ไม่นาน หมูสามชั้นคืนกระทะหม้อใหญ่นี้ก็ผัดเสร็จแล้ว

ตักใส่อ่างใบใหญ่ กลิ่นหอมของเนื้อแทบจะกระจายไปทั่วทั้งในและนอกโรงอาหาร

"โอ้โฮ หอมจัง พวกนายผัดอะไรกันน่ะ?"

ได้ยินเสียง เฟิงเจิงหมิงแยกได้ทันทีว่าเป็นเสียงของภรรยาพี่ใหญ่

และแล้วไม่นานก็เห็นภรรยาพี่ใหญ่จูงลูกเดินเข้ามาในครัวหลังจากลานหลังบ้าน

เฟิงเจิงหมิงยิ้มและทักทาย: "สวัสดีครับพี่สะใภ้"

หู่เหยียนภรรยาของหลี่ฮุ่ยตงเห็นเฟิงเจิงหมิงก็ยิ้มพูดว่า: "เจิงหมิงก็อยู่ที่นี่ด้วยเหรอ ทำงานที่นี่กับพี่ชายเป็นยังไงบ้าง?

เมื่อคืนฉันได้ยินพี่ชายนายบอกว่านายไปขายข้าวกล่องที่สถานีรถไฟเหรอ?"

เฟิงเจิงหมิงตอบ: "ครับ ส่วนใหญ่ก็ไม่อยากสร้างความยุ่งยากให้พี่ชายมากเกินไป อยากทำอะไรด้วยตัวเองบ้าง"

หู่เหยียนพูด: "แบบนี้แหละถูกต้องแล้ว ภัตตาคารเหยียนซีก็ปิดกิจการไปแล้ว พวกนายพี่น้องก็ควรจะตั้งตัวกันเองบ้าง

ไม่ใช่อะไรทุกอย่างก็ยังต้องพึ่งพี่ๆ ของนาย"

หลี่ฮุ่ยตงได้ยินภรรยาพูดแบบนี้ก็รู้สึกไม่พอใจทันที: "เธอพูดอะไรของเธอ? รับลูกแล้วไม่กลับบ้านมาทำอะไรที่นี่?"

หู่เหยียนเหลือบตามองสามีแล้วพูด: "ก็ลูกชายของนายนั่นแหละบอกว่าอยากกินอาหารที่พ่อทำ"

เด็กชายที่หู่เหยียนจูงอยู่หน้าตาน่าเอ็นดูเหมือนพ่อ รีบพูดทันที: "พ่อครับ ผมอยากกินเนื้อผมได้กลิ่นเนื้อหอมๆ"

หลี่ฮุ่ยตงพูดก่อน: "เจออาเล็ก ทำไมไม่ทักทาย?"

เด็กชายรีบทักทายเฟิงเจิงหมิง: "สวัสดีครับอาเล็ก"

เฟิงเจิงหมิงตอบรับ: "สวัสดี เลิกเรียนแล้วเหรอ? อยากกินเนื้อหรอ นายมาได้จังหวะพอดี หมูสามชั้นคืนกระทะที่อาทำกับพ่อนายเพิ่งออกจากกระทะ เดี๋ยวให้นายกินก่อน"

เด็กชายดีใจทันที: "ดีครับ อาเล็กใจดีจัง"

หลี่ฮุ่ยตงได้ยินแล้วหัวเราะพลางดุ: "ไอ้ตัวแสบ ให้เนื้อกินก็ดีสินะ"

เห็นภรรยาและลูกชายมาแล้ว หลี่ฮุ่ยตงจึงเรียกลูกศิษย์ทั้งสองเข้ามาให้พวกเขากินข้าวเย็นพร้อมกัน

(จบบท)