บทที่ 11 เทคนิคการจัดซื้อ

ในตลาดขายส่งสินค้าเกษตรยามเช้าตรู่ ไฟส่องสว่างและผู้คนเบียดเสียดกันแน่นขนัด

รถบรรทุกขนาดใหญ่หลายคันได้เข้ามาจอดในตลาดขายส่งแล้ว

บนรถบรรทุกเหล่านั้นเต็มไปด้วยผักและผลไม้ที่รวบรวมจากทั่วทั้งมณฑลก่อนจะถูกบรรจุหีบห่อและขนส่ง

มายังตลาดขายส่งสินค้าเกษตรเฉวียนเฉิง

แน่นอนว่าในตลาดขายส่งที่ใหญ่ที่สุดของเมืองเฉวียนเฉิงแห่งนี้ไม่ได้มีเพียงแค่ผักและผลไม้เท่านั้น

ยังมีอาหารทะเลที่ส่งมาจากเมืองชายทะเลรวมถึงสัตว์ปีก เนื้อสัตว์ และไข่ต่างๆ

อาจกล่าวได้ว่าที่นี่เป็นแหล่งที่สามารถจัดซื้อวัตถุดิบอาหารได้เกือบทุกชนิด

และเพราะเป็นตลาดขายส่งซึ่งมุ่งเน้นการขายให้กับพ่อค้าแม่ค้าจากตลาดต่างๆ ทั้งเล็กและใหญ่ในเมืองเฉวียนเฉิง

ดังนั้นผัก ผลไม้ และอาหารประเภทไก่ ปลา เนื้อ ไข่ ทั้งหมดที่นี่จึงมีราคาถูกมาก

อย่างไรก็ตามแม้ว่าที่นี่จะมีสินค้าครบครันและราคาก็ถูก แต่คนทั่วไปก็ไม่สามารถมาซื้อของที่นี่ได้

ประการแรกเพราะตลาดนี้อยู่ห่างจากเขตเมืองมาก

ประการที่สอง ที่นี่เป็นการขายส่งทั้งหมดเหมือนกับตอนที่จางเหล่ยและหยางเผิงมาซื้อมะเขือยาวครั้งก่อน

หากจะซื้อก็ต้องซื้อเป็นกระสอบเป็นอย่างน้อยนั่นจึงเป็นเหตุผลที่พวกเขาซื้อกลับไปมากเกินไปจนถูกหลินเจียเฉิงดุ

ราคาขายส่งที่นี่ถูกแต่ก็มีปัญหาที่ค่อนข้างร้ายแรงอยู่ด้วย

นั่นคือผักและผลไม้หลายอย่างที่บรรจุไว้อย่างดีแล้วจะต้องซื้อเป็นถุงเท่านั้นไม่สามารถแกะออกมาเลือกได้

ประกอบกับตลาดเปิดในช่วงเช้าตรู่ แสงสว่างก็ไม่ค่อยดีนัก คนที่ไม่มีประสบการณ์อาจจะดูผิดพลาดได้

อาจเป็นไปได้จริงๆ ที่ซื้อผักกลับไปหนึ่งถุงแต่กลับพบว่าครึ่งถุงเป็นของเน่า

อย่างไรก็ตามสถานการณ์แบบนั้นก็ยังพบเห็นได้น้อย

มิฉะนั้นคนคงไม่มาขายส่งกันที่นี่ในช่วงเช้าตรู่

เฟิงเจิงหมิงเข้าไปในตลาดขายส่งพร้อมกับพี่ใหญ่และคนอื่นๆ พวกเขาไม่เหมือนกับพ่อค้าแม่ค้าบางคนที่มีเป้าหมายเฉพาะของตัวเอง

เนื่องจากพวกเขารับเหมาดูแลโรงอาหารหลี่ฮุ่ยตงและคนอื่นๆ จึงซื้อเพียงไก่ ปลา เนื้อ และไข่ เป็นหลัก

ส่วนผักและผลไม้ที่เหลือโดยทั่วไปพวกเขาจะพยายามซื้อในราคาที่ถูกที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

การทำเช่นนี้ช่วยประหยัดต้นทุนในการทำอาหารของโรงอาหารได้มากที่สุด

และตราบใดที่มีเนื้อสัตว์ประกอบอยู่ด้วย มีฝีมือการทำอาหารของหลี่ฮุ่ยตงก็ง่ายที่จะทำให้อาหารทุกจานอร่อย

ดังนั้นเมื่อเข้าไปในตลาดหลี่ฮุ่ยตงและคนอื่นๆ จึงไปซื้อไก่ ปลา เนื้อ และไข่ก่อน

หลี่ฮุ่ยตงเคยตามอาจารย์มาซื้อของที่นี่ตอนที่เขาอยู่ในครัวหลังร้านภัตตาคารเหยียนซีเขาจึงค่อนข้างคุ้นเคยกับพ่อค้าแม่ค้าที่นี่

เมื่อไปถึงแผงเนื้อมีคนหลายคนทักทายหลี่ฮุ่ยตงทันที

"พ่อครัวหลี่มาแล้ว วันนี้จะเอาอะไรดีครับ?"

"พ่อครัวหลี่เอาไส้หมูไหมครับ? วันนี้ผมเตรียมไส้หมูมาหนึ่งห่อข้างในมีหัวไส้ด้วยนะ"

เมื่อได้ยินว่ามีไส้หมูและมีหัวไส้ด้วยหลี่ฮุ่ยตงก็เดินเข้าไปทันที

"เอาออกมาให้ดูหน่อย"

อีกฝ่ายรีบเอาห่อไส้หมูที่เตรียมไว้ออกมา

เฟิงเจิงหมิงเข้าไปยืนข้างๆ พี่ใหญ่ในทันทีที่ถุงถูกเปิดออกกลิ่นแรงก็โชยมาปะทะใบหน้า

แต่เฟิงเจิงหมิงและพี่ใหญ่ก็อดทนต่อกลิ่น ยื่นมือไปหยิบไส้หมูในถุงขึ้นมาตรวจดูอย่างละเอียด

เฟิงเจิงหมิงบีบดูแล้วพูดว่า: "พี่สดมาก แถมยังอวบด้วย"

หลี่ฮุ่ยตงหันไปมองเจ้าของแผงขายเนื้อและพูดว่า: "ขอถุงหน่อย"

เจ้าของแผงไม่เข้าใจแต่ก็หยิบถุงใหม่ส่งให้หลี่ฮุ่ยตง

จากนั้นหลี่ฮุ่ยตงใช้มือหยิบไส้หมูในถุงออกมาทีละชิ้นแล้วย้ายไปใส่ในถุงใหม่

เฟิงเจิงหมิงเห็นดังนั้นก็มองเจ้าของแผงขายเนื้อ

สีหน้าของเจ้าของแผงเปลี่ยนไปหลายครั้ง

ในที่สุดเมื่อหลี่ฮุ่ยตงย้ายไส้หมูส่วนบนทั้งหมดจากถุงเดิมไปยังถุงใหม่ส่วนล่างก็ปรากฏให้เห็น

ส่วนล่างนั้นแค่ดูจากสีก็เห็นชัดว่าเคยถูกแช่แข็งมาก่อน

เจ้าของแผงพูดอย่างเขินอายว่า: "คงเป็นตอนที่ผมบรรจุไม่ได้สังเกต ไม่ได้เอาของเก่าออกไปเลยถูกกดอยู่ข้างล่าง"

หลี่ฮุ่ยตงพูดอย่างใจเย็น: "งั้นก็แยกชั่งละกันคุณมีอีกกี่ห่อ? เอาออกมาทั้งหมดเลย"

เจ้าของแผงจำใจต้องนำไส้หมูทั้งหมดออกมา

หลี่ฮุ่ยตงไม่พูดอะไรมากเปิดถุงทั้งหมดออกมาแล้วคัดแยก

และแน่นอนเกือบทุกถุงมีไส้หมูที่ถูกแช่แข็งอยู่ด้านล่าง

หลี่ฮุ่ยตงพูดว่า: "ได้ แยกชั่งพวกนี้ผมเอาทั้งหมด"

เจ้าของแผงเห็นหลี่ฮุ่ยตงเปิดทุกถุงและเปิดโปงการกระทำของเขาทั้งหมด กำลังคิดว่าถ้าไส้หมูสดถูกซื้อไป

เขาจะจัดการกับไส้หมูแช่แข็งที่เหลืออย่างไร

ไม่คิดว่าหลี่ฮุ่ยตงจะพูดตรงๆ ว่าต้องการทั้งหมด

เจ้าของแผงรีบยิ้มกว้างและกล่าวว่า: "ขอบคุณพ่อครัวหลี่แบบนี้ก็แล้วกัน พวกที่แช่แข็งผมไม่คิดเงินส่วนพวกที่สดคุณก็จ่ายในราคาทุนก็พอ"

หลี่ฮุ่ยตงไม่ปฏิเสธ: "ได้ชั่งทั้งหมดเลย"

เจ้าของแผงชั่งน้ำหนักอย่างคล่องแคล่ว หลี่ฮุ่ยตงจ่ายเงิน เฟิงเจิงหมิง จางเหล่ย และหยางเผิงช่วยกันยกไส้หมูขึ้นรถสามล้อ

หลังจากนั้น หลี่ฮุ่ยตงก็อุดหนุนธุรกิจของเจ้าของแผงต่อโดยสั่งซื้อหมูครึ่งตัว หัวหมูสี่หัว รวมถึงหางหมู หัวใจหมู ตับหมู ปอดหมู และไตหมู อีกมากมาย

ของเหล่านี้เกือบจะเต็มรถสามล้อหนึ่งคันแล้ว

หลังจากเรื่องไส้หมูเจ้าของแผงให้ราคาที่ถูกมากสำหรับเนื้อหมู หาง หัวใจ ตับ ปอด และไต

นอกจากนี้ หัวใจ ตับ ไต และปอดยังสดมากด้วย

หลังจากกล่าวลาเจ้าของแผงและออกจากร้าน

หลี่ฮุ่ยตงพูดเบาๆ กับเฟิงเจิงหมิงว่า: "อย่าคิดว่าที่นี่เป็นตลาดขายส่งแล้วจะเชื่อใจพวกนี้ได้ พวกที่อยู่ในตลาดขายส่งนี่ก็ฉลาดกันทั้งนั้น

ต้องระวังในการแยกแยะให้ดี"

เฟิงเจิงหมิงพยักหน้าและตอบว่า: "เข้าใจครับพี่"

ขณะที่เดินไป เฟิงเจิงหมิงคิดสักครู่แล้วพูดว่า: "พี่ครับ ไส้หมูแช่แข็งพวกนั้นกลับไปแล้วให้ผมจัดการได้ไหม"

หลี่ฮุ่ยตงได้ยินแล้วรู้สึกแปลกใจและถามว่า: "นายจะทำอะไร? ฉันเอาไส้หมูที่แช่แข็งพวกนั้นไว้ล้างให้สะอาดแล้วลงหม้อตุ๋นเลยนะ"

เฟิงเจิงหมิงพูดว่า: "พี่ครับ เราเอาพวกที่อวบๆ ลงหม้อตุ๋นส่วนที่เหลือที่บางกว่าให้ผม ผมจะทำไส้หมูผัดไฟแดงแล้วเอาไว้ครึ่งหนึ่งให้โรงอาหารขายตอนเที่ยง อีกครึ่งหนึ่งผมจะเอาไปขายเป็นข้าวกล่องพอดีจะได้เป็นกับข้าวเนื้อสักอย่าง"

หลี่ฮุ่ยตงได้ยินแล้วหัวเราะพลางพูดว่า: "ได้เลย ความคิดนายไม่เลวงั้นก็คัดเอาพวกที่บางออกมาให้นายทั้งหมด"

เฟิงเจิงหมิงกับพี่ใหญ่ไปซื้อเนื้อวัวและผักราคาถูกต่างๆ อีกมากมายที่ตลาดขายส่ง

การได้ไปเที่ยวตลาดขายส่งรอบหนึ่งกับพี่ใหญ่ ทำให้เฟิงเจิงหมิงได้เห็นสิ่งต่างๆ มากมาย

เฟิงเจิงหมิงพบว่าราคาผักที่ตลาดขายส่งนั้นถูกจริงๆ บางอย่างถูกกว่าที่ตลาดสดถึงครึ่งหนึ่งและของที่นี่ยังสดกว่าด้วย

อย่างไรก็ตาม ตลาดขายส่งก็ไม่ได้มีแต่ข้อดีสิ่งที่ไม่ดีก็คือผักหลายอย่างต้องซื้อเป็นกระสอบใหญ่ๆ

และไม่ให้เปิดกระสอบดูยิ่งไม่ให้เลือกทีละชิ้น

แม้ว่าจะไม่ถึงขนาดที่ทั้งกระสอบมีแต่ผักเน่า

แต่ในระหว่างการขนส่ง ก็หลีกเลี่ยงการถูกบีบอัดไม่ได้ดังนั้นผักทั้งกระสอบย่อมมีความเสียหายบ้าง

นี่ก็เป็นเหตุผลว่าทำไมราคาผักที่ตลาดขายส่งถึงถูกกว่าตลาดสดถึงเท่าตัว

พ่อค้าแม่ค้าซื้อผักขายส่งจากที่นี่กลับไป ก็ยังต้องคำนวณความเสียหายในแต่ละกระสอบด้วย ราคาผักก็เลยต้องขึ้นไปอีก

เมื่อซื้อของเสร็จ ฟ้าก็สว่างเต็มที่แล้ว

ระหว่างทางกลับเฟิงเจิงหมิงอาสาสลับกันขี่รถสามล้อกับจางเหล่ยและหยางเผิง เพื่อให้ทั้งสองคนได้ผลัดกันพักในระหว่างทางกลับ

(จบบท)