บทที่ 12 ต้องสะอาดหมดจด

ระหว่างทางกลับ จางเหล่ยและหยางผิงได้เริ่มปรึกษากันเป็นการส่วนตัวว่าใครจะรับผิดชอบล้างไส้หมู หัวใจหมู และปอดหมู

ทั้งสามอย่างนี้ถือเป็นส่วนที่ยากที่สุดในการทำความสะอาด

โดยเฉพาะอย่างยิ่งไส้หมูต้องบอกว่าการทำความสะอาดนั้นเสียเวลาและเหนื่อยมาก

และระหว่างขั้นตอนการล้างไส้หมู สิ่งตกค้างภายในไส้นั้นทำให้คนแทบจะทนไม่ไหว

ดังนั้นหลังจากปรึกษากันสักพักจางเหล่ยและหยางผิงถึงกับเสนอให้เล่นเป่ายิ้งฉุบเพื่อตัดสินแพ้ชนะ

คนที่แพ้จะต้องรับหน้าที่ล้างไส้หมูให้สะอาด

หลี่ฮุ่ยตงมองลูกศิษย์ทั้งสองรู้สึกทั้งขำทั้งเซ็ง

"พวกเธอสองคนรังเกียจไส้หมูขนาดนั้นเลยเหรอ? แต่ฉันเห็นพวกเธอสองคนตอนกินไม่เห็นจะกินน้อยกว่าคนอื่นเลยนี่?"

คำพูดนี้ทำให้ลูกศิษย์ทั้งสองคนพูดอะไรไม่ออก

หลี่ฮุ่ยตงเห็นลูกศิษย์ทั้งสองไม่พูดอะไร จึงสั่งตรงๆ ว่า: "พวกเธอสองคนไม่ต้องเป่ายิ้งฉุบแล้วกลับไปพวกเธอทั้งสองคนล้างด้วยกัน

ถ้าล้างไม่สะอาดตอนเที่ยงจะให้พวกเธอกินไส้ใหญ่ที่ล้างไม่สะอาดนั่นแหละ"

เมื่อได้ยินคำพูดนี้จางเหล่ยและหยางผิงต่างมีสีหน้าเหมือนบวบขม

เฟิงเจิงหมิงมองดูแล้วยิ้มพูดว่า: "พี่ชายให้ผมล้างเองดีกว่า"

หลี่ฮุ่ยตงพูดว่า: "นายอย่าคิดจะทำทุกอย่างสิ เจิงหมิงนายมีฝีมือในการทำอาหาร พี่ชายเชิญนายมาที่โรงอาหารเพื่อมาทำอาหารบนเตา

ไม่ใช่ให้มาทำงานจิปาถะ"

เฟิงเจิงหมิงพูดว่า: "พี่ชายการล้างไส้หมูนั้นยุ่งยากมากและต้องล้างให้สะอาดไม่อย่างนั้นเวลาเราทำอาหารจะยิ่งลำบาก

และผมวางแผนจะทำ 'ไส้หมูผัดแห้ง' ไว้ขายในข้าวกล่องตอนเที่ยง ดังนั้นให้ผมล้างเองจะได้สบายใจกว่า"

หลี่ฮุ่ยตงเห็นเฟิงเจิงหมิงยืนกราน ในที่สุดก็จำต้องตกลง

"ก็ได้"

แต่หลังจากตกลงแล้ว หลี่ฮุ่ยตงก็พูดกับลูกศิษย์ทั้งสองว่า: "พวกเธอสองคนดูให้ดีว่าลุงเล็กของพวกเธอล้างยังไง จำขั้นตอนทั้งหมดไว้ คราวหน้าพวกเธอสองคนต้องผลัดกันล้าง จำไว้นะ?"

จางเหล่ยและหยางผิงรีบตอบว่า: "จำได้แล้วอาจารย์"

เมื่อกลับมาถึงลานหลังครัวในโรงอาหาร ครั้งนี้แม้แต่หลี่ฮุ่ยตงเองก็ช่วยขนของลงจากรถสามล้อทั้งสองคัน

อันดับแรกต้องเทผักทั้งหมดออกจากถุง

หลี่ฮุ่ยตงนำลูกศิษย์ทั้งสองคัดแยกผักอย่างรวดเร็ว

ผักที่ซื้อมาจากตลาดขายส่งแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่มีผักเน่าปนอยู่ในถุงเลย

ดังนั้นพอขนกลับมาจึงต้องรีบเทออกจากถุงทั้งหมด แล้วคัดแยกส่วนที่เน่าทั้งหมดออกไป

แค่การจัดการกับผักที่ซื้อกลับมา เฟิงเจิงหมิงและหลี่ฮุ่ยตงพร้อมลูกศิษย์ทั้งสองก็ใช้เวลาเกือบครึ่งชั่วโมง

จากผักที่คัดออกมาเพราะเน่า หลี่ฮุ่ยตงให้ลูกศิษย์ทั้งสองใช้มีดคัดแยกอีกครั้ง

ตัดส่วนที่เน่าทิ้ง เก็บส่วนที่ดียังคงต้องใช้ต่อ

หลังจากวุ่นวายกับงานนี้ไปสักพัก ไม่รู้ตัวว่าเวลาผ่านไปกว่าชั่วโมงแล้ว

เฟิงเจิงหมิงช่วยคัดแยกผักเสร็จแล้ว จึงไปเทไส้หมูออกจากถุงหลายถุง

เทของสดทั้งหมดลงในอ่างใบใหญ่ ส่วนของแช่แข็งก็เทลงอีกอ่างใหญ่

ก่อนอื่นใช้น้ำสะอาดล้างสักรอบ พยายามล้างน้ำในอ่างให้ใสสะอาด

จากนั้นเฟิงเจิงหมิงไปหยิบด่างกินได้มา เทลงในอ่างไส้หมู

แล้วเริ่มถูล้างที่ผิวของไส้หมู

หลังจากใช้ด่างถูล้างสักพัก เฟิงเจิงหมิงก็เทน้ำส้มสายชูลงในอ่าง

ผ่านการทำปฏิกิริยากรด-ด่าง ในอ่างเกิดฟองจำนวนมาก

เฟิงเจิงหมิงถูล้างอย่างระมัดระวังและอดทน ถึงขนาดถูล้างไส้หมูทุกเส้นอย่างละเอียด

เมื่อถูล้างเสร็จ ก็ใช้น้ำสะอาดล้างอีกครั้ง ล้างจนกว่าน้ำจะใส

หลังจากถูและล้างเช่นนี้ ไส้หมูในอ่างก็กลายเป็นสีขาวสะอาดมาก

ร้านอาหารหลายแห่งอาจหยุดแค่ขั้นตอนนี้และถือว่าเสร็จแล้ว

แต่เฟิงเจิงหมิงยังไม่จบ เขาพลิกไส้หมูออกทีละเส้น หยิบกรรไกรมา อย่างพิถีพิถันตัดไขมันส่วนเกินข้างในและสิ่งที่เป็นก้อนเหมือนเม็ดถั่วออกให้หมด

จางเหล่ยและหยางผิงที่ยืนดูอยู่ข้างๆ รู้สึกว่าลุงเล็กจัดการกับไส้หมูละเอียดมากจริงๆ

"ลุงเล็กครับ ต้องละเอียดขนาดนี้เลยเหรอครับ?"

"ใช่ครับ ก่อนหน้านี้พวกเราล้างหลายๆ รอบ พอน้ำใสก็พอแล้ว"

เฟิงเจิงหมิงพูดว่า: "ถึงแม้โรงอาหารของเราจะทำอาหารหม้อใหญ่ แต่ก็ต้องรับประกันว่าวัตถุดิบสะอาด เมื่อจำขั้นตอนการจัดการเหล่านี้ได้และกลายเป็นนิสัย จึงจะรับประกันได้ว่าไม่ว่าจะทำอาหารเมื่อไหร่ จะสามารถจัดการวัตถุดิบให้สะอาดและทำอาหารได้อร่อยเพียงพอ"

หลี่ฮุ่ยตงได้ยินแล้วพูดว่า: "จำคำพูดของลุงเล็กไว้ บางขั้นตอนอย่าสุ่มสี่สุ่มห้าข้ามไป

ตอนนี้พวกเราทำงานในโรงอาหาร แต่ในอนาคตเราอาจเปิดร้านอาหารเอง ถ้าพวกเธอไม่ฝึกนิสัยการทำความสะอาดวัตถุดิบ แล้วจะตามฉันไปเปิดร้านอาหารได้ยังไง?"

จางเหล่ยและหยางผิงรีบตอบว่า: "พวกเราจำได้แล้วอาจารย์"

เฟิงเจิงหมิงมีความอดทนมาก เขาพลิกไส้หมูทีละเส้นเพื่อตรวจสอบ

หลังจากตัดสิ่งที่ไม่จำเป็นภายในออก เฟิงเจิงหมิงก็ล้างอย่างละเอียดอีกครั้ง

สุดท้ายได้ไส้หมูที่สะอาดมากสองอ่างใหญ่

มองดูไส้หมูในอ่าง จางเหล่ยและหยางผิงแทบไม่ได้กลิ่นแปลกๆ เลย

หลังจากจัดการกับไส้หมูเสร็จ เฟิงเจิงหมิงก็จัดการกับปอดหมูและหัวใจหมูอย่างละเอียดเช่นกัน

ทุกอย่างล้างจนสะอาดหมดจด

เมื่อหลินเจียเฉิงมาถึงครัวหลังของโรงอาหาร

พอดีกับที่วัตถุดิบทุกอย่างได้รับการทำความสะอาดเสร็จเรียบร้อยแล้ว

เฟิงเจิงหมิงและหลี่ฮุ่ยตงกำลังนำลูกศิษย์ทั้งสองทำการหั่นและเตรียมวัตถุดิบ รวมถึงการหมักปรุงรสสำหรับอาหารบางอย่าง และกำลังจะเริ่มจุดไฟเตาเพื่อประกอบอาหาร

หลินเจียเฉิงเห็นทั้งสี่คนกระตือรือร้นเต็มที่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีเฟิงเจิงหมิงอยู่ด้วย ช่วยแบ่งเบางานไปได้มาก

เขาชมว่า: "ไม่น่าเชื่อเลยนะ เจิงหมิง นายเรียนรู้จากอาจารย์เหยียนมาไม่น้อยเลยนี่"

เฟิงเจิงหมิงยิ้มตอบว่า: "ขอบคุณพี่เขยที่ชม ผมอยู่ข้างอาจารย์ สิ่งสำคัญที่สุดที่ได้เรียนรู้คือความจริงจัง ไม่ว่าจะทำอาหารอะไร ทำอะไรก็ตาม รวมถึงการเป็นคนก็ต้องจริงจัง"

หลี่ฮุ่ยตงเสริมว่า: "ถูกต้อง อาจารย์เคยพูดว่า การทำอาหารก็เหมือนการเป็นคน ทั้งสองอย่างต้องจริงจังและสะอาดหมดจด"

หลินเจียเฉิงยิ้มพูดว่า: "ตอนนี้ผมมั่นใจได้แล้วว่าพวกคุณสองคนเป็นพี่น้องร่วมสำนักจริงๆ แม้แต่น้ำเสียงพูดก็เกือบเหมือนกันเลย ได้รับการถ่ายทอดจากอาจารย์เหยียนอย่างแท้จริงนะ"

เฟิงเจิงหมิงและหลี่ฮุ่ยตงสบตากันยิ้ม จากนั้นพี่น้องทั้งสองก็ร่วมมือกันเริ่มประกอบอาหารบนเตาใหญ่

หลังจากยุ่งวุ่นวายตลอดทั้งเช้า ใกล้เที่ยงแล้ว อาหารหลายหม้อทยอยเสร็จ

จางเหล่ยและหยางผิงก็นึ่งข้าวหลายหม้อใหญ่เสร็จเรียบร้อย

และตามคำสั่งของหลี่ฮุ่ยตง จางเหล่ยและหยางผิงยังช่วยเฟิงเจิงหมิงเตรียมหม้อนึ่งใหญ่สามใบและถังซุปลึกสองใบ สำหรับใส่อาหารและข้าวที่เฟิงเจิงหมิงจะนำไปขายเป็นข้าวกล่อง

วันนี้เฟิงเจิงหมิงเตรียมอาหารสามอย่าง หนึ่งคือ 'ไส้หมูผัดแห้ง' สองคือ 'มะเขือยาวตุ๋นน้ำแดง' และสามคือ 'ผัดกะหล่ำปลีไฟแรง'

อาหารและข้าวบรรจุเสร็จ จางเหล่ยและหยางผิงช่วยเฟิงเจิงหมิงขึ้นรถสามล้อ

มองดูเฟิงเจิงหมิงที่กำลังจะออกเดินทาง หลี่ฮุ่ยตงตะโกนว่า: "น้องชาย ระวังตัวบนท้องถนนด้วย ต้องระวังความปลอดภัยนะ"

เฟิงเจิงหมิงหันกลับมายิ้มและโบกมือให้พี่ชายใหญ่: "วางใจเถอะพี่ชาย"

มองตามเฟิงเจิงหมิงที่ปั่นรถสามล้อ บรรทุกอาหารสามหม้อและข้าวสองถังห่างออกไป

หลินเจียเฉิงรู้สึกชื่นชมและพูดกับหลี่ฮุ่ยตงว่า: "ฮุ่ยตง น้องชายเล็กของคุณเป็นคนมีความสามารถจริงๆ อดทนและขยันขนาดนี้ แถมยังมีความคิดและพร้อมลงมือทำ อนาคตเขาต้องประสบความสำเร็จแน่นอน"

(จบบท)