ตอนที่ 4 : คุณใส่ของที่ไม่ควรใส่ลงในข้าวผัดของคุณหรือเปล่า?

ตอนที่ 4 : คุณใส่ของที่ไม่ควรใส่ลงในข้าวผัดของคุณหรือเปล่า?

แม้ว่าลูกค้าคนแรกในอาชีพตั้งแผงลอยของเขาคือเฮียเสียบไม้ทอดจากแผงข้างๆ แต่เจียงเทียนก็ไม่ได้ทำแบบลวกๆ เลยแม้แต่น้อย

เขาเปิดเตาไฟ กระทะเหล็กร้อนขึ้นและปล่อยควันสีขาวจางๆ ออกมา เจียงเทียนเทน้ำมันลงไปเคลือบกระทะ เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมติดกระทะระหว่างขั้นตอนการผัดข้าวในภายหลัง

หลังจากอุณหภูมิน้ำมันสูงขึ้น เจียงเทียนก็เติมน้ำมันเย็นลงไปอีกหนึ่งช้อน ขั้นตอนนี้คือเทคนิค 'กระทะร้อนน้ำมันเย็น' ซึ่งมีจุดประสงค์เพื่อทำให้ไข่นุ่มฟูยิ่งขึ้น

เมื่อตอกไข่ลงไป เสียง "ซู่!" และควันสีขาวก็ปรากฏขึ้น เจียงเทียนรีบใช้ตะหลิวยีไข่อย่างรวดเร็ว

เมื่อไข่ถูกผัดจนนุ่มและแตกตัว พอสุกได้ที่ ผักใบเขียวและเนื้อไม่ติดมันก็ถูกใส่ลงไปและเริ่มผัด

ข้าวผัดดูเหมือนจะง่ายมาก แต่ในความเป็นจริง มันทดสอบทักษะพื้นฐานของเชฟอย่างมาก เช่น การควบคุมความร้อน สัดส่วนของเครื่องปรุง และอื่นๆ

หลังจากผัดด้วยไฟแรงอย่างต่อเนื่อง เจียงเทียนก็เทข้าวที่เย็นแล้วลงในกระทะ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมันยังเย็นไม่นานพอ ข้าวส่วนใหญ่ยังคงติดกันเป็นก้อน เขาจึงต้องใช้ตะหลิวสับมันให้แตก

กลิ่นหอมจางๆ แผ่กระจายออกไป และกลิ่นหอมเข้มข้นก็โชยออกมาจากในตรอก

สิ่งนี้ทำให้เฮียเสียบไม้ทอดประหลาดใจอย่างมาก ท่าทางของเจียงเทียนดูธรรมดามาก แล้วทำไมถึงมีกลิ่นหอมขนาดนี้ได้?

และ เขายังไม่ได้ใส่เครื่องปรุงเลยด้วยซ้ำ!!

เป็นเพราะวัตถุดิบสดหรือเปล่า?

มีคำกล่าวที่เป็นจริง: ตราบใดที่วัตถุดิบดี มันก็ยากที่จะทำให้ออกมาไม่อร่อย!

เฮียเสียบไม้ทอดดูออกว่าข้าวที่เจียงเทียนใช้ก็เป็นข้าวดีเช่นกัน แตกต่างจากข้าวที่คนขายข้าวผัดทั่วไปใช้อย่างสิ้นเชิง เมื่อข้าวแบบนี้ลงกระทะ อุณหภูมิสูงก็กระตุ้นกลิ่นหอมเข้มข้นของข้าว และเมื่อผสมกับกลิ่นหอมของเครื่องเคียงและไข่ กลิ่นหอมโดยรวมก็กลมกล่อมมากและสามารถกระตุ้นความอยากอาหารได้ในทันที

เจียงเทียนไม่ทันสังเกตเห็นสิ่งนี้ หลังจากสับข้าวให้ร่วนแล้ว เขาก็เติมเครื่องปรุงลงในกระทะและเริ่มผัดด้วยไฟแรงอีกครั้ง!

ในเวลาไม่นาน ข้าวผัดร้อนๆ ควันฉุยก็เสร็จเรียบร้อย!

หลังจากตักใส่ภาชนะแบบใช้แล้วทิ้ง เจียงเทียนก็ยื่นให้เฮียเสียบไม้ทอด: "เฮีย ลองชิมดูครับ"

"ได้เลย!"

เฮียรีบรับข้าวผัด หยิบช้อนขึ้นมา แล้วตักคำใหญ่เข้าปาก

วินาทีที่มันเข้าปาก ความเด้งของเมล็ดข้าวและความนุ่มของไข่คนก็ปะทะกันบนลิ้นของเขา ตามมาด้วยกลิ่นหอมต่างๆ

กลิ่นหอมสดชื่นของข้าว กลิ่นหอมของไข่ กลิ่นหอมของเนื้อไม่ติดมัน รวมถึงกลิ่นหอมของเครื่องปรุงรสต่างๆ ทั้งหมดหลอมรวมเข้าด้วยกัน สานต่อเป็นกลิ่นหอมที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ซึ่งไม่เหลือช่องว่างให้วิจารณ์ได้เลย

"อร่อย! มันอร่อยเกินไปจริงๆ!"

เฮียเสียบไม้ทอดชมไม่หยุดปาก เขาเปิดแผงลอยมาหลายปี รู้จักและเคยกินข้าวผัดจากเถ้าแก่ทุกเจ้าบนถนนสายนี้

อย่างไรก็ตาม ตอนนี้เขาเชื่อมั่นอย่างยิ่งว่ารสชาติที่ทำโดยแผงอื่นไม่สามารถเทียบกับของชายหนุ่มคนนี้ได้เลย!

เขาถึงกับพูดว่า มันเทียบกันไม่ติดเลยด้วยซ้ำ!

ข้าวผัดจากที่อื่นไม่มันเกินไป ก็เค็มเกินไป หรือจืดชืดเกินไป หรือไม่ก็วัตถุดิบไม่ดี

วัตถุดิบของชายหนุ่มคนนี้เห็นได้ชัดเจนสำหรับทุกคน เขาไปเลือกมันด้วยตัวเองจากตลาดผัก เขากินไปมากขนาดนี้และไม่รู้สึกเลี่ยนเลยแม้แต่น้อย

การควบคุมสัดส่วนเครื่องปรุงนั้นสมบูรณ์แบบยิ่งกว่า โดยไม่มีรสชาติหรือสัมผัสที่ไม่พึงประสงค์ และไม่สามารถหาข้อบกพร่องได้แม้แต่จุดเดียว

ข้าวผัดที่สมบูรณ์แบบเช่นนี้ และราคาเพียงสิบหยวนเท่านั้น!!

เพียงแค่คำเดียวนี้ เฮียเสียบไม้ทอดก็เข้าใจได้ทันทีว่าธุรกิจของแผงขายข้าวผัดไม่กี่เจ้าบนถนนสายนี้คงจะจบเห่แล้ว!

ในขณะนั้น หญิงสาวหลายคนเดินควงแขนกันมา พวกเธอเป็นนักศึกษาจากมหาวิทยาลัยใกล้เคียงและเป็นลูกค้าประจำของเฮียเสียบไม้ทอดด้วย

ขณะที่พวกเธอกำลังถือตะกร้าเลือกไม้เสียบอยู่นั้น พวกเธอก็เห็นเฮียเสียบไม้ทอดกำลังกินข้าวผัดด้วยท่าทางเคลิบเคลิ้ม และกลิ่นข้าวผัดก็ลอยฟุ้งอยู่ในอากาศ ซึ่งทำให้น้ำลายสอในทันที: "เหล่าหลี่ นี่ข้าวผัดของเจ้าไหนคะ? หอมจัง!"

"หอมจริงๆ ด้วย!" นักศึกษาสาวอีกคนสูดอากาศแล้วพูดว่า "ฉันไม่หิวเลยนะ แค่อยากกินของเสียบไม้ แต่พอได้กลิ่นข้าวผัด ท้องฉันก็ร้องอีกแล้ว!"

เฮียเสียบไม้ทอดชี้ไปที่แผงของเจียงเทียนโดยไม่เงยหน้า: "ของเขาไง! ไปลองเลย อร่อยสุดๆ" หลังจากหยุดไปครู่หนึ่ง เฮียก็เสริมว่า: "พูดตามตรงนะ ฉันไม่เคยกินข้าวผัดที่อร่อยขนาดนี้มาก่อนในชีวิตเลย!"

คำพูดนี้ทำให้นักศึกษาสาวๆ หัวเราะออกมาทันที: "เหล่าหลี่ คุณก็พูดเกินไป สิ่งที่เขาทำจะดีกว่าของเหล่าจางที่อยู่ข้างหน้าได้ยังไง?"

"ใช่ เรากินข้าวผัดเหล่าจางมาหลายปีแล้ว นอกจากจะมันไปหน่อย รสชาติก็ไร้ที่ติจริงๆ"

"ข้าวผัดเหล่าเจียง? เพิ่งเคยได้ยินชื่อนี้ครั้งแรกเลย เขามาใหม่เหรอ? เถ้าแก่หล่ออยู่นะ"

"อย่าพูดถึงเลย รถเข็นของเถ้าแก่สะอาดทีเดียว และดูจากวัตถุดิบแล้ว สดกว่าของเหล่าจางมาก"

เฮียเสียบไม้ทอดฟังดังนั้นก็ยิ้มเย็นชา: "ฉันไม่อยากพูดไม่ดีถึงเพื่อนร่วมอาชีพหรอกนะ แต่พวกเธอก็เป็นลูกค้าประจำของฉัน ฉันบอกได้แค่ว่าข้าวผัดของเสี่ยวเจียง สะอาดและอร่อยที่สุดบนถนนสายนี้อย่างแน่นอน"

พูดจบ เฮียก็ตักข้าวคำใหญ่เข้าปาก เขาก็อายุสี่สิบกว่าแล้ว และเขารู้คุณภาพของข้าวได้ในคำเดียว ข้าวที่เจียงเทียนใช้นั้นดีกว่าข้าวที่ครอบครัวทั่วไปใช้ด้วยซ้ำ!

ข้าวสารที่ครอบครัวทั่วไปซื้อเป็นถุงๆ จากซูเปอร์มาร์เก็ตอาจจะราคาประมาณสองหยวน แต่เนื้อสัมผัสก็ไม่ดีเท่านี้

เมื่อได้ยินเฮียเสียบไม้ทอดพูดอย่างมั่นใจ นักศึกษาสาวๆ ก็เริ่มสนใจขึ้นมา

หญิงสาวสองสามคนมองหน้ากัน และในที่สุด หญิงสาวที่เป็นผู้นำกลุ่มก็เสนอขึ้นมา: "ทำไมเราไม่ซื้อมาลองสักจานก่อนล่ะ?"

"เอาสิ!"

ทั้งสองสามคนเดินมาที่แผงของเจียงเทียน มองดูราคา ซึ่งก็ไม่แพง และพูดว่า: "เถ้าแก่ ขอข้าวผัดแฮมจานนึงค่ะ!"

เจียงเทียนมองไปที่เฮียเสียบไม้ทอดอย่างขอบคุณ จากนั้นก็รีบตอบ: "ได้ครับ สาวสวย รอสักครู่นะครับ!"

เขาเปิดเตา และหลังจากกระทะร้อน เขาก็เทน้ำมัน ท่าทางของเจียงเทียนนั้นลื่นไหล และเมื่อเทียบกับพวกเฮียๆ มันๆ ที่ขายข้าวผัดอยู่ด้านหน้า ภาพลักษณ์โดยรวมของเจียงเทียนให้ความรู้สึกที่สดใสและสบายตามาก

เขาแต่งตัวสะอาดมาก ด้วยเสื้อแขนสั้นสีดำเรียบๆ และกางเกงขาสั้น คู่กับรองเท้ากีฬาสีขาว เรียบง่ายมาก ยิ่งไปกว่านั้น เจียงเทียนยังออกกำลังกายเป็นประจำ แม้ว่าเขาจะไม่มีกล้ามเนื้อที่ดูใหญ่โต แต่โครงร่างของเขาก็แข็งแรง และกล้ามเนื้อของเขาก็ดูแน่น เป็นประเภทที่ถอดเสื้อผ้าแล้วดูมีกล้าม แต่พอใส่เสื้อผ้าก็ดูผอมเพรียว

นอกจากนี้ เขายังสมตาข่ายคลุมผมและหน้ากากอนามัยแบบใช้แล้วทิ้งอีกด้วย เมื่อมองไปที่พ่อค้าแม่ค้าหลายสิบรายบนถนนทั้งสาย มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่ทำแบบนี้!

ข้าวผัดเน้นการผัดด้วยไฟแรง ดังนั้นกระบวนการจึงรวดเร็วมาก ใช้เวลาไม่ถึงสามนาที ข้าวผัดร้อนๆ ควันฉุยก็พร้อมเสิร์ฟ

เหล่านักศึกษาสาวรออย่างใจจดใจจ่อนานแล้ว พวกเธอกลืนน้ำลายเอื๊อกๆ ตลอดเวลาที่เจียงเทียนกำลังทำอาหาร

ตอนนี้มันเสร็จแล้ว ก่อนที่เจียงเทียนจะได้ตักใส่กล่องให้พวกเธอ หญิงสาวผู้นำกลุ่มที่สวมเสื้อยืดสีชมพูก็รีบพูดขึ้นมาว่า: "เถ้าแก่ ส่งมาให้ฉันเลยค่ะ!"

"ครับ! ทานให้อร่อยนะครับ สาวสวย!"

เจียงเทียนหยิบช้อนเพิ่มมาอีกสองสามคัน

พวกเธอมากันหลายคน คนหนึ่งถือกล่องข้าวผัด และคนอื่นๆ ก็หยิบช้อนแล้วเริ่มกินกันอย่างเอร็ดอร่อย

ข้าวผัดหนึ่งจานมีไม่มากนัก และมันก็หมดลงโดยฝีมือของคนสองสามคนในเวลาไม่นาน

เจียงเทียนมองไปที่นักศึกษาสาวๆ ด้วยรอยยิ้มและถามว่า: "สาวสวย รสชาติเป็นยังไงบ้างครับ?"

หนึ่งในหญิงสาวที่มัดผมหางม้าทำหน้าตาไม่ดีและถามด้วยสีหน้าเคร่งขรึม: "เถ้าแก่ คุณใส่ของที่ไม่ควรใส่ลงในข้าวผัดนี้หรือเปล่าคะ?"