บทที่ 34 การเตรียมการเบื้องต้น

วันที่สองหลังจากการฝึกทหารสิ้นสุด มหาวิทยาลัยการเงินยังคงหยุดเรียน

เฉินผิงเจียงไปที่ตลาดงานและโพสต์ข้อมูลการรับสมัครงานในฟอรัมใหญ่ที่สุดของตงเจียง หลังจากดูเรซูเม่แล้วเขาคัดเลือกคนที่เหมาะสมมาหลายคนและรีบพาไปทดลองทำอาหารที่ร้านเสี่ยวเจิ้งบาร์บีคิว

จากนั้นก็หาคนออกแบบป้ายร้านใหม่และทำวอลเปเปอร์บางส่วน เงินที่เหลือในมือไม่มากแล้ว เขาจึงไม่กล้าทำอะไรใหญ่โต

บ่ายสองโมง ผู้สมัครตำแหน่งผู้จัดการร้านสองคนมาถึง เดิมทีนัดไว้สามคน แต่อีกคนหนึ่งหายไปเลย

เฉินผิงเจียงไม่ได้สนใจเรื่องนี้

ผู้สมัครคนแรกมีวุฒิการศึกษาระดับอนุปริญญาด้านการจัดการโรงแรม หลังจากเรียนจบได้ฝึกงานที่โรงแรมห้าดาวในต่างจังหวัดมาหลายปี ตลอดการสัมภาษณ์ดูเหมือนไม่สนใจอะไรเลย คงจะมองร้านบาร์บีคิวขนาดเล็กแบบนี้ไม่ขึ้น

อีกคนหนึ่งชื่อจูหยวนหลาน อายุเพียง 22 ปี ไม่มีประสบการณ์ในการบริหารร้านอาหารเลย แต่หลังจากจบมัธยมปลายก็ทำงานในร้านอาหาร เคยเป็นผู้ช่วยพ่อครัว พนักงานจัดโต๊ะ และพนักงานบริการ พูดได้ว่าเธอเข้าใจเรื่องต่างๆ ทั้งใหญ่เล็กภายในภายนอกของร้านอาหาร

จูหยวนหลานแต่งตัวเรียบง่าย หน้าสดไม่แต่งหน้า ดูออกว่าฐานะทางบ้านไม่ค่อยดี นิสัยค่อนข้างร่าเริง เธอรู้ว่าประสบการณ์ของตัวเองไม่เพียงพอ จึงวางตัวต่ำมาก

เฉินผิงเจียงไม่ต้องคิดก็ตัดสินใจเลือกจูหยวนหลาน จำเป็นต้องเลือกนายพลจากคนแคระ เขาไม่มีเวลาไปคัดเลือกบุคลากรที่เหมาะสมอย่างช้าๆ อย่างน้อยเขาก็เห็นคุณค่าความขยันและความกระตือรือร้นที่จะเรียนรู้ของจูหยวนหลาน และเธอก็พูดคล่องด้วย

ในเมื่อมีเฉินผิงเจียงอยู่ ผู้จัดการร้านเสี่ยวเจิ้งบาร์บีคิวไม่จำเป็นต้องพิจารณาปัญหาด้านการตลาด แค่เชื่อฟัง ทำงานตามคำสั่งของเฉินผิงเจียงให้ดี เป็นตัวกลางของทีม และเป็นหูเป็นตาให้เจ้าของร้าน

"เจ้านาย ก่อนหน้านี้ฉันพักอยู่ที่ร้าน ตอนนี้ลาออกจากที่นั่นแล้ว สองวันนี้ฉันอาศัยพักที่บ้านเพื่อนสาว ไกลจากเซียนหลินมาก ฉันขออนุญาตพักที่ร้านได้ไหม ตอนกลางคืนฉันยังช่วยดูร้านได้ด้วย" จูหยวนหลานรวบรวมความกล้าพูดกับเฉินผิงเจียง

ที่พักของพนักงานเป็นปัญหาจริงๆ โชคดีที่พนักงานสองคนก่อนหน้านี้รวมถึงพ่อครัวใหญ่ที่จ้างมาทีหลัง ไม่ก็อยู่ไม่ไกล ไม่ก็ขี่จักรยานมาเอง แต่จูหยวนหลานและหวี่เสี่ยวชิง พนักงานบริการที่จ้างมาทีหลังต้องแก้ปัญหาเรื่องที่พัก โดยเฉพาะในเขตเซียนหลินที่ห่างไกลแบบนี้ และเลิกงานก็ดึกมาก

คิดไปคิดมา เฉินผิงเจียงจำเป็นต้องเช่าบ้านหนึ่งหลังในละแวกใกล้เคียงให้สาวสองคน แต่การทำแบบนี้ทำให้เงินในมือเขาไม่พอแล้ว

เมื่อได้ยินว่าเฉินผิงเจียงจะจัดที่พักให้ จูหยวนหลานดีใจมาก โค้งคำนับด้วยความตื่นเต้น

ใช้เวลาทั้งวัน โครงสร้างทีมก็เสร็จสมบูรณ์

ผู้จัดการร้าน: จูหยวนหลาน พ่อครัว: ไอ้จื้อเว่ย, เฉินเล่อ คนงานทั่วไป: เปาอวี้ฟาง พนักงานบริการ: หวี่เสี่ยวชิง

อย่างน้อยเฉินผิงเจียงเคยมีทีมงานร้อยคนมาก่อน การวาดฝันและตั้งกฎระเบียบต่างๆ เป็นเรื่องง่าย

ในการประชุมครั้งแรก เฉินผิงเจียงกำหนดหน้าที่ของตำแหน่งและกระบวนการทำงานให้พนักงานร้านอย่างชัดเจน กำหนดมาตรฐานการเสิร์ฟอาหาร มาตรฐานการบริการ และกระบวนการให้บริการ ตั้งกฎระเบียบการลงเวลาทำงาน ระบบการจัดการ ระบบสุขอนามัย เป็นต้น

สิ่งที่ทำให้เฉินผิงเจียงประหลาดใจคือจูหยวนหลานเสนอความคิดเห็นที่สร้างสรรค์หลายข้อและได้รับการยอมรับ

อย่าคิดว่าร้านบาร์บีคิวเล็กๆ จำเป็นต้องทำอะไรเป็นทางการขนาดนี้หรือ? สิ่งเหล่านี้เป็นพื้นฐาน หากไม่กำหนดไว้ตั้งแต่เริ่มต้น ภายหลังจะยากมากที่จะนำไปปฏิบัติ และเรื่องการเปิดสาขาก็ไม่ต้องพูดถึง

เมื่อกฎเกณฑ์ถูกกำหนดขึ้น ก็เท่ากับวางรากฐานที่มั่นคง ทุกอย่างต้องมีมาตรฐานเพื่อการจัดการที่ดีขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเกี่ยวข้องกับความปลอดภัยของอาหาร เฉินผิงเจียงไม่อยากเกิดเหตุอาหารเป็นพิษขึ้น

ทุกคนมองเจ้าของร้านหนุ่มที่อายุไม่มาก พูดคุยอย่างมั่นใจ และยังพิมพ์ระเบียบแต่ละประเภทออกมา เข้าเล่มให้พวกเขาปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด ผู้ที่ฝ่าฝืนจะถูกปรับ ทำให้ทุกคนต้องประหลาดใจ

ในตอนแรกมีคนดูถูกเฉินผิงเจียง คิดว่าเด็กหนุ่มคนหนึ่งจะทำอะไรได้ แต่ตอนนี้ก็ต้องเก็บความคิดนั้นไว้

บางคนรู้สึกว่าร้านบาร์บีคิวแบบนี้จำเป็นต้องมีกฎระเบียบมากมายด้วยหรือ แต่ก็ไม่ได้แสดงออกมา

แต่ไม่ว่าจะพูดอย่างไร เฉินผิงเจียงก็สร้างภาพลักษณ์ที่น่าเกรงขามขึ้นมาแล้ว ไม่มีใครกล้าดูถูกอีกต่อไป ทุกคนอ่านกฎระเบียบอย่างจริงจัง

เฉินผิงเจียงไม่สนใจว่าคนตรงหน้าจะมองเขาอย่างไร ฟังคำสั่งและทำงานให้ดีก็พอ หากแอบทำผิดกฎหรือเกียจคร้านละเลยกฎระเบียบ ก็ต้องบอกลา

"มีการลงโทษก็ต้องมีรางวัล ผมจะนำกำไรสุทธิส่วนหนึ่งในแต่ละเดือนมาเป็นรางวัลสำหรับทีม โดยแบ่งตามขนาดของการมีส่วนร่วมของแต่ละคน แน่นอนว่าจะยึดหลักทำงานมากได้มาก ทำงานน้อยได้น้อย หวังว่าทุกคนจะเข้าใจว่าเราเป็นกลุ่มเดียวกัน ถ้าร้านทำธุรกิจดี รายได้ของทุกคนก็จะเพิ่มขึ้นตามไปด้วย แม้กระทั่งสวัสดิการประกันสังคมในอนาคต การเปิดสาขา เป็นต้น มาพยายามด้วยกันเถอะ!" หลังจากเฉินผิงเจียงใช้ทั้งแครอทและไม้ตี ทุกคนก็งงไปหมด ทันใดนั้นก็รู้สึกว่าแบบนี้ก็ไม่เลวนัก มีทั้งรางวัลและการลงโทษที่ชัดเจน ถ้าทำดีก็มีรายได้เพิ่ม โดยเฉพาะประกันสังคมที่ทำให้ทุกคนรู้สึกตื่นเต้น

ความเมตตาควรค่อยๆ เพิ่มขึ้นจากอ่อนไปหาเข้ม ผู้ที่เริ่มจากเข้มแล้วอ่อนลง คนจะลืมความกรุณา; อำนาจควรเริ่มจากเข้มงวดไปหาผ่อนปรน ผู้ที่เริ่มจากผ่อนปรนแล้วเข้มงวด คนจะว่าโหดร้าย

เฉินผิงเจียงคิด วันนี้ขนมนี้ต้องกลืนให้ได้ ไม่กินก็ต้องกลืน

ต้องบอกว่าเฉินผิงเจียงเหมาะกับการเป็นเจ้านายมาก หลังจากประชุมเสร็จก็เย็นห้าโมงแล้ว แต่ยังไม่มีทีท่าว่าจะเลิกงาน ยังให้พ่อครัวสองคนทำอาหารหลายจานและเนื้อย่างหลายอย่าง รวมการเลี้ยงและการทดลองอาหารเข้าด้วยกัน

เฉินเล่อถนัดอาหารเสฉวนและอาหารหวางหยาง เหมาะกับรสนิยมของคนท้องถิ่นตงเจียงและคนหนุ่มสาว นี่ก็เป็นเหตุผลที่เฉินผิงเจียงเลือกเขา

นอกจากไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ปลากระทะเปรี้ยว ซึ่งเป็นอาหารเสฉวนขึ้นชื่อแล้ว เฉินผิงเจียงยังระบุอาหารอีกหลายจาน

เช่น: ปลาย่าง, กบกระทะหิน, เนื้อลวก, กุ้งเล็กเผ็ดมาลา เป็นต้น

ทั้งหมดล้วนเป็นอาหารเผ็ดจัด

ทำไมต้องเผ็ด?

เพราะความเผ็ดทำให้เจริญอาหาร เพราะความเผ็ดทำให้ต้องดื่มเหล้ามากขึ้น ซึ่งกระตุ้นการบริโภคเครื่องดื่ม

เฉินผิงเจียงกลับถึงหอพักพอดีกับเวลาที่หอพักจะปิดประตู พอเข้าห้อง 603 ก็ได้ยินจ้าวเซาหยางตะโกน: "ระวังความเกลียดชังด้วย เอ๊ย, OT ฆ่าแกแน่" "DPS โจมตีแรงๆ, ฮีลเลอร์รักษาแรงๆ"

คนอื่นๆ บางคนเล่นโทรศัพท์ บางคนอ่านนิยาย

หวังเหลยเห็นเฉินผิงเจียง ถามอย่างลังเลด้วยความอยากรู้: "พี่เฉิน เมื่อคืนพวกพี่ไม่กลับมาทั้งคืนทำไม ผมถามพี่ตงกับพวกเขา ทุกคนปากแน่นมาก"

เฉินผิงเจียงมองไปที่ตงถิงฮุย เขาทำท่าเหมือนฉันไม่ได้พูดอะไรเลย

หวังเหลยที่เงียบขรึมคนนี้เมื่อคืนพบว่าเฉินผิงเจียงและคนอื่นๆ มีอะไรผิดปกติ เรื่องเน็ตคาเฟ่ทั้งคืนเขาไม่เชื่อแน่ ตงถิงฮุยตอนกลางวันยังรับซื้อชุดฝึกทหารทั้งวัน อดหลับอดนอนทั้งคืน วันต่อมายังไม่นอน เป็นเทวดาหรือ?

"พวกเราไปอาบอบนวด ต่อไปนายจะไปด้วยไหม" เฉินผิงเจียงคาบบุหรี่มองเขาหนึ่งที

หวังเหลยไม่คิดว่าเฉินผิงเจียงจะยอมรับอย่างตรงไปตรงมา กลับรู้สึกว่าเฉินผิงเจียงโม้ เมื่อเผชิญกับคำเชิญ ในใจอยากไป แต่ภายนอกปฏิเสธ: "ผม...ผมไม่ไป ผมยังเด็ก"

เฉินผิงเจียงหัวเราะและด่า: "น้องชายรู้ว่าตัวเองเด็ก ยังจะถามนั่นถามนี่ ก็แค่ไปเน็ตคาเฟ่ทั้งคืน ตอนดึกเหนื่อยทนไม่ไหว พวกเราสี่คนก็เปิดโรงแรมนอนด้วยกัน"

"เฮ้ย พี่เฉินอย่าทำลายความบริสุทธิ์ของผมสิ ผมยังต้องมีแฟนนะ" ตงถิงฮุยตะโกนอย่างไม่พอใจ

จ้าวเซาหยางที่กำลังเล่นเกมอย่างเมามันพูดขึ้นอย่างกะทันหัน: "ไอ้หน้าโง่ตอนเช้าทำให้กูตกใจตื่น นอนดีๆ อยู่ก็รู้สึกว่ามีแขนขนๆ โอบรอบตัวกู แล้วยังเบียดมาทางกูด้วย"

"ไอ้เวรเอ๊ย แล้วมึงไม่พูดว่าเมื่อคืนมึงอ้วกเลอะห้องน้ำไปหมด ทำอาวุธชีวภาพอยู่กับที่เลย"

เฉินผิงเจียงมองจ้าวเซาหยางและตงถิงฮุยที่ด่ากันไปมาอย่างยิ้มๆ บางทีก็ช่วยตงถิงฮุยด่าจ้าวเซาหยาง บางทีก็ช่วยจ้าวเซาหยางด่าตงถิงฮุย นับเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการเติมไฟ

"คนอื่นถูกด่าจนจะร้องไห้แล้ว พวกนายยังหัวเราะ ไม่ได้กินข้าวหรือไง หัวเราะเบาจัง"

(จบบท)