บทที่ 32: นี่มันเหมือนโรงทานเลย!

ฝีมือการทำอาหารของหลินโจว แม้แต่โจ๊กมันหวานก็ดูแตกต่างออกไปอย่างโดดเด่น

โจ๊กสีขาวข้นไหลราวกับซุปหวานที่ผสมกับเม็ดข้าว พร้อมกับมันหวานสีทองชิ้นเล็กๆ และกลิ่นหอมของข้าวที่มีความหวานซ่อนอยู่

“ทำไมโจ๊กมันหวานนี่ถึงแตกต่างจากที่แม่ผมทำที่บ้านเลยล่ะ?”

บ้านเกิดของเหยาเฉาอยู่ในชนบท หลังจากพ่อแม่แต่งงานก็ซื้อบ้านในเมือง และเขาเติบโตในเมือง

แต่ช่วงวันหยุดเขาก็จะถูกพาไปบ้านเกิดเพื่อเยี่ยมปู่ย่าตายาย

ปู่ย่าตายายของเขาทำไร่อยู่ในชนบทบ้านเกิด และมันหวานก็เป็นอาหารหลักของครอบครัวมาตั้งแต่เด็ก

แน่นอนว่าโจ๊กมันหวานก็เป็นที่คุ้นเคยและกินบ่อยๆ

ตอนที่เขากำลังจ่ายเงินอยู่เมื่อกี้ เขายังคิดอยู่เลยว่าถ้าปู่ย่าตายายรู้ว่าเขาเสียเงินปีนขึ้นไปบนยอดเขาเพื่อดื่มโจ๊กมันหวานหนึ่งชาม พวกเขาคงด่าเขาตายแน่ๆ

เขาประหลาดใจมากที่เห็นโจ๊กมันหวานที่เสิร์ฟมา

ทำไมโจ๊กมันหวานนี่ถึงดูหวานจัง? ทำไมถึงมีกลิ่นข้าวที่เข้มข้นขนาดนี้? ดูน่าอร่อยจัง

ในแสงแดดยามเช้า โจ๊กมันหวานในมือของฉันส่องประกายสีทอง และแม้แต่เม็ดข้าวก็ยังมีความเงางามเป็นเอกลักษณ์

“ว้าว~”

คนกลุ่มนี้พอใจกับโจ๊กมันหวานที่เสร็จแล้วมาก

แต่มันก็สมเหตุสมผลเมื่อคิดดูแล้ว โจ๊กมันหวานที่สามารถนำมาขายได้จะธรรมดาได้ยังไงกัน?

“อืมมม!”

“หวานจัง!”

เซี่ยหงอดใจไม่ไหว ดื่มเป็นคนแรก

โจ๊กมันหวานไม่มีกลิ่นหอมแรงเท่าโจ๊กไข่เยี่ยวม้าหมูสับเมื่อวาน แต่รสชาติเรียบง่ายของวัตถุดิบก็ดึงดูดใจมากเช่นกัน

โจ๊กมีรสหวาน มันหวานหอมและนุ่มเหนียว ซดไปคำหนึ่งก็ดับกระหายได้จริงๆ

ความหวานของมันหวานถูกผสานเข้ากับเม็ดข้าวได้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อเวลาผ่านไป ทำให้ข้าวที่ไม่มีรสชาติมีความหวานคล้ายน้ำผึ้ง

ความหวานนี้แตกต่างจากความหวานของน้ำตาลทราย เป็นความหวานบริสุทธิ์ของวัตถุดิบ พร้อมกลิ่นหอมของมันหวาน หลังจากกัดไปหนึ่งคำ ฉันรู้สึกว่าหัวใจของฉันอ่อนนุ่มลงด้วยความหวานและกลิ่นหอมนี้

“รสชาติดีกว่าโจ๊กมันหวานที่บ้านอีก”

คนเหล่านี้มาโดยไม่ได้กินอาหารเช้า

พอมาถึงยอดเขาก็รู้สึกหิว

โจ๊กมันหวานที่ร้อนระอุ เคี่ยวกับน้ำมันข้าวและเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของวัตถุดิบ ช่วยปลอบประโลมกระเพาะที่ว่างเปล่าด้วยรสชาติที่ไม่อาจต้านทานได้ ทำให้ทั้งตัวรู้สึกสบาย

ความสบายแบบนี้ก็เหมือนน้ำเปล่า แม้จะไม่มีรสชาติและเรียบง่ายไม่โอ้อวด แต่มันเป็นเครื่องดื่มที่ขาดไม่ได้ในหมวดเครื่องดื่มประเภทชานม

ในตอนนี้ โจ๊กมันหวานแสนอร่อยทำให้ทุกคนลืมความอร่อยของอาหารอื่นๆ ไปหมดสิ้น

การได้กินโจ๊กมันหวานหนึ่งชามในตอนเช้า ซึ่งเป็นอาหารเรียบง่ายแต่ทำให้รู้สึกสบายใจก็ดีไม่น้อย

มีความอบอุ่นของบ้าน

ความเหน็ดเหนื่อยทำให้คนกลุ่มนี้ย่อตัวลงรวมกันในที่สุ่มๆ กินโจ๊กมันหวานเข้าไปคำแล้วคำเล่า

ฉากนี้ก็ค่อนข้างแปลกตา

ดึงดูดผู้คนจำนวนมากให้มาดู

ส่งผลให้มีคนถามเกี่ยวกับโจ๊กมันหวานของหลินโจวมากขึ้น

แต่เช้าตรู่ พอปีนขึ้นไปถึงยอดเขา ก็เห็นคนขายโจ๊กมันหวาน ยังร้อนๆ อยู่เลย นักท่องเที่ยวจำนวนมากก็พร้อมที่จะกินสักชาม

ชามละสิบหยวนก็ไม่ถูกนัก แต่ในสถานการณ์แบบนี้ การดื่มสักชามก็ดีเพื่อฟื้นฟูกำลัง

หลินโจวกล่าวว่าโจ๊กมันหวานอาจดูธรรมดา แต่รสชาติของมันเป็นประเภทที่คุณจะไม่มีวันเบื่อ และก็ไม่ด้อยไปกว่าโจ๊กไข่เยี่ยวม้าหมูสับเลย

ธุรกิจก็ไม่เลวอยู่พักหนึ่ง

มีลูกค้าอีกคนกำลังมา

หลินโจวเริ่มตักโจ๊กทันที

จากนั้นก็ยื่นให้ลูกค้า

“รสชาตินี้แหละ”

ทันทีที่ชายวัยกลางคนมาถึงยอดเขา เขาก็ถูกดึงดูดด้วยกลิ่นหอมของโจ๊กมันหวาน เขารับโจ๊กมันหวานมา สูดหายใจเข้าลึกๆ แล้วพูดด้วยอารมณ์ดี

“บ้านเกิดผมอยู่เฉาซาน ที่นั่นโจ๊กมีชื่อเสียงมาก ผมเคยกินโจ๊กมันหวานบ่อยๆ ตอนอยู่บ้าน มันมีรสชาติแบบบ้านๆ แบบนี้เลย พอโตขึ้นและจากบ้านเกิดไป ผมก็ไม่สามารถกินได้อีกแล้ว ผมไม่คิดเลยว่าวันนี้ผมจะสามารถกินโจ๊กมันหวานแท้ๆ แบบนี้ได้ตอนปีนเขา”

แค่ได้กลิ่นหอม เขาก็รู้แล้วว่าเป็นข้าวใหม่ที่สดและดีของฤดูกาล มันถูกเคี่ยวมาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง โจ๊กบริสุทธิ์และข้น และคุณสามารถบอกได้ว่ามันไม่ได้ถูกข้นด้วยแป้งข้าวโพดเพราะมีน้ำมันข้าวและความเงางาม

โจ๊กที่ข้นด้วยแป้งข้าวโพดจะไม่มีความเงางามแบบนี้

จนกระทั่งเขาไปที่อื่น เขาถึงได้ค้นพบว่าโจ๊กที่ขายในร้านอาหารเช้าบางร้านเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และบางร้านก็เป็นโจ๊กสำเร็จรูป ซึ่งเป็นโจ๊กที่ไม่ได้ถูกเคี่ยวอย่างช้าๆ โดยไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนัก

ไม่เหมือนร้านโจ๊กในบ้านเกิดของพวกเขา ที่ใช้หม้อดินเผาในการเคี่ยวโจ๊กหลากหลายชนิดเป็นเวลานาน และรสชาติก็ไม่สามารถเปรียบเทียบกันได้เลย

ถ้าคุณสามารถกินโจ๊กแท้ๆ ได้ การเสียเงินไปบ้างก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่เลยจริงๆ

การทำโจ๊กก็เหมือนกับการทำซุป

ถ้าคุณไม่ใช้เวลาและความพยายามมากพอในการเคี่ยวมันเป็นเวลานาน มันก็จะไม่รสชาติดี

อย่างที่ว่ากันว่า “ไม่มีเคล็ดลับในการทำโจ๊ก คนมันสามสิบหกครั้ง” คนขี้เกียจไม่สามารถทำโจ๊กให้อร่อยได้ ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร คุณไม่สามารถเป็นแค่คนดูและเฝ้าดูได้ แต่ต้องคนมันอย่างต่อเนื่อง หนึ่งคือเพื่อป้องกันไม่ให้ติดก้นหม้อ และอีกอย่างคือเพื่อทำให้โจ๊กข้นและเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของข้าว เมื่อฐานโจ๊กข้นพอเท่านั้น ส่วนผสมก็จะรักษารสชาติที่นุ่มนวลได้ดีขึ้น

“รสชาติดีจริงๆ~”

ชายวัยกลางคนก็ไม่จำเป็นต้องใช้ช้อนเช่นกัน เพราะโจ๊กมันหวานไม่ข้นเท่าโจ๊กไข่เยี่ยวม้าหมูสับ เขาสามารถดื่มได้โดยตรงจากปากเลย

เมื่อน้ำโจ๊กหวานๆ เข้าสู่ปาก กลิ่นหอมของข้าวและความหวานก็ไหลลงไปถึงกระเพาะ รูขุมขนของคุณเปิดออกอย่างสบายและกำลังดูดซับน้ำโจ๊กอย่างกระหาย

อาหารเองก็ไม่มีอะไรพิเศษนอกจากว่ามันรสชาติดีเล็กน้อยหรือไม่ดีนัก

มันคืออารมณ์ ความคิด ความทรงจำ และอารมณ์อื่นๆ ของผู้คนต่างหากที่ทำให้อาหารมีความหมายพิเศษยิ่งขึ้น

ไม่ว่าจะคิดมากแค่ไหน ก็กลับไปเวลานั้นไม่ได้ ทำได้เพียงดื่มด่ำกลับไปสู่ฉากนั้นผ่านอาหารเดียวกัน

“โจ๊กมันหวานนี่ดียิ่งกว่าโจ๊กที่ผมกินที่บ้านเกิดอีก มันหวานก็หวาน ข้าวก็หอม ทุกคำอร่อยไปหมด”

ชายวัยกลางคนชมอย่างใจกว้าง

แล้วคุณลุงก็นั่งยองๆ ข้างหลินโจวพร้อมกับเซี่ยหงและคนอื่นๆ ซดโจ๊กเสียงดัง

ภาพที่แปลกประหลาดนี้ ประกอบกับเสียงลำโพงที่หลินโจวเปิดอยู่ภายนอก ดึงดูดนักท่องเที่ยวจำนวนมากให้มาดู

แม้ว่าหลินโจวจะไร้ยางอายแค่ไหน เขาก็อดทนไม่ได้กับสายตาที่จ้องมองเขาเหมือนกับว่าเป็นสถานที่ท่องเที่ยว!

“ไม่สิ ทำไมต้องนั่งยองๆ กินด้วย?”

นี่มันเหมือนโรงทานเลย!

“ผมเพิ่งปีนเขาเสร็จ ขาเลยปวดเล็กน้อย”

เซี่ยหงกำลังดื่มอย่างตั้งใจ พอได้ยินคำพูดของหลินโจว เขาก็เงยหน้าขึ้นตอบด้วยสีหน้าที่ไร้เดียงสา

หลินโจว: ...

“กินไปนั่งยองๆ ไปมันอร่อยกว่า!”

เพื่อนร่วมชั้นข้างๆ ก็อธิบาย

“ใช่ครับ ยืนกินมันดูแปลกๆ นั่งยองๆ กินมันดีกว่าเยอะ”

หลินโจวเอามือกุมหน้าผาก เขาจะพูดอะไรได้อีก?

คนหนุ่มสาวสมัยนี้มีทักษะทางสังคมค่อนข้างดี

พวกเขาไม่รู้สึกอายเลยแม้แต่น้อย แม้จะถูกนักท่องเที่ยวที่เดินผ่านไปมามองราวกับเป็นสถานที่ท่องเที่ยว

หลินโจวรู้สึกว่าเขายังคงต้องฝึกความหน้าหนาของตัวเองอีกมาก