บทที่ 26: โจ๊กไข่เยี่ยวม้าหมูสับ
บทที่ 26: โจ๊กไข่เยี่ยวม้าหมูสับ
ตอนแรกหลินโจวตั้งใจจะไปตลาดผักที่ซื้อของประจำ แต่ปรากฏว่าตลาดปิด เลยต้องค้นหาแผนที่อีกครั้งเพื่อดูว่ามีตลาดไหนเปิดอยู่บ้าง สุดท้ายก็เจอ ตลาดค้าส่งอาหารสด ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่บรรดาพ่อค้าแม่ค้าผักจะมาเหมาซื้อวัตถุดิบกัน
พอไปถึงก็เห็นว่าตลาดสว่างไสวและคึกคักมาก มีรถบรรทุกเล็กใหญ่และรถสามล้อจอดเต็มหน้าประตู สินค้าถูกขนลงจากรถทีละคัน ภายในตลาดเต็มไปด้วยความวุ่นวาย เสียงคนดังอื้ออึง
ในวันแรกของภารกิจ หลินโจวตั้งใจจะขาย โจ๊กไข่เยี่ยวม้าหมูสับ เป็นหลัก ที่สำคัญคือเขาเองก็ชอบกินด้วย พอเห็นคำว่าโจ๊ก สิ่งแรกที่เขานึกถึงก็คือโจ๊กไข่เยี่ยวม้าหมูสับนี่แหละ ในฐานะที่เป็นคนชอบอาหารจีน หลินโจวค่อนข้างชอบกินโจ๊กมาก เขาชอบทั้งน้ำเต้าหู้ ปาท่องโก๋ โจ๊กคาว และโจ๊กหวาน
เขาซื้อไข่เยี่ยวม้าหนึ่งจาน หมูสันในสดสองสามกิโลกรัม และข้าวใหม่สองสามถุง แน่นอนว่าขิงกับต้นหอมก็เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ สำหรับโจ๊ก ข้าวเป็นส่วนประกอบหลักจึงต้องซื้อเยอะหน่อย ส่วนเครื่องเคียงอื่นๆ สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบ
หลังจากซื้อวัตถุดิบเสร็จอย่างรวดเร็ว หลินโจวก็รีบขี่มอเตอร์ไซค์ไฟฟ้ากลับบ้าน เพราะเวลาเหลือน้อยแล้ว
พอกลับถึงบ้าน สิ่งแรกที่เขาทำคือแช่ข้าวในน้ำมันงา การแช่ข้าวให้นุ่มแบบนี้จะช่วยประหยัดเวลาในการหุง และทำให้ข้าวสุกเร็วขึ้นในอุณหภูมิสูงจนข้น
จากนั้นก็ล้างหมูสันในให้สะอาด หั่นเป็นเส้นแล้วหมัก โจ๊กไข่เยี่ยวม้าหมูสับ นอกจากไข่เยี่ยวม้าแล้ว หมูสับก็สำคัญมากเช่นกัน หมูสดคือแหล่งของรสชาติ อูมามิ ในโจ๊กคาว หมูสันในจะนุ่มและอร่อยกว่าเนื้อหมูส่วนอื่น
ไข่เยี่ยวม้าทั้งหมดถูกหั่นเป็นลูกเต๋า พอหั่นลงไป ไข่เยี่ยวม้าดีๆ จะมีไข่แดงเหมือนไข่เค็ม คือยังมีไข่แดงเป็นยางมะตูมอยู่ข้างใน พร้อมกับส่งกลิ่นหอมเฉพาะตัวของไข่เยี่ยวม้าออกมา
ขิงซอยและต้นหอมซอยก็เป็นเครื่องปรุงรสที่จำเป็นเช่นกัน มันช่วยดับกลิ่นคาวของหมูสันในและไข่เยี่ยวม้าได้
กว่าจะเตรียมโจ๊กไข่เยี่ยวม้าหมูสับเสร็จก็ปาไปตีสี่แล้ว หลินโจวรู้สึกถึงความเร่งด่วนของเวลา และมีความเข้าใจใหม่เกี่ยวกับภารกิจสุ่มของระบบ นี่มันสุ่มจริงๆ!
เริ่มแรกก็เทข้าวที่แช่น้ำมันงาลงในหม้อเหล็กทรงสูงและลึก จากนั้นเทน้ำสะอาดลงไป สุดท้ายก็ใส่ขิงซอย พอเดือดด้วยไฟแรงแล้วก็ปรับเป็นไฟอ่อน คนไปในทิศทางเดียวกันทุกๆ 5 นาทีเพื่อป้องกันไม่ให้ติดก้นหม้อ
การทำโจ๊กดูเหมือนจะง่าย แต่จริงๆ แล้วต้องใช้ทักษะพอสมควร
อันดับแรก ต้องเลือกข้าวใหม่ของปีนั้นๆ ซึ่งจะมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นที่สุด
ต่อมา ควรใช้หม้อดินเผาจะดีที่สุด แต่หม้อดินเผาหุงได้น้อยเกินไป เนื่องจากหลินโจวต้องทำธุรกิจ เขาจึงต้องใช้หม้อสเตนเลสสตีลใบใหญ่ในการหุง
การควบคุมความร้อนคือหัวใจสำคัญในการหุงโจ๊กให้อร่อย
หลังจากเคี่ยวไปนานกว่าหนึ่งชั่วโมงก็ปิดไฟ แล้วปล่อยให้โจ๊กอบระอุสักพัก โจ๊กจะข้นและเข้มข้นขึ้น
ใช้เวลานี้ หลินโจวเปลี่ยนเป็นชุดกีฬา
อาทิตย์ที่แล้วทำซาลาเปาไว้เยอะ ก็ถือโอกาสอุ่นซาลาเปาไปด้วย พอโจ๊กไข่เยี่ยวม้าหมูสับเสร็จ ก็จะได้เป็นอาหารเช้าที่อร่อยเลยทีเดียว
หลังจากกินและดื่มอิ่มแล้ว หลินโจวก็ขนโจ๊กไข่เยี่ยวม้าหมูสับหนึ่งถังขึ้นรถสามล้อ แล้วขับมุ่งหน้าไปยังภูเขาฉินหวง
ภูเขาฉินหวงเป็นสถานที่ท่องเที่ยวชื่อดังในเมืองเจียงตง ด้วยความที่ภูเขาสูง ทิวทัศน์สวยงาม และเข้าฟรี จึงดึงดูดผู้คนทั้งในและนอกพื้นที่ให้มาปีนเขากันเป็นจำนวนมาก
หลินโจวเคยได้ยินชื่อแต่ไม่เคยไป พอดีคราวนี้ได้ไปตั้งแผงลอยที่นั่น ก็เลยถือโอกาสปีนเขาได้เต็มที่
ยังไม่รู้ว่าภูเขาฉินหวงสูงแค่ไหน จะปีนไหวไหม และใช้เวลานานเท่าไหร่
หลินโจวมาถึงเชิงเขาด้วยความรู้สึกประหม่า และพบว่ามีคนอยู่ที่เชิงเขาเยอะพอสมควรเลย! อย่างน้อยก็ต่างจากภาพที่เขาจินตนาการไว้มาก
หรือว่าพวกเขากำลังจะปีนเขาไปดูพระอาทิตย์ขึ้น? หลินโจวคิดอย่างไม่แน่ใจ
เขากำลังมองคนอื่นอยู่ แต่ไม่ได้สังเกตว่าตัวเองนั่นแหละที่โดดเด่นที่สุดในฝูงชน
โจ๊กไข่เยี่ยวม้าหมูสับหนึ่งถังถูกใส่ไว้ในตะกร้าไม้ไผ่และปิดผนึกไว้อย่างดี
ถ้วยพลาสติกใช้แล้วทิ้ง ช้อน และผ้าเช็ดปากหนึ่งถังถูกใส่ไว้ในตะกร้าไม้ไผ่อีกใบ
สุดท้าย หลินโจวก็หยิบไม้คานแบกตะกร้าไม้ไผ่ทั้งสองใบขึ้นบ่า
ภาพนี้ทำให้บรรดานักท่องเที่ยวที่กำลังปีนเขาอยู่ใกล้ๆ ถึงกับตะลึง
เกิดอะไรขึ้นเนี่ย?
คนนี้จะแบกของพวกนี้ขึ้นเขาไปทั้งหมดเลยเหรอ?
มาทำธุรกิจเหรอ?
ทุกคนเลยพากันสงสัยและแอบมองหลินโจวเงียบๆ
จนกระทั่งเห็นเขาแบกของขึ้นเขาจริงๆ!
หลินโจวประเมินน้ำหนักแล้วรู้สึกว่าตัวเองแบกไหว เขามองเวลาแล้วเห็นว่าสายมากแล้ว จึงรีบปีนขึ้นบันไดทีละขั้น
ระหว่างทาง มีนักปีนเขามากมาย
เมื่อเทียบกับคนที่ปีนเขาในเวลากลางวันแล้ว ตอนนี้คนไม่เยอะมาก แต่ก็ยังมีคนอยู่บ้าง เลยไม่เหงาจนน่ากลัว
เป็นฤดูร้อนแล้ว ห้าโมงเช้าก็สว่างพอสมควรแล้ว
สิบนาทีต่อมา...
หลินโจวเหนื่อยมาก เลยรีบวางโจ๊กไข่เยี่ยวม้าหมูสับลงแล้วพักเหนื่อย
ภารกิจนี้มันหนักหนาสาหัสจริงๆ!
ให้ไปตั้งแผงลอยบนยอดเขานี่มันจะแกล้งกันเกินไปแล้ว!
นักท่องเที่ยวที่เดินผ่านไปมาจ้องมองหลินโจวตาโต แล้วเดินผ่านเขาไปด้วยความงุนงงเล็กน้อย
หลินโจวพักสักครู่ พอเห็นว่าเวลาเหลือน้อยลงเรื่อยๆ เขาก็กัดฟันปีนต่อไป
ตอนนี้เองที่เขาได้ตระหนักว่าการที่เหล่าชายชราแบกน้ำขึ้นเขาไปขายนั้นมันยากลำบากขนาดไหน
ตอนนี้เขาก็กลายเป็นหนึ่งใน "คุณลุง" เหล่านั้นแล้ว
ครึ่งชั่วโมงต่อมา...
หลินโจวมองเวลาแล้วก็เห็นว่าตีห้าสี่สิบแล้ว
เหลืออีกแค่ยี่สิบนาทีก็จะถึงหกโมง
แต่เขาเพิ่งมาได้ครึ่งทางถึงยอดเขาเท่านั้น
ถ้าไม่ใช่เพราะมีประสบการณ์การปีนเขาในช่วงนี้ หลินโจวก็มั่นใจว่าเขาคงปีนขึ้นไปไม่ไหวแน่ๆ
แต่ตอนนี้เขายังพอไหว
ดังนั้นในขณะที่คนอื่นปีนช้าลงเรื่อยๆ หลินโจวก็ยังคงเร่งฝีเท้าเหมือนกำลังรีบ
“ให้ตายเถอะ นี่ใครกันเนี่ย?”
“คนนี้แบกอะไรมาน่ะ? จะขึ้นเขาไปทำธุรกิจเหรอ?”
“น้ำเปล่าเหรอ?”
“หรือน้ำเต้าหู้?”
นักท่องเที่ยวคนหนึ่งมองหลินโจวที่เดินผ่านไป และเห็นว่าถังเหล็กที่เขาแบกดูคุ้นตามาก จึงรีบเดา
“เขาเป็นคนที่ใจเด็ดจริงๆ มาเช้าขนาดนี้ยังดุดันขนาดนี้เลย”
กลุ่มนักท่องเที่ยวที่กำลังปีนเขาไปดูพระอาทิตย์ขึ้นต่างก็ประหลาดใจเมื่อเห็นหลินโจว
พวกเขามาปีนเขาแต่เช้าตรู่ขนาดนี้ นึกว่าจะเจอคนน้อยแล้วนะเนี่ย ไม่คาดคิดเลยว่าจะมีคนมาทำธุรกิจแต่เช้าตรู่กับพวกเขาด้วย
“ไปสิ ตามเขาไปดูซิว่าหมอนั่นจะขายอะไร”
นักศึกษาสองสามคนที่กำลังปิดเทอมภาคฤดูร้อนว่างงาน พอเห็นว่าหลินโจวดูน่าสนใจมาก ก็รีบเร่งฝีเท้าตามไป
“หนุ่มหล่อ ทำอะไรอยู่ครับเนี่ย?”
หลินโจวได้ยินเสียง แต่ไม่รู้ว่าใครเรียกเขา เลยไม่ได้หยุด
จนกระทั่งได้ยินเสียงตะโกนข้างๆ เขาจึงหันไปมอง
“คุณเรียกผมเหรอ?”
หลินโจวไม่รู้จักคนพวกนี้จึงถามด้วยความงุนงง
“ใช่ครับพี่ชาย คุณมาทำอะไรที่นี่น่ะ? ขายอาหารเหรอ?”
นักศึกษาสองสามคนตามหลินโจวไปอย่างหอบเหนื่อย แล้วถามด้วยความสงสัย
“ไปยอดเขาแล้วก็ขายโจ๊กไข่เยี่ยวม้าหมูสับ”
นักศึกษาสองสามคน: ???
ดูเหมือนว่าความงุนงงบนใบหน้าของพวกเขาจะชัดเจนเกินไป และหลินโจวก็ดูอายเล็กน้อย
ถ้าไม่ใช่เพราะระบบ เขาคงไม่มีทางวิ่งขึ้นไปยอดเขาเพื่อขายโจ๊กตอนหกโมงเช้าแน่ๆ!
ระหว่างพูดคุย หลินโจวก็ไม่ได้ชะลอฝีเท้าลง
นักศึกษาสองสามคนรู้สึกอยากรู้อยากเห็นเกี่ยวกับหลินโจวมาก
โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาจะไปยอดเขาเพื่อขายโจ๊กไข่เยี่ยวม้าหมูสับ พวกเขายังไม่ได้กินอาหารเช้าเลย ซึ่งก็นับว่าโชคร้าย
ดังนั้นพวกเขาจึงติดตามหลินโจวและปีนขึ้นไปบนยอดเขาด้วยกัน
ยิ่งเข้าใกล้ยอดเขา คนก็ยิ่งเยอะ
หลายคนสงสัยเมื่อเห็นหลินโจวและถามเขาว่าเขากำลังขายอะไร
ในไม่ช้า ทุกคนรอบข้างก็รู้ว่ามีชายผู้ใจเด็ดคนหนึ่งมาแล้วกำลังขายโจ๊กไข่เยี่ยวม้าหมูสับบนยอดเขา
สิ่งนี้กระตุ้นความอยากรู้อยากเห็นของทุกคนในทันที
โจ๊กไข่เยี่ยวม้าหมูสับนั้นเป็นเรื่องธรรมดา
แต่ไม่เคยมีใครเห็นโจ๊กไข่เยี่ยวม้าหมูสับบนยอดเขาตอนหกโมงเช้าเลย