บทที่ 16 การฝึกอบรมพนักงาน

สามวันต่อมา!

เกาลูน!

ชั้น 13 ของอาคารธุรกิจเซิ่งต้า

"ฉันเชื่อคุณจริงๆ เลยนะ!!!"

ซาเลียน่าโกรธจัดชี้นิ้วไปที่เฉาเต๋อซึ่งนั่งอยู่หลังโต๊ะทำงาน พลางชี้ไปที่สำนักงานว่างเปล่าด้านนอก "ตอนที่คุณรับฉันเข้าทำงาน คุณบอกว่ายังไง? ขาดแค่ฉันคนเดียว! แล้วผลเป็นไง? มีแค่ฉันคนเดียวจริงๆ!!!"

"สามวันนะ เต็มๆ สามวันเลยนะ! คุณรู้ไหมว่าสามวันนี้ฉันอยู่กันยังไง?"

"ตั้งแต่ตกแต่งร้าน หาโต๊ะเก้าอี้เข้าออฟฟิศ ไปจนถึงสั่งตัดเครื่องแบบพนักงาน แล้วยังต้องติดต่อซัพพลายเออร์อีก ทุกอย่างฉันต้องทำหมด!"

"ฉันตื่นแต่เช้าตั้งแต่แปดโมงก็ต้องเริ่มทำงานแล้ว ยุ่งจนถึงสี่ทุ่มยังไม่เสร็จเลย ยังต้องติดต่อบริษัทตกแต่งให้ยืนยันแบบการตกแต่งด้วย!"

"นี่คุณจ้างเลขาฯ หรือจ้างสัตว์ใช้งานกันแน่?!"

ในความวุ่นวายสามวันนี้ ผ่านงานที่เฉาเต๋อมอบให้เธอ เธอมองเห็นแผนการพัฒนาร้านไก่ทอดและเบอร์เกอร์ของเฉาเต๋ออย่างคร่าวๆ ว่าบริษัทของเขามีศักยภาพอยู่บ้าง

ความคิดที่จะอยู่ต่อไปอีก 15 วันเพื่อสืบความลับของกลุ่มบริษัทจูซื่อแล้วค่อยตัดสินใจเรื่องการลาออกของเธอก็เปลี่ยนไปบ้างในช่วงไม่กี่วันนี้

อย่างไรก็ตาม เพราะเฉาเต๋อมอบหมายงานส่วนใหญ่ให้เธอ ทำให้เธอยุ่งจนแทบไม่ได้หยุดพัก นอนก็ยังนอนไม่หลับ เธอจึงรู้สึกโกรธเขาอยู่บ้าง

"เอ่อ... ฮ่าๆ!"

เมื่อเห็นซาเลียน่าโกรธจัด เฉาเต๋อก็รู้สึกเกรงๆ อยู่ในใจพลางเกาจมูกตัวเอง

จริงๆ แล้ว!

ในเรื่องนี้เขาทำเกินไปหน่อย

โยนงานส่วนใหญ่ให้ซาเลียน่าทำ

แต่ก็ช่วยไม่ได้!

ใครใช้ให้ตอนนี้เขามีแค่ซาเลียน่าคนเดียวที่ใช้งานได้ล่ะ?

"แค่ยุ่งไม่กี่วันเท่านั้นเอง คุณอุตส่าห์หน่อยนะ!" เฉาเต๋อยิ้มแหยๆ และพูดได้เพียงเท่านี้

จากนั้น เหมือนเขานึกอะไรออกได้ เขาก็รีบเปลี่ยนน้ำเสียงแล้วรีบตบอกรับรอง "ไม่ต้องห่วง เดือนหน้าฉันจะขึ้นเงินเดือนให้คุณ ขึ้นให้ห้าพัน!"

การขึ้นเงินเดือนส่วนหนึ่งเป็นเพราะช่วงนี้เขาให้ซาเลียน่าทำงานหนักมากจริงๆ

อีกส่วนหนึ่งก็เพราะในช่วงสามวันสั้นๆ นี้ เขาได้เห็นความสามารถของซาเลียน่า

งานที่เขาคาดว่าจะใช้เวลาอย่างน้อย 15 วัน ภายใต้ความขยันของซาเลียน่า ลดเวลาไปได้อย่างน้อยห้าวัน ตอนนี้อย่างมากอีกเจ็ดวันก็จะจัดการทุกอย่างเสร็จ

ด้วยความสามารถเช่นนี้ การที่เฉาเต๋อขึ้นเงินเดือนให้ก็เพื่อปลอบประโลมใจเธอ

แน่นอน!

ตรงนี้เฉาเต๋อก็เจ้าเล่ห์นิดหน่อย

เขาบอกว่าจะขึ้นเงินเดือนให้เดือนหน้า

แต่เขาตกลงกับซาเลียน่าไว้แค่ 15 วัน

และหลังจาก 15 วันก็พอดีเป็นสิ้นเดือนนี้!

นั่นหมายความว่า ถ้าหลังจาก 15 วัน ซาเลียน่าไม่อยู่ต่อ เรื่องขึ้นเงินเดือนก็เป็นเพียงคำลมๆ แล้งๆ

อีกด้านหนึ่ง!

เมื่อเห็นท่าทีที่ดีของเฉาเต๋อ ซาเลียน่าที่เต็มไปด้วยความโกรธก็ค่อยๆ สงบลง

แต่เมื่อได้ยินคำพูดของเฉาเต๋อ เธอก็อดไม่ได้ที่จะกลอกตาใส่เขา

ขึ้นเงินเดือนเดือนหน้า?

เธอจะอยู่จนถึงสิ้นเดือนนี้ได้หรือเปล่ายังเป็นปัญหา แล้วจะมาพูดถึงขึ้นเงินเดือนเดือนหน้า?

นี่มันชัดเจนว่าเป็นการหลอกล่อด้วยสัญญาลมๆ แล้งๆ ชัดๆ!

แต่ซาเลียน่าก็ไม่อยากวิจารณ์ความเจ้าเล่ห์ของเฉาเต๋ออีกแล้ว เธอเข้าประเด็นโดยตรง

"ตอนนี้งานส่วนใหญ่เสร็จหมดแล้ว เหลืออีกเจ็ดวันก็สรุปได้ นั่นหมายความว่าอีกหนึ่งสัปดาห์ก็สามารถเปิดร้านได้แล้ว!"

ซาเลียน่าพูดอย่างจริงจัง "แต่การฝึกอบรมพนักงานร้านยังไม่ได้เริ่ม! ดังนั้นคุณควรรีบจัดการ อย่าให้กระทบเวลาเปิดร้าน!"

"อืม ในส่วนนี้ผมจะจัดการเอง!" เฉาเต๋อพยักหน้าอย่างจริงจัง

การฝึกอบรมพนักงานร้าน เฉาเต๋อต้องทำเอง

เพราะสูตรไก่ทอดอยู่ในมือเขา และร้านไก่ทอดเบอร์เกอร์ที่เขาจะเปิดต้องเหมาะกับรสนิยมและการบริการที่คนฮ่องกงต้องการ แต่ในยุคนี้ไม่ว่าจะแมคโดนัลด์หรือเคเอฟซีในฮ่องกงต่างก็ยังไม่ดีนัก

นั่นหมายความว่า เขาหาคนที่เข้าใจเรื่องการฝึกอบรมที่เกี่ยวข้องไม่ได้เลย

ดังนั้น เขาจึงต้องลงมือเอง

วันรุ่งขึ้น!

เฉาเต๋อรวบรวมพนักงานทั้งหมดมาพร้อมกัน

"ขอแนะนำตัวเองหน่อย ผมคือเฉาเต๋อ เป็นเจ้านายของพวกคุณ ต่อไปคุณเรียกผมว่าเจ้านายก็พอ!" เฉาเต๋อมองคนทั้ง 13 คนตรงหน้า แล้วยิ้มแนะนำตัว

"เจ้านาย!"

พนักงานเหล่านั้นรู้จักกาลเทศะ พูดพร้อมกัน

"ใครเป็นผู้จัดการร้าน?!"

เฉาเต๋อถาม

ทันใดนั้น หญิงวัยกลางคนราวสี่สิบกว่า รูปร่างท้วมเล็กน้อย สวมชุดทำงานก็เดินออกมา เธอกล่าวอย่างนอบน้อม "เจ้านาย ดิฉันเองค่ะ ชื่อเฉินผิง!"

"เฉินผิง?"

เฉาเต๋อพึมพำแล้วยิ้มพูด "ต่อไปผมจะเรียกคุณว่าพี่เฉินละกันนะ!"

สี่สิบปี ด้วยอายุขนาดนี้ เขาเรียกพี่เฉินก็ไม่เกินเลย

การเรียกแบบนี้ยังช่วยสร้างความใกล้ชิดกับพนักงานอีกด้วย!

"ไม่กล้าหรอกค่ะ ไม่กล้า!" เฉินผิงรีบโบกมือ

ให้เจ้านายเรียกเธอว่าพี่ เธอไม่กล้ามีหน้ามีตาขนาดนั้น

"มีอะไรที่ไม่กล้าล่ะ ให้เป็นอย่างนี้แหละ!" เฉาเต๋อยิ้มพูด

"อย่างนั้น... ได้ค่ะ!" เฉินผิงลังเลครู่หนึ่ง แต่สุดท้ายก็พยักหน้าตกลง

เมื่อเจ้านายพูดอย่างนี้แล้ว ถ้าเธอยังปฏิเสธก็คงดูไม่รู้จักกาลเทศะไปหน่อย

"เอาละ ผมไม่พูดเรื่องไร้สาระมากนัก ตอนนี้เรามาเข้าเรื่องกันเลยดีกว่า!"

หลังจากหยุดชั่วครู่ เฉาเต๋อก็พูดต่อ "วันนี้ที่เรียกพวกคุณมาคือเพื่อฝึกอบรม เนื้อหาการฝึกรวมถึงวิธีทำไก่ทอด เบอร์เกอร์ และอาหารอื่นๆ วิธีบริการลูกค้า การทำความสะอาดร้าน และอื่นๆ!"

"อย่างไรก็ตาม พวกคุณไม่จำเป็นต้องรู้ทุกอย่าง! บางส่วนจะเรียนรู้การทำอาหาร และต่อไปก็จะรับผิดชอบเฉพาะการทำอาหาร อีกส่วนจะเรียนการบริการลูกค้าและทำความสะอาดร้าน ซึ่งต่อไปก็จะรับผิดชอบเฉพาะเรื่องบริการลูกค้าและทำความสะอาด โดยสรุปคือแต่ละคนจะรู้เฉพาะส่วนที่ตัวเองรับผิดชอบก็พอ!"

"แน่นอน พี่เฉินจะต้องลำบากหน่อย ในฐานะผู้จัดการร้าน ไม่ว่าจะเป็นอาหาร การบริการลูกค้า การทำความสะอาดร้าน หรืออะไรก็ตาม คุณต้องเรียนรู้ทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องเชี่ยวชาญ อาจจะเรียนได้ไม่ดีเท่าพวกเขา แต่อย่างน้อยก็ต้องเข้าใจ!"

แค่เจ็ดวัน การให้ทุกคนเข้าใจทุกอย่างคงเป็นไปไม่ได้

ถ้าฝึกแบบนั้น เกรงว่าเจ็ดวันก็ไม่พอ!

บางคนรับผิดชอบบางงาน เช่น เฉพาะการทอดไก่ เฉพาะการบริการลูกค้า เฉพาะการทำความสะอาด แยกกันเรียนแบบนี้จะเรียนได้เร็วกว่า และเข้าสู่งานได้เร็วกว่าด้วย

ในอนาคต เคเอฟซีและแมคโดนัลด์ก็ทำแบบนี้เหมือนกัน

"เข้าใจแล้วครับ/ค่ะ!" ทุกคนพยักหน้าเมื่อได้ยินคำอธิบาย

หลังจากนั้น!

เฉาเต๋อก็เริ่มฝึกอบรมพวกเขา

"สำหรับไก่ทอด สิ่งสำคัญที่สุดคือความร้อน ชิ้นส่วนที่ต่างกันต้องใช้เวลาทอดที่แตกต่างกัน ก่อนอื่นผมจะสอนวิธีทำปีกไก่ทอด นี่จะเป็นเมนูหลักของร้านในอนาคต..."

"การปฏิบัติต่อลูกค้าต้องเหมือนกับการปฏิบัติต่อเทพเจ้า พยายามตอบสนองความต้องการของพวกเขาให้มากที่สุด แต่แน่นอนว่าไม่ได้หมายความว่าคุณต้องเห็นพวกเขาเป็นเทพเจ้าจริงๆ ถ้ามีข้อเรียกร้องที่ไม่สมเหตุสมผล คุณก็สามารถปฏิเสธได้..."

"ความสะอาดมีความสำคัญมากในธุรกิจอาหาร สภาพแวดล้อมที่สะอาดจะทำให้คนมีความอยากอาหารมากขึ้น และการทำความสะอาดก็ไม่ใช่แค่ทำวันละครั้ง ต้องทำก่อนเปิดร้าน หลังปิดร้าน ก่อนและหลังเวลารับประทานอาหาร ฯลฯ เมื่อลูกค้าไปแล้วก็ต้องรีบเก็บจานชาม..."

...

ทีละอย่างๆ เฉาเต๋อสอนพวกเขาอย่างละเอียด จากนั้นก็ให้พวกเขาฝึกปฏิบัติเอง

ส่วนเขาก็คอยให้คำแนะนำอยู่ข้างๆ

และในสถานการณ์เช่นนี้ พนักงานร้านก็เรียนรู้ทุกอย่างอย่างรวดเร็ว

เป็นอย่างนี้!

เวลาผ่านไปวันแล้ววันเล่า

ในไม่ช้า ก็ถึงวันเปิดร้าน

(จบบท)