บทที่ 3 หอม! หอมจริงๆ!
บทที่ 3 หอม! หอมจริงๆ!
"ได้เลยครับ! ทั้งสองท่านรอสักครู่นะครับ!"
ซูอวิ๋นไม่รอช้า ผูกผ้ากันเปื้อนใหม่อีกครั้ง
ครั้งนี้ เขาตั้งใจจะเปลี่ยนวิธีทำแบบใหม่
เขาหยิบไข่ไก่สี่ฟองออกมาด้วยมือเดียว แล้วเคาะเบาๆ ที่ขอบชาม
เสียงดังแกรก
ซูอวิ๋นสะบัดมืออย่างรวดเร็ว ไข่แดงทั้งสี่ฟองก็ลื่นไหลพรวดออกมาอย่างแรง ในขณะที่ไข่ขาวทั้งหมดถูกทิ้งไว้ในเปลือกไข่อย่างสมบูรณ์!
"แม่เจ้าโว้ย!"
จ้าวหู่เบิกตากว้าง พูดด้วยใบหน้าที่ไม่อยากจะเชื่อว่า "นี่มันทักษะอะไรกันเนี่ย?"
ตอกไข่สี่ฟองด้วยมือเดียวก็ว่าสุดยอดแล้ว!
นี่ยังสามารถแยกไข่แดงทั้งสี่ฟองออกมาได้แบบสมบูรณ์อีกเหรอเนี่ย?
ซูอวิ๋นเปิดเตาแก๊ส อุ่นกระทะให้ร้อนสักหน่อย จากนั้นก็ตักน้ำมันใสเทลงไปสองช้อน
ท่วงท่าช่างดูเท่บาดใจเหลือเกิน!
"ต้องทำให้กระทะร้อนอย่างสม่ำเสมอก่อน แล้วค่อยเทน้ำมันลงไป ข้าวก็จะไม่ไหม้ติดกระทะ!"
หวังไห่รับหน้าที่เป็นนักพากย์โดยอัตโนมัติ
จ้าวหู่พยักหน้า
ฟังไม่รู้เรื่องหรอก แต่รู้สึกทึ่งมาก!
รอจนน้ำมันร้อนได้ที่ประมาณเจ็ดส่วน
"น่าจะพอดีแล้ว!"
ซูอวิ๋นไม่ได้รีบเทไข่ลงไป แต่กลับใส่ฮวาเจียวลงไปในกระทะสองสามเม็ด
เสียงดังฉ่า
ผิวน้ำมันเกิดฟองอากาศเดือดปุดๆ ขึ้นมาทันที
กลิ่นหอมสดชื่นพัดโชยมา
"ซี้ด! นี่มัน?"
หวังไห่ชะงักไปครู่หนึ่ง พูดด้วยความประหลาดใจว่า "คั่วฮวาเจียวในน้ำมันร้อนๆ หรอกเหรอ?"
มีวิธีทำแบบนี้ด้วยเหรอเนี่ย?
"ไม่ใช่มั้ง!"
จ้าวหู่กลืนน้ำลายตามสัญชาตญาณ "นายดูท่าทางตอนเขากระดกกระทะสิ!"
ซูอวิ๋นใช้มือข้างหนึ่งจับกระทะ ส่วนมืออีกข้างถือตะหลิว
วินาทีที่กระทะและตะหลิวกระทบกัน กระทะทั้งใบก็ลอยขึ้นกลางอากาศ เปลวไฟพวยพุ่งขึ้นมาดังพรึ่บ แลบเลียกลืนกินกระทะไปจนหมด
โห!
หวังไห่และจ้าวหู่ผงะถอยหลังไปหนึ่งก้าวด้วยความตกตะลึง
น่าทึ่ง! น่าทึ่งเกินไปแล้ว!
แค่ทำข้าวผัดไข่แท้ๆ กลับงัดฝีมือออกมาซะยิ่งใหญ่ราวกับกำลังทำอาหารในงานเลี้ยงระดับชาติ!
"ได้ที่แล้ว!"
ซูอวิ๋นควบคุมสถานะความร้อนของกระทะอยู่ตลอดเวลา วินาทีต่อมา เขาก็เทข้าวสวยสองที่ลงไป
สองมือเริ่มขยับทำงานทันที ตะหลิวสับดังกึกๆ ข้าวสวยที่เป็นก้อนก็กลายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยทันที
เพียงไม่นาน
ข้าวทุกเม็ดก็เคลือบด้วยเนื้อไข่อย่างสม่ำเสมอ!
"สวยงาม!"
หวังไห่อดไม่ได้ที่จะปรบมือให้!
"เยี่ยม!"
หลี่เจี้ยนกั๋วก็ร้องตะโกนออกมาด้วยความประหลาดใจ
"นายกินหมดแล้วเหรอ?"
หวังไห่และจ้าวหู่ทำหน้าตกใจ
"ใช่สิ! พวกนายไม่รู้หรอกว่ามันอร่อยขนาดไหน!"
หลี่เจี้ยนกั๋วเช็ดปากด้วยความรู้สึกที่ยังไม่จุใจ คล้ายกับกำลังดื่มด่ำกับรสชาติที่ตกค้างอยู่
กินไม่อิ่ม!
แค่นี้กินไม่พอหรอก!
"เถ้าแก่! ขออีกที่นึง!"
"ได้เลยครับ!"
สองมือของซูอวิ๋นขยับวาดไปมาอย่างรวดเร็ว ทั้งกระดกกระทะ พลิกตะหลิว ท่วงท่าลื่นไหลไร้ที่ติ รวดเดียวจบ!
"โคตรเจ๋งเลย!"
หวังไห่ดูจนเลือดลมสูบฉีด อดไม่ได้ที่จะหยิบโทรศัพท์มือถือออกมา "เชี่ยเอ๊ย แบบนี้มันต้องถ่ายวิดีโอเก็บไว้สักหน่อยแล้ว!"
"เถ้าแก่ ฉันขอถ่ายวิดีโอหน่อยนะ"
"ไม่มีปัญหาครับ"
ซูอวิ๋นพยักหน้า คิดคำนวณอยู่ในใจเงียบๆ
ถ้าวิดีโอดังขึ้นมา ก็คงช่วยดึงดูดลูกค้ามาให้เขาได้บ้าง
ถึงตอนนั้นถ้าคนเยอะขึ้น วันๆ นึงก็ทำเงินได้ตั้งหลายร้อยหยวนชิลๆ!
มีแววรุ่ง!
พอคิดได้แบบนี้ ซูอวิ๋นก็รู้สึกฮึกเหิมเต็มเปี่ยมขึ้นมาทันที ท่วงท่าการขยับมือก็เร่งความเร็วขึ้นไปอีก!
"แม่เจ้าโว้ย!"
หวังไห่จ้องหน้าจอโทรศัพท์เขม็ง
ในภาพวิดีโอ พ่อค้าหนุ่มขยับสองมือรวดเร็วจนแทบจะมองไม่เห็นเงา ข้าวผัดสีเหลืองทองในกระทะมีควันร้อนกรุ่นลอยฟ่อง
ตามจังหวะเสียงเคาะตะหลิวดังกึกๆ เมล็ดข้าวแต่ละเม็ดก็เต้นระบำ
กลิ่นหอมเข้มข้นราวกับจะทะลุหน้าจอออกมา ส่งตรงถึงต่อมรับรสของทุกคนได้เลย
หอม!
มันหอมเกินไปแล้วจริงๆ!
จ้าวหู่สูดดมกลิ่น ใบหน้าฉายแววตกตะลึงมากขึ้นเรื่อยๆ
ข้าวผัดที่ทำด้วยวิธีผัดกระทะแห้งๆ แบบนี้ จะพูดยังไงดีล่ะ...
มันคล้ายกับตอนที่เขาอยู่บ้านนอกตอนเด็กๆ ข้าวผัดไข่ที่คุณยายผัดให้เขากินเลย
ไข่คือไข่ไก่บ้านที่เลี้ยงเอง ผัดออกมาแล้วไม่มีกลิ่นคาวเลยสักนิด
น้ำมันก็เป็นน้ำมันหมูที่สะอาดและกลมกล่อม
เมื่อนำทั้งสองอย่างมาจับคู่กัน กลิ่นหอมก็สดชื่นและเข้มข้น ไม่เลี่ยนจนเกินไป และไม่จืดชืดจนเกินไป
ทุกอย่างล้วนพอเหมาะพอเจาะกำลังดี!
ไม่นึกเลยว่าเวลาผ่านไปยี่สิบสามสิบปี
กลับได้มารื้อฟื้นความรู้สึกในวัยเด็กที่ใต้สะพานแห่งนี้!
"เหล่าจ้าว! แกมัวเหม่ออะไรอยู่! ข้าวผัดเสร็จแล้วนะ!"
หวังไห่ผลักไหล่จ้าวหู่เบาๆ
ซูอวิ๋นตวัดกระทะโชว์ลวดลายไปสองสามที ข้าวผัดร้อนกรุ่นสองจานก็ถูกตักออกจากกระทะ!
"หอมจังเลยโว้ย!"
จ้าวหู่จ้องข้าวผัดตรงหน้าตาไม่กะพริบ น้ำลายแทบจะย้อยออกมาอยู่แล้ว
เนื้อไข่สีเหลืองทองเคลือบอยู่บนเมล็ดข้าวทุกเม็ด เรียงเม็ดสวยงามในขณะเดียวกันก็ผสมผสานเข้าด้วยกันอย่างสมบูรณ์แบบ
ส่วนต้นหอมซอยสีเขียวมรกตก็ช่วยประดับประดาเพิ่มรสชาติที่แตกต่างให้กับข้าวผัดทั้งจานได้อย่างไม่ต้องสงสัย
ซี้ด!
สูดดมเข้าไปฟอดใหญ่!
กลิ่นหอมเข้มข้นก็ปะทะเข้าใส่หน้าอย่างจัง!
"ทนไม่ไหวแล้วโว้ย!"
จ้าวหู่อดรนทนไม่ไหว รีบหยิบตะเกียบอนามัยมาคู่หนึ่ง แล้วก็ฉุกคิดขึ้นมาได้ จึงโยนตะเกียบทิ้งไปให้หวังไห่ที่อยู่ข้างๆ ส่วนตัวเองยกชามขึ้นมาแล้วซุ้ยข้าวเข้าปากรัวๆ
ข้าวผัดหอมๆ แบบนี้ มันต้องกินคำโตๆ ถึงจะสะใจ!
วินาทีที่ข้าวเข้าปาก
จ้าวหู่ก็ชะงักนิ่งอยู่กับที่ "เชี่ยเอ๊ย! ข้าวผัดนี่..."
ข้าวหนึบสู้ฟันมาก!
ฟันขบกัดเมล็ดข้าว ราวกับเกิดเสียงดังเป๊าะแป๊ะ กลิ่นข้าว กลิ่นไข่ที่อบอวลไปด้วยกลิ่นน้ำมัน พุ่งทะลวงเข้าสู่ทุกต่อมรับรสอย่างรวดเร็วและดุดัน อาละวาดไปทั่วทุกซอกทุกมุมของโพรงปาก!
ชั่วพริบตาเดียว ทั้งปากก็ชุ่มฉ่ำไปด้วยน้ำลาย!
"ร้อนๆๆ! ร้อนจี๋เลย!"
จ้าวหู่อ้าปากค้างไว้ครึ่งหนึ่ง อดไม่ได้ที่จะหน้าเปลี่ยนสี แต่กลับไม่มีความคิดที่จะบ้วนข้าวในปากทิ้งเลยแม้แต่น้อย
เขาเสียดาย!
จ้าวหู่กัดฟันกลืนข้าวผัดไข่ลงไปตรงๆ!
แม่เจ้าโว้ย!
กลิ่นหอมของไข่ผสมผสานกับกลิ่นหอมสดชื่นของต้นหอม ไหลลื่นจากปากลงสู่ลำคอ
ตลอดทางราวกับปลุกเร้าเกลียวคลื่นให้กระเพื่อมไหว คล้ายกับต่อมรับรสทุกต่อมถูกปลุกให้ตื่นขึ้นมา ความร้อนลวกของข้าวก็ถูกสยบลงในที่สุด
แต่กลิ่นหอมนั้นกลับยังคงรุนแรง พุ่งทะลวงขึ้นสมองไปโดยตรง!
"เหล่าจ้าว เป็นไงบ้าง?"
หวังไห่สังเกตเห็นท่าทางของจ้าวหู่ จึงอดถามไม่ได้ "ทำไมทำหน้าบูดเบี้ยวแบบนั้นล่ะ หรือว่าไม่อร่อยเหรอ?"
จ้าวหู่ไม่ได้พูดอะไร เขายังคงหรี่ตาลง ใบหน้าแสดงอารมณ์ออกมาอย่างหลากหลาย
"แกก็พูดอะไรหน่อยสิวะ!"
หวังไห่ร้อนใจจนเกาหูเกาแก้มไปหมดแล้ว!
ทำไมหมอนี่ถึงมีนิสัยเหมือนหลี่เจี้ยนกั๋วเลยวะเนี่ย!
เอาแต่กินไม่ยอมพูดหมายความว่ายังไงวะ?
หวังไห่ก็ทนไม่ไหวแล้วเหมือนกัน
เขาหยิบตะเกียบที่จ้าวหู่โยนมาให้ฉีกซองออก จากนั้นก็คีบข้าวร้อนกรุ่นคำโตยัดเข้าปากไปโดยตรง
วินาทีต่อมา
หวังไห่ก็เบิกตากว้าง!
นี่... รสชาตินี้มันไม่ใช่นี่นา!
เขามองข้าวผัดไข่ในจานด้วยความประหลาดใจ!
นี่มันคือข้าวผัดไข่จริงๆ เหรอเนี่ย?!
ทำไมมันถึงได้หอมขนาดนี้?
หวังไห่มั่นใจว่าตัวเองเคยกินข้าวผัดไข่อร่อยๆ มาไม่น้อย ไม่ว่าจะเป็นข้าวผัดหยางโจวที่โด่งดังมากในอินเทอร์เน็ต หรือว่าข้าวผัดเนื้อและเส้นใหญ่ผัดเนื้อตามถนนคนเดิน
แม้กระทั่งข้าวผัดไข่กุ้งออสเตรเลียจานละ 888 หยวนในโรงแรมระดับห้าดาวบางแห่ง!
เขาก็เคยกินมาหมดแล้ว!
แต่ก็ไม่มีข้อยกเว้นเลยสักจาน!
ข้าวผัดไข่พวกนั้น ถ้ากลิ่นไข่ไม่แรงเกินไปจนกลบรสชาติของข้าวไปเสียหมด ก็มีความเลี่ยนของน้ำมันเตะจมูกจนทำให้คนไม่มีอารมณ์จะค่อยๆ ลิ้มรสชาติ
แล้วข้าวผัดไข่ตรงหน้านี้ล่ะ?
ไม่ว่าจะเป็นเรื่องรสชาติของไข่ หรือรสชาติของข้าว หรือว่าเรื่องของน้ำมันและต้นหอมกระเทียม
รสชาติล้วนพอเหมาะพอเจาะกำลังดี!
เค็มอ่อนๆ กำลังดี มันแต่ไม่เลี่ยน!
รสชาติของข้าวทุกเม็ดเคลือบอย่างสม่ำเสมอจนน่ากลัว!
ทำให้คนอดไม่ได้ที่จะกินคำแล้วคำเล่า!
"เถ้าแก่!"
หวังไห่เคี้ยวข้าวเต็มแก้มตุ่ยพอง ข้าวผัดไข่หนึ่งจานถูกเขากวาดเรียบไปกว่าครึ่งโดยไม่รู้ตัว
"ข้าวผัดไข่ของนายผัดยังไงเนี่ย! ทำไมมันถึงได้หอมขนาดนี้?"
ซูอวิ๋นยิ้ม "ก็ผัดแบบปกติไงครับ"
ผัดแบบปกติ?
พวกบ้าตกปลาทั้งสามคนมองหน้ากัน ต่างก็เห็นความตกตะลึงในสายตาของอีกฝ่าย
นายเรียกสิ่งนี้ว่าผัดแบบปกติงั้นเหรอ!
แล้วพวกของที่พวกเขากินเมื่อก่อนมันเรียกว่าอะไรล่ะ?
อาหารหมูงั้นเหรอ?