บทที่ 20 - อย่ามาสร้างภาพต่อหน้าฉัน

บทที่ 20 - อย่ามาสร้างภาพต่อหน้าฉัน

ทำเลร้านที่สวี่หรูหมายตาเอาไว้ตั้งอยู่ในโครงการเดอะริงช้อปปิ้งพาร์ก

ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของศูนย์การค้าคอมเพล็กซ์เดอะริง

โปรเจกต์เดอะริงช้อปปิ้งพาร์กแห่งนี้เป็นแหล่งรวมร้านค้าเชิงพาณิชย์ระดับไฮเอนด์ที่สร้างโดยฮ่องกงแลนด์

ด้านหลังติดกับย่านที่พักอาศัยของมหาเศรษฐีที่มีชื่อเสียงที่สุดในเมืองเจียงหนาน

ด้านข้างก็รายล้อมไปด้วยโปรเจกต์อาคารสำนักงานระดับหรู

ไม่ว่าจะเป็นกลุ่มพนักงานออฟฟิศระดับหัวกะทิหรือกลุ่มมหาเศรษฐีกระเป๋าหนัก ต่างก็เป็นกลุ่มเป้าหมายที่ตรงกับจุดยืนทางการตลาดของภัตตาคารเป่ยเฉิงอย่างพอดิบพอดี

นั่นคือร้านอาหารสำหรับเจรจาธุรกิจระดับไฮเอนด์

ตัวร้านไม่ได้ตั้งอยู่ภายในตัวห้างสรรพสินค้าเดอะริง แต่อยู่ด้านข้างติดกับทะเลสาบจำลอง บรรยากาศร่มรื่นสบายตา เป็นอาคารพาณิชย์แบบสแตนด์อะโลนขนาดสองชั้น

ปัจจัยสำคัญอื่นๆ อย่างการเดินทางหรือที่จอดรถก็สะดวกสบายไร้ที่ติ

เจียงเป่ยเฉิงรู้สึกถูกใจกับทำเลที่ตั้งตรงนี้เอามากๆ

ผู้จัดการฝ่ายขายของบริษัทบริหารจัดการพื้นที่เช่าเดินนำเจียงเป่ยเฉิงชมสถานที่ พร้อมกับบรรยายถึงจุดเด่นอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของเดอะริงช้อปปิ้งพาร์กให้เขาฟัง

นอกจากจุดเด่นเรื่องทำเลที่ตั้งและจุดยืนทางการตลาดแล้ว เดอะริงช้อปปิ้งพาร์กยังเป็นจุดเช็กอินยอดฮิตของชาวเน็ตในเมืองเจียงหนานอีกด้วย

แต่ละวันมีนักท่องเที่ยวทั้งในและนอกเมืองแห่กันมาถ่ายรูปอัปโซเชียลกันอย่างล้นหลาม

เป็นการรับประกันได้เลยว่าจะมีลูกค้าเดินผ่านไปมาอย่างไม่ขาดสายแน่นอน

เจียงเป่ยเฉิงเดินดูจนทั่วแล้วพยักหน้าอย่างพอใจก่อนจะเอ่ยถาม "ค่าเช่าคิดยังไงครับ"

ผู้จัดการฝ่ายขายตอบ "คุณเจียงครับ อาคารพาณิชย์สแตนด์อะโลนสองชั้นหลังนี้ราคาจะสูงกว่าพื้นที่ในห้างสักหน่อย ทางบริษัทตั้งราคาค่าเช่าไว้ที่ตารางเมตรละสามร้อยหยวนครับ"

ค่าเช่าตารางเมตรละสามร้อยหยวนต่อเดือน อาคารหลังนี้มีพื้นที่เกือบหกร้อยตารางเมตร เบ็ดเสร็จแล้วค่าเช่าต่อเดือนก็ปาเข้าไปหนึ่งแสนแปดหมื่นหยวน

คิดเป็นค่าเช่ารายปีสูงถึงสองล้านกว่าหยวน

ปกติการเช่าพื้นที่ในห้างก็ต้องทำสัญญากันขั้นต่ำสามถึงห้าปีอยู่แล้ว

ยังไม่นับรวมค่าเช่าที่จะปรับเพิ่มขึ้นในอนาคต แค่ค่าเช่าอย่างเดียวก็ต้องใช้เงินลงทุนสูงถึงสิบล้านหยวนแล้ว

เป็นเงินลงทุนที่มหาศาลยิ่งกว่าตอนเปิดร้านหลี่จี้เสียอีก

ถ้าไม่มีกองทุนสนับสนุนการทำธุรกิจแบบเฉพาะกิจจากระบบ นักธุรกิจมือใหม่อย่างเจียงเป่ยเฉิงคงต้องคิดหนักและคำนวณต้นทุนการลงทุนอย่างรอบคอบแน่นอน

เพราะคงไม่มีใครกล้ารับประกันได้ร้อยเปอร์เซ็นต์หรอกว่าภัตตาคารเป่ยเฉิงจะสามารถยืนหยัดอยู่รอดในวงการนี้ได้

ความเสี่ยงในการลงทุนมันสูงเกินไป

แต่ในเมื่อเงินทุนเฉพาะกิจจากระบบสามารถนำไปใช้เพื่อการลงทุนทำธุรกิจได้เพียงอย่างเดียว เจียงเป่ยเฉิงจึงไม่ต้องมานั่งคิดเล็กคิดน้อยให้ปวดหัว

ไม่ว่าจะกำไรหรือขาดทุน จุดประสงค์ที่แท้จริงของระบบก็คือต้องการฝึกฝนแนวคิดในการลงทุน และช่วยให้เขาสั่งสมประสบการณ์ไปทีละเล็กทีละน้อย

การมีระบบคอยช่วยเหลือก็เหมือนมีคนออกค่าลองผิดลองถูกให้

ใครใช้ให้เขาเอาแต่ใช้ชีวิตเสเพลไร้สาระมาตั้งหลายปีจนไม่มีผลงานเป็นชิ้นเป็นอันในโลกธุรกิจล่ะ

เส้นทางเหล่านี้ล้วนเป็นบททดสอบที่เขาต้องเผชิญและก้าวผ่านมันไปให้ได้

"แล้วให้ช่วงปลอดค่าเช่านานแค่ไหนครับ" เจียงเป่ยเฉิงซักต่อ

"ตามกฎของบริษัทคือสองเดือนครับ แต่ผมได้คุยรายละเอียดกับคุณสวี่แล้ว ทราบมาว่าทางคุณอาจจะต้องใช้เวลาตกแต่งร้านค่อนข้างนาน ผมจะพยายามยื่นเรื่องขออนุมัติช่วงปลอดค่าเช่าให้เป็นสามเดือนก็แล้วกันครับ" ผู้จัดการฝ่ายขายอธิบาย

เจียงเป่ยเฉิงพยักหน้ารับ

หลังจากดูทำเลร้านเสร็จ ทั้งคู่ก็เดินมุ่งหน้าเข้าไปในตัวห้าง

"คุณเจียงครับ พอจะสะดวกให้ช่องทางติดต่อไว้หน่อยได้ไหมครับ" ผู้จัดการฝ่ายขายรีบวิ่งตามมาขอคอนแทกต์

เจียงเป่ยเฉิงตอบกลับเสียงเรียบ "มีอะไรก็คุยผ่านผู้จัดการสวี่ได้เลยครับ"

"ได้เลยครับคุณเจียง คุณสวี่ ถ้ามีข้อสงสัยหรือต้องการอะไรเพิ่มเติม ทางเรายินดีให้บริการเสมอครับ" ผู้จัดการฝ่ายขายรีบก้าวออกไปช่วยเปิดประตูให้

แล้วก็อาสาไปสั่งกาแฟมาเสิร์ฟให้ทั้งสองคนด้วยตัวเอง

เจียงเป่ยเฉิงหันไปสั่งงานสวี่หรู "ทำเลถือว่าดีมาก แต่ราคาออกจะแรงไปหน่อย พี่ลองไปคุยกับผู้จัดการทั่วไปของพวกเขาดูนะ พยายามต่อรองให้เหลือตารางเมตรละสองร้อยเจ็ดสิบให้ได้ แล้วก็ไปหาทนายความเก่งๆ มาช่วยตรวจดูรายละเอียดในสัญญาให้รอบคอบด้วย"

"ฉันจะรีบจัดการให้เร็วที่สุดเลยค่ะ" สวี่หรูรับคำ

"แล้วทางฝั่งเฒ่าอู๋เป็นยังไงบ้าง"

"ทีมงานที่ได้มาก็เป็นลูกศิษย์ก้นกุฏิที่เฒ่าอู๋ปั้นมากับมือทั้งนั้น ไว้ใจได้แน่นอนค่ะ แถมเฒ่าอู๋ยังไปเชิญศิษย์พี่ของแกมาจากบ้านเกิดด้วย แต่แกเรียกค่าตัวสูงเอาเรื่องอยู่เหมือนกัน ขอเงินเดือนปีละสี่แสนหยวนค่ะ"

เป็นตัวเลขที่สูงกว่ามาตรฐานเงินเดือนเฉลี่ยของเชฟในเมืองเจียงหนานไปพอสมควร

แต่การจะดึงตัวเชฟระดับปรมาจารย์จากแถบชายฝั่งทะเลมาทำงานให้ก็ไม่ใช่เรื่องง่ายๆ เหมือนกัน

"ให้ไปเลย" เจียงเป่ยเฉิงเคาะโต๊ะอนุมัติทันที

การจะสร้างสรรค์ร้านอาหารที่เน้นคุณภาพระดับพรีเมียม ก็ต้องเริ่มจากการทุ่มเม็ดเงินก้อนโตให้กับทีมหลังครัวนี่แหละ

ภัตตาคารเป่ยเฉิงไม่ใช่ร้านอาหารต๊อกต๋อยหรือร้านแฟรนไชส์ไก่กาที่จะมานั่งขี้เหนียวคิดจุกคิดจิกเรื่องงบประมาณ แต่มันคือไพ่ตายใบสำคัญที่เจียงเป่ยเฉิงตั้งใจจะใช้สร้างชื่อเสียงให้กระฉ่อนในแวดวงร้านอาหารสำหรับเจรจาธุรกิจระดับไฮเอนด์

ก็ต้องปั้นร้านแรกให้ดังพลุแตกเสียก่อน ถึงจะค่อยมาคิดเรื่องการขยายสาขาและการตีตลาดนอกพื้นที่ได้

เจียงเป่ยเฉิงพูดเสริมขึ้นมาอีกว่า "ไม่ว่าจะเป็นเรื่องหลังครัว หน้าร้าน หรือแม้แต่เรื่องตกแต่งภายใน ตราบใดที่ยังอยู่ในงบประมาณหรือถึงจะเกินงบไปบ้างนิดหน่อยก็ลุยได้เลย เรื่องเงินไม่ใช่ปัญหา แต่ผลงานต้องออกมาดูดีมีระดับ พี่ทำงานกับแม่ผมมาตั้งหลายปีน่าจะรู้มาตรฐานของท่านดี มาตรฐานของท่านก็คือมาตรฐานขั้นต่ำสุดของภัตตาคารเป่ยเฉิง"

สวี่หรูพยักหน้ารับอย่างหนักแน่น เธอสัมผัสได้ถึงความมุ่งมั่นของประธานเจียงน้อยที่ตั้งใจจะลบภาพจำความยิ่งใหญ่ของร้านหลี่จี้ในอดีต แล้วสร้างตำนานบทใหม่ให้แก่วงการร้านอาหารสำหรับเจรจาธุรกิจของเมืองเจียงหนาน

ลึกๆ ในใจเธอก็แอบรู้สึกตื่นเต้นและตั้งตารอคอยความสำเร็จในครั้งนี้เช่นกัน

"คุณเจียง คุณสวี่ อเมริกาโน่เย็นได้แล้วครับ" ผู้จัดการฝ่ายขายยกกาแฟมาเสิร์ฟ

"ขอบคุณครับ" เจียงเป่ยเฉิงรับกาแฟมาพร้อมกับกล่าวขอบคุณด้วยรอยยิ้ม

เขานั่งจิบกาแฟอยู่ครู่หนึ่งแล้วก็ขอตัวกลับ ปล่อยให้สวี่หรูเดินไปเจรจาต่อรองกับผู้จัดการทั่วไปที่แผนกบริหารจัดการพื้นที่เช่า

ช่วงก่อนอาหารเย็น เจียงเป่ยเฉิงก็ได้รับรายงานจากสวี่หรูว่าไม่สามารถต่อรองราคาลงมาได้

ทางนั้นยืนกรานให้ราคาต่ำสุดแค่ตารางเมตรละสองร้อยแปดสิบห้าหยวน

เจียงเป่ยเฉิงกำชับไปว่า "ไม่ต้องรีบร้อน ค่อยๆ ตะล่อมคุยไปเรื่อยๆ ระหว่างนี้ก็คอยจับตาดูความเคลื่อนไหวของแบรนด์อื่นๆ ไปด้วย ถ้าเกิดมีคู่แข่งโผล่มาแย่งพื้นที่จริงๆ ค่อยยอมตกลงเซ็นสัญญากับพวกเขาก็แล้วกัน"

ความหมายก็คือให้ดึงเชงฝ่ายบริหารพื้นที่เช่าเอาไว้ก่อน เป็นการวัดความอดทนกันไปในตัว

เศรษฐกิจช่วงหลายปีมานี้ธุรกิจหน้าร้านทำมาค้าขายลำบาก ธุรกิจร้านอาหารยิ่งสาหัสหนักเข้าไปอีก การจะทุ่มเงินลงทุนหลักสิบล้านแบบนี้ ต่อให้เป็นแบรนด์ร้านอาหารยักษ์ใหญ่ในเมืองเจียงหนานก็ยังต้องคิดหน้าคิดหลังให้ดี

เจียงเป่ยเฉิงมั่นใจว่าถ้ามัวแต่ยื้อเวลากันไปมาแบบนี้ สุดท้ายก็น่าจะกดราคาลงมาได้สำเร็จ

ถ้าสามารถตกลงเซ็นสัญญาได้ในราคาตารางเมตรละสองร้อยเจ็ดสิบหยวน ปีหนึ่งก็จะประหยัดต้นทุนไปได้ตั้งสามสี่แสนหยวน เอาเงินส่วนต่างตรงนี้ไปแจกเป็นโบนัสให้พนักงานไม่ดีกว่าหรือไง

สวี่หรูเข้าใจจุดประสงค์ของเจียงเป่ยเฉิงทันที "ได้เลยค่ะประธานเจียงน้อย เดี๋ยวฉันจะลองไปเซอร์เวย์ดูพื้นที่ในห้างเทียนเจียกับจอยซิตี้เผื่อเอาไว้ด้วยก็แล้วกัน"

"อืม มีแผนสำรองเตรียมไว้บ้างก็ไม่เลวเหมือนกัน" เจียงเป่ยเฉิงกดวางสายแล้วเปลี่ยนเสื้อผ้าลงไปออกกำลังกายที่ฟิตเนสชั้นล่าง

...

สวี่หรูใช้เวลาต่อรองกับบริษัทบริหารจัดการพื้นที่ของห้างเดอะริงอยู่หลายวัน พอใกล้จะตกลงกันได้ จู่ๆ ก็มีคู่แข่งโผล่มาปาดหน้าเค้กเข้าให้

เธอรีบต่อสายตรงหาเจียงเป่ยเฉิงด้วยความร้อนรน

"พี่สวี่ มีข่าวดีหรือข่าวร้ายมาแจ้งครับ" เจียงเป่ยเฉิงที่เพิ่งทำสปาและอาบน้ำเสร็จหมาดๆ นอนนุ่งผ้าเช็ดตัวรับสายอยู่บนเตียง

"ประธานเจียงน้อย ทางนั้นยอมลดราคาให้แล้วค่ะ แต่เขาไม่ได้จะเซ็นสัญญากับเราน่ะสิ"

เจียงเป่ยเฉิงขมวดคิ้วมุ่น "ใครกัน"

เดาได้ไม่ยากว่าต้องมีพวกมือมืดเข้ามาสกัดดาวรุ่งแน่นอน

สวี่หรูตอบ "คนกันเองทั้งนั้นแหละค่ะ ร้านชาบูเนื้อเฉาหนิวไงคะ"

เจียงเป่ยเฉิงหัวเราะหึๆ "สองพ่อลูกตระกูลเจิงนี่มันตามจองล้างจองผลาญไม่เลิกจริงๆ แฮะ"

"ครั้งนี้เจิงไห่เฟิงไม่ได้ออกโรงเองหรอกค่ะ วันนี้ฉันบังเอิญเจอเจิงเวยที่บริษัทของห้าง เขาเป็นคนไปเจรจากับผู้จัดการทั่วไปของทางนั้นด้วยตัวเองเลย"

"แล้วถ้าเรายอมถอยกลับไปเซ็นสัญญาในราคาสองร้อยแปดสิบห้าหยวนตามที่คุยกันไว้ตอนแรกล่ะ พอจะมีลุ้นไหม" เจียงเป่ยเฉิงถาม

"เกรงว่าจะยากแล้วล่ะค่ะ" สวี่หรูวิเคราะห์สถานการณ์ให้ฟัง "ตอนนี้ทางห้างน่าจะให้ความสำคัญกับอิทธิพลและชื่อเสียงของแบรนด์ชาบูเนื้อเฉาหนิวมากกว่า แถมพวกเขายังวางแผนจะจัดงานแถลงข่าวเซ็นสัญญาเปิดตัวอย่างยิ่งใหญ่อีกด้วย"

ปฏิเสธไม่ได้เลยว่าร้านชาบูเนื้อเฉาหนิวมีชื่อเสียงโด่งดังในเมืองเจียงหนานมาก เป็นแบรนด์ที่ดึงดูดลูกค้าได้ด้วยตัวเองอยู่แล้ว

ทางห้างย่อมอยากร่วมธุรกิจกับร้านอาหารระดับนี้เป็นธรรมดา ต่อให้ต้องยอมเฉือนเนื้อลดค่าเช่าให้บ้าง ทางห้างก็คงยินดี

เพื่อแลกกับการดึงดูดกลุ่มลูกค้าให้เข้ามาเดินในห้างมากขึ้น

ก็เหมือนกับพวกห้างสรรพสินค้าเปิดใหม่ที่มักจะงัดโปรโมชันปลอดค่าเช่าหนึ่งถึงสองปีมาล่อใจแบรนด์ดังๆ นั่นแหละ หลักการเดียวกันเป๊ะ

เมื่อนำไปเปรียบเทียบกับภัตตาคารเป่ยเฉิงที่ยังเป็นแค่วุ้นอยู่ในกระดาษ ทางห้างย่อมเลือกที่จะประเคนทำเลทองให้แบรนด์ที่ติดตลาดและเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางมากกว่าอยู่แล้ว

เรื่องราวชักจะสนุกขึ้นมาแล้วสิ

ร้านชาบูเนื้อเฉาหนิวก้าวเดินเกมเร็วแถมยังก้าวฉับๆ แบบนี้ สายป่านทางธุรกิจจะไม่ตึงเกินไปหน่อยเหรอ

เจิงเวยมีความต้องการอยากจะเปิดสาขาในห้างเดอะริงจริงๆ

หรือว่าหมอนั่นตั้งใจจะใช้อำนาจบาตรใหญ่ในฐานะนายกสมาคมร้านอาหารมาขัดแข้งขัดขาธุรกิจใหม่ของเขากันแน่

เจียงเป่ยเฉิงไม่ได้เก็บมาคิดให้รกสมอง การจะหยัดยืนอย่างสง่างามในวงการร้านอาหารของเมืองเจียงหนาน ยังไงซะก็หนีไม่พ้นอิทธิพลของเจิงเวยอยู่ดี

เจียงเป่ยเฉิงสั่งให้สวี่หรูลองเจรจาดูอีกสักตั้ง เพื่อดูว่าพอจะมีช่องทางพลิกสถานการณ์ได้บ้างไหม ในขณะเดียวกันก็ให้รีบเดินหน้าสานต่อแผนสำรองที่เตรียมไว้ด้วย

สั่งงานเสร็จก็วางสายไปได้แค่ไม่กี่นาที เจิงเวยก็โทรศัพท์สายตรงเข้ามาหาเจียงเป่ยเฉิง

เจียงเป่ยเฉิงก็อยากจะรู้เหมือนกันว่าจิ้งจอกเฒ่าตัวนี้กำลังจะงัดลูกไม้ไหนมาเล่นกับเขาอีก

"หลานเป่ยเฉิง วันนี้ลุงบังเอิญเจอสวี่หรูที่ห้างเดอะริงน่ะสิ เรื่องพื้นที่เช่าในห้างนั้นลุงขออธิบายให้หลานฟังหน่อยก็แล้วกัน เดี๋ยวหลานจะพานเข้าใจลุงผิดไปกันใหญ่..." เจิงเวยเปิดฉากบทสนทนาด้วยถ้อยคำหว่านล้อมตามสไตล์คนเจ้าเล่ห์

แต่เจียงเป่ยเฉิงเอียนกับคำพูดหลอกเด็กพวกนี้เต็มทนแล้ว เขาจึงพูดสวนกลับไปทันควัน "เฒ่าเจิง โลกธุรกิจมันก็ต้องมีการแข่งขันชิงดีชิงเด่นกันเป็นเรื่องธรรมดา คุณไม่ต้องมาสร้างภาพแสร้งทำเป็นคนดีมีคุณธรรมต่อหน้าผมหรอก"

[จบแล้ว]