บทที่ 457 รสชาติอร่อยที่เกิดจากการดัดแปลง

บทที่ 457 รสชาติอร่อยที่เกิดจากการดัดแปลง

"นี่ก็ละลายได้ด้วยเหรอ?"

สวี่เหมาหมินเบิกตากว้าง เขามองดูซ้ำแล้วซ้ำเล่าอย่างไม่อยากเชื่อสายตาตัวเอง

"มันละลายจริงๆ" ลั่วเทียนหวังก็ไม่ค่อยเข้าใจสิ่งที่เกิดขึ้นนัก อย่างไรก็ตาม ในข้าวหมากที่เขาหมักขึ้น เมล็ดข้าวทั้งหมดละลายหายไปจนหมด และรสชาติก็อร่อยกว่าข้าวหมากทั่วไปอย่างเทียบไม่ติด

สิ่งที่สวี่เหมาหมินให้ความสนใจมากที่สุดคือปลาไหลนาสีดำ มันจะสามารถมาแทนที่และอุดช่องโหว่ของปลาไหลธรรมดาได้หรือไม่นั้นเป็นเรื่องสำคัญที่สุดในตอนนี้ ปลาไหลนาตุ๋นและปลาไหลนาต้มซุปน้ำนมเป็นเมนูยอดนิยม ซุปน้ำนมปลาไหลนาน่าจะเป็นเมนูที่ดึงความอร่อยของปลาไหลนาออกมาได้ชัดเจนที่สุด สวี่เหมาหมินหยิบตะเกียบคีบเนื้อปลาไหลนาชิ้นเล็กๆ ขึ้นมาลิ้มรสอย่างตั้งใจ แม้จะเพิ่งดื่มข้าวหมากซึ่งอาจทำให้การรับรสผิดเพี้ยนไปบ้าง แต่สวี่เหมาหมินก็ยังแยกแยะคุณภาพของปลาไหลนาสีดำตัวนี้ได้อย่างง่ายดาย

เมื่อเนื้อปลาไหลนาเข้าปาก มันช่างละเอียดอ่อนและมีรสหวาน รสชาตินี้ดีกว่าปลาไหลนาสีดำตามธรรมชาติทั่วไปมากเมื่อเทียบกับปลาไหลแล้ว มันไม่ได้ด้อยไปกว่ากันเลยแม้แต่น้อย

เพียงคำแรก สวี่เหมาหมินก็ถามอย่างตื่นเต้นว่า "เทียนหวัง มีปลาไหลนาสีดำแบบนี้เยอะไหม? เธอส่งให้ฉันอย่างต่อเนื่องได้หรือเปล่า?"

"บ่อปลานี้ลึกและกว้างมากครับ ไม่ค่อยเหมาะจะเลี้ยงปลาไหลเท่าไหร่ ปลาไหลนาสีดำขยายพันธุ์เร็วมาก ผมปล่อยลูกปลาไปเยอะ ไม่คิดว่าจะโตเร็วขนาดนี้" ลั่วเทียนหวังตอบ

"แสดงว่าในบ่อมีปลาไหลนาสีดำอยู่เยอะ แถมยังโตเร็วด้วย" สวี่เหมาหมินพูดด้วยความดีใจ

ลั่วเทียนหวังพยักหน้า "ก็น่าจะเยอะอยู่นะครับ"

"เยี่ยมไปเลย ถ้ามีปลาไหลนาสีดำพวกนี้ ธุรกิจเราก็คงไปต่อได้ แต่ถ้ายังมีปลาไหลอยู่ ฉันก็ยังต้องการนะ เมนูสาวงามซ่อนรูปในวังฮั่นได้รับความนิยมมากๆ เลยล่ะ" สวี่เหมาหมินกล่าว

"สาวงามซ่อนรูปในวังฮั่นคืออะไรครับ?" ลั่วเทียนหวังไม่เคยได้ยินชื่อนี้มาก่อน

"มันคือเมนูปลาไหลมุดเต้าหู้น่ะ เธอเคยทานไหม?" สวี่เหมาหมินถาม

ลั่วเทียนหวังปฎิเสธ "ไม่เคยได้ยินเลยครับ แล้วจะเคยทานได้ยังไง?"

"ที่บ้านมีเต้าหู้ไหมล่ะ?" สวี่เหมาหมินถาม

"มีค่ะๆ เมื่อเช้าฉันเพิ่งซื้อเต้าหู้มาสองก้อน แช่ไว้ในตู้เย็นพอดี" เซียวชุนซิ่วหยิบเต้าหู้ออกมาจากตู้เย็น

"เทียนหวัง ไปจับปลาไหลมาหน่อยสิ เดี๋ยวฉันจะทำเมนูสาวงามซ่อนรูปในวังฮั่นให้ดู เมนูนี้ทำง่าย ใช้เวลาไม่นานหรอก เสียอย่างเดียวที่ปลาไหลพวกนี้ยังไม่ได้ขังในน้ำสะอาดให้คายโคลนก่อน รสชาติเลยอาจจะดรอปลงนิดหน่อย แต่ก็ไม่มากหรอก" สวี่เหมาหมินลงมือเตรียมของทันที

ลั่วเทียนหวังหยิบกะละมังออกไปตักน้ำจากบ่อหน้าบ้าน ในกะละมังมีปลาไหลว่ายอยู่ประมาณยี่สิบตัว เขาเทน้ำทิ้งแล้วถือกระละมังกลับมา

"เร็วขนาดนี้เลยเหรอ?" สวี่เหมาหมินยังเตรียมของไม่เสร็จเลยด้วยซ้ำ

"ปลาไหลผมเองครับ นึกอยากได้ตอนไหนก็ได้ตอนนั้น" ลั่วเทียนหวังหัวเราะ

สวี่เหมาหมินพยักหน้า "อ้อ อยู่บ้านนอกก็ดีแบบนี้แหละ อยากกินอะไรก็ไปเก็บเอาสดๆ จากบ้านตัวเอง คนเมืองถึงจะมีเงินแค่ไหนก็หาซื้อผักสดๆ แบบนี้ไม่ได้หรอกนะ"

"ถึงปลาไหลพวกนี้จะไม่ได้ขังให้คายโคลน แต่รสชาติก็ไม่น่าจะต่างกันมากหรอกครับ ลุงสวี่ ฝีมือลุงล้วนๆ เลย คราวนี้ผมต้องตั้งใจเรียนรู้ซะแล้ว" ลั่วเทียนหวังยืนดูสวี่เหมาหมินทำเมนูสาวงามซ่อนรูปในวังฮั่นอยู่ในครัว

"ถ้าเธออยากเรียนทำเมนูนี้ คงต้องเตรียมเครื่องปรุงเยอะกว่านี้นะ คราวนี้เราทำแบบดัดแปลงไปก่อน วันหลังฉันจะมาทำให้ดูแบบสูตรต้นตำรับ รับรองว่ารสชาติต้องเป๊ะกว่านี้แน่" สวี่เหมาหมินไม่หวงวิชากับลั่วเทียนหวังเลย หากเป็นคนอื่น สวี่เหมาหมินอาจจะระแวง แต่สำหรับลั่วเทียนหวังนั้นต่างออกไป ถึงครอบครัวลั่วเทียนหวังจะทำธุรกิจร้านอาหารเหมือนกัน แต่ก็ไม่ได้เป็นคู่แข่งกับเขา เมืองซีหลินอาจจะเป็นเวทีที่เหมาะสำหรับการเติบโตของสวี่เหมาหมิน แต่สำหรับฟาร์มหรูอี้แล้ว เวทีนี้คงจะเล็กเกินไป ฟาร์มหรูอี้เติบโตมาหลายปีและเน้นเปิดสาขาในเมืองใหญ่ระดับเทียร์หนึ่งเท่านั้น ไม่ต้องพูดถึงเมืองซีหลินเลย ขนาดเมืองหลวงของมณฑลพวกเขายังไม่เคยไปเปิดสาขา ร้านอาหารหรูอย่างฟาร์มหรูอี้ไม่มีทางมาเปิดสาขาที่เมืองซีหลินอย่างแน่นอน

แม้จะมีข้อจำกัด แต่สวี่เหมาหมินก็พยายามใช้เครื่องปรุงและวัตถุดิบที่มีอยู่ของลั่วเทียนหวังทำเมนูสาวงามซ่อนรูปในวังฮั่นออกมาให้ใกล้เคียงกับสูตรดั้งเดิมมากที่สุด

"นี่สินะ สาวงามซ่อนรูปในวังฮั่น วิธีทำน่าสนใจมากครับ แต่ทำแบบนี้แล้วรสชาติจะเข้มข้นเหรอครับ?" ลั่วเทียนหวังถามด้วยความสงสัย

"ไม่ต้องห่วงน่า เมนูนี้เป็นเมนูเด็ดของโรงแรมเหมาหมินเลยนะ ถ้าพวกเธอมีเวลาว่างไปเที่ยวเมืองซีหลินอีก ฉันจะเลี้ยงเมนูนี้ที่โรงแรมเอง รสชาติต้นตำรับแท้ๆ เลย" สวี่เหมาหมินถือโอกาสชวนลั่วเทียนหวังและหลี่ซือซือ

"ได้ครับ ถ้ามีโอกาสเราไปชิมแน่นอน" ลั่วเทียนหวังรับคำ

อาหารฝีมือพ่อครัวมืออาชีพไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังตกแต่งอย่างสวยงาม ซึ่งเป็นสิ่งที่ชาวบ้านทั่วไปทำไม่ได้ ดังนั้น เมื่อสวี่เหมาหมินยกเมนูสาวงามซ่อนรูปในวังฮั่นมาเสิร์ฟ ลั่วเป่าหลินและภรรยาก็กล่าวชมไม่ขาดปาก

"คนเมืองนี่พิถีพิถันเรื่องกินจริงๆ เลยนะ ชาวบ้านอย่างเราทำกับข้าวเป็นแค่นั้นแหละ อย่างมากก็แค่ใส่น้ำมันเพิ่ม จะไปทำอาหารสวยๆ แบบนี้ได้ยังไง ไม่ใช่แค่สวยนะ แต่ยังอร่อยมากๆ ด้วย" เซียวชุนซิ่วกล่าวชม

สวี่เหมาหมินหัวเราะ "ลุงลั่วครับ ของแบบนี้มันต้องฝึกฝนกันบ่อยๆ ผมเรียนทำอาหารกับพ่อมาตั้งแต่เด็ก โดนตีไปตั้งหลายทีกว่าจะทำเป็น พรสวรรค์ผมก็ไม่ได้มีอะไรมากมาย เลยยังไม่ค่อยประสบความสำเร็จเท่าไหร่นัก"

"นี่ขนาดไม่ประสบความสำเร็จนะ? ยังเปิดโรงแรมในเมืองใหญ่ได้เลย ฝีมือแบบนี้อนาคตไกลแน่นอน" คนชนบทมักจะชื่นชมคนที่มีฝีมือ ลั่วเป่าหลินพูดออกมาจากใจจริง

"ซือซือ ปล่อยพวกเขาไปเถอะ เรามาชิมเมนูดังนี่กันดีกว่า" ลั่วเทียนหวังกระซิบกับหลี่ซือซือ

หลี่ซือซือยิ้มรับแล้วคีบปลาไหลขึ้นมาพร้อมกับลั่วเทียนหวังเพื่อลิ้มรส

"อืม รสชาติดีจริงๆ ค่ะ อร่อยกว่าซุปน้ำนมปลาไหลนาอีก ฉันไม่เคยทานอาหารอร่อยแบบนี้มาก่อนเลย" ดวงตาของหลี่ซือซือเป็นประกาย

ลั่วเทียนหวังเสริมว่า "ขนาดผมยังไม่เคยได้ยินชื่อเลยครับ เมนูนี้อร่อยมาก ใครเป็นคนคิดวิธีทำแบบนี้นะ เก่งจริงๆ เลย"

"เมนูนี้คงไม่ได้มีใครตั้งใจคิดหรอกครับ น่าจะเกิดจากความบังเอิญมากกว่า ผมได้ยินมาว่าตอนที่คนกำลังต้มเต้าหู้ ดันทำปลาไหลตกลงไปในหม้อ ปลาไหลโดนความร้อนก็เลยพยายามมุดหาที่เย็นๆ เต้าหู้มันนิ่ม ปลาไหลก็เลยมุดเข้าไปได้ง่ายๆ ผลที่ได้คือรสชาติที่แปลกใหม่ ก็เลยกลายเป็นเมนูยอดฮิต" สวี่เหมาหมินเล่า

"ลุงสวี่แต่งเรื่องนี้ขึ้นมาเองหรือเปล่าครับ?" ลั่วเทียนหวังถาม

สวี่เหมาหมินหัวเราะร่วน "ก็แต่งเองนั่นแหละ"

สวี่เหมาหมินลองชิมดูบ้าง ตอนแรกเขาคิดว่าขาดเครื่องปรุงไปหลายอย่าง รสชาติคงไม่อร่อยเท่าที่โรงแรมทำแน่ๆ แต่พอได้ชิม เขากลับพบว่ารสชาติดีกว่าเดิมเสียอีก แม้จะขาดเครื่องปรุงไปบ้าง แต่รสชาติกลับอร่อยและเป็นธรรมชาติมากกว่า

"เอ๊ะ? ทำไมถึงเป็นแบบนี้ล่ะ?" สวี่เหมาหมินรู้สึกประหลาดใจ เขาพิจารณาเครื่องปรุงที่ใส่ลงไปอย่างละเอียดแล้วก็เข้าใจในทันที ที่เมืองซีหลิน นอกจากปลาไหลแล้ว เครื่องปรุงและผักเคียงอื่นๆ ล้วนซื้อมาจากตลาดค้าส่ง แต่ที่บ้านของลั่วเทียนหวัง ทุกอย่างที่ใส่ลงไปในหม้อล้วนสดใหม่ ต้นหอมที่เพิ่งถอนมาจากแปลงมีกลิ่นหอมเตะจมูก พริกก็เป็นพริกแดงสดที่เพิ่งเก็บมา แค่เห็นสีแดงสดตามธรรมชาติก็รู้แล้วว่ารสชาติไม่ธรรมดา ถึงจะมีเครื่องปรุงน้อยกว่า แต่ทุกอย่างล้วนเป็นของชั้นดี อาหารที่ออกมาจะไม่อร่อยได้อย่างไร ตรงกันข้าม มันกลับทำให้เมนูนี้มีรสชาติที่โดดเด่นไม่เหมือนใคร

"ลุงสวี่ครับ เมนูนี้ต้องใช้เครื่องปรุงอะไรอีกบ้างครับ? ผมจะได้เตรียมไว้ ลองทำสาวงามซ่อนรูปในวังฮั่นสูตรต้นตำรับดูบ้าง" ลั่วเทียนหวังถามด้วยรอยยิ้ม

สวี่เหมาหมินไม่ปิดบัง เขาบอกสูตรลับเมนูสาวงามซ่อนรูปในวังฮั่นให้ลั่วเทียนหวังฟัง "จริงๆ แล้ว วิธีทำวันนี้ก็อร่อยมากแล้วนะ วัตถุดิบของเธอสดใหม่มาก เพิ่งเก็บมาจากแปลง ไม่ได้แช่ตู้เย็นเลย อยู่ในช่วงที่เหมาะสำหรับทานที่สุด อาหารที่ทำออกมาก็เลยสดใหม่มากๆ เอาจริงๆ นะ เมนูสาวงามซ่อนรูปในวังฮั่นที่ฉันทำที่โรงแรมยังไม่อร่อยเท่านี้เลย"

"จริงเหรอครับ?" ลั่วเทียนหวังรู้สึกประหลาดใจเล็กน้อย

"จริงสิ รสชาติดีจริงๆ หลักๆ เป็นเพราะวัตถุดิบดีน่ะ" สวี่เหมาหมินไม่ได้ตั้งใจจะใช้วัตถุดิบเหล่านี้ เขาไม่สามารถเดินทางมาซื้อวัตถุดิบทั้งหมดถึงชนบทได้ ต้นทุนมันสูงเกินไป กำไรในธุรกิจนี้ก็ลดลงจนสวี่เหมาหมินปวดหัวอยู่แล้ว โชคดีที่ช่วงนี้มีเมนูสาวงามซ่อนรูปในวังฮั่นเข้ามาช่วย ความกดดันของสวี่เหมาหมินจึงลดลงไปได้มาก

"เมนูนี้ดูทำง่ายจังครับ ที่เมืองซีหลินขายดีจริงๆ เหรอครับ?" ลั่วเทียนหวังถามขึ้นมาอีกครั้ง

"ทำง่ายงั้นเหรอ ไอ้ลูกหมา คืนนี้ลองทำดูสิ เดี๋ยวเราจะรอดูฝีมือแก" เซียวชุนซิ่วเขกหัวลั่วเทียนหวังเบาๆ

"สำหรับเทียนหวังมันคงไม่ยากหรอก แต่ถ้าจะทำให้อร่อยก็ต้องใช้ความพยายามพอสมควรนะ ถ้าคุมไฟไม่ดี รสชาติก็จะแย่ลงไปเยอะเลย" สวี่เหมาหมินกล่าวเตือน

สวี่เหมาหมินรีบเดินทางกลับเมืองซีหลิน วัตถุดิบที่นั่นแทบจะไม่เหลือแล้ว วันนี้เขาต้องนำวัตถุดิบใหม่กลับไปให้ทันเวลาที่ปลาไหลมาส่ง เพื่อไม่ให้ธุรกิจของโรงแรมเหมาหมินต้องได้รับผลกระทบ

ลั่วเทียนหวังเหวี่ยงแหจับปลาในบ่อ ได้ปลาไหลนาสีดำมาเต็มแห ไม่เห็นปลาชนิดอื่นปนมาเลย

"เธอปล่อยแต่ลูกปลาไหลนาสีดำลงในนี้เหรอ?" สวี่เหมาหมินถามด้วยความแปลกใจ

"เปล่าครับ ผมไม่ได้ปล่อยแค่ชนิดเดียว มีปลาอย่างอื่นด้วย แต่ปลาไหลนาสีดำปล่อยเยอะที่สุด แล้วพวกมันก็ชอบอยู่แถวนี้บ่อยๆ ด้วย" ลั่วเทียนหวังโกหกหน้าตาย จริงๆ แล้วเขาปล่อยปลาลงไปหลายชนิด ปลาไหลนาสีดำก็ปล่อยลงไป แต่ลั่วเทียนหวังจำจำนวนที่แน่นอนไม่ได้ ตอนที่ปล่อย เขาแค่ปล่อยรวมๆ กันลงไปเท่านั้น