บทที่ 15 เถ้าแก่หลินกำลังคลั่ง! วิธีทำซอสบะหมี่สารพัดประโยชน์

บทที่ 15 เถ้าแก่หลินกำลังคลั่ง! วิธีทำซอสบะหมี่สารพัดประโยชน์

ระบบแจ้งเตือนสองครั้งดังขึ้นในใจของหลินซวี่ ทำให้เขาประหลาดใจเป็นอย่างมาก

เขาเพิ่งจะใช้แป้งส่วนที่เหลือเป็นทางเลือกสุดท้าย ไม่คิดเลยว่าจะไปกระตุ้นเควสต์ลับและได้รับทักษะบะหมี่ดึงมือราดน้ำมันระดับสมบูรณ์แบบมาได้

ช่างเป็นเรื่องน่ายินดีเกินคาดจริงๆ!

ด้วยวิธีนี้ ในช่วงบ่ายเขาจะสามารถนวดแป้งเพิ่มได้อีก ต่อให้ไม่มีเครื่องราดหน้า เขาก็ยังสามารถขายบะหมี่ราดน้ำมันต่อไปได้ เพราะรสชาติของมันนั้นสมบูรณ์แบบและไร้ที่ติ

"บ้าเอ๊ย กลิ่นหอมเผ็ดร้อนนี่มันชวนให้หลงใหลจริงๆ!"

"เถ้าแก่หลินทำบะหมี่ราดน้ำมันออกมาจริงๆ ด้วย"

"ฉันยังกินบะหมี่มะเขือเทศใส่ไข่ไม่หมดเลย มีใครอยากแลกกับฉันไหม?"

"เถ้าแก่ ถ้าคุณมีเหลือ ขอผมสักชามเถอะครับ!"

ลูกค้าที่กำลังนั่งกินบะหมี่อยู่ละแวกนั้นต่างนั่งกันไม่ติด

เดิมทีพวกเขาต่างฉลองกันว่าตัวเองอยู่แถวหน้าและได้กินบะหมี่ชามสุดท้าย แต่ไม่คิดเลยว่าจะมีบะหมี่ราดน้ำมันออกมาภายหลัง ทุกคนต่างก็อยากลิ้มลอง

บนสื่อสังคมออนไลน์ ช่องแสดงความคิดเห็นภายใต้หัวข้อร้านอาหารของหลินยิ่งคึกคักกว่าเดิม:

"พระเจ้าช่วย มีบะหมี่ราดน้ำมันด้วย!"

"บะหมี่ราดหน้ามะเขือม่วงฉันยังกินไม่หนำใจเลย นี่มีบะหมี่ราดน้ำมันมาอีกแล้ว วันนี้เถ้าแก่หลินเป็นบ้าอะไรเนี่ย"

"มีเถ้าแก่หลินอยู่แบบนี้ จะลดน้ำหนักไปเพื่ออะไรกัน?"

"อ๊ากกก! เถ้าแก่หลินคือจอมมารในเส้นทางการลดน้ำหนักของฉันจริงๆ"

"พวกคุณลืมเมนูเครื่องราดหน้าของวันพรุ่งนี้และมะรืนไปแล้วหรือไง?"

"พอคุยกันแค่นี้ดีกว่า ห้าโมงเย็นเจอกัน!"

"เจอกัน!"

"..."

หลินซวี่ทำบะหมี่ราดน้ำมันออกมาทั้งหมดแปดชาม โดยตั้งใจจะเก็บไว้ชิมเองหนึ่งชาม

ไม่คาดคิดเลยว่าจะถูกลูกค้าแย่งซื้อไปจนหมดในทันที แถมยังมีลูกค้าอีกหลายคนที่ไม่มีโอกาสได้ลิ้มรส

"ช่วงบ่ายที่ร้านจะมีบะหมี่ราดน้ำมันนะครับ ทุกคนรอติดตามได้เลย"

ในเมื่อเขาได้รับทักษะมาแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องปิดบัง การรีบทำเงินจากมันให้เร็วที่สุดต่างหากคือสิ่งที่ควรทำ

หากมีเงิน เขาก็สามารถไปอยู่ในบ้านหลังใหญ่ที่สะดวกสบาย และพ่อแม่ของเขาก็จะมีทุนไปพัฒนาพื้นที่ท่องเที่ยว

หลินซวี่จัดเก็บห้องครัวให้เรียบร้อย จากนั้นจึงหยิบเครื่องดื่มจากตู้แช่ออกมาหนึ่งขวด เขาจิบมันพลางเปิดโทรศัพท์ดู

ถึงได้รู้ว่าแม่ของเขาโอนเงินมาให้สองหมื่นหยวนจริงๆ

"เฮ้อ เราคุยผ่านวิดีโอคอลกันไปแล้วนะ ยังจะกังวลว่าผมอยู่ในแหล่งแชร์ลูกโซ่อยู่อีกหรือไง?"

หลินซวี่ยิ้มอย่างจนใจ

อย่างไรก็ตาม ด้วยเงินสองหมื่นหยวนนี้ เขาก็เริ่มเตรียมตัวหาเช่าบ้านได้แล้ว

การวิ่งไปกลับทุกวันไม่ใช่ทางออกที่ดี การรีบหาเช่าบ้านใกล้ๆ นี้ให้เร็วที่สุดย่อมดีกว่า

เมื่อเปิดแอปพลิเคชันวิดีโอสั้นดู จำนวนผู้ติดตามหัวข้อร้านอาหารของหลินก็ทะลุห้าร้อยคนไปแล้ว

เขาเลื่อนดูและพบว่านอกจากลูกค้าจะเข้ามาเช็กอินและสนทนากันแล้ว ยังมีพนักงานจากร้านอาหารอื่นเข้ามาคอมเมนต์ด้วย

ตัวอย่างเช่น ชาวเน็ตที่ใช้ชื่อว่า ตงเป่ยเสี่ยวเถียน กล่าวด้วยความอิจฉา:

"ฉันอิจฉาลูกค้าและเถ้าแก่แบบพวกคุณจริงๆ เถ้าแก่ร้านเราหาวิธีรีดไถลูกค้าทุกวิถีทาง แม้แต่พื้นที่จอดรถสาธารณะหน้าร้านยังจะเก็บเงิน"

ชาวเน็ตอีกคนชื่อ เชอไจ่ ก็บ่นออกมาเช่นกัน:

"เถ้าแก่ของผมยิ่งน่ารังเกียจกว่าอีก ไม่เพียงแต่รีดไถลูกค้า แม้แต่พนักงานก็ไม่เว้น ผมได้เลื่อนตำแหน่งเป็นผู้ช่วยกุ๊กตั้งแต่เดือนเมษายน แต่ตอนนี้ยังได้รับเงินเดือนเท่าเด็กฝึกงานอยู่เลย โมโหจริงๆ!"

เมื่อดูคำบ่นเหล่านี้ หลินซวี่ก็พอมองออกว่าระบบคุณค่าของร้านอาหารของหลินคืออะไร

มันคือการแลกเปลี่ยนความจริงใจด้วยความจริงใจ เขาเทหมดหน้าตักให้กับลูกค้าเสมอ และลูกค้าก็ปฏิบัติกับเขาเป็นอย่างดีเป็นการตอบแทน

หากเป็นเถ้าแก่ที่ไร้ยางอายเหล่านั้น แพนด้าและคนอื่นๆ คงไม่มีความผูกพันกันสูงขนาดนี้

หลังจากพักผ่อนได้ครู่หนึ่ง เขาก็จัดเก็บครัว จากนั้นจึงตั้งกระทะ เตรียมเคี่ยวซอสบะหมี่สารพัดประโยชน์

ในการเตรียมบะหมี่ราดน้ำมันเชิงพาณิชย์ จะไม่ใส่เกลือและเครื่องปรุงอื่นๆ ลงในชามทีละช้อน เพราะนั่นไม่เพียงแต่ไม่มีประสิทธิภาพ แต่ยังเสี่ยงต่อความผิดพลาดได้ง่าย

นอกจากนี้ หากลูกค้าคลุกบะหมี่ไม่ทั่วถึง ก็อาจเจอเกลือที่จับตัวเป็นก้อน ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติและความอยากอาหารอย่างรุนแรง

เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ การเตรียมเชิงพาณิชย์มักจะใช้ซอสบะหมี่แบบผสม

สิ่งที่เรียกว่าซอสบะหมี่แบบผสมคือซุปที่ทำจากการเคี่ยวเครื่องปรุงรสทั้งหมดผ่านวิธีการทำอาหาร เมื่อนำมาใช้ เพียงแค่ตักราดหนึ่งช้อนก็พอ

รสชาติจะคงที่ สะดวก และรวดเร็ว ซึ่งเหมาะมากสำหรับการผลิตเชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่

ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันลงไป

ก่อนที่น้ำมันจะร้อน หลินซวี่ใส่ต้นหอม ขิงแว่น พริกไทยเสฉวน โป๊ยกั๊ก ใบกระวาน ลูกกระวานดำ พริกแห้ง และส่วนผสมรวมถึงเครื่องเทศอื่นๆ ลงในกระทะตามลำดับ

หลังจากใส่ลงไปแล้ว เขาก็ผัดด้วยไฟอ่อนเพื่อให้กลิ่นของเครื่องเทศออกมา

จากนั้นเขาก็เทน้ำส้มสายชูหมักลงในกระทะ

ด้วยเสียงซู่ กลิ่นหอมเปรี้ยวชวนน้ำลายสอกระจายออกมาจากกระทะ ขั้นตอนนี้เรียกว่าการช็อตน้ำส้มสายชู

ด้วยวิธีการนี้ ความเปรี้ยวและรสฉุนของน้ำส้มสายชูจะถูกขจัดออกไป ทำให้กลิ่นน้ำส้มสายชูนุ่มนวลและติดทนนานขึ้น

ยิ่งไปกว่านั้น หลังจากช็อตน้ำส้มสายชูแล้ว น้ำส้มสายชูจะเกิดกลิ่นหอม ทำให้กลิ่นหอมเข้มข้นยิ่งขึ้น

อาหารบางจานระหว่างการปรุงจะมีการหยดน้ำส้มสายชูลงไปตามขอบกระทะ ซึ่งเป็นการใช้คุณสมบัตินี้ของน้ำส้มสายชูเพื่อเพิ่มความหอมให้กับอาหาร

"ว้าว! กลิ่นหอมจัง"

"เถ้าแก่หลินกำลังจะทำอะไรน่ะ?"

"ตอนเที่ยงเขาไม่ได้พักหรือ?"

ลูกค้าส่วนใหญ่ในร้านออกไปเกือบหมดแล้ว เหลือเพียงไม่กี่คนที่ค่อยๆ ทานและยังคงรั้งรออยู่

เมื่อได้กลิ่นหอมเปรี้ยวที่ลอยออกมาจากห้องครัว พวกเขาก็หลงใหลในทันที

หลินซวี่กล่าว:

"ผมกำลังเคี่ยวซอสสำหรับบะหมี่ราดน้ำมันครับ ซอสนี้ต้องพักให้เย็นก่อนถึงจะใช้ได้ เลยต้องเตรียมไว้ล่วงหน้า"

เมื่อได้ยินว่าเป็นซอสสำหรับบะหมี่ราดน้ำมัน ลูกค้าก็เต็มไปด้วยความคาดหวังสำหรับมื้อเย็นทันที

"แค่กลิ่นน้ำส้มสายชูนี้ คืนนี้ผมต้องลองบะหมี่ราดน้ำมันสักชามให้ได้ ไม่ว่าจะยังไงก็ตาม"

"จริงด้วย ฉันยังไม่ได้กินเมื่อตอนเที่ยง คืนนี้ต้องมาลิ้มลองให้ได้"

ไม่นานนัก น้ำส้มสายชูหมักในกระทะก็เดือด

หลินซวี่เทน้ำสต๊อกกระดูกและน้ำสต๊อกไก่ในปริมาณที่เท่ากันลงไปในกระทะ จากนั้นเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ และซีอิ๊วดำอีกครึ่งช้อนโต๊ะ

หลังจากคนให้เข้ากัน เขาก็เคี่ยวต่อไป

น้ำสต๊อกกระดูกช่วยเพิ่มความหอมให้ซอส ในขณะที่น้ำสต๊อกไก่ช่วยเพิ่มรสอูมามิ

ทั้งสองอย่างทำให้รสชาติของซอสบะหมี่แบบผสมเข้มข้นและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

หลังจากเคี่ยวไปได้สามถึงห้านาที หลินซวี่ก็ใส่น้ำตาลทรายลงไปสองช้อนชา

ในการทำอาหารจีน น้ำตาลไม่เพียงแต่เพิ่มความหวาน แต่ยังทำหน้าที่เป็นตัวประสานรสชาติหลากหลายเข้าด้วยกัน

รสชาติที่ซับซ้อนเกือบทั้งหมดต้องการน้ำตาลเพื่อช่วยปรับสมดุล

หลังจากใส่น้ำตาลทราย หลินซวี่คนกระทะสองสามครั้งด้วยช้อน

จากนั้นเขาก็ปิดเตาและเทซอสบะหมี่แบบผสมลงในอ่างเพื่อให้เย็นตัวลงตามธรรมชาติ

ต้นหอม ขิง และเครื่องเทศต่างๆ ในนั้นยังนำออกไม่ได้ เพราะอุณหภูมิของซอสยังสูงอยู่มาก และเครื่องเทศเหล่านี้ยังคงปล่อยกลิ่นหอมออกมาอย่างต่อเนื่อง

ต้องรอจนกว่ามันจะเย็นสนิทถึงจะกรองเอาเครื่องเทศเหล่านี้ออกไปได้

หลังจากลูกค้าทยอยกันกลับไปจนหมด หลินซวี่ก็จัดเก็บร้านให้เรียบร้อย

เขาโทรหาโอวฮวาและขอให้ช่วยส่งเสบียงมาให้เมื่อมีเวลา

เครื่องดื่มในร้านใกล้จะหมดแล้วและจำเป็นต้องเติมด่วน

หลังวางสาย เขาจึงล็อกประตูกันร้าน

เขาขี่จักรยานสาธารณะไปยังตลาดผักชุนเฟิงและซื้อผักกวางตุ้งจากลุงเฉินเพิ่ม

หลังจากเปิดตัวบะหมี่ราดน้ำมัน ผักกวางตุ้งที่เตรียมไว้เดิมของร้านก็ไม่เพียงพออีกต่อไป เขาจึงจำเป็นต้องซื้อเพิ่ม

ตอนห้าโมงเย็น หลินซวี่ตั้งกระดานดำอิเล็กทรอนิกส์ไว้ที่หน้าร้านอีกครั้ง โดยระบุเมนูหลักสำหรับช่วงเย็น:

【บะหมี่ราดหน้ามะเขือม่วงสูตรต้นตำรับ: ชามใหญ่ 30 / ชามเล็ก 27】

【บะหมี่มะเขือเทศใส่ไข่: ชามใหญ่ 28 / ชามเล็ก 25】

【บะหมี่ดึงมือราดน้ำมัน: ชามใหญ่ 28 / ชามเล็ก 25】

【ประกาศเพิ่มเติม: ต้องการหาเช่าบ้านในละแวกนี้ ขอเป็นแบบสองห้องนอนหนึ่งห้องนั่งเล่น ไม่รับคนหารค่าเช่า ใครมีที่พักให้เช่าโปรดติดต่อผม จะได้รับผลตอบแทนอย่างงาม!】