บทที่ 204 - วงการงิ้วและศิลปะการแสดงล้วนแฝงสรรพคุณยา

บทที่ 204 - วงการงิ้วและศิลปะการแสดงล้วนแฝงสรรพคุณยา

การเขียนตัวอักษรสี่คำนี้ลงไปน่ะง่าย แต่ถ้าจะทำจริงๆ มันกลับเป็นงานที่ยุ่งยากน่าดู

บุคคลที่มีชื่อเสียง 120 คน ไม่ใช่คนว่างงานที่ลากมาจากข้างถนนสุ่มสี่สุ่มห้าเสียเมื่อไหร่ ในกลุ่มคนพวกนี้ คนที่เสิ่นเยี่ยนพอจะเรียกชื่อได้มีนับนิ้วได้เลย ยิ่งไม่ต้องพูดถึงการจะไปสืบเสาะทำความเข้าใจความชอบและสภาพร่างกายของพวกเขาทุกคน

หากจะให้ไปเคาะประตูถามเรียงตัว นั่นก็เป็นวิธีการของพวกพ่อค้าหาบเร่ รังแต่จะทำลายความสง่างามของงานสังสรรค์นักปราชญ์ไปเสียเปล่าๆ

เสิ่นเยี่ยนเคาะข้อนิ้วลงบนโต๊ะ ในใจก็คิดคำนวณอย่างเงียบๆ

ชาใสของคุณเหมย, ลำคอของคุณเฉิง, มือที่ลูบคลำแท่นฝนหมึกโบราณของท่านผู้เฒ่าฉี, และหัวคิ้วที่ขมวดมุ่นของคุณเหลาเส่อ ภาพของบรรดาปรมาจารย์เหล่านี้แวบเข้ามาในหัวของเสิ่นเยี่ยนทีละคน

วงการงิ้วอาศัยลำคอในการทำมาหากิน คุณเหมยและคุณเฉิงแม้จะเป็นตัวชิงอีระดับท็อปทั้งคู่ แต่แนวทางการร้องกลับแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ความต้องการย่อมแตกต่างกันไปด้วย สำนักเหมยเน้นความกลมกล่อม สำนักเฉิงเน้นความทุ้มต่ำลึกซึ้ง คนหนึ่งต้องการความกังวานใส อีกคนต้องการความนุ่มลึก

ส่วนท่านผู้เฒ่าในวงการวาดภาพ สิ่งที่ต้องใช้คือสายตา และสิ่งที่ต้องผลาญคือพลังใจ ท่านฉีไป๋สืออายุมากแล้ว จำเป็นต้องบำรุงลมปราณและทำให้จิตใจสงบ แต่พื้นฐานเดิมของท่านเป็นช่างไม้ ร่างกายแข็งแรง จะใช้ยาแรงไม่ได้ การบำรุงอย่างอ่อนโยนจึงจะเหมาะสมที่สุด

สำหรับพวกนักเขียนที่ต้องก้มหน้าก้มตาทำงานตลอดปี สิ่งที่เปลืองที่สุดคือพลังสมอง คุณเหลาเส่อดูเป็นคนเข้าถึงง่าย แต่ระหว่างคิ้วมักจะแฝงความห่วงใยบ้านเมืองอยู่เสมอ ขนมสำหรับคนกลุ่มนี้ จะต้องช่วยผ่อนคลายตับและปรับสมดุลลมปราณ ทำให้กินแล้วรู้สึกปลอดโปร่งโล่งอก

คนสี่คน เป็นตัวแทนของสภาพร่างกายสี่แบบ เมื่อคิดตามแนวทางนี้ บุคคลที่มีชื่อเสียงในวงการศิลปะและวัฒนธรรมทั้ง 120 คน ก็สามารถจัดแบ่งออกเป็นกลุ่มใหญ่ๆ ได้อย่างชัดเจน

เสิ่นเยี่ยนหยิบปากกาขึ้นมาอีกครั้ง ขีดแบ่งหมวดหมู่อย่างรวดเร็วลงบนกระดาษ:

"วงการงิ้ว (ร้อง, พากย์)" "วงการศิลปะการแสดง (พูด, เลียนแบบ, ยั่วเย้า, ร้อง)" "วงการอักษรวิจิตรและภาพวาด (ตา, ใจ, พลัง)" "วงการนักประพันธ์ (จิตวิญญาณ, ความคิด, เลือดเนื้อ)"

ภายใต้แต่ละหมวดหมู่ ค่อยแบ่งย่อยตามอายุและสำนักอีกที

ในวงการงิ้ว ตัวชิงอีต้องทำให้คอชุ่มชื้น ตัวหน้าลายต้องเปิดคอ ตัวเซิงต้องบำรุงรากฐาน ในวงการศิลปะการแสดง พวกนักพูดอาศัยความคล่องแคล่วของปาก สิ่งที่กลัวที่สุดคืออาการร้อนในจนเป็นแผลในปาก จึงต้องใส่ส่วนผสมที่ช่วยแก้ร้อนในและดับไฟ สำหรับท่านผู้เฒ่าในวงการวาดภาพ สายตาคือจุดสำคัญ ขนมที่ช่วยบำรุงสายตาจึงขาดไม่ได้

ความคิดทะลุปรุโปร่งแล้ว

เขาไม่จำเป็นต้องรู้ข้อมูลของทุกคนเลย แค่จับจุดร่วมของแต่ละสายอาชีพให้ได้ แล้วเลือกใช้วัตถุดิบให้แม่นยำ ก็สามารถทำขนมสี่แบบที่ดูเผินๆ เหมือนจะธรรมดา แต่พอกินเข้าไปแล้วกลับตรงกับอาการของร่างกายได้อย่างพอดิบพอดี

เมื่อคนกลุ่มนี้นั่งลงหน้าเวที ขนมที่ได้รับอาจจะดูเหมือนๆ กัน แต่พอเอาเข้าปากลิ้มรสอย่างละเอียด พวกเขาก็จะรู้ได้ทันทีว่านี่คือของที่ทำขึ้นมาเพื่อคนในสายอาชีพตัวเองโดยเฉพาะ สำหรับพวกนักปราชญ์และผู้ดี สิ่งที่พวกเขากินก็คือความใส่ใจนี่แหละ

ปลายปากกาของเสิ่นเยี่ยนขยับไม่หยุด ขนมสี่แบบถูกเขียนลงบนกระดาษ:

แบบที่หนึ่ง สำหรับวงการงิ้วและศิลปะการแสดง เน้นความชุ่มชื้น สาลี่ฤดูใบไม้ร่วงคู่กับชวนเป้ย หากทำตามวิธีทั่วไปกลิ่นยาจะแรงเกินไป เอาขึ้นโต๊ะไม่ได้ เขาตั้งใจจะคั้นน้ำสาลี่แล้วกรองเอากากออกให้หมด ใช้น้ำสาลี่มาแช่ผงชวนเป้ยที่บดละเอียด ผสมกับแป้งแห้ว นำไปนึ่งจนกลายเป็นแผ่นน้ำตาลสาลี่เคี่ยวกึ่งโปร่งใส นำเข้าปากก็ละลายทันที ไม่มีกากหลงเหลือ ทิ้งไว้เพียงความชุ่มชื้นที่ลื่นไหลลงสู่ลำคอ

แบบที่สอง สำหรับท่านผู้เฒ่าในวงการวาดภาพ เน้นการบำรุงสายตา ดอกเก๊กฮวยบรรณาการจากฮุยโจวนำไปตากแห้งแล้วบดเป็นผงผสมลงในถั่วแดงกวน จากนั้นใช้เก๋ากี้ชั้นยอดจากหนิงเซี่ยเคี่ยวเป็นน้ำเชื่อมมาหยดแต่งหน้าขนม ทำออกมาในรูปแบบของขนมถั่วแดงบำรุงสายตา ดอกเก๊กฮวยช่วยบำรุงตับ เก๋ากี้ช่วยบำรุงสายตา กินแล้วนุ่มละมุน รสชาติหวานสดชื่นติดปลายลิ้น

แบบที่สาม สำหรับเหล่านักจับปากกา เน้นการผ่อนคลายตับ ส้มมือสดซอยเป็นเส้น ผสมกับซอสกุหลาบเคี่ยวเป็นไส้ ห่อด้วยแป้งพายพันชั้นแล้วนำไปอบ ส้มมือช่วยปรับลมปราณ กุหลาบช่วยบำรุงเลือด กัดลงไปคำหนึ่งกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ก็จะพุ่งขึ้นสมอง ช่วยคลายความอัดอั้นตันใจในอกได้เป็นอย่างดี ขนมเปี๊ยะกุหลาบฝอโส่ว

แบบที่สี่ ขนมบัวหิมะร้อยพับเพื่อความสงบจิตใจสำหรับทุกคน หลังเวทีงานแสดงมักจะวุ่นวายคนเยอะ ทำให้จิตใจร้อนรุ่มได้ง่าย เม็ดบัวเอาดีบัวออกแล้วบดให้ละเอียด แปะฮะสุกตำจนเป็นเนื้อครีม ไม่ใช้น้ำมันหมูแต่ใช้น้ำผึ้งมาผสมแทน ช่วยบำรุงหัวใจและปอด สามารถดับความร้อนรุ่มในใจได้ดีที่สุด

ขนมสี่อย่าง ถือว่าเอาอยู่สำหรับรสนิยมของคนกลุ่มนี้ทั้งหมดแล้ว

แม้จะกำหนดสูตรอาหารได้แล้ว แต่คิ้วของเสิ่นเยี่ยนก็ยังไม่คลายออก ปริมาณสำหรับ 120 คน ล้วนเป็นงานฝีมือที่ต้องทำอย่างประณีตทั้งสิ้น ลำพังแค่หยางเหวินเสวีย, เสี่ยวชี และซุ่นจื่อ ต่อให้ทำจนแขนพัง ก็ไม่มีทางส่งงานได้ทันเวลาแน่ๆ

เขาหันไปมองทางสหกรณ์ขนมอบ

หลังจากผ่านการฝึกฝนแบบสายพานการผลิตมาช่วงหนึ่ง ทักษะพื้นฐานของคนหลายสิบคนในสหกรณ์ก็ถือว่าแน่นขึ้นมาก ทั้งการนวดแป้ง, ขึ้นรูป, คุมเตา ต่างก็ทำหน้าที่ของตัวเอง ในกลุ่มคนพวกนี้ ยังมีช่างฝีมือเก่าแก่ที่คลุกคลีอยู่ในร้านเก่าแก่มานานหลายปีผสมอยู่ด้วย

แต่ขนมสำหรับงานแสดงการกุศลคือหน้าตาของร้านฝูหยวนเสียง หากทางสหกรณ์มือไม้ไม่สะอาดหรือคุมไฟไม่ดี สิ่งที่จะพังก็คือป้ายชื่อของเขาเอง

ระหว่างที่กำลังครุ่นคิดอยู่นั้น เสียงเคาะประตูก็ดังขึ้น

"ช่างเสิ่น พักผ่อนหรือยังครับ?"

เสิ่นเยี่ยนลุกขึ้นไปเปิดประตู เฉินผิงอันสวมเสื้อคลุมฝ้ายหนาเตอะยืนอยู่หน้าประตู มือถือสมุดบัญชี ปลายจมูกแดงก่ำเพราะความหนาว

"เข้ามาคุยข้างใน เกิดเรื่องอะไรขึ้น?" เสิ่นเยี่ยนเบี่ยงตัวหลีกทางให้

"ทางสหกรณ์ วันนี้ตอนเช็คยอดบัญชีเกิดปัญหาขึ้นนิดหน่อยครับ" เฉินผิงอันเดินเข้ามาถูมือไปมา พ่นลมหายใจเป็นไอขาว "บัญชีน่ะไม่ผิดหรอกครับ แต่ยอดการผลิตมันดูแปลกๆ"

"เล่ารายละเอียดมาสิ"

"ใกล้จะปีใหม่แล้ว การค้าบนถนนกำลังไปได้สวย ผมเลยให้ทางสหกรณ์ทำโอที แต่พอคำนวณยอดวันนี้ดู ยอดผลิตกลับไม่ได้เพิ่มขึ้นเท่าไหร่เลย แต่อัตราของเสียกลับเพิ่มขึ้นเป็นเท่าตัว" เฉินผิงอันขมวดคิ้วแน่น "ตอนบ่ายผมไปซุ่มดูที่ลานด้านหลังมาครึ่งค่อนวัน พวกช่างฝีมือเก่าแก่พวกนั้น มือไม้ทำงานแบบอู้งานกันสุดๆ แป้งก็ก้อนเดิม ไฟก็ไฟเตาเดิม แต่ขนมเปี๊ยะวอลนัตที่ทำออกมา กลับแข็งบ้างไหม้บ้างอย่างเห็นได้ชัด ดูก็รู้ว่าตั้งใจโยนไปรวมในกองของเสีย"

เสิ่นเยี่ยนฟังปุ๊บก็เข้าใจทันที นี่คืออาการของคนที่ใจแตกซ่านไปแล้ว

สหกรณ์จ่ายค่าแรงตามชิ้นงาน แต่ของเสียสามารถจัดการกันเองภายในได้ในราคาต้นทุน ช่างฝีมือเก่าแก่พวกนั้นฝีมือดี ทำงานไว ค่าแรงที่ได้ก็เยอะอยู่แล้ว ตอนนี้พวกเขาตั้งใจเอาแป้งดีๆ ไปทำเป็นของเสีย ก็เพราะรู้ช่องโหว่ของกฎเกณฑ์นี้ ขอแค่รักษาโควตาค่าแรงตามชิ้นงานให้อยู่ในสิบอันดับแรกได้ การทำของเสียเยอะๆ ก็จะทำให้พวกเขาซื้อขนมครึ่งราคาได้มากขึ้น แถมยังได้แอบอู้งานไปในตัวด้วย

เสิ่นเยี่ยนไม่ได้โกรธ เพียงแค่โยนปากกาหมึกซึมลงบนโต๊ะ "กฎเกณฑ์เป็นของตาย แต่คนเป็นของเป็น ที่พวกเขากล้าอู้งาน ก็เพราะคิดว่าพวกเราไม่มีปัญญาไปทำอะไรพวกเขาได้หรอก"

เฉินผิงอันถอนหายใจ "พวกตาเฒ่าจอมเก๋าพวกนี้ ลื่นเป็นปลาไหลเลยครับ ลำพังแค่การหักค่าแรงตามชิ้นงาน คงจะรักษาโรคนี้ไม่หายแน่ ช่างเสิ่น คุณเห็นว่า..."

เสิ่นเยี่ยนไม่ตอบรับ ใช้นิ้วเคาะลงบนโต๊ะ แล้วดันกระดาษที่เขียนสูตรอาหารเต็มแผ่นไปให้

"ลองดูนี่สิ"

เฉินผิงอันรับกระดาษมาด้วยความแปลกใจ ขยับเข้าไปใกล้แสงไฟ พอกวาดสายตาดู 2-3 บรรทัด ดวงตาก็เบิกกว้าง

"แผ่นน้ำตาลสาลี่เคี่ยว, ขนมถั่วแดงบำรุงสายตา, ขนมเปี๊ยะกุหลาบฝอโส่ว, ขนมเม็ดบัวแปะฮะ..." เฉินผิงอันเงยหน้าขึ้นขวับ "ช่างเสิ่น นี่คุณรับงานจัดเลี้ยงบ้านไหนมาครับเนี่ย?"

"เดือนอ้าย คุณเหมยเป็นโต้โผจัดงานแสดงการกุศล ขนมหลังเวทีฉันรับเหมามาแล้ว"

เฉินผิงอันตกใจ เขารู้ซึ้งถึงน้ำหนักของงานนี้ดี แต่ก็เปลี่ยนสีหน้าเป็นอมทุกข์ทันที "ปริมาณสำหรับ 120 คน? คนในห้องครัวเราแค่นั้น ต่อให้เหนื่อยจนตายก็เข็นงานออกมาไม่ทันหรอกครับ"

"เพราะงั้นแหละ" แววตาของเสิ่นเยี่ยนแปรเปลี่ยนเป็นเฉียบขาด "ฉันถึงตั้งใจจะดัดนิสัยคนของสหกรณ์สักหน่อย"

เฉินผิงอันยืนอึ้งอยู่กับที่

"พวกตาเฒ่านั่นไม่ใช่วางก้ามจนเริ่มทำของเสียแล้วหรอกเหรอ?" เสิ่นเยี่ยนหยิบปากกากลับมา เขียนคำว่า "คัดเลือก" ตัวใหญ่ๆ ลงที่ด้านล่างสุดของกระดาษอย่างหนักแน่น

"พรุ่งนี้เช้านายกลับไปที่สหกรณ์ แล้วประกาศออกไปเลย ร้านฝูหยวนเสียงรับงานระดับไฮเอนด์มา ห้องครัวด้านหลังกำลังขาดคน ต้องการคัดเลือกคนเก่ง 20 คนจากพวกเขานั้นแหละให้มาเป็นลูกมือ"

เสิ่นเยี่ยนจ้องมองเฉินผิงอัน "โควตา 20 คนนี้ ต้องแย่งชิงกันด้วยฝีมือที่แท้จริง ตั้งแต่วันพรุ่งนี้ไป ให้ทำการประเมินติดต่อกันสามวัน ทุกวันจะประกาศรายชื่อคนที่ทำงานเร็วที่สุด คล่องแคล่วที่สุด และมีของเสียน้อยที่สุด 20 อันดับแรก พอครบสามวัน ใครที่มีคะแนนรวมอยู่ใน 20 อันดับแรก จะได้ตามฉันเข้าไปในห้องครัวด้านหลัง"

"ส่วนเรื่องสวัสดิการ..."

"ถ้าทำงานได้สวยงาม ก็จะได้เป็นลูกจ้างประจำของร้านฝูหยวนเสียง แต่ถ้าใครกล้ามาทำตัวมีปัญหาในช่วงเวลาสำคัญแบบนี้ล่ะก็... จะเอาเรื่องทำของเสียที่ผ่านๆ มามาคิดบัญชีรวมด้วย แล้วจะให้ผู้อำนวยการหวังส่งตัวพวกนั้นกลับไปให้หมดเลย!"