บทที่ 23 ไข่ตุ๋นผักเซียงชุน หอมกรุ่นละมุนลิ้น

บทที่ 23 ไข่ตุ๋นผักเซียงชุน หอมกรุ่นละมุนลิ้น

โจวฉงซานยืนนิ่งอยู่ในบ้านที่ถูกปรับโฉมใหม่จนแทบจำเค้าเดิมไม่ได้ เขาไม่เคยจินตนาการมาก่อนเลยว่าบ้านของตัวเองจะมีสภาพแบบนี้ได้

เขายืนอึ้ง ตกอยู่ในภวังค์ความคิด

ทันใดนั้น เสียงไอโขลกก็ดังมาจากในครัว

ตามมาด้วย

ร่างของเจียงโหรวที่รีบวิ่งหน้าตื่นออกมา

ขอบตาของเธอแดงก่ำ มีน้ำตาคลอเบ้าเล็กน้อย และที่ปลายจมูกรั้นเชิดนั้นมีคราบเขม่าควันดำๆ ติดอยู่

เห็นได้ชัดว่าเธอถูกควันไฟรมจนสำลัก

ปกติก็สวยอยู่แล้ว ยิ่งตอนนี้ดูน่าสงสารจับใจเข้าไปอีก

"ฉงซาน คุณมาแล้วเหรอ"

เมื่อเจียงโหรวเห็นร่างสูงใหญ่ของโจวฉงซาน เธอก็ชะงักไปเล็กน้อย ก่อนที่น้ำเสียงหวานใสจะหลุดออกมาจากปากอย่างเป็นธรรมชาติ

ทว่ากลับฟังดูสนิทสนมและคุ้นเคย

ราวกับภรรยาที่ได้เห็นสามีกลับบ้านมาแล้วเป็นพันครั้ง

โจวฉงซานเห็นใบหน้าที่เปรอะเปื้อนของเจียงโหรวดูราวกับแมวน้อยมอมแมม ยังไม่ทันได้มองให้เต็มตา เสียงเรียก "ฉงซาน" คำนั้น ก็ทำให้เขารู้สึกอบอุ่นวาบไปทั้งหัวใจ

"คุณทำอาหารอยู่เหรอ"

เขาดูแปลกใจเล็กน้อย

เพราะรูปลักษณ์ภายนอกของเจียงโหรวดูไม่เหมือนคนที่ทำอาหารเป็นเลยสักนิด

เจียงโหรวพอเห็นโจวฉงซานก็เหมือนเจอขอนไม้ลอยมาตอนเรือแตก

เธอไม่รอตอบคำถาม รีบพุ่งเข้าไปหาโจวฉงซานแล้วคว้าข้อมือเขาไว้ทันที

"ฉงซาน เร็วเข้า! มาช่วยฉันจุดไฟหน่อยสิ เตาไฟกับที่เป่าลมนั่นมันใช้ยากชะมัด ฉันทำไม่เป็นเลย"

เจียงโหรวกำลังทำอาหารจริงๆ นั่นแหละ

แต่ที่สภาพเธอดูมอมแมมขนาดนี้ ไม่ใช่เพราะทำอาหารไม่เป็น แต่เป็นเพราะอุปกรณ์จุดไฟแบบ 'โบราณ' พวกนี้มันใช้ยากเกินไปต่างหาก

เธอลองจุดมาหลายรอบแล้ว แต่ไฟก็ยังไม่ติดสักที

โจวฉงซานวางกล่องข้าวที่ถือมาลง

นัยน์ตาสีเข้มกวาดมองไปรอบห้องครัวอย่างรวดเร็ว และพบว่ามันก็ถูกปรับโฉมใหม่จนหมดจดเช่นกัน

แถมห้องครัวยังดูสะอาดสะอ้านกว่าที่อื่นๆ เสียอีก

หลังจากละสายตากลับมา เขาก็นั่งลงที่หน้าเตาไฟ

ช่องใส่ฟืนเล็กๆ ถูกเจียงโหรวยัดฟืนและกิ่งสนเข้าไปจนแน่นเอี๊ยด ทำให้อากาศถ่ายเทไม่ได้เลย

ลึกเข้าไปในช่องเตา พอจะมองเห็นประกายไฟริบหรี่และควันดำที่พวยพุ่งออกมา

เห็นสภาพแบบนี้แล้ว มิน่าล่ะเจียงโหรวถึงได้แสบตาจนแดงก่ำขนาดนั้น

โจวฉงซานดึงฟืนทั้งหมดออกมาจากช่องเตา แล้วเริ่มก่อไฟใหม่ตั้งแต่ต้น

เขาเริ่มจากจุดใบสนแห้งก่อน

พอไฟเริ่มติดดีแล้ว เขาถึงค่อยๆ ใส่ฟืนตามลงไป

ระหว่างนั้น เขาก็คอยใช้ไม้ขนาดยาวเขี่ยกองไฟเป็นระยะๆ เพื่อให้อากาศถ่ายเทได้สะดวก

เพียงชั่วอึดใจ เปลวไฟก็ลุกโชนขึ้นมา

"ติดแล้ว! ติดแล้ว! ฉงซาน คุณเก่งจังเลย จุดแป๊บเดียวก็ติดแล้ว"

เจียงโหรวพูดด้วยน้ำเสียงดีใจ

การก่อไฟเป็นหนึ่งในทักษะการเอาตัวรอดขั้นพื้นฐานสำหรับทหารเมื่ออยู่ในป่า และเป็นสิ่งที่คนบ้านนอกเรียนรู้มาตั้งแต่เด็ก

มันเป็นเรื่องธรรมดาและง่ายดายมาก

โจวฉงซานไม่เคยคิดว่าเรื่องเล็กน้อยแค่นี้จะมีอะไรน่าชื่นชม

แต่พอเจียงโหรวมองเขาด้วยสายตาที่เป็นประกายระยิบระยับ พร้อมกับชมว่าเขาเก่ง

อกของเขาก็พองโตราวกับลูกโป่งที่ถูกสูบลมจนตึง

เขารู้สึกภูมิใจอย่างบอกไม่ถูก

โจวฉงซานเลิกคิ้วถาม "คุณจะทำอะไรกิน? จะใช้ไฟแรงหรือไฟอ่อน"

"ไฟกลางก็พอค่ะ ฉันไม่ได้จะทำกับข้าวอะไรหรอก แค่อยากจะตุ๋นไข่ใส่ผักเซียงชุนน่ะ เมื่อตอนบ่ายพวกพี่สะใภ้เอาของมาฝากเยอะแยะเลย โดยเฉพาะพี่อวี้หลาน ให้ไข่ไก่มาตั้งสามฟอง แล้วก็ให้ผักเซียงชุนมาเยอะเลย..."

เจียงโหรวพูดพลางล้างมืออีกรอบและเริ่มเตรียมวัตถุดิบ

เมนูที่เธอจะทำคือ ไข่ตุ๋นผักเซียงชุน

ผักเซียงชุนถูกล้างสะอาดแล้ว มีหยดน้ำเกาะพราวอยู่บนใบอ่อน

เจียงโหรวยืนหน้าเตา เทน้ำลงไปหนึ่งในสามของกระทะเหล็กใบใหญ่

พอน้ำเริ่มร้อนประมาณเจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์ เธอก็ใส่ผักเซียงชุนลงไป

พร้อมกันนั้น เธอก็เหยาะน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย

ขั้นตอนนี้เรียกว่าการลวก

เพราะถึงแม้ผักเซียงชุนจะเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ก็มีสารไนไตรต์ที่เป็นอันตรายอยู่ด้วย

หากกินเข้าไปในปริมาณมาก อาจทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษได้

ดังนั้น ก่อนจะนำผักเซียงชุนมาประกอบอาหาร ต้องนำไปลวกในน้ำร้อนจัดเสียก่อนเพื่อความปลอดภัย

ส่วนที่ต้องใส่น้ำมันพืชลงไปด้วย ก็เพื่อให้สีของผักยังคงสดสวย

ด้วยวิธีนี้ ต่อให้ผ่านการลวกมาแล้ว ผักเซียงชุนก็จะยังคงสีเขียวสดน่ารับประทาน ไม่เปลี่ยนเป็นสีคล้ำดูไม่น่ากิน

มันจะยังดูสดใหม่เหมือนเพิ่งเด็ดมาจากต้น

ไม่กี่นาทีต่อมา

การลวกผักเซียงชุนก็เสร็จเรียบร้อย

เจียงโหรวใช้ตะเกียบคีบผักเซียงชุนขึ้นมา สะเด็ดน้ำ แล้ววางลงบนเขียง

มือหนึ่งจับผักเซียงชุนที่ยังร้อนระอุ อีกมือหนึ่งถือมีดปังตอ ข้อมือขยับอย่างคล่องแคล่ว

ทุกครั้งที่คมมีดตวัดลง

ผักเซียงชุนก็ถูกหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าเล็กๆ อย่างรวดเร็ว

ในฐานะฟู้ดบล็อกเกอร์ ทักษะการใช้มีดของเจียงโหรวนั้นยอดเยี่ยมไร้ที่ติ

ชิ้นผักเซียงชุนมีขนาดสม่ำเสมอเท่ากันทุกชิ้น

ตอนนี้พักไว้ก่อน รอใช้งาน

จากนั้นเจียงโหรวก็เริ่มตอกไข่

ไข่ไก่สามฟองที่หลินอวี้หลานให้มา เธอไม่ได้แอบเก็บไว้ และไม่ได้รู้สึกเสียดายเลยแม้แต่น้อย เธอเอาออกมาทำทั้งหมด

เธอเคาะไข่กับขอบชามแล้วแยกเปลือกออก

ไข่ไก่ทั้งสามฟองตกลงไปในชามใบใหญ่อย่างสวยงาม

สมกับเป็นไข่ไก่เลี้ยงปล่อยตามธรรมชาติ ไข่แดงมีสีเหลืองสดใสดูน่ากินมาก

ทันใดนั้น

เสียงตะเกียบตีไข่ก็ดังไปทั่วห้องครัว

เจียงโหรวตีไข่ไปพลาง แอบชำเลืองมองโจวฉงซานไปพลาง

อาศัยจังหวะที่โจวฉงซานเผลอ เธอรีบตักน้ำมันหมูสีขาวขุ่นขึ้นมาหนึ่งช้อน แล้วใส่ลงไปในชามไข่

เธอตีไข่ให้เข้ากันกับน้ำมันหมู

พอไข่เข้ากันดีแล้ว ก็ใส่ผักเซียงชุนที่หั่นไว้ลงไป แล้วเติมน้ำอุ่นตามลงไป

ถ้าอยากให้ไข่ตุ๋นออกมาหน้าตาดูดี ไม่มีฟองอากาศบนผิวหน้า ต้องใช้น้ำอุ่นเท่านั้น

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ แบบนี้ เจียงโหรวรู้ดีที่สุด

ในขณะนี้

บนเตาไฟ น้ำในกระทะเหล็กใบใหญ่เริ่มเดือดพล่านอีกครั้ง ส่งไอน้ำพวยพุ่งออกมา

เจียงโหรววางตะแกรงนึ่ง แล้ววางชามใบใหญ่ลงไป ปิดฝา

นึ่งด้วยไฟแรงสิบนาที

ไข่ตุ๋นผักเซียงชุนก็จะเสร็จสมบูรณ์

...

ไม่กี่นาทีต่อมา

กลิ่นหอมยั่วน้ำลายก็ลอยจากห้องครัวออกไปจนถึงลานบ้าน

โจวเสี่ยวชวนและโจวเสี่ยวฮวาที่กำลังนั่งเล่นเก็บก้อนหินด้วยกัน เผลอสูดจมูกดมกลิ่นโดยไม่รู้ตัว

หอมจัง!

กลิ่นเหมือนไข่เลย!

แล้วก็เหมือนกลิ่นหมูด้วย!

สรุปคือมันหอมมาก!

ในบ้านมีของอร่อย!

หนูอยากกินของอร่อย!

โจวเสี่ยวฮวากลืนน้ำลาย โยนก้อนหินในมือทิ้ง แล้วเตาะแตะวิ่งเข้าบ้านด้วยขาสั้นป้อมๆ เหมือนเพนกวินน้อย

เพิ่งจะเดินไปได้ไม่กี่ก้าว

ร่างเล็กจิ๋วของเธอก็ถูกเจียงโหรวขวางเอาไว้

โจวเสี่ยวฮวาเงยหน้าเล็กๆ ที่น่ารักขึ้น เลียริมฝีปาก มองเจียงโหรวด้วยดวงตาที่เป็นประกายระยิบระยับ

เจียงโหรวก้มตัวลงเล็กน้อย เอื้อมมือไปแตะจมูกโจวเสี่ยวฮวาเบาๆ

"ได้กลิ่นหอมๆ แล้วใช่ไหมจ๊ะ?"

โจวเสี่ยวฮวาพยักหน้า: อื้อ!

"อยากกินจริงๆ เหรอ?"

โจวเสี่ยวฮวาพยักหน้ารัวๆ: อื้อๆๆๆ!

"กินได้จ้ะ แต่ก่อนจะกินอะไร เราต้องล้างมือก่อนนะ จำไว้นะว่ามือสกปรกๆ ห้ามหยิบของกินเด็ดขาด"

โจวเสี่ยวฮวาก้มมองมือน้อยๆ ของตัวเอง

เต็มไปด้วยคราบดินคราบสกปรก ดำปี๋เชียว

เธอเงยหน้าขึ้นอีกครั้งแล้วพยักหน้าอย่างแรง จนผมเปียเล็กๆ บนหัวไหวตามแรงพยัก

ล้างมือ แล้วไปกินของอร่อย!

"เก่งมาก เสี่ยวฮวาเป็นเด็กดีจริงๆ"

เจียงโหรวยิ้มอย่างพอใจ แล้วจูงมือเด็กหญิงตัวน้อยไปล้างมือที่ลานบ้าน

ระหว่างนั้น เจียงโหรวก็สังเกตเห็นรอยเปื้อนสีดำที่จมูกตัวเอง และนึกขึ้นได้ว่าโจวฉงซานมองหน้าเธอด้วยรอยยิ้มในดวงตาอยู่หลายครั้ง

พอนึกย้อนกลับไป มันน่าอายชะมัด

ตาเฒ่าคนนั้นไม่คิดจะเตือนเธอบ้างเลย!

เจียงโหรววักน้ำขึ้นมาถูกจมูกอย่างแรง

ขณะที่เจียงโหรวกำลังช่วยโจวเสี่ยวฮวาล้างมือ โจวเสี่ยวชวนก็ยืนมองอยู่ข้างๆ

โจวเสี่ยวชวนไม่ได้รีบวิ่งมาดึงโจวเสี่ยวฮวาออกไป แต่เขาก็ไม่ได้เดินเข้ามาล้างมือกับพวกเธอด้วย

เจียงโหรวเงยหน้าขึ้นเรียกโจวเสี่ยวชวน

"เสี่ยวชวน มาล้างมือด้วยสิ ล้างมือเสร็จแล้วจะได้มากินข้าวพร้อมกัน"

พอพูดจบ

แน่นอนว่าโจวเสี่ยวชวนยังคงยืนนิ่ง ไม่สนใจเธอเลยแม้แต่น้อย

เจียงโหรวไม่ร้อนใจ

เธอลดเสียงลงแล้วกระซิบกับโจวเสี่ยวฮวา

"เสี่ยวฮวา ไปเรียกพี่ชายมาล้างมือด้วยสิจ๊ะ"

พูดจบ

เจียงโหรวก็ลุกเดินออกไป

เพราะเธอรู้ว่าโจวเสี่ยวชวนไม่มีทางปฏิเสธโจวเสี่ยวฮวาได้

พี่ชายที่หลงน้องสาวทุกคนในโลกนี้ก็เป็นแบบนี้ทั้งนั้นแหละ

พอกลับเข้าไปในครัว ไข่ตุ๋นผักเซียงชุนก็สุกพอดี

ทันทีที่เปิดฝาหม้อ ไอน้ำสีขาวพวยพุ่งกระจายตัวออก เผยให้เห็นไข่ตุ๋นผักเซียงชุนชามโตวางอยู่ตรงกลาง

(ภาพประกอบไข่ตุ๋นผักเซียงชุน)

สีเหลืองทองอร่ามส่งกลิ่นหอมฉุย

เจียงโหรวถือผ้าขนหนูเตรียมจะเอื้อมมือไปยกไข่ตุ๋นออกจากหม้อนึ่ง

แต่มีคนข้างๆ มือไวกว่า

"ผมทำเอง"

โจวฉงซานพูด

ชายอกสามศอกผู้มีความหนาของผิวหนังเป็นเลิศ ไม่กลัวความร้อนเลยสักนิด

เขาไม่ต้องใช้ผ้ากันความร้อนเลย ยกชามออกมาได้อย่างมั่นคง

วันนั้น

โจวฉงซานนำข้าวกล่องกลับมาสำหรับสี่คน รวมส่วนของเขาด้วย

เป็นครั้งแรกที่มีคนนั่งล้อมวงที่โต๊ะสี่เหลี่ยมครบสี่คน

ไข่ตุ๋นผักเซียงชุนฝีมือเจียงโหรววางเด่นเป็นสง่าอยู่กลางโต๊ะ

"กินข้าวกันเถอะ"

สิ้นเสียงโจวฉงซาน เด็กสองคนก็รีบเปิดข้าวกล่องของตัวเองทันที มือหนึ่งถือหมั่นโถว อีกมือถือหมั่นโถวแป้งข้าวโพด สายตายังคงจับจ้องไปที่ไข่ตุ๋นผักเซียงชุนอันหอมกรุ่นไม่วางตา

ดูแล้วทั้งน่าเอ็นดูและน่าขบขัน

เจียงโหรวยิ้ม หยิบช้อนขึ้นมาตักไข่ตุ๋นคำโตจากชามใบใหญ่

เธอตักแบ่งให้โจวเสี่ยวฮวาก่อน ตามด้วยโจวเสี่ยวชวน

และสุดท้ายก็ให้ตาเฒ่าโจวฉงซาน

เธอพูดว่า "ไข่ตุ๋นผักเซียงชุนชามนี้ฉันทำเองกับมือเลยนะ รีบชิมดูสิคะ"