บทที่ 37 - ปลาเล็กปลาน้อยตุ๋นเต้าหู้

จากนั้น ฉินเสี่ยวเม่ยกับหวังลี่เหวินก็เริ่มจัดการกับปลาเล็กปลาน้อย หลี่กุ้ยเซียงล้างผัก ตู้เส้าเจี๋ยหั่นผักและเตรียมเครื่องปรุงต่างๆ คนเดียว

ตอนเที่ยงเขาตั้งใจจะทำ [ปลาเล็กปลาน้อยตุ๋นเต้าหู้] กับยำผักกวางตุ้ง อาหารหลักคือเค้กข้าวโพดนึ่ง เค้กข้าวโพดนึ่งอยู่บนเตาแล้ว รอให้ทำกับข้าวเสร็จก็จะได้ที่พอดี

[ปลาเล็กปลาน้อยตุ๋นเต้าหู้] เป็นอาหารบ้านๆ ถึงแม้เขาจะไม่เคยทำ แต่ในหัวก็คิดไว้แล้วว่าจะทำอย่างไร

การเรียนทำอาหารต้องรู้จักประยุกต์ใช้ให้เข้ากับสถานการณ์ จะทำตามตำราอาหารทุกอย่างก็ไม่ใช่ว่าจะทำไม่ได้ แต่ก็ต้องมีเงื่อนไขด้วย

วันนี้พอดีมีเต้าหู้ และยังมีปลาเล็กปลาน้อยเต็มถัง สามารถนำมาจับคู่กันได้อย่างลงตัว

พอเตรียมงานทั้งหมดเสร็จแล้ว ตู้เส้าเจี๋ยก็ตั้งกระทะให้ร้อนก่อน แล้วก็ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย แล้วก็เริ่มทอดปลาเล็กปลาน้อย

ปลาเล็กปลาน้อยตัวเล็กๆ ก็ทอดทั้งตัว ปลาตัวใหญ่หน่อยก็หั่นเป็นชิ้นแล้วทอด ต้องรักษาความสม่ำเสมอของวัตถุดิบ

พอทอดปลาเล็กปลาน้อยเสร็จก็ตักขึ้นมา ในกระทะเหลือน้ำมันไว้เล็กน้อยเริ่มผัดเครื่องปรุง เครื่องปรุงมีต้นหอมขิงกระเทียม, พริกแห้ง, เต้าเจี้ยวเหลืองเล็กน้อย พอผัดจนหอมก็ราดซีอิ๊วลงไป แล้วก็ใส่ปลาเล็กปลาน้อยลงไปในกระทะ

เติมน้ำร้อนให้ท่วมกับข้าว ใช้ไฟแรงต้มให้เดือด

จากนั้นก็ใส่เต้าหู้ที่หั่นไว้ลงไป เริ่มปรุงรส

เครื่องปรุงใส่เกลือ, พริกไทยป่นเล็กน้อย, น้ำตาลทรายขาวนิดหน่อยก็พอแล้ว ตุ๋นประมาณสิบนาทีก็ตักขึ้นจานได้

ตอนนั้นเอง ทั้งโรงอาหารก็อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของปลา ทำให้คนอดไม่ได้ที่จะกลืนน้ำลายเอื๊อก

ต่อไปก็เอาผักกวางตุ้งไปลวก ใส่กระเทียมสับ, ซีอิ๊ว, น้ำส้มสายชู, น้ำตาลทรายขาวเล็กน้อย และเครื่องปรุงอื่นๆ สุดท้ายก็ราดด้วยน้ำมันที่เจียวแล้วเล็กน้อยก็เสร็จแล้ว

สุดท้ายเขายังใจดีทำน้ำพริกเผาน้ำมันอีกหนึ่งชาม ใครชอบเผ็ดก็สามารถตักไปราดเองได้

พอถึงเวลาอาหาร เฉินจี้โจวกับคนอื่นๆ ก็เดินเข้ามาในโรงอาหารเป็นแถว

"หอมจัง! ได้กลิ่นแล้วยิ่งหิว"

ไจ้หยูเฉิงสูดจมูกดมกลิ่น ก็เกิดความอยากอาหารขึ้นมาทันที

ตอนเที่ยงเป็นตู้เส้าเจี๋ยกับฉินเสี่ยวเม่ยที่อยู่ข้างหน้าตักข้าว เค้กข้าวโพดนึ่งเพิ่งจะออกจากเตา หลี่กุ้ยเซียงกำลังขนย้ายอยู่

ตอนนั้นเฉินจี้โจวก็คาดหวังมาก แต่ข้างหน้าเขายังมีคนอีกไม่น้อย ก็ได้แต่ทนรอค่อยๆ เคลื่อนไปข้างหน้าทีละก้าว

ในที่สุดก็ถึงตาเขา เขารีบยื่นปิ่นโตออกไปแล้วพูดว่า "เสี่ยวตู้ ตักเต้าหู้ให้ฉันเยอะๆ หน่อย"

ตู้เส้าเจี๋ยยิ้มแล้วพยักหน้า ตักปลาเล็กปลาน้อยตุ๋นเต้าหู้ช้อนใหญ่ใส่ลงในปิ่นโต แล้วก็ตักยำผักกวางตุ้งใส่ฝาปิ่นโต

เฉินจี้โจวเอาของไปวางไว้ที่โต๊ะก่อน แล้วก็ไปหยิบเค้กข้าวโพดนึ่งมาสองชิ้น

ไม่นานนัก ไจ้หยูเฉิง, เจียงหย่ง, เจี่ยงเซียนฟา และคนอื่นๆ ก็เดินเข้ามาล้อมวง นั่งอยู่กับเขา

"ถึงแม้จะเป็นแค่ปลาเล็กปลาน้อย แต่เสี่ยวตู้ก็สามารถทำให้ออกมาหอมฟุ้งได้ แล้วก็เต้าหู้นี่อีก ดูดซับรสชาติความสดอร่อยของเนื้อปลาไว้ กินแล้วสะใจจริงๆ"

นี่เป็นนิสัยเก่าของไจ้หยูเฉิง ไม่วิจารณ์หน่อยก็จะรู้สึกว่าขาดอะไรไป

ส่วนคนอื่นๆ ก็ "อืมๆๆ" ตอบรับไปพลาง ก้มหน้ากินไปพลาง

คนอื่นๆ ในกลุ่มเรียนรู้จากการทำงานก็ไม่ต่างกันเท่าไหร่ ไม่มีใครสามารถปฏิเสธเสน่ห์ของอาหารอร่อยได้

ในตอนนี้ เหมือนกับว่าความเหนื่อยล้าจากการทำงานครึ่งวันก็ไม่ได้ทนได้ยากขนาดนั้นแล้ว ความรู้สึกยินดีก็ค่อยๆ แพร่กระจายไปในหมู่ผู้คน

แน่นอนว่าก็มีคนที่ไม่พอใจ อย่างเช่นหลินจั่ว

พอหลินจั่วเดินเข้าโรงอาหารก็ไม่ได้รีบไปต่อแถวตักข้าว แต่กลับยืนอยู่ข้างๆ แถว สองตากวาดมองไปเรื่อยๆ

เขาไม่คิดเลยว่าโรงอาหารของฟาร์มจะยังสามารถสร้างสรรค์อะไรใหม่ๆ ได้ คนพวกนี้มาที่นี่เพื่อเรียนรู้จากการทำงาน ไม่ใช่มาเพื่อความสุขสบาย ดังนั้นเขาจึงไม่พอใจ ไม่พอใจอย่างยิ่ง

แต่คำพูดนี้ก็ยังพูดออกมาในที่สาธารณะไม่ได้ ค่าอาหารของกลุ่มเรียนรู้จากการทำงานมีงบประมาณจำกัดทุกเดือน เขาก็ไม่ได้ใช้เกินงบ จะมีอะไรให้พูดล่ะ?

"หัวหน้าหลิน กินข้าวครับ"

ลูกน้องสองคนของหลินจั่วช่วยตักข้าวให้เขา แล้วก็หาโต๊ะว่างเรียกเขาไป

เขาถึงได้เดินไปที่โต๊ะอย่างไม่สบอารมณ์ นั่งลงด้วยสีหน้ามืดมน เหมือนกับว่าใครเป็นหนี้เขาร้อยตำลึง

ลูกน้องสองคนไม่รู้ว่าหัวหน้าเป็นบ้าอะไร ก็ไม่กล้าพูดอะไร ก้มหน้ากินข้าวอย่างเงียบๆ

หลินจั่วโมโหอยู่พักหนึ่ง ยื่นตะเกียบคีบเนื้อปลาชิ้นหนึ่งเข้าปาก

จากนั้นสีหน้าของเขาก็เปลี่ยนไปอย่างน่าดู ปลาเล็กปลาน้อยตุ๋นเต้าหู้ที่เจ้าเด็กตู้เส้าเจี๋ยทำนี่อร่อยเกินไปแล้ว กลิ่นหอมที่เข้มข้นระเบิดขึ้นมาบนต่อมรับรสของเขา ทำให้เขาหยุดไม่ได้

ยิ่งเป็นแบบนี้ เขาก็ยิ่งเกลียดชังพวกที่คอยขัดขวางเขา

กินมื้อนี้เสร็จอย่างเงียบๆ หลินจั่วก็ทิ้งปิ่นโต ลุกขึ้นเดินออกจากโรงอาหารอย่างรวดเร็ว

ลูกน้องสองคนของเขาไม่เข้าใจ ก็รีบไปล้างปิ่นโต แล้วก็รีบตามออกไป

"เฒ่าเฉิน เห็นไหม? เจ้าหมอนั่นหลินจั่วทั้งไม่อยากให้พวกเรากินดีๆ แต่ก็ไม่สามารถต้านทานอาหารอร่อยได้ มื้อนี้กินไปก็อึดอัดไป ตลกตายเลย"

ไจ้หยูเฉิงก็เป็นคนนิสัยแบบนี้ เขาพบเรื่องน่าสนใจก็ต้องพูดออกมา ไม่อย่างนั้นในใจจะอึดอัด

แน่นอนว่าโต๊ะนี้ไม่มีคนนอก ล้วนเป็นเพื่อนร่วมงานเก่าที่รู้ไส้รู้พุงกันดี และตอนที่เขาพูดก็จงใจลดเสียงลง ก็ไม่ต้องกลัวว่าจะมีคนได้ยิน

"หลินจั่วเขาเป็นใครกัน? เมื่อไม่กี่ปีที่แล้วเขายังเป็นแค่คนงานเตาเผาอยู่เลย ก็แค่เอาขนไก่มาทำเป็นธงบัญชาการ คนที่แย่ที่สุดก็คือคนแบบนี้แหละ"

เจียงหย่งเหอะเสียงเย็นชา เขาไม่ใช่ว่าดูถูกคนงาน แต่ดูถูกคนใจแคบที่พอได้ดีแล้วก็ลืมตัวอย่างหลินจั่ว

เฉินจี้โจวโบกมือแล้วพูดว่า "ท่านอาจารย์กล่าวไว้ว่า มีแต่คนใจแคบเท่านั้นที่เลี้ยงยาก ก็คงจะเป็นเช่นนี้แหละ ฉันไม่กังวลเรื่องอื่นเลย กังวลแค่ว่าน้ำใจดีๆ ของเสี่ยวตู้ จะถูกคนอื่นจับผิด"

"ไม่เป็นไร ไม่เป็นไร ปลาเป็นของที่เสี่ยวตู้กับคนในสำนักงานฟาร์มหามาได้ ไม่ได้ใช้เงินหลวง จะมีอะไรให้จับผิดล่ะ? เพียงแต่ว่าหลินจั่วคงจะไม่ยอมง่ายๆ แน่ ส่วนใหญ่น่าจะไปหาเรื่องในด้านอื่น"

เจี่ยงเซียนฟายิ้มแล้วพูดไปประโยคหนึ่ง เงยหน้ามองไป ตู้เส้าเจี๋ยก็ออกจากตำแหน่งตักข้าวไปที่ครัวหลังแล้ว

ทุกคนถอนหายใจ ก็หมดอารมณ์ที่จะคุยเล่นต่อ

"อาจารย์ตู้ ทำกับข้าวอร่อยๆ ก็ไม่บอกกันเลยนะ ไม่ได้เรื่องเลย บอกว่าวันนี้ปลาเล็กปลาน้อยตุ๋นเต้าหู้อร่อย ยังมีเหลืออยู่ไหม?"

พอเฉินจี้โจวกับคนอื่นๆ กินข้าวเสร็จ ก็พากันจากไป

จ้าวต้าจวินกับฉู่เสี่ยวเหว่ยและคนอื่นๆ มาสาย รีบเดินเข้ามาในโรงอาหารที่ว่างเปล่า

ด้วยเสียงดังของเขา ตะโกนคำเดียวก็เรียกตู้เส้าเจี๋ยออกมาได้แล้ว

"จะลืมใครก็ลืมหัวหน้าจ้าวไม่ได้หรอกครับ วางใจได้เลยครับ ข้างในยังเหลือปลาเล็กปลาน้อยตุ๋นเต้าหู้ชามใหญ่ไว้ให้พวกท่านอยู่ครับ หรือว่าท่านจะไปแจ้งคนในฟาร์มตอนนี้เลยก็ได้ครับ บ้านละหนึ่งส่วน เอาไปเพิ่มกับข้าว"

ยำผักกวางตุ้งหมดแล้ว แต่ตู้เส้าเจี๋ยเหลือปลาเล็กปลาน้อยตุ๋นเต้าหู้ไว้ชามใหญ่

ที่ไม่ได้แจ้งจ้าวต้าจวินกับพวกเขาไว้ล่วงหน้า ก็เพราะคิดว่าจะรอให้กลุ่มเรียนรู้จากการทำงานกินเสร็จก่อนค่อยว่ากัน

ตอนนี้ต่อหน้าทุกคนมีคนน่ารำคาญเพิ่มขึ้นมาสองสามคน โดยเฉพาะหลินจั่ว อีกฝ่ายสามารถหาเรื่องได้จากไข่ไก่ ทำให้คนรู้สึกอึดอัดมาก

"ฮ่าๆ ฉันบอกแล้วว่าอาจารย์ตู้ทำงานรอบคอบใช่ไหมล่ะ? เร็วเข้า ไปเรียกคนมา"

จ้าวต้าจวินหัวเราะฮ่าๆ แล้วก็ให้ฉู่เสี่ยวเหว่ยไปแจ้งทุกคน

ไม่นานนัก ทุกบ้านก็ส่งตัวแทนมาที่โรงอาหารเพื่อตักกับข้าว

ฉู่เสี่ยวเหว่ยทำตามคำสั่งของหัวหน้าฟาร์ม ตอนที่แจ้งก็ให้แต่ละบ้านเอาบัตรอาหารมาด้วย

คนในฟาร์มกับคนที่มาเรียนรู้จากการทำงานไม่เหมือนกัน พวกเขามากินข้าวที่โรงอาหารต้องใช้บัตรอาหาร ซึ่งต้องซื้อเอง

"หัวหน้าจ้าวครับ วันนี้ปลาส่วนใหญ่เป็นของที่ลุงฉู่หามาได้ จะเก็บเงินค่ากับข้าวอีกมันไม่เหมาะสมนะครับ?"

ฉินเสี่ยวเม่ยกับหลี่กุ้ยเซียงยกปลาเล็กปลาน้อยตุ๋นเต้าหู้ชามใหญ่ออกมา ตู้เส้าเจี๋ยเตรียมจะตักกับข้าวให้ทุกคน

ผลก็คือจ้าวต้าจวินให้เขาเก็บเงินค่ากับข้าว เขาก็เลยรู้สึกไม่พอใจขึ้นมาทันที

จ้าวต้าจวินยื่นนิ้วชี้ออกมาหนึ่งนิ้ว ชี้ไปข้างนอกอย่างไม่มีคำพูด ความหมายก็ชัดเจนอยู่แล้ว

สมัยก่อนสำนักงานฟาร์มดูแลกลุ่มเรียนรู้จากการทำงาน ไม่มีเรื่องอะไรเลย ตอนนี้กรมฯ ส่งคณะทำงานมา และหลินจั่วก็เป็นคนแบบนั้น เขาไม่อยากจะสร้างปัญหาให้ตู้เส้าเจี๋ย

ตู้เส้าเจี๋ยเงียบไปพักหนึ่ง ก็ให้ทุกคนจ่ายเงินค่ากับข้าวเท่ากับผักธรรมดาๆ พอเป็นพิธีก็พอแล้ว

ครั้งนี้จ้าวต้าจวินไม่พูดอะไร ไม่นานนัก ปลาเล็กปลาน้อยตุ๋นเต้าหู้ชามหนึ่งก็หมดเกลี้ยง