บทที่ 4 มาตรฐานมิชลิน

ร้านอาหารระดับมิชลินในกรุงโซลจะมีอะไรให้กินบ้างนะ?

เอาเข้าจริง มันก็มีแค่พวกเนื้อวัวฮันอู เนื้อหมู หรือไม่ก็ไก่ตุ๋นโสมอะไรเทือกนั้นแหละ

เพียงแต่ร้านนี้อาศัยชื่อเสียงว่าเป็นอาหารตำรับชาววังสมัยโชซอน รังสรรค์เมนูแต่ละจานออกมาสวยงามวิจิตรบรรจง แต่กินแล้วไม่อิ่มท้องเอาเสียเลย

“นี่คือเมนูเรียกน้ำย่อยสำหรับวันนี้ครับ ประกอบด้วย ไข่หอยเม่น เนื้อวัวฮันอู และมันฝรั่งทอดสูตรพิเศษครับ!”

เมื่อพนักงานเสิร์ฟวางจานเรียกน้ำย่อยลงตรงหน้า จางแทซูมองไข่หอยเม่นสดๆ กับเนื้อฮันอูที่ย่างสุกมาแค่ด้านเดียว แล้วก็ต้องชะงักตะเกียบไปครู่ใหญ่ กว่าจะตัดสินใจคีบมันฝรั่งทอดชิ้นกลางที่ดูปกติที่สุดเข้าปาก

มันฝรั่งทอดรสชาติใช้ได้เลยทีเดียว ด้านบนโรยชีสนิดหน่อย พอกัดเข้าไปสัมผัสได้ถึงความกรอบนอกนุ่มใน รสหวานกำลังดี คำแรกให้ความรู้สึกเหมือนกินปาท่องโก๋กรอบๆ แต่พอเคี้ยวไปสักพักกลิ่นหอมของมันฝรั่งก็อบอวลขึ้นมา แม้มันฝรั่งแท่งนี้จะดูหนากว่าเฟรนช์ฟรายส์ในร้านฟาสต์ฟู้ดทั่วไป แต่รสชาติถือว่าไม่เลว

ในฐานะอาหารเรียกน้ำย่อยของร้านมิชลิน อาหารทั้งสามอย่างมีปริมาณแค่พอดีคำเท่านั้น เมื่อเห็นจางแทซูกินแค่มันฝรั่งทอดไปคำเดียว ชเวยูราที่นั่งอยู่ตรงข้ามจึงอดถามด้วยความสงสัยไม่ได้

“คุณไม่ชอบทานเนื้อฮันอูเหรอคะ?”

“อ๋อ! ผมแค่ไม่ค่อยชอบทานอาหารกึ่งสุกกึ่งดิบเท่าไหร่น่ะครับ อย่าใส่ใจเลยครับ!”

ไม่กี่นาทีต่อมา แทซูมองพนักงานมาเก็บจานตรงหน้าไปโดยไม่รู้สึกเสียดายแม้แต่น้อย เพราะเขารู้ดีว่าตลาดเนื้อวัวเกาหลีเปิดรับเนื้อจากอเมริกาและยุโรป ไม่ต้องพูดถึงเรื่องโรควัวบ้าที่น่ากลัว แค่เรื่องเชื้อซาลโมเนลลา ในอเมริกาก็มีคนโชคร้ายต้องตายเพราะมันทุกปี แม้ที่นี่จะเคลมว่าใช้เนื้อฮันอูที่ผลิตในเกาหลี แต่ใครจะรับประกันได้ล่ะว่าในส่วนผสมของอาหารสัตว์ จะไม่มีกระดูกป่นจากวัวบ้าของฝรั่งปนเปื้อนมาด้วย?

ท้ายที่สุดแล้ว ชีวิตใครก็ชีวิตมัน ต้องดูแลตัวเอง!

ในเมื่อมาทานข้าวเพราะนัดบอด ทั้งสองจึงเลี่ยงไม่ได้ที่จะต้องแนะนำตัวกัน จริงๆ แล้วก่อนมา จางแทซูรู้ข้อมูลจากรุ่นพี่พัคแทจูมาบ้างแล้วว่า พ่อของชเวยูราเป็นผู้บริหารระดับสูงของ 'ฮันแทกรุ๊ป'

พูดถึงฮันแทกรุ๊ป นี่คือบริษัทหมื่นล้านอันดับต้นๆ ของเกาหลีใต้ มีบริษัทลูกที่ติดอันดับ Fortune 500 อยู่หลายแห่ง โดยเฉพาะ 'ฮันแทอิเล็กทรอนิกส์' ที่ถือเป็นยักษ์ใหญ่ระดับโลก

บริษัทแบบนี้ แค่สอบเข้าไปทำงานได้ คนเกาหลีก็ถือว่าเป็นบุญวาสนาที่บรรพบุรุษสั่งสมมาให้แล้ว ไม่ต้องพูดถึงการได้เป็นผู้บริหารระดับสูงเลย

ดังนั้น สำหรับลูกสาวเศรษฐีแบบเธอ ถ้ามองในมุมมองของคนทั่วไป การจับคู่กับอัยการอย่างเขาก็ถือว่า 'สมน้ำสมเนื้อ' กันดี เพราะทั้งประเทศเกาหลีมีอัยการอยู่แค่ 1,500 คนเท่านั้น!

เนื่องจากเพิ่งเจอกันครั้งแรก แน่นอนว่ายังห่างไกลจากคำว่ารักแรกพบ แต่ชเวยูราผู้เพียบพร้อมทั้งความสวยและความรวย หากดูแค่หน้าตาและการพูดจา ก็ถือว่าตรงสเปกของแทซูทีเดียว จางแทซูจึงเริ่มรู้สึกสนใจในตัวชเวยูรามากขึ้นอีกนิด

...

“ได้ยินรุ่นพี่แทจูบอกว่า คุณเคยไปเรียนต่อที่อเมริกาเหรอครับ?”

“ค่ะ เพิ่งเรียนจบกลับมา ตั้งใจว่าจะเข้าทำงานบริษัทค่ะ! แล้วคุณอัยการจางล่ะคะ!”

“ผมเหรอครับ นอกจากหวังว่าจะได้บรรจุเป็นอัยการเต็มตัวเร็วๆ นี้แล้ว ก็คงไม่มีความคาดหวังอะไรอื่นแล้วล่ะครับ!”

...

ขณะที่บทสนทนาเริ่มจะไปต่อไม่ถูก พนักงานเสิร์ฟก็นำอาหารจานที่สองของค่ำคืนนี้มาเสิร์ฟ มันคือซุปข้าวโพดข้น

ซุปข้าวโพดข้นในร้านมิชลินก็มีปริมาณแค่คำเดียวเช่นเคย ดูสภาพแล้วเหมือนของเหลือที่ใครกินทิ้งไว้ แทซูแอบบ่นในใจ นี่มันก็แค่โจ๊กข้าวโพดไม่ใช่เรอะ?

ชเวยูราหยิบช้อน ตักซุปขึ้นมาจิบอย่างเรียบร้อย เมื่อแทซูเห็นดังนั้น ก็จำใจต้องซดโจ๊กข้าวโพดเป็นเพื่อนเธอ

มาเดตกับสาวในร้านมิชลินแต่นั่งซดโจ๊กข้าวโพด แทซูรู้สึกว่าสถานการณ์มันช่างพิลึกพิลั่นสิ้นดี

พูดตามตรง ซุปถ้วยนี้ก็แค่น้ำข้าวโพดสดปั่นแล้วเอาไปอุ่นร้อน แม้จะได้รสหวานและกลิ่นหอมของข้าวโพดแท้ๆ แต่ยังไงมันก็คือโจ๊กข้าวโพดอยู่ดี มันจะไปอร่อยเลิศเลออะไรนักหนา?

ให้คะแนนติดลบ!

...

หลังจากจัดการจานที่สองเสร็จ ในที่สุดทางร้านก็นำอาหารที่ดูสมศักดิ์ศรีมิชลินมาเสิร์ฟ มันคือไก่ตุ๋นโสมสไตล์เกาหลี แต่มีความพิเศษตรงที่ใส่ 'หอยเป๋าฮื้อสีดำ' ลงไปด้วย!

แทซูชิมไปคำหนึ่ง รู้สึกว่ารสชาติค่อนข้างจืด แต่การใส่หอยเป๋าฮื้อสีดำมาให้ ก็ถือว่าร้านมีความจริงใจอยู่บ้าง

ตัวน้ำซุปไก่มีความหวานกลมกล่อม เมื่อผสานกับรสขมจางๆ ของโสม ทำให้มีกลิ่นหอมของสมุนไพรอบอวลอยู่ในปาก ส่วนเนื้อไก่และหอยเป๋าฮื้อนั้น เนื้อไก่รสจืดไปหน่อยแต่สัมผัสนุ่มลื่น ไม่เหมือนผ่านการต้มมานาน ส่วนหอยเป๋าฮื้อก็นุ่มหนึบ รสชาติอ่อนๆ แม้จะดึงรสหวานของอาหารทะเลออกมาได้โดดเด่น แต่กลับขาดความเข้มข้นกลมกล่อมแบบหอยเป๋าฮื้อในอาหารจีน

...

“อ้า... ไม่ได้ทานไก่ตุ๋นโสมรสต้นตำรับแบบนี้มานานแล้วค่ะ! ดูท่าการได้อยู่เมืองไทย เอ้ย! อยู่ในประเทศตัวเองจะมีความสุขกว่าจริงๆ คุณอัยการจางคิดเหมือนกันไหมคะ!”

ชเวยูราชิมน้ำซุปไก่แล้วยิ้มออกมาด้วยความพึงพอใจ แทซูเห็นแบบนั้นก็รีบเออออห่อหมกตามไป

“สมกับเป็นร้านมิชลินจริงๆ ครับ! ไก่ตุ๋นโสมอร่อยมาก! แต่พูดถึงเรื่องเรียนต่อ ผมล่ะอิจฉาคุณชเวจริงๆ ที่มีโอกาสได้ไปสัมผัสวัฒนธรรมต่างบ้านต่างเมืองตั้งแต่อายุน้อยๆ เชื่อว่าประสบการณ์พวกนี้จะเป็นประโยชน์ต่อการทำงานในอนาคตแน่นอนครับ!”

“คุณก็ชมเกินไปค่ะ จริงๆ แล้วมีหลายคนที่ไปเรียนต่อเมืองนอก เพราะสอบเข้ามหาวิทยาลัยดีๆ ในประเทศไม่ได้ต่างหาก มีคนตั้งเยอะแยะที่เชื่อว่าคนที่สอบไม่ติด S.K.Y ถึงจะหนีไปเรียนเมืองนอก จริงไหมคะ? ว่าแต่คุณอัยการจางจบจากมหาวิทยาลัยยอนเซสินะคะ!”

S.K.Y ที่ว่านี้คือชื่อย่อของสามมหาวิทยาลัยชั้นนำของเกาหลีใต้ ซึ่งหนึ่งในนั้นก็คือ มหาวิทยาลัยยอนเซ สถาบันเก่าของแทซูนั่นเอง!

“ครับ ถึงจะโชคดีแทรกตัวเข้าไปเรียนในยอนเซได้ แต่ผมมันก็แค่พวกหัวขี้เลื่อย สอบเนติฯ ตั้งสามรอบกว่าจะผ่าน น่าขายหน้าจริงๆ ครับ!”

“ไม่หรอกค่ะ คุณอัยการจางถ่อมตัวเกินไปแล้ว สอบผ่านเนติฯ ได้ในสามครั้งนี่ก็น่าอิจฉามากแล้วนะคะ!”

...

พอคุยเรื่องเรียนกัน ทั้งสองคนก็เริ่มรู้สึกสนิทสนมกันมากขึ้น จังหวะนั้นเอง พนักงานก็นำอาหารจานใหม่มาเสิร์ฟ เป็นปลาจาระเม็ดราดซอสเต้าเจี้ยว (ทเว็นจัง) เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยคำเล็กๆ

ในที่สุดก็ได้กินข้าวสักที ถึงจะแค่คำเดียวก็เถอะ ส่วนปลาจาระเม็ดก็มีปริมาณแค่พอดีคำเหมือนเดิม

ถึงจะบอกว่าเป็นปลาจาระเม็ดราดซอสเต้าเจี้ยว แต่เนื้อปลากลับขาวจั๊วะ น้ำซุปก็ใสแจ๋ว มองไม่เห็นคราบซอสเต้าเจี้ยวสักนิด แทซูชิมดูแล้วรู้สึกว่ากินกับข้าวสวยเข้ากันดีมาก เนื้อปลาที่นุ่มละมุนอบอวลไปด้วยกลิ่นอายของท้องทะเล ตัดกับรสเข้มข้นของซอสเต้าเจี้ยวได้อย่างลงตัว

...

หลังจากคุยกันมาทั้งคืน แทซูก็ยังรู้อะไรเกี่ยวกับชเวยูราน้อยมาก นอกจากข้อมูลที่พัคแทจูบอกมา แทซูรู้แค่ว่าผู้หญิงคนนี้เรียนจบคณะบริหารธุรกิจมาจากอเมริกา และตั้งใจจะเดินตามรอยเท้าพ่อด้วยการเข้าทำงานที่ฮันแทกรุ๊ป

ครอบครัวนี้ช่างจงรักภักดีต่อฮันแทกรุ๊ปเสียจริง!

เนื่องจากเป็นการพบกันครั้งแรก พอทานมื้อค่ำเสร็จ แทซูจึงเดินไปส่งเธอแค่ที่ด้านล่างโรงแรม เมื่อเห็นเธอขึ้นรถแท็กซี่เรียบร้อย เขาก็เตรียมจะกล่าวลา แต่ทว่า...

“คุณอัยการจางคะ ขอบคุณมากนะคะสำหรับมื้อค่ำวันนี้ ถ้ามีเวลา เรานัดทานข้าวกันอีกสักครั้งได้ไหมคะ?”

เดี๋ยวนะ นี่มันหมายความว่าไง? หรือว่า... การวางตัวของเขาจะถูกใจเธอเข้าให้แล้ว?

แทซูได้ยินดังนั้นก็นึกทบทวนดู ความประทับใจที่มีต่อเธอในคืนนี้ก็ถือว่าดีไม่น้อย เขาจึงตอบตกลงไปอย่างไม่อิดออด

“ได้แน่นอนครับ!”

“อ๊ะ ถ้าไม่รังเกียจ เรามาแลก ID กันไหมคะ? เผื่อจะได้ติดต่อกันสะดวกขึ้น!”

แล้วแทซูก็ขยับเข้าไปใกล้ เพื่อแลกคอนแทกต์ KakaoTalk กับเธอ