บทที่ 1240 : โรงจอดรถอัจฉริยะใต้ดินขนาดใหญ่แบบยกระดับ | บทที่ 1241 : บะหมี่เส้นใหญ่ชามยักษ์

บทที่ 1240 : โรงจอดรถอัจฉริยะใต้ดินขนาดใหญ่แบบยกระดับ

สิ่งที่ตู้หย่งฮุยกังวลนั้นไม่ผิด ปัญหานี้เคยสร้างความลำบากใจให้พวกเขามาก่อนจริงๆ แต่อย่างไรก็ตาม ในเวลาต่อมาพวกเขาก็ได้พบวิธีแก้ปัญหาที่เกี่ยวข้อง นั่นคือการร่วมมือกับคณะกรรมการบริหารย่านธุรกิจหลิงหู เพื่อสร้างลานจอดรถแบบครบวงจรขนาดใหญ่หลายแห่งภายในย่านธุรกิจหลิงหู

เพื่อให้ใช้พื้นที่เมืองอันมีค่าให้น้อยที่สุด ลานจอดรถแบบครบวงจรขนาดใหญ่เหล่านี้จึงถูกสร้างขึ้นภายในพื้นที่ใต้ดินของเมือง

การสร้างเครือข่ายโรงจอดรถใต้ดินแบบสามมิตินั้นไม่ใช่เรื่องแปลก เพราะหลายแห่งก็ทำเช่นนี้ แต่จุดเด่นด้านนวัตกรรมของที่นี่คือ การเชื่อมต่อโรงจอดรถใต้ดินแบบยกระดับเหล่านี้เข้าด้วยกันจนเกิดเป็นขนาดใหญ่ และมีการสร้างทางออกหลายทางเพื่อเชื่อมต่อกับถนนที่เกี่ยวข้องหรือแม้แต่ทางต่างระดับ จนกลายเป็นเครือข่ายสามมิติ

นอกจากนี้ เพื่อความปลอดภัยและแสงสว่าง ภายในโรงจอดรถเหล่านี้ยังได้ติดตั้งอุปกรณ์ส่องสว่างแบบใยแก้วนำแสงไว้อย่างทั่วถึง ทำให้ภายในโรงจอดรถสามารถใช้แสงธรรมชาติในการส่องสว่างได้โดยตรง ซึ่งช่วยประหยัดพลังงานได้อย่างมหาศาล

ในช่วงที่ท้องฟ้ามืดครึ้มหรือในเวลากลางคืน ไฟเสริมในระบบส่องสว่างแบบใยแก้วนำแสงเหล่านี้จะเปิดทำงานโดยอัตโนมัติ และปรับระดับความสว่างเพื่อให้แสงสว่างภายในโรงจอดรถอยู่ในสถานะที่ดีที่สุดเสมอ

นอกจากนี้ โรงจอดรถขนาดใหญ่เช่นนี้ยังมีปัญหาสำคัญอีกสองประการ หรือจะเรียกว่าเป็นปัญหาเดียวกันก็ได้ นั่นคือปัญหาด้านความปลอดภัย

ประการแรกคือความปลอดภัยจากอัคคีภัย สำหรับโรงจอดรถใต้ดินขนาดใหญ่เช่นนี้ ความปลอดภัยจากอัคคีภัยถือเป็นเรื่องสำคัญที่สุด หากเกิดเพลิงไหม้ขึ้นอย่างกะทันหัน จะสามารถดับเพลิงและช่วยเหลือได้ในเวลาที่สั้นที่สุดหรือไม่ และจะสามารถอพยพผู้คนภายในโรงจอดรถออกไปได้ทันท่วงทีหรือไม่

ปัญหาด้านความปลอดภัยอีกประการหนึ่งคือเรื่องความสงบเรียบร้อย โรงจอดรถใต้ดินแบบยกระดับขนาดใหญ่เช่นนี้ ความปลอดภัยถือเป็นเรื่องสำคัญสูงสุด การจะรับประกันสภาพแวดล้อมที่ปลอดภัยภายในโรงจอดรถนั้นเป็นปัญหาที่สำคัญเช่นกัน

ดังนั้นเพื่อแก้ไขปัญหาสองประการนี้ อู๋ฮ่าวและทีมงานจึงได้ดำเนินการแก้ไขโดยเฉพาะ ประการแรกคือระบบดับเพลิงอัจฉริยะ ภายในโรงจอดรถมีระบบดับเพลิงอัจฉริยะที่สามารถรับรู้แหล่งกำเนิดไฟได้โดยอัตโนมัติผ่านหัวฉีดน้ำดับเพลิงอัจฉริยะในบริเวณใกล้เคียงเมื่อเกิดเพลิงไหม้ และเล็งเป้าไปที่ต้นเพลิงเพื่อฉีดน้ำดับไฟ

ส่วนปัญหาการจัดการความสงบเรียบร้อยภายในโรงจอดรถ ในด้านนี้ได้ติดตั้งระบบรักษาความปลอดภัยอัจฉริยะของฮ่าวอวี่เทคโนโลยี นอกเหนือจากกล้องวงจรปิดที่ติดตั้งอยู่ทั่วโรงจอดรถแล้ว ยังได้จัดให้มีรถตรวจการณ์รักษาความปลอดภัยอัจฉริยะ เพื่อทำการลาดตระเวนภายในโรงจอดรถโดยไม่กำหนดเวลาและเส้นทางที่แน่นอน เพื่อเสริมสร้างการจัดการความปลอดภัย

นอกจากนี้ ระบบรักษาความปลอดภัยอัจฉริยะชุดนี้ยังได้เพิ่มระบบแจ้งเหตุฉุกเฉินด้วยท่าทาง หากต้องการความช่วยเหลือ ผู้ที่ร้องขอความช่วยเหลือเพียงแค่ทำท่าทางที่เกี่ยวข้อง ระบบจะทำการระบุและติดตามโดยอัตโนมัติ พร้อมทั้งแจ้งเหตุไปยังเจ้าหน้าที่ทันที

นอกเหนือจากนั้น การตะโกนคำศัพท์ที่เกี่ยวข้องเสียงดัง เช่น "ช่วยด้วย", "ฆ่าคน", "ปล้น" และคำอื่นๆ ก็จะกระตุ้นกลไกการแจ้งเตือน เพื่อให้เจ้าหน้าที่เข้าช่วยเหลือได้ทันเวลา

สุดท้าย ระบบจะทำการเฝ้าระวังพื้นที่สาธารณะเหล่านี้ตลอด 24 ชั่วโมง ทุกช่วงเวลา หากพบพฤติกรรมที่ผิดกฎหมาย ระบบจะทำการติดตามเฝ้าดูโดยอัตโนมัติ หรือแม้กระทั่งแจ้งเจ้าหน้าที่ให้เข้าดำเนินการ

ด้วยวิธีการเหล่านี้ ก็เพียงพอที่จะรับประกันความปลอดภัยของโรงจอดรถใต้ดินแบบยกระดับทั้งระบบได้อย่างเพียงพอ

เมื่อรวมกับที่จอดรถอื่นๆ และที่จอดรถของทางบริษัท ก็เพียงพอที่จะตอบสนองความต้องการที่เกี่ยวข้องในปัจจุบันแล้ว

และในอนาคต ก็จะมีการสร้างลานจอดรถและโครงสร้างพื้นฐานอื่นๆ เพิ่มเติมตามการพัฒนาของบริษัทและย่านธุรกิจหลิงหู เพื่อตอบสนองความต้องการการใช้งานที่เกี่ยวข้อง

ทางการท้องถิ่นอันซีก็ให้ความสำคัญกับการพัฒนาของย่านธุรกิจหลิงหูเป็นอย่างมาก และได้วางแผนแม่บทการพัฒนาไว้อย่างละเอียด ที่ดินรอบๆ ถูกแช่แข็งทั้งหมดเพื่อใช้เป็นพื้นที่สำรองสำหรับการพัฒนาในอนาคตของย่านธุรกิจหลิงหู การใช้ที่ดินทั้งหมดต้องผ่านการอนุมัติอย่างเข้มงวดจากคณะกรรมการบริหารหลิงหู หากไม่สอดคล้องกับแผนงานที่เกี่ยวข้อง จะถูกปฏิเสธทั้งหมด

ตามแผนแม่บทและเป้าหมายของระดับเมืองไปจนถึงระดับมณฑล มีการเตรียมการที่จะสร้างที่นี่ให้เป็นศูนย์กลางอุตสาหกรรมเทคโนโลยีขั้นสูงของทั้งภาคกลางและภาคตะวันตก หรือแม้แต่ระดับประเทศ เพื่อให้เป็นซิลิคอนวัลเลย์แห่งใหม่ภายในประเทศ ซึ่งมีความคาดหวังไว้สูงมาก

ด้วยเหตุนี้ โครงการจำนวนมากจึงถูกปฏิเสธโดยตรง เช่น โครงการพัฒนาอสังหาริมทรัพย์หลายแห่งก็ถูกปฏิเสธ หรือแม้แต่โครงการที่เริ่มก่อสร้างไปแล้วแห่งหนึ่งก็ถูกสั่งระงับโดยตรง

เมื่อได้ฟังรายงานของอู๋ฮ่าว ตู้หย่งฮุยก็รู้สึกพอใจเป็นอย่างมาก เขากำชับอีกไม่กี่ประโยค แล้วจึงวางสายไป

ส่วนอู๋ฮ่าวก็หยิบเครื่องดื่มขึ้นมาจิบ แล้วมองไปที่จางจวินซึ่งเข้ามานั่งรออยู่ด้านข้างสักพักแล้ว จากนั้นจึงยิ้มให้เขาแล้วถามว่า "เป็นไงบ้าง?"

จางจวินยิ้มแล้วโบกมือ "ไม่มีอะไรหรอก ฉันได้ยินว่านายยุ่งมาทั้งวัน จนป่านนี้ยังไม่ได้กินอะไรเลย ก็เลยขึ้นมาเรียกนาย ออกไปหาอะไรกินกันเถอะ

อย่างที่เขาว่ากัน กองทัพต้องเดินด้วยท้อง มื้อเดียวไม่กินก็หิวจะแย่ งานยุ่งแค่ไหนก็ต้องกินข้าวบ้างสิ"

เมื่อได้ยินคำพูดของจางจวิน อู๋ฮ่าวถึงรู้สึกว่าท้องของเขาว่างเปล่ามานานแล้ว มิน่าล่ะเขาถึงรู้สึกเหมือนขาดอะไรไป ที่แท้ก็ลืมกินข้าวนี่เอง

"ได้ งั้นเราไปหาอะไรกินง่ายๆ ที่โรงอาหารกันเถอะ" อู๋ฮ่าวลุกขึ้นชวน

จางจวินได้ยินดังนั้นก็พูดไม่ออกและยิ้มล้อเลียนเขา "ฉันว่านายยุ่งจนเบลอแล้วนะ นี่เรากำลังจะย้ายสำนักงานกันแล้ว โรงอาหารเขาเริ่มปิดร้านกันแล้ว

เราอย่าไปรบกวนพวกเขาเลย ออกไปกินข้างนอกกันเถอะ"

เมื่อได้ยินจางจวินพูด อู๋ฮ่าวก็อดยกมือขึ้นตบหน้าผากตัวเองไม่ได้ แล้วหัวเราะเยาะตัวเองว่า "ดูฉันสิ ยุ่งจนเบลอจริงๆ ไปเถอะ ออกไปกินข้างนอกกัน มื้อนี้ฉันเลี้ยงเอง ฉันรู้ว่าแถวนี้มีร้านบะหมี่รสเด็ดอยู่ร้านนึง"

"นี่นาย เลี้ยงทั้งทีจะให้กินแค่บะหมี่เนี่ยนะ ขี้เหนียวเกินไปแล้วมั้ง นี่ขนาดยังไม่แต่งงาน หลินเวยก็ยึดอำนาจทางการเงินของบ้านไปแล้วเหรอ" จางจวินบ่นใส่เขาอย่างพอใจ

"ไสหัวไปเลย มีให้กินฟรีแล้วยังจะเรื่องมากอีก" อู๋ฮ่าวสวนกลับไปประโยคหนึ่ง ก่อนจะเดินไปหัวเราะไปพร้อมแนะนำว่า "ร้านบะหมี่ที่ฉันพูดถึงน่ะอร่อยจริงๆ คราวก่อนไปกินกับหยางฟานมาแล้ว ถึงจะเป็นร้านเปิดใหม่ แต่รสชาติต้นตำรับมาก นายไปลองชิมดูแล้วจะรู้"

ไปก็ไป ฉันก็ไม่เชื่อหรอกว่าร้านบะหมี่ราดน้ำมันร้านเดียวจะมีอะไรอร่อยนักหนา จางจวินพูดอย่างไม่ค่อยยอมรับนัก

ทั้งสองแต่งตัวตามสบาย นั่งรถมาถึงร้านบะหมี่เปิดใหม่ที่อยู่ห่างออกไปประมาณหนึ่งกิโลเมตร ร้านตกแต่งอย่างพิถีพิถัน ใช้โต๊ะอาหารทำจากไม้เอล์มเก่าสีไม้ธรรมชาติ ให้ความรู้สึกสดชื่นและหรูหราแบบเรียบง่าย

ตอนนี้ไม่ใช่เวลาอาหาร ดังนั้นคนในร้านจึงไม่มากนัก มีลูกค้านั่งอยู่บางตาเพียงไม่กี่คน

เมื่อเห็นอู๋ฮ่าวและพวกเดินเข้ามา ก็ไม่ได้มีใครสนใจอะไรมากนัก

ทั้งสองหาโต๊ะว่างนั่งลง จากนั้นก็หยิบเมนูขึ้นมาแล้วพูดกับพนักงานที่กำลังเดินมาเทน้ำซุปบะหมี่ว่า "ขอบะหมี่เนื้อแห้งสองชาม ของฉันเอาเส้นใหญ่ (เส้นคู่ไต้) นายจะเอาอะไร?"

จางจวินได้ยินดังนั้นก็ยกถ้วยน้ำซุปขึ้นมาแล้วยิ้ม "ของฉันเอาเส้นเล็ก (เส้นกุ้ยกุ้ย) ก็แล้วกัน"

"ได้ เส้นใหญ่ชามนึง เส้นเล็กชามนึง เอาชามใหญ่ทั้งคู่นะ แล้วก็ขอน้ำส้มปิงเฟิงสองขวด ยำผักรวมจานนึง แล้วก็เนื้อย่างไม้ใหญ่อีกสี่ไม้ เอาแค่นี้แหละ" อู๋ฮ่าวพูดกับพนักงานหนุ่มที่มาเทน้ำซุปด้วยรอยยิ้ม

พอมองออกว่าพนักงานหนุ่มที่มาเทน้ำซุปคนนี้ไม่ใช่พนักงานเสิร์ฟตามร้านทั่วไป แต่เป็นลักษณะเหมือนลูกมือฝึกหัดในร้านอาหารเก่าแก่

-------------------------------------------------------

บทที่ 1241 : บะหมี่เส้นใหญ่ชามยักษ์

เวลานี้ไม่ใช่เวลาอาหาร คนในร้านจึงไม่เยอะ มีลูกค้านั่งอยู่บางตา

เมื่อเห็นอู๋ฮ่าวและคนอื่น ๆ เดินเข้ามา ทางร้านก็ไม่ได้ให้ความสนใจอะไรมากนัก

ทั้งสองหาโต๊ะว่างนั่งลง แล้วหยิบเมนูขึ้นมาพูดกับเด็กในร้านที่เดินตามมาเทน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวว่า "ขอเป็นบะหมี่เนื้อวัวแห้งสองชาม ของฉันเอาเป็นเส้นใหญ่ (เส้นเข็มขัด) ส่วนนายเอาอะไร?"

จางจวิ้นได้ยินดังนั้นก็ยกถ้วยน้ำซุปขึ้นมาดื่มพลางหัวเราะ "งั้นฉันเอาเป็นเส้นกลม (เส้นไม้กระบอง) ละกัน"

"ได้ เส้นใหญ่หนึ่ง เส้นกลมหนึ่ง ชามใหญ่ทั้งคู่ แล้วก็ขอ 'ปิงเฟิง' (น้ำส้มอัดลม) สองขวด ยำผักรวมหนึ่งจาน เนื้อย่างไม้ใหญ่สี่ไม้ เอาแค่นี้แหละครับ" อู๋ฮ่าวพูดกับเด็กหนุ่มที่เทน้ำซุปด้วยรอยยิ้ม

ดูออกได้ไม่ยากว่าเด็กหนุ่มที่เทน้ำซุปคนนี้ไม่ใช่พนักงานเสิร์ฟตามร้านทั่วไป แต่เป็นลูกศิษย์ฝึกหัดในร้านเก่าแก่แบบนี้

นี่เป็นธรรมเนียมหรือจะเรียกว่ากฎของร้านเก่าแก่แบบดั้งเดิมก็ได้ เด็กในร้านหรือคนเดินโต๊ะ พนักงานเสิร์ฟ โดยทั่วไปมักจะเป็นลูกศิษย์ของอาจารย์หรือเถ้าแก่ในร้าน

เด็กหนุ่มเหล่านี้ส่วนใหญ่มักจะเป็นคนที่ไม่ได้เรียนต่อ จบแค่มัธยมต้นหรือมัธยมปลายแล้วสอบไม่ติด ทางบ้านอยากให้มีความรู้ติดตัวสักอย่าง จึงส่งมาเรียนรู้วิชาชีพ

โดยพื้นฐานแล้วก็มีหลากหลายรูปแบบ บ้างก็ไปไซต์งานก่อสร้างเพื่อเรียนรู้วิธีมัดเหล็กเส้น บ้างก็ไปเป็นช่างปูน บ้างก็ไปเป็นลูกมือตามอู่ซ่อมมอเตอร์ไซค์หรือรถยนต์เพื่อเรียนรู้วิธีซ่อม และยังมีที่ไปร้านเสริมสวย เพื่อฝากตัวเป็นศิษย์เรียนทำผมเสริมสวย ซึ่งแบบนี้มีเยอะมาก

แน่นอนว่าส่วนหนึ่งก็เลือกที่จะไปเป็นลูกมือในครัวโรงแรม หรือไม่ก็มายังร้านเก่าแก่ที่ยังยินดีรับลูกศิษย์แบบนี้

ตามธรรมเนียมเก่าแก่ โดยทั่วไปถ้าคุณมาฝากตัวเป็นศิษย์ในร้าน จะไม่มีค่าจ้างให้ แต่จะดูแลเรื่องกินอยู่ และการเป็นศิษย์ก็ไม่ได้เรียนฟรี ๆ คุณต้องช่วยงาน ซึ่งพื้นฐานที่สุดคือการเดินโต๊ะ หรือก็คือเป็นพนักงานเสิร์ฟ แล้วค่อย ๆ ไต่เต้าไปทีละนิด

กระบวนการนี้มักจะกินเวลาสองถึงสามปี ด้านหนึ่งเป็นการทดสอบคุณ ดูว่าคุณจะทนลำบากได้ไหม มีความมุ่งมั่นในการทำงานหรือไม่ และนิสัยใจคอซื่อตรงหรือเปล่า

อีกด้านหนึ่งก็เป็นการขัดเกลานิสัยของคุณ ให้คุณสงบจิตสงบใจลงได้อย่างแท้จริง ถึงจะสามารถเรียนรู้วิชาได้

อันที่จริง ยังมีเหตุผลที่สำคัญที่สุดอีกข้อหนึ่ง นั่นคือวิชาความรู้เหล่านี้คงไม่สามารถถ่ายทอดให้คุณเปล่า ๆ ได้ อย่างน้อยคุณก็ต้องทำประโยชน์ให้ร้านบ้าง

ดังนั้นเมื่อมาถึงแล้ว อย่าเพิ่งพูดเรื่องอื่น ให้เดินโต๊ะทำงานทั่วไปสักสองสามปีก่อน

แน่นอนว่าคงไม่ได้ให้ทำแบบนั้นตลอดไป โดยทั่วไปเมื่อคุณได้เรียนรู้วิชาฝีมือจริง ๆ แล้ว ทางร้านก็จะเริ่มจ่ายค่าจ้างให้ ถึงตอนนี้ก็ต้องดูการตัดสินใจส่วนตัวของคุณแล้ว คุณอาจจะเลือกทำงานที่ร้านต่อไป หรือถึงเวลาที่จะกราบลาอาจารย์เพื่อออกไปหาหนทางของตัวเอง หรือไม่ก็ไปเปิดร้านเป็นของตัวเอง

แต่โดยทั่วไปแล้ว ตามธรรมเนียมเพื่อเป็นการให้เกียรติอาจารย์ เหล่าลูกศิษย์จะไม่เลือกเปิดร้านในถนนเส้นเดียวกัน หรือแม้แต่ในละแวกใกล้เคียง เพื่อหลีกเลี่ยงการแข่งขันกับอาจารย์

นี่คือวัฒนธรรมการสืบทอดจากอาจารย์สู่ศิษย์แบบดั้งเดิมที่สุดในประเทศเรา ดังนั้นสำหรับร้านเก่าแก่ที่ยังคงยึดมั่นในวัฒนธรรมดั้งเดิมนี้ อู๋ฮ่าวจึงให้ความเคารพและชื่นชมเป็นอย่างมาก

ช่วยไม่ได้ เมื่อเข้าสู่ยุคเศรษฐกิจแบบตลาด ระบบการสืบทอดแบบศิษย์อาจารย์ดั้งเดิมชุดนี้ ก็แทบจะเผชิญกับภาวะสูญพันธุ์

โรงเรียนฝึกอาชีพที่มีความเป็นมืออาชีพมากกว่าผุดขึ้นมาราวกับดอกเห็ดหลังฝนตก วิธีการฝึกอบรมที่เป็นระบบและมีความเชี่ยวชาญกว่านี้ ได้เข้ามาแทนที่การสืบทอดแบบศิษย์อาจารย์ดั้งเดิม ทำให้บุคลากรในสายอาชีพเหล่านี้ถูกผลิตออกมาในปริมาณมาก

แต่ทว่า เพราะการฝึกอบรมแบบนี้เป็นรูปแบบสำเร็จรูปเกินไป ทำให้ฝีมือของบุคลากรที่จบออกมานั้นขาดความหลากหลาย แข็งทื่อ หรือกระทั่งหยาบกระด้าง

ส่งผลให้เกิดปัญหาต่าง ๆ ตามมา และฉุดมาตรฐานเฉลี่ยของทั้งวงการให้ต่ำลงโดยตรง

ในอีกด้านหนึ่ง เรื่องศิษย์ล้างครู ศิษย์แย่งชิงกับอาจารย์ สอนศิษย์จนเก่งแล้วอาจารย์อดตาย เรื่องพวกนี้พบเห็นได้บ่อยในยุคเศรษฐกิจแบบตลาดปัจจุบัน จิตวิทยาแบบแห่ตามกัน การรวมกลุ่มกัน หรือแม้กระทั่งถนนทั้งเส้นมีแต่ร้านอาหาร แถมยังใช้ชื่อร้านเดียวกัน ต่างคนต่างบอกว่าตัวเองคือเจ้าเก่าของแท้

ความวุ่นวายเช่นนี้ ยิ่งเร่งให้วัฒนธรรมศิษย์อาจารย์แบบดั้งเดิมสูญหายไป

ดังนั้นร้านเก่าแก่ที่ยังคงยึดมั่นในวัฒนธรรมการสืบทอดแบบนี้ได้ จึงเป็นเรื่องที่หาได้ยากและไม่ง่ายเลยจริง ๆ นี่แสดงให้เห็นว่าพวกเขามีฝีมือที่เป็นเอกลักษณ์ หรือมีสูตรลับเฉพาะ และให้ความสำคัญกับมันมากจนต้องสืบทอดต่อไป

ธุรกิจอาหารไม่เหมือนธุรกิจอื่นที่จะมามั่วซั่วตบตาได้ ถ้าฝีมือดี ธุรกิจย่อมดี ถ้าฝีมือแย่ ธุรกิจก็ย่อมแย่ตาม ลูกค้าทุกคนคือนักชิมรสชาติ คือผู้เชี่ยวชาญ ดังนั้นถ้ารสชาติไม่ดี ธุรกิจย่อมไปไม่รอดแน่นอน

สิ่งนี้ทำให้การแข่งขันในธุรกิจอาหารรุนแรงมาก การที่ร้านบะหมี่เปิดใหม่ร้านนี้สามารถยืนหยัดอยู่ที่นี่ได้อย่างรวดเร็วและมีลูกค้าเยอะ แสดงว่ารสชาติของที่นี่ต้องดีแน่ ๆ

สิ่งที่ยกมาเสิร์ฟก่อนคือยำผักรวมจานเย็น นี่เป็นธรรมเนียมของร้านอาหารทางเหนือ หากกินบะหมี่มักจะสั่งยำผักรวมสักจาน แล้วตามด้วยเครื่องดื่มหรือเบียร์

สิ่งที่เรียกว่ายำผักรวมจานเย็น คือการนำอาหารเย็น (เครื่องเคียง) หลายอย่างมาคลุกรวมกันแล้วใส่จานยกมาเสิร์ฟ วิธีนี้แน่นอนว่าไม่ได้พิถีพิถันเหมือนในภัตตาคาร รสชาติของอาหารเย็นแต่ละอย่างอาจจะปนกันไปบ้าง แต่นี่แหละคือวิถีชีวิตที่ติดดินที่สุดของชาวบ้านร้านตลาดทั่วไป

ดื่ม 'ปิงเฟิง' ในขวดแก้วที่ดูธรรมดาที่สุด กินแกล้มกับยำผักรวมจานเย็น สิ่งนี้ทำให้อู๋ฮ่าวและจางจวิ้นวางเรื่องราวที่รกสมองลงชั่วคราว และหันมาเพลิดเพลินกับอาหารอย่างตั้งใจ

ไม่นานนัก เด็กหนุ่มคนเดิมก็ใช้ถาดไม้ยกบะหมี่ชามยักษ์สองชามมาเสิร์ฟที่โต๊ะ พร้อมกับเนื้อย่างไม้ใหญ่อีกสี่ไม้ที่มาพร้อมกัน

การกินบะหมี่ทางเหนือนี้ ต้องใส่ชามยักษ์แบบนี้ถึงจะกินสะใจ และดูเป็นต้นตำรับที่สุด

ในอดีตที่ใช้ชามยักษ์กินบะหมี่ เพราะมันจุได้เยอะ ทำให้พวกผู้ชายอกสามศอกกินอิ่มท้องได้

ส่วนเดี๋ยวนี้นั้น การใช้ชามยักษ์แบบนี้ ด้านหนึ่งถือเป็นการสืบทอดธรรมเนียม อีกด้านหนึ่งคือมันสะดวกเวลาคลุกบะหมี่ ไม่เหมือนชามเล็กที่คลุกให้เข้ากันยาก

ส่วนเนื้อย่าง เป็นเนื้อย่างเสียบกิ่งหลิวแดง นี่ไม่ใช่วิธีกินแบบเมืองอันซี แต่เป็นแบบที่รับมาจากทางตะวันตกเฉียงเหนือแถบซินเจียง ไม้หนึ่งมีเนื้อประมาณ 2-3 ขีด ใหญ่มาก ๆ แต่ความใหญ่ก็มีข้อดี คือกัดกินได้เต็มปากเต็มคำสะใจ

ดังนั้นเนื้อย่างไม้ใหญ่แบบนี้จึงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชาย โดยทั่วไปเวลากินบะหมี่ก็จะสั่งมาสักไม้สองไม้ เพื่อเพิ่มรสชาติให้มื้ออาหาร

รีบคลุกบะหมี่ให้เข้ากัน จางจวิ้นสูดเส้นเข้าปากเสียงดังซู๊ดซ๊าด ก่อนจะตาเป็นประกายแล้วชมว่า "สวดยอด อร่อยม้าก!" (สุดยอด อร่อยมาก)

"ใช่ไหมล่ะ ฉันบอกนายแล้ว เชื่อฉันไม่ผิดหรอก" อู๋ฮ่าวพูดพลางแกะกระเทียมไปด้วยยิ้มไปด้วย

ที่เขาว่ากันว่า "กินบะหมี่ไม่กินกระเทียม รสชาติหายไปครึ่งหนึ่ง" จะเป็นเซียนกินบะหมี่หรือไม่ ก็ดูที่กระเทียมกลีบนี้แหละ ถ้านั่งกินในร้านบะหมี่แล้วเห็นว่าในมือหรือในชามของคนคนนั้นไม่มีกระเทียม ก็แสดงว่าเขาไม่ใช่คนท้องถิ่น หรืออาจจะเป็นคนทางใต้

นี่ไม่ใช่การเหยียดอะไร แต่เป็นเรื่องของความเคยชิน เหมือนกับสงครามเต้าฮวยรสหวานกับรสเค็ม แต่ละพื้นที่มีความชอบต่างกัน

คนทางใต้คงยากจะเข้าใจว่า กระเทียมที่รสชาติเผ็ดฉุนขนาดนี้ ซึ่งเดิมทีควรจะสับละเอียดเป็นเครื่องปรุงรส ทำไมถึงกลายมาเป็นคู่หูในการกินบะหมี่ของคนทางเหนือได้ แถมยังกินแกล้มกันสด ๆ แบบนี้อีกด้วย