บทที่ 850 - โชว์ฝีมือ
บทที่ 850 - โชว์ฝีมือ
บทที่ 850 - โชว์ฝีมือ
⚉⚉⚉⚉
ออกจากบ้านหลี่หงเหมย โจวจื่อเหวินหิ้วเครื่องในหมูเดินกลับบ้าน
ระหว่างทาง เขาได้ยินเสียงห่านร้อง
“เหมือนที่บ้านจะยังขาดห่านกับเป็ดอยู่นะ”
นึกขึ้นได้ว่าเล้าไก่หลังบ้านยังกว้างอยู่ โจวจื่อเหวินเลยคิดจะหาเป็ดหาห่านมาเลี้ยงบ้าง
ไก่ที่บ้านก็ออกไข่อยู่ แต่ก็จำเจไปหน่อย
เขาอยากกินไข่ห่านกับไข่เป็ดด้วย
โดยเฉพาะไข่เป็ด เอามาทำไข่เค็มหรือไข่เยี่ยวม้าก็ได้
รอเลี้ยงจนออกไข่ ที่บ้านก็จะมีกับข้าวเพิ่มอีกหลายเมนู
ส่วนไข่ห่าน แม้จะเนื้อหยาบไปหน่อย แต่ฟองใหญ่สะใจ!
นานๆ เปลี่ยนรสชาติบ้างก็ดี
โจวจื่อเหวินคิดไป เดินกลับบ้านไป
พอถึงบ้าน เฉินเฉี่ยวอีกำลังคุยกระหนุงกระหนิงกับเสิ่นจาวตี้ในห้อง ส่วนเสี่ยวเยว่เยว่นอนหลับปุ๋ยอยู่บนเตียงเตา
โจวจื่อเหวินย่องเบาๆ เข้าบ้าน เอาเครื่องในหมูไปวางในครัว
เฉินเฉี่ยวอีและเสิ่นจาวตี้ได้ยินเสียง ก็หยุดคุย หันมามองโจวจื่อเหวิน
“พี่จื่อเหวิน กลับมาแล้วเหรอคะ” เสิ่นจาวตี้ทักทาย
โจวจื่อเหวินพยักหน้า ชี้ไปทางครัว “พี่เอาเครื่องในหมูมาด้วย เดี๋ยวทำกับข้าวเพิ่มได้หลายอย่างเลย”
“ฮิฮิ ดีจัง งั้นฉันรอชิมฝีมือพี่นะคะ” เสิ่นจาวตี้ยิ้มร่า
“ไม่มีปัญหา รอทานได้เลย!” โจวจื่อเหวินพยักหน้ายิ้ม
พักเหนื่อยสักครู่ โจวจื่อเหวินก็เอาเครื่องในหมูออกมาล้าง
อย่างอื่นไม่เท่าไหร่ แต่ไส้หมูกับกระเพาะหมูล้างยากหน่อย
โจวจื่อเหวินใช้กรรไกรตัดไส้หมูกับกระเพาะหมู ล้างสิ่งสกปรกข้างในด้วยน้ำสะอาด แล้วใช้เกลือกับแป้งขยำล้างซ้ำๆ เพื่อดับกลิ่นคาว
“พี่จื่อเหวิน ให้ช่วยไหมคะ?” เฉินเฉี่ยวอีเห็นโจวจื่อเหวินง่วนอยู่ในครัว ก็เดินเข้ามาถาม
“ไม่ต้องหรอก เธอดูเยว่เยว่เถอะ พี่ทำคนเดียวได้”
โจวจื่อเหวินปฏิเสธยิ้มๆ เขาไม่อยากให้เฉินเฉี่ยวอีต้องมาทำอะไรสกปรกแบบนี้
“งั้นก็ได้ค่ะ มีอะไรก็เรียกนะ” เฉินเฉี่ยวอีไม่ดื้อดึง เธอรู้ว่าโจวจื่อเหวินรักและถนอมเธอ
ล้างเครื่องในเสร็จ โจวจื่อเหวินเริ่มเตรียมเครื่องเคียงอื่นๆ
เขาหั่นขิงซอย กระเทียมสับ และพริก แล้วก็ไปเด็ดผักสดจากแปลงในลานบ้าน
“พี่จื่อเหวิน จะทำไส้กรอกเลือดเหรอคะ?” เฉินเฉี่ยวอีถามอย่างคาดหวัง
“ใช่ เห็นเธอชอบกิน เดี๋ยวพี่ทำให้” โจวจื่อเหวินตอบ
“ฮิฮิ ขอบคุณค่ะพี่จื่อเหวิน” เฉินเฉี่ยวอีดีใจ
“ฮะๆ งั้นเดี๋ยวเธอกินเยอะๆ นะ” โจวจื่อเหวินหัวเราะ
ทำไส้กรอกเลือดต้องใช้เลือดหมู แต่โจวจื่อเหวินเอามาแต่เครื่องใน
เพื่อทำไส้กรอกเลือดให้เฉินเฉี่ยวอี เขาเลยต้องไปจับไก่ในเล้ามาตัวหนึ่ง ใช้เลือดไก่แทน
“พี่จื่อเหวิน จับไก่ทำไมคะ?” เฉินเฉี่ยวอีเห็นโจวจื่อเหวินไปจับไก่ ก็ถามอย่างสงสัย
“จะเอาเลือดไก่มาทำไส้กรอกเลือดไง เธอชอบกินไม่ใช่เหรอ?” โจวจื่อเหวินอธิบาย
“แต่ว่า...เลือดไก่ทำไส้กรอกเลือดจะอร่อยเหรอคะ?” เฉินเฉี่ยวอีลังเล
“วางใจเถอะ รสชาติไม่แย่หรอก แถมยังสดกว่าด้วย” โจวจื่อเหวินรับประกันยิ้มๆ
พูดจบ เขาก็จัดการเชือดไก่อย่างคล่องแคล่ว รองเลือดไก่อย่างระมัดระวัง แล้วผสมเครื่องปรุงกับน้ำในสัดส่วนที่พอเหมาะ คนให้เข้ากัน
จากนั้น กรอกเลือดไก่ผสมลงในไส้หมูที่ล้างสะอาดแล้ว มัดเป็นท่อนๆ ด้วยด้าย แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดจนสุกจับตัวเป็นก้อน
“พี่จื่อเหวิน แค่นี้ก็ได้แล้วเหรอคะ?” เฉินเฉี่ยวอีมองโจวจื่อเหวินทำตาแป๋ว
“อื้ม เดี๋ยวตักขึ้นมาพักให้เย็น ก็หั่นแว่นผัดกินได้แล้ว” โจวจื่อเหวินตอบ
“ดีจัง ฉันชอบกินเลือดไก่ที่สุดเลย” เฉินเฉี่ยวอีดีใจ
“ฮะๆ งั้นเดี๋ยวเธอกินเยอะๆ นะ” โจวจื่อเหวินยิ้ม
ไม่นาน ไส้กรอกเลือดก็สุก โจวจื่อเหวินตักขึ้นมาพักให้เย็น แล้วหั่นเป็นแว่นบางๆ ผัดรวมกับเครื่องในหมูที่เตรียมไว้ ใส่ขิงซอย กระเทียมสับ และพริก ผัดไฟแรง
ความร้อนในกระทะพุ่งสูง กลิ่นหอมของวัตถุดิบถูกปลุกเร้าออกมาเต็มที่ ทั่วทั้งครัวอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมยั่วน้ำลาย
“ว้าว หอมจัง!” เสิ่นจาวตี้ได้กลิ่นหอม อดไม่ได้ที่จะเดินเข้ามาในครัว ชมเปาะ
“ใช่ค่ะ กับข้าวฝีมือพี่จื่อเหวินหอมตลอดเลย” เฉินเฉี่ยวอีเสริม
“ฮะๆ พวกเธอไปนั่งรอก่อน เดี๋ยวก็ได้กินแล้ว” โจวจื่อเหวินบอก
จากนั้น โจวจื่อเหวินเริ่มเตรียมเมนูอื่นต่อ
วันนี้เขาได้เครื่องในหมูมาเยอะ นอกจากไส้หมู กระเพาะหมู ยังมีหัวใจ ปอด ตับ...
สำหรับโจวจื่อเหวิน ไส้หมูกับกระเพาะหมูมีค่าที่สุด รองลงมาคือปอด
ตับ ปอด หัวใจ พวกนี้รวมๆ กัน ทำได้อีกหลายเมนู
ผัดตับหมูพริกหม่าล่า ต้มซุปปอดหมูผักกาดดอง ผัดเซี่ยงจี๊ไฟแดง และอื่นๆ
เขาเอาหัวใจ ตับ และเซี่ยงจี๊หมักด้วยเหล้าทำอาหาร เกลือ และพริกไทย เพื่อดับคาวเพิ่มความหอม
จากนั้นล้างปอดหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นบางๆ ลวกน้ำเดือดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเลือด
ตักปอดหมูขึ้น ล้างน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ พักไว้
เตรียมของเสร็จ โจวจื่อเหวินเริ่มผัด
เขาตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนก็ใส่ขิงซอย กระเทียมสับ และพริก ผัดจนหอม จากนั้นใส่ตับ หัวใจ และเซี่ยงจี๊ที่หมักไว้ลงไปผัด
ความร้อนในกระทะทำให้สีของเครื่องในเข้มขึ้น ส่งกลิ่นหอมฟุ้ง
“ว้าว หอมจัง!” เสิ่นจาวตี้ได้กลิ่นหอม อดไม่ได้ที่จะเดินเข้ามาในครัว ชมเปาะ
“ใช่ค่ะ กับข้าวฝีมือพี่จื่อเหวินหอมตลอดเลย” เฉินเฉี่ยวอีเสริม
“ฮะๆ พวกเธอไปนั่งรอก่อน เดี๋ยวก็ได้กินแล้ว” โจวจื่อเหวินบอก
ต่อมา โจวจื่อเหวินเริ่มทำซุปปอดหมูผักกาดดอง
เขาล้างผักกาดดองให้สะอาด หั่นเป็นท่อนๆ ผัดในกระทะจนหอม เติมน้ำพอประมาณ ใส่ปอดหมู ต้มจนเดือดแล้วหรี่ไฟตุ๋น
เมื่อเวลาผ่านไป กลิ่นหอมของปอดหมูและรสเปรี้ยวของผักกาดดองค่อยๆ ผสมผสานกัน เกิดเป็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
“ว้าว ซุปนี้น่ากินจัง” เฉินเฉี่ยวอีมองดูซุปในหม้อ ชมไม่ขาดปาก
“ฮะๆ งั้นเดี๋ยวเธอกินเยอะๆ นะ” โจวจื่อเหวินยิ้ม
สุดท้าย โจวจื่อเหวินทำผัดเซี่ยงจี๊ไฟแดง
เขาบั้งเซี่ยงจี๊เป็นลายดอกไม้ หมักด้วยเหล้าทำอาหาร เกลือ และพริกไทย ดับคาวเพิ่มหอม
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนใส่ขิงซอย กระเทียมสับ และพริก ผัดจนหอม แล้วใส่เซี่ยงจี๊ที่หมักไว้ลงไปผัด
ความร้อนทำให้เซี่ยงจี๊เปลี่ยนสี ส่งกลิ่นหอมยั่วน้ำลาย
“ว้าว พี่จื่อเหวิน เซี่ยงจี๊ที่พี่ทำดูน่ากินมากเลยค่ะ!” เฉินเฉี่ยวอีมองเซี่ยงจี๊ในกระทะตาเป็นมัน
“ฮะๆ อร่อยก็กินเยอะๆ” โจวจื่อเหวินยิ้ม
ไม่นาน อาหารรสเลิศหลายจานก็ถูกยกขึ้นโต๊ะ รวมทั้งไส้กรอกเลือดและซุปปอดหมูที่เฉินเฉี่ยวอีรอคอย
พออาหารขึ้นโต๊ะครบ เฉินซืออิงและถังเหยาเหยาที่ไปทำงานข้างนอกก็กลับมาพอดี
⚉⚉⚉⚉
[จบแล้ว]