บทที่198กิมจิและเต้าหู้

บทที่ 198 กิมจิและเต้าหู้

ในตอนเย็น เจียงซวนนำโถดินเผามาใส่หิมะสะอาดจนเต็มเพื่อละลายเป็น น้ำหิมะ จึงนำมาไว้

ในบ้านที่มีเตาไฟอยู่ อุณหภูมิจึงสูงกว่าภายนอกช่วยให้หิมะละลายเร็วขึ้น

เขาเชื่อว่าน้ำหิมะมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าน้ำปกติ เพราะมีปริมาณน้ำหนักน้อยกว่าน้ำธรรมดาถึง 25% ซึ่งสามารถกระตุ้นการเผาผลาญและการเติบโตได้ เขาเน้นย้ำว่าหิมะในโลกดั้งเดิมนี้บริสุทธิ์ ต่างจากโลกก่อนหน้าที่มีมลพิษ

จากนั้น เจียงซวนไปหยิบผักจากห้องใต้ดิน ทั้ง กะหล่ำปลี หัวไชเท้า และ พริก หลากสี ผักเหล่านี้เขาปลูกเองและเก็บไว้กินในฤดูหนาว เมื่อนำผักมาล้างเสร็จก็ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ

เจียงซวนนำหม้อเครื่องปั้นดินเผาขึ้นเตาไฟ ใส่น้ำหิมะที่เริ่มละลายลงไป ต้มจนเดือดแล้วเติมเกลือ พักให้น้ำหิมะเย็นลง

จากนั้น เขาก็นำโถกิมจิที่ทำเองมาทำความสะอาด โถเหล่านี้มีฝาปิดมิดชิดและขอบโถที่กักน้ำได้ดี

เมื่อทุกอย่างพร้อม เจียงซวนก็เริ่มทำ กิมจิน้ำหิมะ

โดยเรียงผักลงในโถทั้งสองใบ ใส่ขิงป่าและพริกไทยป่าเป็นเครื่องเทศ สุดท้ายเทน้ำหิมะที่ปรุงเกลือแล้วลงไปจนท่วมผัก ปิดฝาให้สนิทแล้วนำไปเก็บในมุมที่เย็นในบ้าน

เขาคาดหวังกับรสชาติกิมจิน้ำหิมะที่กรอบอร่อยและเก็บได้นาน เขาคิดถึงแม่ที่มักจะทำกิมจิแบบนี้ให้กินในโลกก่อนหน้า ความคิดถึงทำให้เขาหลั่งน้ำตา แต่ก็ปลอบใจตัวเองว่าเมื่อกลับไปไม่ได้ ก็ควรใช้ชีวิตให้ดีที่สุดในโลกนี้

ที่โรงงานหินทางตะวันออกของเผ่าเถาวัลย์

ผู้เฒ่าเหออี้ใช้เวลากว่าหนึ่งเดือนในการขัด โม่หิน ขนาดใหญ่สองชิ้นตามที่เจียงซวนต้องการ โม่หินมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 60 ซม. และหนา 20 ซม. มีรูบด ฟันบดลึก และด้ามไม้ที่สวยงาม

เมื่อขัดเสร็จสิ้น เขาได้นำแกนทองแดงที่เจียงซวนสั่งทำพิเศษมาตอกใส่ตรงกลางโม่หินชิ้นล่าง จากนั้นจึงนำโม่หินชิ้นบนที่มีด้ามไม้มาประกอบเข้าด้วยกัน

หลังจากการทดสอบและปรับแต่งการหมุนเล็กน้อย ผู้เฒ่าเหออี้ก็ให้ลูกศิษย์สองคนนำโม่หินไปส่งให้เจียงซวนที่ลานบ้าน

เจียงซวนประหลาดใจกับความสมบูรณ์แบบของโม่หินที่เกือบจะเหมือนกับที่เขาจำได้ เขาได้มอบเบคอนและเนื้อสัตว์แห้งเป็นของขวัญขอบคุณแก่ลูกศิษย์ทั้งสอง ทำให้พวกเขารู้สึกอบอุ่นใจมาก

เจียงซวนนำโม่หินวางบนโต๊ะในบ้าน ทำความสะอาด แล้วเริ่มทดลองบด ถั่วดำ เขาลองบดด้วยมือเปล่าและพบว่าโม่หินทำงานได้ดี ถั่วดำถูกบดและแยกเปลือกออกได้อย่างง่ายดาย

หลังจากบดถั่วดำครึ่งกระสอบ เจียงซวนก็ล้างถั่วดำที่ปอกเปลือกแล้ว แช่ในน้ำสะอาดปิดฝาไว้ข้างกองไฟเพื่อให้ถั่วอ่อนตัวลงข้ามคืน

เช้าวันรุ่งขึ้น ถั่วดำนิ่มได้ที่ เจียงซวนจึงนำถั่วไปบดเป็นครั้งที่สองเพื่อทำเป็น น้ำเต้าหู้ โดยใช้โม่หินบดถั่วที่แช่น้ำไว้จนเป็นเนื้อละเอียด แล้วกรองเอาแต่น้ำเต้าหู้

ขั้นตอนที่ยากคือการกรองกากถั่วออก เจียงซวนไม่มีผ้าสำหรับกรอง แต่แล้วเขาก็นึกขึ้นได้ถึง ผ้าใยแมงมุม ที่เขาได้รับมา เขาตัดสินใจใช้ผ้าใยแมงมุมใหม่ที่เพิ่งได้มาจากเผ่านกเขี้ยวดำหลังจากล้างทำความสะอาดอย่างดี

เขาผูกแขนเสื้อใยแมงมุม วางลงบนตะกร้าฟัดข้าวที่วางอยู่บนโถดินเผา แล้วค่อยๆ ตักน้ำเต้าหู้ที่บดแล้วใส่ลงไป น้ำเต้าหู้ค่อยๆ ไหลผ่านผ้าใยแมงมุมลงสู่โถดินเผา เหลือเพียงกากถั่วไว้ในผ้า เขาบีบน้ำเต้าหู้ส่วนเกินออกจนได้น้ำเต้าหู้ที่กรองแล้ว

จากนั้น เจียงซวนเทน้ำเต้าหู้ลงในหม้อเครื่องปั้นดินเผา ตั้งบนไฟและคนไปเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้ก้นหม้อไหม้ หลังจากต้มน้ำเต้าหู้เสร็จ เขาก็เทกลับลงในโถดินเผา แล้วเริ่มเติม เกลือ ลงไปทีละช้อนพร้อมคนเบาๆ

ปฏิกิริยาเกิดขึ้นทันที น้ำเต้าหู้เริ่มจับตัวเป็นก้อนคล้ายเมฆสีขาวสวยงาม ขั้นตอนสุดท้ายคือการบีบน้ำส่วนเกินออกจากเต้าหู้ เขาใช้ผ้าใยแมงมุมรองตะกร้าฟัดข้าวอีกครั้ง

ตักเต้าหู้ที่จับตัวเป็นก้อนใส่ลงไป ปิดทับด้วยฝาขวดดินเผ่าและวางของหนักทับลงไป

หลังจากรอ 20 นาที เจียงซวนก็เปิดออก และพบกับ เต้าหู้สีขาวก้อนใหญ่ ที่สำเร็จเป็นครั้งแรกของเขา

เขารู้สึกมีความสุขมากกับความสำเร็จครั้งนี้.

(จบบทนี้)