บทที่ 107: เนื้อสันคอหมูลายดอกบ๊วยซอสสูตรลับ

บทที่ 107: เนื้อสันคอหมูลายดอกบ๊วยซอสสูตรลับ

เนื้อสันคอหมูลายดอกบ๊วยซอสสูตรลับจะให้อร่อยนั้น อย่างแรกคือเนื้อต้องทอดให้นุ่มละมุน อีกอย่างคือซอสที่ราดในตอนสุดท้ายนี้ จะต้องปรุงให้มีรสชาติสดชื่นกลมกล่อม

เซิ่งจิ่วปรุงซอสไว้ตั้งแต่เนิ่นๆ แล้ว นอกจากเครื่องปรุงรสที่เกี่ยวข้องแล้ว เธอยังใส่น้ำผึ้งดอกกุ้ยฮวาลงไปด้วย

กลิ่นหอมของดอกกุ้ยฮวาลอยไปไกลสิบลี้ ไม่ใช่แค่คำพูดลอยๆ

ดังนั้น น้ำซอสที่เติมน้ำผึ้งดอกกุ้ยฮวาลงไป ไม่เพียงแต่จะสดชื่นกลมกล่อม แต่ยังอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมละมุน ให้ความรู้สึกพึงพอใจที่เป็นธรรมชาติและสดชื่น

แน่นอนว่า ไม่ใช่เพราะปรุงน้ำซอสได้ดีแล้ว เนื้อก็จะทอดแบบไม่ใส่ใจก็ได้

อาหารจานหนึ่งนั้น ดูที่รายละเอียดระหว่างการทำ และพิถีพิถันกันที่ฝีมือในระหว่างนั้นเช่นกัน

ดังนั้น การทอดเนื้อจึงต้องใส่ใจเรื่องไฟ อุณหภูมิ และยังต้องคอยพลิกกลับด้านให้ทันท่วงทีด้วย

เมื่อเนื้อสันคอหมูลายดอกบ๊วยที่ทุบจนนุ่มแล้วถูกทอดจนเหลืองหอม เซิ่งจิ่วก็นำน้ำซอสที่เตรียมไว้ราดลงไปโดยตรง ปิดฝากระทะเคี่ยวต่ออีกสักครู่ ให้เนื้อสันคอหมูลายดอกบ๊วยกับน้ำซอสผสมผสานเข้ากันได้ดียิ่งขึ้นแล้วจึงปิดไฟ จากนั้นก็นำเนื้อสันคอหมูลายดอกบ๊วยมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วผัดคลุกเคล้าอีกสองสามครั้ง ก็ตักขึ้นจากกระทะได้แล้ว

แน่นอนว่า ถ้าต้องการรสสัมผัสและประสบการณ์แบบชิ้นใหญ่ๆ ก็ไม่ต้องหั่นก็ได้

แต่ว่า เซิ่งจิ่วรู้สึกว่าถ้าหั่นแล้ว จะทานได้สะดวกกว่า

อีกทั้ง ชิ้นเล็กๆ รสชาติก็จะเข้าเนื้อได้ดีกว่าด้วย

พอราดน้ำซอสที่หอมหวานสดชื่นลงไป ทั้งครัวหลังร้านก็อบอวลไปด้วยกลิ่นดอกไม้หอมละมุน

กลิ่นหอมอ่อนๆ ลอยออกไป ให้ความรู้สึกราวกับว่ากำลังอยู่ในทุ่งหญ้าที่อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมและสีสันของดอกไม้

มีทั้งเสียงนกร้องและกลิ่นดอกไม้หอม มีทั้งลมฤดูใบไม้ผลิอันอ่อนโยน และยังมีความผ่อนคลายและอิสระเสรี

ชายหนุ่มสองคนเดิมทีก็ยังคงยิ้มอย่างขมขื่นอยู่ว่า ตัวเองช่างกล้าใช้เงินจริงๆ!

พอได้กลิ่นหอมหวานสดชื่นนี้แล้ว ทั้งสองคนก็ยืดหลังตรง สายตาส่งหากันไม่หยุด

อ๊าาาา หอมจังเลย!

แย่แล้ว ฉันตกหลุมรักเข้าแล้ว!

ฉันดันเกิดความคิดอยากจะซื้อกลับบ้านขึ้นมาซะงั้น ฮือๆ ฉันไม่คู่ควรเลย!

หาเงินได้อันน้อยนิดอยู่ทุกวัน ก็เพื่อปากท้องนี่แหละ เพราะฉะนั้น ซื้อกลับบ้านเถอะ!

...

ชายหนุ่มทั้งสองคนกลืนน้ำลายเอื๊อกๆ กลิ่นหอมหวานจากในครัว ลอยมาอย่างยาวนาน

ราวกับดอกไม้เล็กๆ ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ ที่ค่อยๆ เบ่งบานอวดความงามของตัวเองอย่างอ่อนโยนและเชื่องช้า

หมูสามชั้นผัดพริกหนามกับเนื้อสันคอหมูลายดอกบ๊วยซอสสูตรลับของโต๊ะคุณป้า ถูกยกมาเสิร์ฟอย่างรวดเร็ว

กลิ่นหอมหวานสดชื่นในร้าน ค่อยๆ จางลงไป

แต่ว่า ไม่นาน กลิ่นหอมก็กลับมาโชยอีกครั้ง รสชาติหอมหวานยั่วยวนใจ ก็กลับมาลอยอบอวลอีกครั้ง

มันดูเหมือนจะไม่รุนแรง แต่กลับแทรกซึมไปทุกอณู ไม่เปิดโอกาสให้ใครปฏิเสธความทรงจำได้เลย

ชายทั้งสองคนมองข้าวสวยที่ถูกยกมาเสิร์ฟแล้ว ก็เริ่มน้ำลายสออย่างบ้าคลั่งอีกครั้ง

โชคดีที่ การทรมานครั้งนี้ไม่ได้ดำเนินไปนานนัก

เพราะเนื้อสันคอหมูลายดอกบ๊วยซอสสูตรลับของพวกเขา ในที่สุดก็ถูกยกมาเสิร์ฟแล้ว

หมูสามชั้นผัดพริกหนาม เป็นกลิ่นหอมที่ทั้งรุนแรงและติดทนนาน

ส่วนเนื้อสันคอหมูลายดอกบ๊วยซอสสูตรลับ กลับเป็นกลิ่นหอมที่อ่อนหวานและยาวนาน

กลิ่นหอมทั้งสองชนิดไม่ได้ขัดแย้งกันเลยสักนิด แถมพวกมันยังเต็มใจที่จะอยู่ร่วมกัน มอบความยั่วยวนของอาหารที่ทั้งหอมทั้งสด ทั้งเผ็ดทั้งหวาน

หลายคนเดิมทีก็ซื้อกับข้าวเตรียมจะกลับไปทำอาหารที่บ้านแล้ว ผลปรากฏว่าพอเดินผ่านที่นี่ ก็อดไม่ได้ที่จะหยุดฝีเท้า ดมกลิ่นนี้ แล้วก็ควบคุมตัวเองไม่อยู่ อยากจะแวะเข้าไปข้างใน

บางคนถึงกับพอเข้ามาในร้านอาหารเซิ่งจี้แล้ว ถึงได้รู้ตัวว่า...

เอ๊ะ?

พวกเขาเข้ามาได้ยังไงกันนะ?

เห็นๆ อยู่ว่าในมือยังถือกับข้าวที่จะกลับไปทำตอนเย็นอยู่เลยนี่นา

แต่ว่า มันหอมมากจริงๆ!

โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากที่ผัดหมูสามชั้นจนหอมได้ที่แล้ว พอใส่พริกหนามลงไปในกระทะอีกครั้ง...

ความเผ็ดกับความหอม ความสดชื่นตามธรรมชาติกับความหอมมันของเนื้อสัตว์ พวกมันผสมผสานกันอย่างน่าอัศจรรย์ ก่อเกิดเป็นบทเพลงแห่งรสชาติอาหาร ทุกท่วงทำนอง ล้วนกำลังยั่วยวนผู้คนที่เดินผ่านไปมา: มาสิ มาสิ

มากินฉันสิ~

ลูกค้าบางคนพอเห็นรายการอาหารชัดๆ แล้ว ก็รู้สึกว่ามันแพงเกินไป

สำหรับหลายๆ คนแล้ว ราคาเนื้อสันคอหมูลายดอกบ๊วยซอสสูตรลับหนึ่งจาน เผลอๆ จะเท่ากับค่าอาหารทั้งวันของครอบครัวสามคนเสียอีก

กินมื้อเดียวก็หมดแล้วเหรอ?

แถมอาจจะยังไม่อิ่มอีกด้วย?

ช่างเถอะ ช่างเถอะ กินไม่ได้!

บางคนประหยัด ไม่กล้ากิน

บางคนโดนชีวิตบีบคั้น กินไม่ไหว

ดังนั้น จึงมีลูกค้าที่จากไป และก็มีลูกค้าที่เต็มใจจะอยู่ต่อ เพื่อลองชิมรสชาติ

ไหนๆ ก็มาถึงแล้ว ถ้าไม่ลองชิมแล้วจากไป มันจะน่าเสียดายขนาดไหนกันล่ะ

อีกอย่าง ไอ้เท้าตายด้านนี่มันก็ไม่ยอมเชื่อฟังเอาเสียเลย!

พื้นก็เรียบสะอาดดีนี่นา ไม่มีกาวติดอยู่สักหน่อย ทำไมมันถึงได้ขยับไปไหนไม่ได้กันนะ?

บางคนก็ด่าเท้าตัวเองในใจ บางคนก็ด่าปากตัวเองในใจ เอาเป็นว่าขอแค่ไม่ไป ด่าอะไรก็ได้ทั้งนั้น

เนื้อหอมขนาดนี้ พวกเขาต้องลองชิมดูให้ได้

ไม่นานร้านก็เต็มไปด้วยลูกค้า เซิ่งจิ่วก็เริ่มง่วนอยู่กับการทำอาหารในครัวหลังร้าน

โจ๊กข้าวฟ่างโสมขายได้ช้าหน่อย เพราะอย่างไรเสียมันก็แพงจริงๆ นั่นแหละ!

ส่วนอย่างอื่น ทุกคนก็อยากจะลองดูรสชาติกันในระดับที่แตกต่างกันไป

รสชาติเนื้อยังหอมขนาดนี้ แล้วกุ้งมันจะด้อยกว่าได้ยังไงล่ะ?

ลูกชิ้นกุ้งราดน้ำผึ้งดอกกุ้ยฮวาก็เลยพลอยขายดีตามไปด้วย

แล้ว ลูกค้าใหม่หลายคนก็ได้กลิ่นอายหอมสดชื่นของทะเล เต้นระบำอยู่หน้าจมูกของตัวเอง

ในชั่วพริบตานั้น พวกเขาได้โอบกอดธรรมชาติ ได้สัมผัสเกลียวคลื่น

เห็นๆ อยู่ว่าพวกเขานั่งอยู่ที่นี่แท้ๆ แต่กลับราวกับว่าได้ไปอยู่ในธรรมชาติ ชายหาด หรือแม้กระทั่งป่าลึก สัมผัสความสดชื่นของธรรมชาติ โอบกอดสายลมทะเลที่เย็นสบาย

“กุ้งนี่มันสดจริงๆ นะ!”

“พวกคุณดูคลิปวิดีโอกันหรือยัง? ได้ยินว่าเมื่อสองสามวันก่อน ร้านซิงหยวนตรงข้ามนั่นน่ะ ยังคิดจะใส่ร้ายป้ายสีอยู่เลยนะ ผลปรากฏว่า หึๆ ปิดร้านปรับปรุงตัวเองไปแล้ว”

“โรงแรมซิงหยวนนั่นน่ะ ทัศนคติการบริการแย่จริงๆ นะ คุณจ่ายเงินไปแล้ว เขาก็แทบจะยกคุณขึ้นหิ้งเป็นพ่อเลย พอคุณสั่งน้อยหน่อย ก็แทบจะทำหน้าบึ้งใส่แล้ว”

“อันนี้ฉันมีประสบการณ์ตรงเลย เมื่อก่อนไปกินข้าวกับเพื่อน ทุกคนกินเยอะ สั่งเครื่องดื่มก็เยอะ ทัศนคติการบริการดีมากเลยล่ะ พอครั้งล่าสุดฉันมีธุระด่วน คิดว่าจะกินบะหมี่ชามเดียวรองท้อง ผลปรากฏว่าพนักงานคนนั้นยิ้มแบบประชดประชันแดกดัน โมโหจนฉันไม่เคยไปเหยียบที่นั่นอีกเลย”

“เมื่อก่อนก็ได้ยินมาบ้างว่า ร้านนั้นเขาใช้เล่ห์เหลี่ยมสกปรก ฉันก็คิดว่า พวกเราก็แค่ไปกินข้าว มันจะเกี่ยวอะไรกับพวกเราด้วยล่ะ ตอนนี้มาคิดดูแล้ว... เถ้าแก่ใจดำคนนั้น ไม่รู้ว่าใช้วัตถุดิบอะไรบ้างก็ไม่รู้”

...

เรื่องของโรงแรมซิงหยวน กลายเป็นประเด็นร้อนในท้องถิ่นอยู่สองวัน ไม่นานก็เงียบหายไป

แต่ว่า หลายคนก็ยังคงให้ความสนใจอยู่

พอตอนนี้มีคนพูดถึงขึ้นมา ลูกค้าบางคนก็สนใจ ทุกคนก็เลยคุยกันต่ออีกหน่อย

แต่ว่า ไม่นาน ก็คุยกันต่อไม่ได้แล้ว

เพราะพริกหนามถูกใส่ลงไปในกระทะแล้ว เพราะหมูสามชั้นถูกผัดจนส่งกลิ่นหอมเข้มข้นแล้ว

“ไม่ได้แล้ว นี่มันหอมเกินไปแล้วนะ หอมแบบเผ็ดๆ สุดยอดไปเลย!”

“คนที่กินเผ็ดได้นี่มีบุญจริงๆ น่าเสียดายที่ฉันกระเพาะไม่ค่อยดี กินไม่ได้ แต่ว่าเนื้อสันคอหมูลายดอกบ๊วยนั่นดูน่ากินดีนะ”

“พวกคุณไม่ลองซุปซี่โครงหมูนั่นดูเหรอ?”

“มันแพงไปหน่อยมั้ง 40 หยวนได้ซี่โครงแค่สามชิ้นเอง ฉันซื้อกลับไปทำเองที่บ้านสองสามเส้นไม่หอมกว่าเหรอ?”

...

ขณะที่ทุกคนกำลังกระซิบกระซาบกันอยู่ อาหารแต่ละจานก็ถูกยกมาเสิร์ฟ

กลิ่นเผ็ดหอมของหมูสามชั้นผัดพริกหนาม กลิ่นหอมสดชื่นของลูกชิ้นกุ้งราดน้ำผึ้งดอกกุ้ยฮวา กลิ่นหอมหวานของเนื้อสันคอหมูลายดอกบ๊วยซอสสูตรลับ...

กลิ่นหอมแต่ละอย่าง ล้วนแตกต่างไม่เหมือนใคร และก็ยากที่จะปฏิเสธได้เช่นกัน

บางคนรู้สึกว่าซุปซี่โครงหมูมันเทศมันแพงจริงๆ แต่ตอนจะกลับ ก็ยังซื้อกลับบ้านไปสองที่

ใช่แล้ว พี่ชายคนที่เมื่อกี้บอกว่า 40 หยวนซื้อซี่โครงได้สามเส้นนั่นแหละ ตอนจะกลับซื้อกลับบ้านไปสองที่

พอโดนลูกค้าที่เมื่อกี้นั่งซุบซิบนินทาด้วยกันเห็นเข้า พี่ชายคนนั้นก็ยังยิ้มออกมาอย่างเขินๆ “เฮ้อ ช่วยไม่ได้ เมียกับลูกชอบกินซุปซี่โครงหมูนี่นา พวกเราได้อร่อยกันแล้ว ก็ต้องให้เขาสองคนได้ลองชิมบ้างสิ”

พี่ชายคนนั้นไม่เพียงแต่จะซื้อซุปซี่โครงหมูกลับบ้าน เขายังซื้อลูกชิ้นกุ้งกับเนื้อสันคอหมูลายดอกบ๊วยไปด้วยอีกอย่างละที่

ลูกยังเล็ก กินเผ็ดไม่ได้

ดังนั้น หมูสามชั้นผัดพริกหนามก็เลยไม่ซื้อกลับบ้านไปให้

ส่วนขาหมูน่ะหรือ...

ไม่ได้ อันนี้มันแพงจริงๆ เอาไปไม่ได้จริงๆ!