บทที่ 345 มากฝึก

บทที่ 345 มากฝึก

"กับข้าวครบแล้วนะ, หูฉลามตุ๋นซีอิ๊วเหลือง!"

พร้อมกับที่ฉินหวยยกจานสุดท้ายคือหูฉลามตุ๋นซีอิ๊วเหลืองมาวางบนโต๊ะ จางจือหยุ่นกับชิงชิงก็ร้องเฮออกมาพร้อมกัน เกือบจะชูตะเกียบกับชามตะโกนว่า: ดีจัง ได้เวลากินแล้ว!

คนในตระกูลจางมาครบแล้ว

โต๊ะอาหารกลมๆ ยังเหลือที่ว่างอีกสองตำแหน่ง ตำแหน่งหนึ่งข้างๆ จางฉู่ดูแล้วชัดเจนว่าเว้นไว้ให้เฉากุ้ยเซียง อีกตำแหน่งอยู่ระหว่างจางจือหยุ่นกับฉางชิงชิง เมื่อฉินหวยวางจานแล้วเห็นที่นั่งที่ทั้งสองคนเว้นไว้ให้ เขาก็ถึงกับพูดไม่ออก สมองมีแต่ประโยคเดียวว่า "ไปนั่งโต๊ะเด็กเถอะ"

จางจือหยุ่นที่เอาใจใส่ขนาดรินน้ำให้ฉินหวยไว้แล้ว เป็นน้ำมะพร้าวยี่ห้อดัง

เจ้าลูกคนนี้ วันนี้เป็นมื้อสำคัญขนาดนี้ยังจะดื่มน้ำอีกเหรอ? ดูก็รู้ว่าปกติได้กินของดีจนเคยตัว ไม่เข้าใจมื้อใหญ่เลยจริงๆ

เห็นฉินหวยยังไม่ยอมนั่ง จางจือหยุ่นกับฉางชิงชิงนึกว่าเป็นเพราะเว้นที่ให้เขาแคบเกินไป ก็รีบขยับออกให้

ฉินหวยจำต้องนั่งลง พยักหน้าแล้วยิ้มให้จางจือหยุ่นกับฉางชิงชิงที่ตื่นเต้นยิ่งกว่าฮัสกี้หรือโกลเด้นตอนเห็นคน

ขณะเดียวกัน เฉากุ้ยเซียงก็ล้างมือเสร็จ เดินออกจากครัว ถอดผ้ากันเปื้อนแล้วนั่งลง

ทุกคนก็นั่งเรียบร้อย รอให้แม่ครัวใหญ่กินคำแรกก่อน

เฉากุ้ยเซียงไม่ได้หยิบตะเกียบ แต่คว้าช้อน ตักเข้าที่ท้องของปลาหวงหยูตุ๋นน้ำซุปแรงๆ ที่เพิ่งยกออกจากเตา หนังปลาที่โดนน้ำมันราดจนหดตัว ผ่านการหมัก ตากแห้ง แล้วนำไปนึ่งจนเนื้อนุ่มมาก แค่ตักทีเดียวท้องปลาก็แตก น้ำซุปที่กลมกล่อมหอมฟุ้งไหลออกมา สีทองสวยงาม

ขาดแค่เอฟเฟกต์แบบในการ์ตูนเชฟมือหนึ่ง กับเพลงแบ็คกราวด์กำแพงเมืองหมื่นลี้ แค่นี้ผู้ชมก็พร้อมจะร้องว้าว กรีดร้อง และน้ำลายไหลแล้ว

เอาเข้าจริง ก็ไม่ต้องพึ่งเอฟเฟกต์หรือเพลงอะไรเลย จางจือหยุ่นกับฉางชิงชิงน้ำลายไหลตั้งนานแล้ว แม้แต่ฉินหวยที่เห็นขั้นตอนการทำทั้งหมดในครัวก็ยังเผลอกลืนน้ำลายตอนเห็นจานเสร็จ

เฉากุ้ยเซียงตัก "น้ำซุป" ให้ฉินหวย

ว่ากันว่าเป็นน้ำซุป แต่จริงๆ แทบไม่มีน้ำ มีแต่หอยเชลล์, ปลิงทะเล, หอยเป๋าฮื้อ และกุ้งแห้งเนื้อละเอียด น้ำซุปสีทองใสไม่ได้ข้นมาก แค่มีไว้แต่งสีให้กับเครื่องในชามดูน่ากินมากขึ้น เหมือนมีเอฟเฟกต์มาเอง

"มา ลองชิมปลาหวงหยูตุ๋นน้ำซุปดูก่อนสิ เสี่ยวฉิน"

"จานนี้ไม่มีวิธีกินตายตัว อยากกินอะไรก็หยิบเลย จะกินเนื้อปลากับเครื่องเคียงก็ได้ จะซดแต่น้ำก็ได้ หรือไม่ซดเลยก็ได้ ถ้าอยากก็ใช้คลุกข้าวกินก็ยังได้" เฉากุ้ยเซียงยิ้มแล้วหันไปมองจางจือหยุ่นด้วยสายตาเตือน "หยุ่นหยุ่น คลุกข้าวได้นะ แต่ห้ามตักน้ำหมดเหมือนครั้งก่อนจนคนอื่นไม่ได้กิน"

จางจือหยุ่นที่โดนย่าเตือนพยักหน้ารัว บอกว่าเดี๋ยวนี้ผลการเรียนไม่ดี ไม่กล้าทำอะไรแบบนั้นอีกแน่นอน จากนั้นก็ตักหูฉลามตุ๋นซีอิ๊วเหลืองราดข้าวอย่างตื่นเต้น แล้วเริ่มกินอย่างเอร็ดอร่อย

เขายังชอบกินหูฉลามตุ๋นซีอิ๊วเหลืองเหมือนเดิม

ฉินหวยเริ่มกินปลาหวงหยูตุ๋นน้ำซุป เฉากุ้ยเซียงตักให้แค่ช้อนเดียว แต่ในช้อนนั้นมีเครื่องแน่นมาก ครบทุกอย่าง

เนื้อปลาบริเวณท้องปลา หูฉลามกับแฮมที่นึ่งโปะอยู่บนปลา ปลิงทะเล, หอยเป๋าฮื้อ, กุ้งแห้ง, หอยเชลล์ในท้องปลา แม้แต่เนื้อกุ้งบดที่ใช้ปิดปากปลาก็มีมาด้วย

ไหนๆ เฉากุ้ยเซียงก็บอกว่าอยากกินยังไงก็ได้ ฉินหวยก็เลยกินตามสบาย

เขาหยิบตะเกียบคีบหอยเป๋าฮื้อหั่นเต๋ามาก่อน

หอยเป๋าฮื้อหั่นเต๋าทำจากหอยสด ขนาดชิ้นไม่เล็ก ฉินหวยจิ้มซุปก่อนใส่เข้าปาก พบว่ารสชาติเข้มข้นมาก เป็นรสเค็มสดแบบกลมกล่อม

ไม่เหมือนกับสามเป็ดสามไส้หรือหัวปลาสับตุ๋นที่เคยกินก่อนหน้านี้ ที่เน้นรสชาติสดจากวัตถุดิบหลากหลาย ปลาหวงหยูตุ๋นน้ำซุปจานนี้เน้นความสดของอาหารทะเล รสชาติแห่งท้องทะเลนั้นแน่นอนว่าแยกไม่ออกจากความเค็ม หอยเป๋าฮื้อหนึบๆ เคี้ยวแล้วมีรสสัมผัสเฉพาะตัว

ฉินหวยกินปลิงทะเลหั่นเต๋าต่อ

รสชาติคล้ายกัน แต่สัมผัสต่างกัน หอยเป๋าฮื้อหนึบ ปลิงทะเลนุ่มแต่มีความหนึบเล็กน้อย วัตถุดิบทั้งสองชนิดนี้แทบไม่มีรสในตัว ต้องอาศัยการปรุงและการตุ๋นเพื่อดึงรสชาติออกมา เป็นสไตล์เดียวกัน แต่ให้ประสบการณ์ที่ต่างกัน

ระหว่างกินจานนี้ ฉินหวยก็เริ่มเข้าใจว่าทำไมซาลาเปาคู่ซวงเซี่ยเปาถึงต้องใส่ปลิงทะเลเพื่อเพิ่มสัมผัส

เพราะมันสำคัญจริงๆ

เมื่อรสชาติเข้าสู่ระดับสุดยอดแล้ว อย่างเช่นสุดยอดความสด สุดยอดความหอม การจะก้าวข้ามไปให้มากกว่านั้นทำได้ยาก ช่วงเวลาเช่นนี้ ความรู้สึกในปากที่เคยถูกละเลยกลับจะโดดเด่นขึ้นมา

รสสัมผัสก็เป็นความสุขอย่างหนึ่งทางการรับรส

เมื่ออาหารถูกเคี้ยวอยู่บนลิ้น ทุกครั้งที่เคี้ยวให้ความรู้สึกที่ต่างกัน ปล่อยรสชาติที่แตกต่างไหลผ่านลิ้นไปถึงสมอง ความรู้สึกเช่นนี้เป็นประสบการณ์ที่ไม่อาจทดแทนได้ ในช่วงเวลาเช่นนั้น ประสาทสัมผัสของคนจะไวขึ้น ไม่ได้ต้องการแค่รสชาติอีกต่อไป แต่อยากได้ทั้งรูปลักษณ์ กลิ่น และสัมผัส

บางทีแนวคิดของซาลาเปาคู่ซวงเซี่ยเปาอาจเหมือนกับปลาหวงหยูตุ๋นน้ำซุปนี้ ถ้ารสชาติไม่สามารถทำให้ผู้ทานรู้สึกประทับใจได้อีก ก็ต้องใช้วิธีอื่นให้เขาได้รับประสบการณ์ที่แตกต่าง

ฉินหวยก็เข้าใจทันทีว่าทำไมเฉากุ้ยเซียงถึงบอกว่าจานนี้ไม่มีวิธีกินตายตัว อยากกินแบบไหนก็กินแบบนั้น

ไม่จำเป็นต้องมีวิธีกินตายตัว เพราะเมื่อจานนี้เข้าปากแล้ว เริ่มชิมทีละคำ ในใจก็จะมีคำตอบว่าแบบไหนอร่อยที่สุด

ฉินหวยไม่ลังเล ตักซุปพร้อมเครื่องเต็มช้อนใส่ปากทันที จะมีวัตถุดิบครบไหมไม่สำคัญ ขอแค่มีทั้งซุปทั้งเครื่องก็พอ

อืม~

รสชาติเข้มข้น สดมาก กลิ่นทะเลชัดเจน

รสชาติสดเค็มจากทะเลถูกรวบรวมอยู่ในคำเดียว น้ำซุปที่ทำจากน้ำใสกับน้ำมันกุ้งช่วยลดกลิ่นคาวและรสเค็มจากอาหารทะเลได้อย่างดี

จานนี้ต้องใช้วัตถุดิบหลากหลาย หอยเป๋าฮื้อ, หูฉลาม, ปลิงทะเล, หอยเชลล์, กุ้ง, กุ้งแห้ง, แฮม ทุกอย่างมีเหตุผล

มันต้องมีครบ มันต้องสดขนาดนี้ ต้องมีรสสัมผัสหลากหลายขนาดนี้ ต้องคำเดียวเคี้ยวได้หลายรสชาติ ยิ่งเคี้ยวยิ่งรู้สึกว่าอร่อยไม่มีที่สิ้นสุด แม้ว่าทุกอย่างจะปะปนกันจนแยกไม่ออก แต่ก็ไม่สำคัญ

มันอร่อย มันมีหลายชั้นรสชาติ มันมีสัมผัส มันมีรสชาติที่บอกทุกอย่าง

แน่นอน บางทีถ้าใช้น้อยวัตถุดิบลงหน่อย อาจได้รสชัดขึ้น หรือรสนุ่มนวลขึ้น อาจทำให้ไม่สับสนเกินไปและอร่อยขึ้นก็ได้ แต่ฉินหวยเคยกินแค่เวอร์ชันนี้

เหมือนที่เฉากุ้ยเซียงบอก ถ้าฝีมือถึงระดับสูงสุดแล้ว ไม่ว่าแบบไหนก็มีเหตุผลทั้งนั้น

เหมือนกับถังหยวนไส้ผลไม้รวมของเจียงเว่ยจิน วัตถุดิบเยอะเว่อร์ใช่ไหม? ไม่เป็นไร ความเว่อร์ก็มีเหตุผล มีนักปราชญ์คอยอธิบายให้ได้

ฉินหวยกินจนเคลิบเคลิ้ม ไม่อยากแตะกับข้าวอื่นอีก อยากแค่ลิ้มรสปลาหวงหยูตุ๋นน้ำซุปอีกสักครั้ง

แต่เขาก็เกรงใจเล็กน้อยที่จะตักอีกช้อน เมื่อครู่เฉากุ้ยเซียงตักให้เขาช้อนใหญ่แล้ว ปลาหวงหยูมีแค่ตัวเดียว แต่คนร่วมโต๊ะเยอะมาก แถมเป็นเมนูเด่นประจำโต๊ะ ถ้าเขาตักมากไปจะดูไม่เหมาะหรือเปล่า...

เฉากุ้ยเซียงมองแว๊บเดียวก็รู้ว่าเขาคิดอะไร ไม่เปิดโอกาสให้เขาลังเลเลย ลุกขึ้นมาตักให้อีกสองช้อนทันที

"เสี่ยวฉิน ปลาหวงหยูธรรมชาติหายาก กินเยอะหน่อยนะ" เฉากุ้ยเซียงว่า

ฉินหวยยิ้มแหะๆ รับถ้วยมาก้มหน้ากินอย่างขยันขันแข็ง

แหะๆ ปลาหวงหยูตุ๋นน้ำซุปนี่อร่อยจริงๆ

ซู้ด~

เฮ้อ รู้แบบนี้ชวนลั่วลั่วกลับมาด้วยก็ดี ขาดเรียนสักสองวันไม่เป็นไร ตอนนี้ฉินลั่วตั้งใจเรียนมาก ถ้าใช้จานนี้เป็นเหยื่อล่อ ฉินลั่วคงทุ่มสุดกำลังในการเรียนแน่ๆ

สรุปแล้ว ก็เป็นเพราะพี่ชายอย่างเขาทำอาหารไม่เก่งตลอดหลายปี จึงทำให้ลั่วลั่วไม่มีแรงจูงใจในการเรียน

แต่ก็ไม่ใช่ความผิดเขาทั้งหมด ลั่วลั่วเป็นเด็กที่ไม่ชอบเรียนหนังสือตั้งแต่เล็ก จุดสำคัญคือเธอไม่รักการเรียนเอง

"พี่ฉินหวย กินหูฉลามตุ๋นซีอิ๊วเหลืองสิ"

ระหว่างที่ฉินหวยกำลังกินและคิดไปด้วยว่าจะทำยังไงให้ฉินลั่วพลิกบทบาทนักเรียนตกอับกลายเป็นเด็กเรียนเก่งแบบในนิยาย จางจือหยุ่นก็ทำตัวเป็นลูกน้องผู้ภักดี ตักหูฉลามตุ๋นซีอิ๊วเหลืองให้เขาช้อนหนึ่ง

"ถ้าพี่ไม่กิน ชิงชิงจะกินหมดนะ ผมบอกเธอแล้วให้เหลือไว้ให้พี่หนึ่งช้อน เธอเกือบลืมแน่ะ" จางจือหยุ่นยังไม่ลืมฟ้อง

ฉางชิงชิง:?! แทงข้างหลังฉันเหรอ?

"คนที่กินเยอะที่สุดคือเธอต่างหาก ย่าห้ามเธอเอาน้ำซุปปลาหวงหยูไปคลุกข้าว เธอก็อยากจะใช้หูฉลามตุ๋นซีอิ๊วเหลืองคลุกข้าวแทน" ฉางชิงชิงโกรธจนเสียงดังเริ่มฟ้องบ้าง "ย่า จางจือหยุ่นสอบเลขปลายเดือนครั้งนี้ได้แค่ 108 คะแนน ฉันยังได้ 112 เลย!"

ฉินหวย: …

ถ้าเขาจำไม่ผิด คณิตศาสตร์ม.ต้นเต็ม 120 ใช่ไหม? ถ้านี่เรียกว่าสอบตกล่ะก็ แล้วคะแนนของฉินลั่วเมื่อก่อน...

ฉินหวยมองจางจือหยุ่นกับฉางชิงชิงอย่างสงบ รู้สึกว่าความทุกข์สุขของคนเราไม่เคยตรงกัน ถ้าฉินลั่วสมัยม.3 สอบเลขได้ 108 คะแนน ครอบครัวเขาคงดีใจจนนอนไม่หลับ คืนนี้ฝันหวานแน่นอน คนที่กินแต่ขนมมันก็เทียบกับพวกที่กินอาหารดีๆ ทุกวันไม่ได้

เฉากุ้ยเซียงทำหน้าขรึมพูดว่า: "หยุ่นหยุ่นผ่อนคลายเกินไปแล้ว ก่อนหน้านี้สอบได้ 115 ไม่ใช่เหรอ? อย่าลืมพนันที่เธอทำไว้กับย่านะ ว่าสอบเข้ามัธยมปลายต้องได้คะแนนเท่าไหร่ถึงจะได้กินข้าวหน้าหูฉลามสามวันติด? ตอนนั้นถ้าทำไม่ได้ ได้แต่ดูชิงชิงกินหูฉลามตุ๋นซีอิ๊วเหลืองกับปลิงทะเลดำเธอก็แค่นั่งร้องไห้ข้างๆ"

จางจือหยุ่น: QAQ

จางจือหยุ่นถามฉินหวยเบาๆ: "พี่ฉินหวย คราวหน้าพี่จะกลับมาเมื่อไหร่? คราวหน้ากลับมาพี่ช่วยบอกย่าว่าพี่อยากกินหูฉลามตุ๋นซีอิ๊วเหลืองได้ไหม? พี่ก็ชอบกินหูฉลามตุ๋นซีอิ๊วเหลืองใช่ไหมล่ะ?"

ฉินหวยคิดว่าจางจือหยุ่นวางแผนดีแต่ยังไม่มาก แกล้งทำหน้าเสียดายแล้วส่ายหัว: "บอกยากนะ ปกติพี่อยู่ที่ เธอก็รู้ อยากกลับอีกทีคงปลายปีเลย"

จางจือหยุ่น: QAQ!

จางจือหยุ่นกินข้าวหน้าหูฉลามตุ๋นซีอิ๊วเหลืองอย่างเศร้าๆ

หลังจากกินข้าวเสร็จ จางฉู่พาลูกชายลูกสาวไปบ้านข้างๆ เอาขนมที่ฉินหวยเอากลับมาแบ่งกันอย่างยุติธรรม แบ่งเป็นสามส่วน จางฉู่กับเฉากุ้ยเซียงได้ส่วนหนึ่ง บ้านจางฉือหยวนได้หนึ่งส่วน บ้านจางซืออวี่อีกหนึ่งส่วน

ขณะจางฉู่กำลังเช็คขนม พบว่าเพื่อนบ้านแอบเก็บสี่สุขถังถวนไว้ 2 ถุง สามติ้งเปา 1 ถุง กับหมั่นโถวเหล้าหมักอีก 1 ถุง เพื่อนบ้านไม่ยอมรับ บอกว่าแอบแค่ถุงละ 1 เท่านั้น จางฉู่บอกว่าเขาแอบไว้ 2 ถุงสี่สุขถังถวน นี่ใส่ร้ายกันชัดๆ

ทั้งสองฝ่ายเถียงกันอยู่ 5 นาที จนหลานชายบ้านนั้นสารภาพว่า เมื่อคืนหิวจัด แอบลุกมากลางดึกต้มสี่สุขถังถวนกินเองหมดทั้งถุง

เพื่อนบ้านโกรธมาก ถุงหนึ่งมี 12 ลูก เด็กคนนี้กินคนเดียวหมด ไม่กลัวท้องแตกหรือไง เช้าอ้างว่าจะไปเรียนสายเลยเอาอาหารเช้าไปกินที่โรงเรียน ที่แท้เพราะกินไม่ลงแล้ว ทำเอาเพื่อนบ้านโมโหจนฟาดหลานกลางบ้าน

จางฉู่ยังเอาไม้ไผ่ในบ้านมาช่วยด้วย

จางจือหยุ่นยังอธิบายให้ฉินหวยฟังว่า ไม้นี้พ่อเขาเคยใช้ตีเขาเจ็บมาก คุณภาพดีมาก ตีมาหลายปีก็ยังไม่หัก จางฉู่เลยไม่เคยทิ้งเลย

ฉินหวย: …

ฉินหวยได้แต่บอกว่าตัวเองไม่เข้าใจครอบครัวจางเลย ไม้ไผ่นี่ยังต้องบอกว่าดี อยากได้มาไว้ใช้เองบ้างเลย

พอคนอื่นกลับไปหมด ก็เกือบสามทุ่ม

ฉินหวยรู้สึกว่าได้เวลาเริ่มฝึกสอนแล้ว

แต่ไม่รู้คืนนี้จะฝึกหั่นมันฝรั่งหรือฝึกการทำให้น้ำข้น เพราะแครอทหั่นหมดแล้ว อยากหั่นก็ไม่มีให้หั่น

แต่มันฝรั่งยังมีเยอะอยู่ ฉินหวยแอบมองในห้องเก็บของ เห็นมันฝรั่งเพียบ

เฉากุ้ยเซียงยิ้มถามฉินหวยว่า: "พร้อมหรือยัง?"

"พร้อมแล้วครับอาจารย์! คืนนี้จะฝึกหั่นหรือฝึกทำให้น้ำข้นครับ?"

"ฝึกทั้งสองอย่าง"

เฉากุ้ยเซียงให้จางฉู่ยกมันฝรั่งเข้าครัวหนึ่งลัง แล้วชี้มันฝรั่งบอกว่า: "เริ่มจากหั่นมันก่อน อย่าหั่นเยอะทีเดียว หั่นทีละ 10 หัว"

"หั่นเสร็จก็ผัดเอง ผัดเสร็จค่อยทำน้ำข้น ฉันจะคอยดูอยู่ข้างๆ มีอะไรผิดก็จะแก้ให้เหมือนตอนฝึกหั่น"

ฉินหวยไม่คิดว่าจะฝึกแบบนี้ แบบนี้ไม่ใช่แค่หั่นกับทำน้ำข้นแล้ว ยังรวมถึงการควบคุมไฟด้วย

ถ้าเป็นเมื่อวาน เขาคงยังเกรงใจอยู่บ้าง บอกว่าเขาหั่นไม่เก่ง ทำน้ำข้นก็พอใช้ได้ เรื่องไฟยิ่งไม่ต้องพูดถึง อาหารที่ได้คงเหมือนตอนคุยวิดีโอกับเฉากุ้ยเซียง บรรยายไม่ถูก

ดูจากมือถือว่าพอแย่แล้ว ตัวจริงยิ่งแย่เข้าไปใหญ่ โดยเฉพาะเมื่อเทียบกับระดับของเฉากุ้ยเซียง

แต่ตอนนี้ฉินหวยไม่กังวลอีกแล้ว เขาเรียกเฉากุ้ยเซียงว่าอาจารย์แล้ว ยังจะต้องกลัวอะไรอีก

"ได้เลยครับอาจารย์" ฉินหวยมั่นใจเต็มเปี่ยม ผูกผ้ากันเปื้อนแล้วเดินเข้าครัวเริ่มหั่นมันฝรั่ง

เมื่อเทียบกับการหั่นแครอทแล้ว การหั่นมันฝรั่งยากกว่าเล็กน้อย เพราะเนื้อมันฝรั่งไม่เหมาะกับการฝึกเท่าไหร่

แต่ไม่ใช่ปัญหาใหญ่ ฉินหวยคิดว่าฝีมือหั่นระดับเริ่มต้นจนถึงกลางของเขาน่าจะรับมือกับปัญหาส่วนใหญ่ตอนหั่นมันฝรั่งได้

ฉินหวยรีบหั่นมันฝรั่งสิบหัวเสร็จ แล้วเริ่มลงมือผัดทันที

เฉากุ้ยเซียงไม่ได้สอนฉินหวยว่าอัตราส่วนของน้ำแป้งควรเป็นอย่างไร ปล่อยให้เขาผสมตามความรู้สึก

ขณะฉินหวยกำลังผัด จางฉู่ก็ยกเก้าอี้ตัวเล็กมานั่งดูตรงหน้าครัวด้วยความอยากรู้

ผัดมั่วไปหมด

การควบคุมไฟพอมี แต่ไม่มาก อย่างน้อยก็ไม่ถึงขั้นไหม้

ลงน้ำแป้ง

ใส่น้ำแป้งอย่างเท่

แล้วก็คนมั่วอีกรอบ

เสร็จ

จานผัดมันฝรั่งที่ดูจากสายตาแล้วไม่น่าจะเกินระดับ D เอาเถอะ ระดับ D อาจจะชมตัวเองเกินไป แต่ฉินหวยก็คิดว่าคงไม่เลวถึงระดับ E งั้นเอาเป็น D- แล้วกัน

ระหว่าง E+ ถึง D-

เฉากุ้ยเซียงชิมคำหนึ่ง ไม่พูดอะไร แล้วให้ฉินหวยผัดต่อ

ฉินหวยยังคงโชว์ฝีมือ ผัดจานที่สองออกมาอย่างรวดเร็ว

เฉากุ้ยเซียงชิมตามเคย ไม่พูด แล้วให้ทำต่อ

ฉินหวยผัดต่อ

จานที่สาม จานที่สี่...

ฉินหวยผัดแล้วผัดอีก ไม่หยุดเลย

พอฉินหวยผัดมันฝรั่งสิบหัวหมด เฉากุ้ยเซียงก็พูดขึ้นช้าๆ:

"ฉันเห็นปัญหาของนายแล้ว"

"ตั้งแต่ฝีมือหั่น การควบคุมไฟ ไปจนถึงการทำให้น้ำข้น มีปัญหาหมด"

"ฝีมือหั่นเป็นเพราะยังหั่นมันฝรั่งไม่มาก ยังไม่คล่อง ตอนแรกปัญหาเห็นได้ชัด หลังๆ เริ่มจับจังหวะได้แล้ว หั่นได้โอเค ฝึกต่อไปก็ดีขึ้น"

"จำไว้อย่างหนึ่ง การหั่นมันฝรั่งเป็นแผ่นก็เพื่อให้ง่ายต่อการปรุง จะหั่นแบบไหนขึ้นอยู่กับว่านายจะปรุงยังไง"

"ถ้าในระหว่างทำอาหาร นายรู้สึกว่ามันฝรั่งที่หั่นมีปัญหา งั้นมันก็ต้องมีปัญหา หาวิธีแก้ไข เชื่อในความรู้สึกของตัวเอง"

"เรื่องการควบคุมไฟมีปัญหาน้อยที่สุด เชฟหวงสอนนายได้ดีอยู่ เวลาผัดถึงจะดูเหมือนสะบัดตะหลิวมั่ว แต่จังหวะผัดพอใช้ได้ ไม่เหมือนตอนฝึกหั่นที่ดูเหมือนจะโอเค แต่จริงๆ จับมีดผิดหมด การควบคุมไฟยังต้องฝึกอีก"

"ส่วนการทำให้น้ำข้น..." เฉากุ้ยเซียงทำหน้าบรรยายไม่ถูก "เหมือนตอนฝึกหั่นล่ะ ลืมๆ ไปซะ"

ฉินหวย: …

เขานึกว่าเรื่องควบคุมไฟจะแย่ที่สุด ที่ไหนได้ แย่สุดคือน้ำข้น

"นายเลียนแบบท่าฉันกับเทคนิคการทำให้น้ำข้นได้บางส่วน แต่เรื่องนี้ไม่ใช่สูตรสำเร็จ จะเอาทุกอย่างมายัดใส่ไม่ได้ แล้วนายก็ยังมีปัญหาพื้นฐานเยอะมาก ต่อไปหั่นมันฝรั่งอีกสิบหัว ฉันจะเป็นคนผัด นายดูว่าฉันผัดยังไงและทำให้น้ำข้นยังไง"

"ลุงจาง ตกลงกับฟาร์มหมูไว้แล้วใช่ไหม? ตั้งแต่พรุ่งนี้ไปจะส่งมันฝรั่งผัดให้"

"ตกลงแล้ว ทางนั้นดีใจใหญ่ บอกว่าหมูชอบกินมันฝรั่งผัดมากกว่า"